Dort Snickers od Aliny Akhmadieva

[Šušenka]

Dort Snickers od Aliny Akhmadieva

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka
pšeničná mouka / jakost	300 př. N.l.
vejce	180 př. N.l.
cukr	290 př. N. L
kakao	75 g
rostlinný olej b / s	75 g
mléko	290 př. N. L
prášek na pečení	12 g
sůl	1/2 lžičky
vanilka	chuť
Karamel s ořechy
cukr	120 g
voda	30 g
máslo	28 g
krém 33-35%	140 g
sůl	chuť
pražené arašídy	120 g
Ganache na mléčné čokoládě
krém 33-35%	150 g
mléčná čokoláda	150 g
instantní želatinový prášek	7 g
voda na želatinu	35 g
Máslový krém
mascarpone (mám separační krém)	170 g
krém 33-35%	70 g
práškový cukr	20 g
instantní želatinový prášek	5 g
voda na želatinu	20 g
vanilka	chuť
Ganache krém na potahování dortu
máslo	250 g
čokoláda	250 g
Impregnační sirup
voda	200 g
práškový cukr	20 g
-----	-----
kroužek d 18

Metoda vaření

• Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu.

• Mícháme mouku, cukr, sůl, prášek do pečiva, vanilku, kakao.

• Nalijte mléko a máslo.

• Směs.

• Porazte vejce, dokud nebudou načechraná a lehká.

• Nalijte vejce do těsta a jemně promíchejte.

• Ukázalo se, že je to spíše těsto tenké zakysané smetany.

• Pečil jsem v kruhu. Pokud nemáte formu s vysokými stranami, je třeba strany zvětšit.

• Utáhněte prsten fólií. Vylijte těsto. Distribuujte ze středu do stran. Zakryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. Pečeme pod alobalem 60 minut, poté alobal odstraníme a pečeme do měkka. Bude to trvat dalších 20-30 minut. Připravujeme dort na dřevěnou špíz. Mělo by to vyjít suché ze středu.
• Hotovou sušenku nechte ve formě vychladnout. Uvolňujeme se z toho. Zabalte do igelitu a nechte přes noc v chladničce.

• Nalijte cukr do pánve se silným dnem, naplňte vodou a zapalte. Zahřejte smetanu, dokud nebude velmi horká, ale nevařte ji.

• Na středním ohni bez míchání vařte sirup do požadované barvy. Kbelík můžete mírně kývat.

• Odstraňte z tepla, přidejte měkké máslo a rychle promíchejte. Opatrně silně stoupá a páří se.

• Nalijte po částech horkou smetanu, osolte a vše dobře promíchejte.

• Vracíme se do ohně a za stálého míchání necháme karamel na teplotu 106-108 stupňů. Nalijte, přikryjte fólií, nechte vychladnout. Dali jsme přes noc do chladničky.

• Opečte ořechy v troubě při teplotě 150 gramů, dokud nedosáhnete požadované barvy. Necháme vychladnout a rozdrobíme na velké drobky.

• Krém velmi dobře zahřejeme, ale nevaříme ho.

• Přidejte čokoládu. Nechejte 2 minuty stát.

• Míchejte, dokud nebude hladký, nebo do mixéru. Zakryjeme kontakt s filmem, necháme ho vychladnout a pošleme ho přes noc do chladničky.

• Nalijte želatinu s převařenou studenou vodou.

• Pojďme bobtnat. Rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

• Před sestavením dortu vyjmeme ganache a začneme bít střední rychlostí.

• Beat, dokud načechraný. Necháme asi 30 minut stát v místnosti a za míchání nalijeme vychlazenou želatinu.

• Krém mírně změní svoji konzistenci a strukturu. Krém přeneseme do cukrářského sáčku.

• Šlehačku (musí být studená) vyšleháme do měkka.

• Namočte želatinu a opakujte všechny postupy, jak je popsáno výše.

• Mascarpone rozšleháme při pokojové teplotě s práškovým cukrem. Mám separační krém, jen jsem je smíchal s práškem. Nalijte tenký proud želatiny a míchejte mixérem při nejnižší rychlosti. Želatina by se neměla dostat na metlu.

• Přidejte krém v několika krocích a jemně promíchejte. Já (nemám mascarpone) jsem stále šlehal všechno mixérem při nízkých rychlostech. Vložte krém do sáčku.

