„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Chybělo mi, že recept obsahuje cukr, ale je vařený spolu se zbytkem ingrediencí a roztok je téměř sterilní. