Islandský černý chléb rugbruise (bez kvasnic)

[Olya]

Olya,! Na mléce pravděpodobně vychází hustší. A tak je chléb velmi dobrý, vzhledem k tomu, že je bez kvasnic

[Iršo]

Iršo, Irina, čeká na dojmy Stejně jako on, s přísadami ...
galchonok, Zaškrtnutí, děkujeme, že jste přinesli obrázky! Velmi chutný chléb

No a co ... Lyže, lopata.

A pravdou je, že ... Che trpí
Rozhodl jsem se trochu zaplavit svůj recept a ukázat některá z našich míst ...
Pro začátek fakta z Wikipedie
„První geotermální elektrárna v SSSR (Pauzhetskaya GeoPP) byla postavena na Kamčatce v roce 1966. V důsledku jejího úspěšného provozu bylo rozhodnuto pokračovat v rozvoji geotermální energie v regionuMutnovský vulkán) Je aktivní sopkou v jižní části poloostrova Kamčatka. Nachází se hned vedle sopky Gorely. Odstraněno z Petropavlovsk-Kamčatského 80 km na jih. Absolutní výška je 2322 m nad mořem. “
Na fotografii na téma Kamčatské území jsem ukázal sopku Mutnovsky
Zde zabírá celé pozadí na fotografii. A geotermální elektrárna Mutnovskaya se nachází na druhé straně sopky.

"Sopka se skládá z několika kuželů sloučených do jedné masy. Severozápadní kužel má moderní projevy vulkanismu, které lze pozorovat v centrálním kráteru o velikosti 2 x 1,5 km a v současném aktivním trychtýři. V zásadě je aktivita sopky vyjádřena fumarolickou aktivitou, s který uvolňuje obrovské množství energie ve formě sopečných plynů a mnoha horkých pramenů a je jedním z největších geotermálních ložisek na světě.
V průběhu historického období vybuchla sopka nejméně 16krát. K nejsilnější erupci došlo v roce 1848. K poslední erupci došlo v roce 2000.
Na úpatí sopky Skalistaya, která se nachází hned vedle sopky Mutnovsky, se nacházejí horké prameny Dacha, kterým se někdy říká „Malé údolí gejzírů“. Ve skutečnosti se jedná o aktivní pole fumarolu, jehož horké plyny procházejí vodou studeného proudu, ohřívají jej a v některých případech vytvářejí tryskající účinek, který vedl ke vzniku druhého jména. V této oblasti nejsou žádné skutečné gejzíry. “

Nyní ukážu tuto „druhou stranu“. Jednou jsem byl v geotermální elektrárně Mutnovskaya a viděl jsem pole fumarol. Teoreticky tam bylo možné pohřbít právě ten hrnec s chlebem
Jdou tam na vážných autech (většinou)

Tyto jsou

Na cestě kolem sopky Vilyuchinsky (roční období - listopad!)


Tady je samotná stanice - geotermální elektrárna Mutnovskaya

Sloupce horké páry

A dostat se blíž. Taková síla!

To velmi fumarole pole je vidět v dálce. Parit

Přiblížit se








Vidíte, jak grgá. Zde je místo, kde připojit pánev

[Lena]

Lena, jo ... ve vašich krásách a zeměpisných šířkách je kam se otočit: díky za zajímavý příběh! No a co: možná opravdu zažijete autentický způsob pečení tohoto chleba? Možná jste dokonce průkopníkem

[Inna]

Inna, všechno může být ...
Jen když se pečou, musím se také někde opřít o teplý sporák ...
Lepší na Islandu. Přinejmenším jsou poblíž domy

zkuste to zítra

Snažím se.

Bochník je vysoký, přesto je celá pánev Panasik plná těsta, prostředek není lepkavý, ale vlhčí než od okrajů. Semena neovlivnila chuť, prostě jsou, jsou celá, nedrcena, ale dobře, jsou tak měkká, považujte je pouze za viditelné.