• Ořízněte sušenku.A nakrájíme na tři koláče.

• Boky prstenu položte cukrářským filmem nebo pilníkem.

• Vložte první dort. Pokud chcete, namočte jej do běžného sirupu. Nenamočil jsem se.

• Udělejte stranu ganache a vložte polovinu ořechů, nalijte polovinu karamelu.

• Karamel zavřete zbývajícím krémem. Zarovnat. Na vrch dáme druhý koláč.

• Opakujte předchozí krok, ale s máslovým krémem. Zakryjte posledním dortem a dejte na 6-8 hodin do chladničky.

• Rozpusťte čokoládu.

• Beat máslo při pokojové teplotě, dokud načechraný. Po částech přidejte rozpuštěnou čokoládu a pokaždé šlehejte. Vložte krémovou ganache do sáčku.

• Vložte krém do sáčku. Pokud je příliš tekutý, vložte jej na 20 - 30 minut do chladničky a otočte jej a každých 5 minut míchejte sáček, dokud nepřestane být tekutý, ale také začne na okrajích mrznout.

• Vyjměte dort, odstraňte prsten a film. Podlejeme krémem a uhladíme. Ozdobte podle svého uvážení.
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept z webináře Aliny Akhmadieva.
Moje pečení se mění. Vzal jsem formu o velkém průměru, nanesl povlak, snížil teplotu a prodloužil dobu pečení. Dort nebyl popraskaný a nevypadal prakticky jako „kopule“.
Lahodný, vydatný a velmi drahý dort. Nemůžete jíst více než jeden malý kousek. Ale to je dobré, protože má neuvěřitelně vysoký obsah kalorií. Pečil jsem na DR. Všichni byli potěšeni. Doporučit!

Angela, to jsou šťastlivci, kteří ochutnávají TOTO ... Závidím jim radost!

[Angela]

Angelajaký jsi skvělý člověk, udělal jsi takovou krásu!

Angela, jaká řezačka, chci to zkusit! Děkuji za další chutnou pochoutku, vzal jsem ji k vašim oblíbeným. Příprava v čase trvá jen dlouho, ale chci zkusit vařit.

prostě neuvěřitelná krása a báječný! Vzal jsem to do záložek, ale dostanu někdy takové mistrovské dílo - je nepravděpodobné ... chytrá dívka, Angela, že uvaříš takovou krásu a ukážeš nám, jaké koláče můžeš péct!

Ale myslím si, že podle mé zprávy je „Gourmet“ ticho, možná Angela připravuje další MASTERPIECE: děvčátko: intuice nezklamala! NÁDHERNÝ

[ang-kay]

ang-kayAngela, také jsem připravila tento dort, velmi chutný !!! Měl jsem nižší teplotu, ale nenapadlo mě to zakrýt fólií))) Pečení v kruhu o průměru 22 cm, nakrájené na 3 dobré koláče, horní část byla ponechána na "šálky"))) Krémy byly samy o sobě velmi stabilní a neztužil jsem je želatinou) Tato verze „Snickers“ je velmi zajímavý)))

[Angela]

Angelajaký dort!

[Angela]

Angela, a kolik slaného karamelu? Štipka nebo by měla být slaná?

[Angela]

jen potěšení, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Myrta, irina23, kavmins, maha i, kirpochka, Helena, shlyk_81, lady inna, děkuji, děvčata, za vaši pozornost receptu a laskavých slov. Jsem velmi rád

Časová příprava trvá jen dlouho

Ira, ne na dlouho. Jako obyčejný dort. Je potřeba i jednoduchý sušenky. Tak to udělej!

podle mé zprávy "Gurmán"

přístav, Půjdu se dívat. S největší pravděpodobností byly zprávy slepené. Pak oznámení nepřijdou, pokud do svého příspěvku během dne něco přidáte.

Pečené v kruhu 22 cm, nakrájené na 3 dobré koláče, horní část byla ponechána na "šálky"

Pravděpodobně platí, že čím je forma širší, tím méně je „kopule“, protože se pečí rychleji a lépe se zvedá. Myslím, že ano.

Krémy byly samy o sobě velmi stabilní a já jsem je neposilňoval želatinou

No, jsem poprvé s předpisem. A bála se, že karamel někam přitéká.

a kolik soli na karamel?

Zhenya, chuť. Upustil jsem špetku, ale pokud jde o můj vkus, mohly být dva.