Dívky ... Nedával jsem sůl, samozřejmě, vzhledem k většímu objemu, budu muset jíst něco slaného

Tento chléb budeme mít čas od času, chuť se může mírně lišit, v závislosti na tom, jaké produkty dát a jak silný je chléb upéct.

a ukázat některá z našich míst ...

jaká krása ... síla

[Zaškrtnutí]

Smíchal jsem to jiným způsobem.

Zajímavé je, že jiná metoda míchání = jiný výsledek, že?

Zaškrtnutí, pokud dobře rozumím, nezkoušeli jste autorovu hnětení? Nebo ...?

Je zajímavé vyzkoušet oba způsoby a porovnat výsledek !!!

Ano, jsem obchodní klobása, existuje něco takového, troubu jsem nepečel, ale zajímám se o KAAAK !!!

Mimochodem, Galyunje váš hezký pečený ve formě? A v čem?! Materiál formuláře je zajímavý ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, gratuluji k čestnému třetímu místu v soutěži

Elenochka a já GRATULUJEME! HURÁ!

[Elena]

Elenaa gratuluji ode mě!

[Elena]

Elena,
A díky za příběh! Foto výkonné ...

[Lenochka]

Lenochka, Gratulujeme !

Zaškrtnutí, vy, jak to chápu, jste se nepokusili hnětet autorově způsobem? Nebo ...?

Innul, ne, nezkoušeli. Musel jsem pochopit, jaký druh chleba by se ukázal bez droždí, protože jsem předtím pečil podobné. Nyní to zkusím a jak bylo původně naznačeno. Jako formu jsem použil misku malého Rediku 02.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Zaškrtnutí,
děvčata, moc děkuji!
🔗

[Iršo]

Smíchal jsem to trochu jinak, s přihlédnutím k potřebě kyseliny.

Jako experimentátor „schvalujete“ přítomnost limu. kyselina? Rozpustili jste to v kapalině nebo jste to posypali moukou? A kolik sody jsi dal? Zapomněli jste napsat ... 2chl pro svou spřízněnou duši? Sůl byla zapomenuta ... a jak? Naplánovali jste celou jídelnu a kdo položí první čaj ... co kromě chuti ovlivní jeho přítomnost a proč jste chtěli víc?
Pokud vezmete pouze bílou pšenici. mouka / y pravděpodobně nic nebude fungovat? A objasněte celé načasování vašeho procesu ...




Iršo, a jaké jsou rozměry mísy vašeho panasik, protože je zcela naplněna tímto chlebovým dortem? Průměr a výška. Nepřevrátili jste se 7 hodin při teplotě 90 ° C a pak 2 hodiny odpočinku, když jste vypnuti. napájený multi?

A kolik sody jsi dal?

+ soda 1,5 lžičky. od xn

podle receptu - 1 dezert l.
polovina receptu

+ kyselina citronová 1 lžička od xn

citron dobře uvolnil těsto, vzrostl výše, chuť = soda není vůbec cítit

nedostatek soli ovlivněn, samozřejmě, nakrájejte celý bochník na malé kostky, vložte jej do parních košů z multivaru, hromadně, vysušte ho na radiátoru, šlo dobře s polévkou

plné načasování vašeho procesu

míchaná syrovátka, sůl, citron, med + mouka + soda

Chléb se dusil po dobu 7 hodin, otočil se a další 2 hodiny, vypnul se multivark, položil bochník na bok do misky, přikryl se ručníkem a až do rána

Pokud vezmete pouze bílou pšenici. mouka / y pravděpodobně nic nebude fungovat?

Budete průkopníkem. Snaž se odejděte a pak mi řekněte, zda to fungovalo nebo ne ...