Mami drahá .....
Rozkoš!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Lahodné.

Místrovské dílo

[Elena]

Elena, Děkuji)

Dnes jsem udělal tento dort pro rodinu. Dostal jsem piškotový spoj. Po hodině v peci při 160 stupních pod fólií nevyrostl ani gram a zůstal jen těstem. Musel jsem zapnout 180 a péct v nouzovém režimu.Proto to rostlo nerovnoměrně, uvnitř byly prázdné prostory. No, také nemám mascarpone, ale s rustikálním krémem. Všechno ostatní je přesně podle receptu. Dort je lahodný a uspokojivý! Manžel a děti, zkažení dorty, to však neocenili, tak to nakrájím na kousky a pošlu do mrazáku. Budu mít jeden měsíc))) Určitě to na nějakou dovolenou zopakuji. Hosté to určitě ocení !!
Řez je potřený karamelem s ořechy. Ale je toho hodně)))

Jak chutný je !!! Také jsem viděl webinář. Angela, chtěla jsem se zeptat, jestli jsi upiekla čokoládovou sušenku za 123, řekni mi, že tyhle dvě sušenky mají podobnou strukturu a chuť? Ve 123 letech je to nyní moje oblíbená čokoláda mezi sušenkami, takže chci vyzkoušet tuto sušenku) Budu vděčný za odpověď)

[Evgeniya]

Dnes jsem udělal tento dort pro rodinu.

Evgeniya, navenek velmi krásná.

Dostal jsem piškotový spoj

Byla to skutečná teplota v troubě? Protože všechny pece lžou. Napsal jsem ne o teplotě na displeji, ale o skutečné. Na displeji mám 180. Divergence je v mé troubě 20 stupňů. Alina upiekla na 180 a výsledek se mi nelíbil. Dort byl velmi roztrhaný a s obrovským hrbem.

Určitě to na nějakou dovolenou zopakuji. Hosté to určitě ocení !!

Doufám, že bude všechno v pořádku.

to

Albina, Děkuji.

upečený čokoládový sušenek za 123,

Peklo. Vypadá jako celá čokoláda)

Vaření s malými změnami. Ořechy byly piniové oříšky, protože nebyly žádné arašídy (arašídy by byly vhodnější). Mírně jsem změnil krém. Pro mě je sušenka trochu těžká. Miluji něžnější. Ale každému se to líbilo, bohatý.

[Leila]

Leila, moc krásné.

[Albina]

Albina, příště budu péct tento dort se sušenkou na 123. Složení je velmi podobné, ale 123 je zcela bezchybný a vždy se to ukáže. Pro srovnání, 123 je podle mého názoru vlhčí. Ale tento je také velmi chutný (musíte si koupit teploměr v troubě). Namísto standardní jsem měl také impregnaci baileys. Lahodné!

Angela je pohádka, udělala to jen pro svého manžela.





Omlouvám se za žádný dekor, ale za nás každý den. Udělal jsem jednu výjimku; do hotového karamelu jsem nepřidával ořechy, ale arašídové máslo. Ukázalo se to velmi dobře. Díky od naší rodiny !!

[Světko]

Světko, zdravý dort. Jsem rád, že jsem to zkusil upéct a jsem spokojen s výsledkem. Je to chutné.

[Angela]

AngelaAngela, moc ti děkuji za recept, vybral si z několika receptů, usadil se na tvém: růže: Řídil jsem se přesně podle tvých pokynů)) Všechno fungovalo jako hodinky. Bohužel neexistuje žádný výřez, protože dort byl dárek, ale neměli čas vyfotit ... Ale poslali obdivné recenze)))

[Olga]

Olgajaký krásný dort !!! Tak krásně zdobené, barva je vynikající. Mistr umělec! Jak se to vyrovnalo? No, měl bych takové ruce!

[Angela]

Angela, obdiv dortu a nepopsatelná krása! Vzal do záložek. Děkuji!

[přístav]

přístav, Děkuji. Dort je lahodný a uspokojivý. Nemůžeš jíst trochu víc. Střídmě

[Angela]

Angela„Ne, moji milovníci dortů se nezastaví u jednoho kus kus, není to pro ně vážné. Naštěstí jim jejich postavy umožňují jíst bez újmy na ní.