Dobře, chápu.
Změřil jsem, 1 dec. l = 2 h. l sody asi 9,5 gr. Sůl (obyčejná, velká, kamenná) - 10 gr.

velikost misky vašeho panasiku

výška 10 cm, vnitřní průměr cca 18 cm

9 hodin pečení chleba, režim Panas 10, teplota 92 *, 7 hodin + puč a další 2 hodiny

stál na boku v misce až do rána - multivark je již vypnutý

[gawala]

gawala, ano, zkusím jednu „bílou“ mouku. Existují různé, ale pšenice se pro nás doporučuje. A kvasinkové kvašení také není užitečné, myslím, že soda chléb je tak akorát. Navíc jsem četl, že všichni Irové / Islanďané používají prakticky různé mouky a jejich kombinace, ačkoli pečení je tradiční. vysoké teploty.

pokud si vezmete bílou mouku, pak tohle ne žito soda chléb, a co pro něj - bude se péct na 100 *, za pár hodin, pak jsem dal příklad perníku od Tanya-Admina, pečeného v pomalém sporáku - pečuje normálně

[Irina]

Irina, ale bez soli to vůbec není, že?
Líbila se mi jeho slaná chuť

[Iršo]

Iršo„Nesleduji autentičnost, udělal jsem to dříve v klasice. Slyšel jsem hodně o technologii vaření při nízkých teplotách a tato možnost je právě v tomto novém (alespoň pro mě) proudu metod vaření.
Takže jste přidali čajové citrony do své syrovátky a všechno je v pořádku? A mám 1% kefír, je to kyselější než syrovátka?
Byl jsem také v rozpacích se sladkou chutí a postupem času to bylo sladší a sladší. Možná odmítnu zlato. Cukry by měly stačit poté, co strádáte. Každý, kdo má vysokou hladinu cukru v krvi (cukrovku), takový košíček není dobrý ... myslím.

ale bez soli to vůbec není v pořádku, že?

ano, ano ... sůl je dochucovadlo chleba

sušenky sušily, baterie byla horká a tak lahodně voněla po žitném medu

[Palych]

Palych,

Váš kefír je podle mého názoru více než dost jako zdroj kyseliny.
Mimochodem, vykopal jsem do skříně 3 balíčky karamelizovaného škrobového sirupu. Pro anglicky mluvící je to stejný zlatý sirup.

Zapomněl jsem psát - pro druhého Islanďana jsem koupil rybu, uzenou makrelu a solené kamínek, a tak nesolené žito šlo dobře pod rybu, takže jsme s manželem snědli téměř polovinu chleba pod rybou

Pečil jsem další verzi tohoto chleba svým vlastním způsobem a v pekárně ... všechny procesy)
Pro začátek 1/4 normy. A jen na nejdostupnější prémiovou bílou mouku, ... pak, pokud chcete, přidám všechny druhy zvrácenosti: obiloviny, otruby, rozinky, semínka ...

[Palych]

Palychpak jsi tady Irský soda chléb

[Palych]

Palych, Igor, dobrý chléb se ukáže.

[gawala]

gawala, dobrý. Všechny přísady a proporce jsou stejné. Pouze prvotřídní pšeničná mouka a šlo to přirozeněji. Upustil jsem pár jablek. ocet pro pojištění (nenalezl kyselinu citronovou) v kefíru. A musel jsem péct asi o 20 minut déle, trochu vlhký výše.

Pšeničná mouka pouze prémiová

Páni ... ale vypadá to jako žito ... Jak to chutná?

Hlavní věc pro mě je, že tam nejsou žádné droždí, žádná přebytečná kyselina, žádná těžká žita. Všechno se děje v jedné standardní nádobě, hb, dlouhý a užitečný proces pečení, žádné nádobí na mytí, čisté ruce, dostupné produkty (bílá mouka v každém stánku), není třeba to obracet jako v multi, zasahuje samo o sobě, rychlý proces přípravy na pečení

Hlavní věc pro mě je, že tam nejsou žádné kvasnice, žádná přebytečná kyselina, žádná těžká žita.

Ne, to je pochopitelné. Psal jsi o tom. A jak chutnat? v barvě, vůbec ne prvotřídní mouka. Možná mi něco uniklo. Kde jsi to udělal, ne HP. No, dávka v HP, a pak kde?

[gawala]

gawala, chuť je téměř stejná jako originál. No, trochu sladká, sůl je normální, necítím sódu (a to je pochopitelné), ale ani kyselina tam není. Barva je trochu světlejší než moje první s multi, i když jsem rozhodně trochu nedůvěřivý, ale také, zejména spodní a boční strany, jsou světle čokoládové. A bylo nutné udělat řez ve tvaru X, aby se to v průběhu procesu rozvinulo krásněji, a ne samo o sobě.

[Palych]

Palych, to jo. pochopitelně. Děkuji.

[gawala]

gawala, vše od začátku do konce v pekárně! Pečte v něm, nejlehčí kůra, tepl. asi 130 ° C, 1 hodina a 40 minut. Určitě to bylo nutné 2 hodiny. Ve výchozím nastavení dvakrát „trouba“ po dobu 1 hodiny. Podle testu by v průběhu času měl režim "ohřev po pečení" být někde pod 80 ° C.

v pekárně vše od začátku do konce!

jo .. chápu.

Ano, po autorovi. hnětení (někde 2–3 minuty rušeno), vytáhl jsem pádlo-pádlo, byl tam jeden kolík. V každém případě jsem první, kdo použil hb jako gejzír. Kůra je měkká a tenká, příště ji nechám, myslím, že ji nebude bolet ji odstranit. Kefír 200 ml + půl lžičky. ocet + 1 lžička soli + 1 lžička s velkým. s medovým sklíčkem jsem dal 10 minut do ... mrazáku. při vážení mouky, přípravě hb ... 1 lžička sody nalila poslední na mouku. Křemíková stěrka. nepomohlo, a tak se všechno dobře promíchalo.



Mouka nalila 200 g, jako by bylo plánováno 1: 1, ale byla zjevně tekutá a přidala dalších 55 g „po oku“ na požadovanou konzistenci. Ačkoli xs, co by tam mělo být !!!)), tak intuitivně. Těsto během pečení dvakrát vzrostlo.
Myslím, že je užitečnější přidat něco ... otruby, ovesné vločky atd. ... pak mouka půjde méně a struktura kůry i strouhanky bude zajímavější.

[Igor]

Myslím, že je užitečnější přidat něco ... otruby, ovesné vločky atd.

Igor, PalychDěkujeme za experimentování!
Různé doplňky chleba rozhodně neublíží
Můžete také přidat vlákninu.Viděli jste téma o ní? Jedna trvalá výhoda

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tak jsem koupil toto, pod n. d v oddělení ekologických produktů je jich mnoho druhů, ale dosud se nepoužily. Takže ano, trochu nevýrazného chleba, musíte mu dát nějakou poznámku. Nebo přidejte koření, koriandr, kmín, slad. Někde jsem četl, že v takových chlebech používají balsamico. ocet pro kyselost i chuť. Nalije se pár lžící krupice ... ještě nevím, co to dává v těstě. Rozinky, ticho. rajčata, sýr, cibule, česnek, semínka, sušené ovoce ...

Vlákninu si můžete udělat sami
Zde je neocenitelný zážitek!

1. Vlákno. 2. Prášek na pečení. 3. Přísady do čaje. 4. Náhrada čaje (zdravé výrobky z dortu připravujeme z odšťavňovače) (lappl1)

Osobně mám opravdu rád koriandr a kmín v chlebu.
A v čisté pšenici dává rozmarýn zajímavou poznámku!

Koriandr je dobrý, ale byla by to typická chuť Borodinského a kmín pro mě není příliš ostrá chuť. A mnoho koření není dobré pro gastrointestinální trakt, měly by být používány opatrně a bez fanatismu. Zkusím lněná semínka, jsou velmi zdravá a chutná dobře. Sem. kopr jako pro střeva není špatný a voňavý.

Sem. kopr

Ano, semena kopru jsou také dobrá. Mohou být celá a nasekaná na polovinu. A přidejte sušený kopr

ale vypadá to jako žito

soda dává tuto barvu, přírodní soda + vysoká teplota

Hlavní věc pro mě je, že tam nejsou žádné kvasnice, žádná přebytečná kyselina, žádná těžká žita.