Nechte je jíst, pokud je to možné)))))

[Angela]

AngelaDěkuji moc))) Vyrovnal jsem to s ganache (přidal jsem trochu medu pro plasticitu). Pomalu získávám cukrářské nástroje a nakonec jsem koupil otočný talíř, je mnohem zábavnější a rychlejší se s ním vyrovnat

[Olga]

Olga, a pak něčím zakrýt boky? Zdá se mi, že existuje i jiná barva než čokoláda? A kolik medu je na tuto porci?

[Angela]

AngelaK tomuto dortu jsem připravil ganache ze 300 g čokolády, 127 g krému 34%, 180 g sl. oleje 82% a 45 medu. Rozpuštěná čokoláda v mikronech, přidaný med a horká smetana. Ochlazeno na 40 stupňů a rozmícháno v pokojovém oleji. tempo. Jako obvykle je film v kontaktu a noc pro stabilizaci. Pak to načechrala a prostě vyrovnala kouzlo s takovými ganache, je to potěšení) A posypala další odstín, trochu kanandurinem, dává mi trochu růžového odstínu a také postříkala alkoholovým roztokem kandurinu. Obecně jsem skončil s celou kuchyní, ale s výsledkem jsem byl spokojený

Děkuji. Ještě jsem to nestříkal. A moje dorty jsou všechny domácí. Můžu udělat 3-5 v mém životě na zakázku. Samozřejmě něco ke stolu, jako dárek. Ale to se stává jen zřídka. Neexistují tedy žádné zkušenosti. Budu vědět)

Tady je můj výřez

[Světko]

Světko, elegantní střih.Dorty a vrstvy jsou rovnoměrné. Krásný pohled)

[Evgeniya]

Evgeniya, navenek velmi hezký. Byla to skutečná teplota v troubě? Protože všechny pece lžou. Napsal jsem ne o teplotě na displeji, ale o skutečné. Na displeji mám 180. Divergence je u mé trouby 20 stupňů. Alina piekla na 180 a výsledek se mi nelíbil. Dort byl velmi roztrhaný a s obrovským hrbem. Doufám, že bude všechno v pořádku.Albina, Děkuji. Peklo. Vypadá jako celá čokoláda)

Angelo, prosím, řekni mi, měla bys formu vymastit olejem a potom posypat moukou? A pokud je forma zcela uzavřena, nedojde ke kondenzaci? Nikdy jsem nepečel s fólií, chci to zkusit, děkuji!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, nemažte formulář. Může dojít ke kondenzaci, ale nezasahuje. Můžete péct a nepřikrývat.

Děkuji moc, Angelo! Zlomil jsem si celou hlavu, peču v troubě a nahoře vždycky mám kůrku a pod ní je vlhký sušenka. Chci jen přikrýt vrch fólií. A teplota, protože máte malou, si myslím, že to vyjde. Váš dort je úžasný! Jako na obrázku!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, díky) Všechno bude fungovat. Pouze pod fólií se sušenka pečou déle než bez ní.

Ano, Angelo, chápu. Také potřebuji koupit teploměr do trouby, zdá se mi, že nesprávně zobrazuje skutečnou teplotu.

Holky! a pokud není teploměr, jak zjistit, zda je karamel připraven?
dík

V první fázi by barva karamelu měla být hnědá-karamelová. A na druhé, vařte asi 5 minut. Ale pokud pečete, je lepší mít teploměr)

V první fázi by barva karamelu měla být hnědá-karamelová. A na druhé, vařte asi 5 minut. Ale pokud pečete, je lepší mít teploměr)

No, budu si muset koupit!
Dík!

Můžete si předem připravit sušenku a například ji zmrazit?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, samozřejmě, jako všechny sušenky. Rozmrazte ve fólii v chladničce.

Řekněte mi, je tam kde na fóru Alina vlastní patentovaný recept na medový dort?

[Svetlana]

Svetlana, Nepotkal jsem. Sleduji ji MK, ale kurz jsem si nekoupil, ani jsem se nezúčastnil losování.

Angela, moc ti děkuji za recept)
Nahlásit fotografii

[Anastasia]

Anastasiajaký krásný dort! Lidé vědí, jak udělat takovou krásu. Všechno je tak elegantní a stylové. Díky za potěšení)

Ahoj!
Mám otázku. Krok 16 - rozpusťte želatinu a kde to je? Nemohu něco najít, strčte nos, prosím!