Igore, teď máš špatný recept s tvým bílý pečený soda chléb rychle při vysoké t... Dal jsem vám odkaz na bílý chléb ze sodovky, irský.

Je to jen to, že brzy začne zmatek sody různé způsoby vaření bochníky chleba. Osoba otevře poslední stránku v receptu a zde diskutuje o úplně jiném chlebu.




i když .. pokud to majiteli receptu nevadí, pak

[Iršo]

Iršo, Zcela s tebou souhlasím. Je blíže azRlansky. Uvažujme o této variantě, zejména proto, že jsem předem „upozornil“, že se pokusím přizpůsobit tento recept svým vlastním podmínkám. Vyměňte hw. mouku na pšenici a vaříme v běžném pekárně.
Nahoře vařili v troubě a v troubě a v multivarkě různými rychlostmi. režimy a různými triky (dveře pootevřené, s papírem, koberci, fólií, víčky a bez, s anodou (párou) a chody v mv.), Kdo má co ... kdo má gejzír, kdo má čl. plynová trouba a otevřené dveře.
Někdo dal hrst semen, rozinky, kyselinu citrónovou, vyloučenou sůl, přidal koření a slad. Jako by fórum - „Mcooker: nejlepší recepty“ a bylo by logické to také vyzkoušet. Je špatné, že neexistuje žádná technologie. schopnost pružně upravit teplotu pečení, ale také min. při 120 ° C se příliš neliší od 110, které na začátku a kdo na konci procesu používá jak autora, tak i ostatní. Doba vaření byla zkrácena, i když chuť je obecně stejná.

[Igor]

Uvažujme o této variantě, zejména proto, že jsem předem „upozornil“, že se pokusím přizpůsobit tento recept svým vlastním podmínkám

Igor, kachno se nemusí přizpůsobovat tento chléb podle vašeho vkusu, již existuje hotový a také nevymyšlený včerejší recept na soda bílý chléb pečený při obvyklé vysoké

A přidání semen a bylin do islandského gejzírového chleba nemění jeho podstatu, která ho odlišuje od ostatních chlebů - je to žitný chléb, velmi dlouho pečený při nízkém t.

Mimochodem, nikdo konkrétně nevyloučil sůl, byl to nesmysl?

A skutečnost, že se jedná o fórum, je dobrá - existuje spousta receptů pro všechny chutě, nemá smysl opakovat

A skutečnost, že se jedná o fórum, je dobrá - existuje spousta receptů pro všechny chutě, nemá smysl opakovat

To je jisté! Lze najít jakýkoli recept
Tento chléb už nebude černý bez žitné mouky

[Iršo]

Iršo,

Citace: Palych from Yesterday at 10:58
Pokud vezmete pouze bílou pšenici. mouka / y pravděpodobně nic nebude fungovat?
Budete průkopníkem. Snaž se odejděte a pak mi řekněte, zda to fungovalo nebo ne ...

Řekl - udělal. Napsal jsem výsledek. Byly otázky - odpověděl.
Irština - ani to není ono.Pečí se při opravdu vysoké teplotě, zpočátku 220 - 240 ° C, a tato je dvakrát tak nízká. Souhlasím s moukou, i když si přečetli historické informace, napečeli ji na bílou a černou mouku a hostesky do ní strčily vše, co bylo k dispozici.
Dobře, irský, i když DOS. účelem bylo zjistit / zjistit, zda trouba a ch. hněteme takové sodové chleby v pekárně pomocí jeho standardu. funkce .... a jak se tomu nyní říká - desátá věc.



"Discoverer"))), jo, právě teď vás také porazí.

Discoverer "))), jo, právě teď vás také porazí.

Ne, jsme mírumilovné dívky ...

[Palych]

Palych„Igor, připrav si svůj chléb a připrav ho do samostatného receptu, aby ses v tomto tématu neztratil

připravte si chléb a připravte si samostatný recept

Rozumná nabídka.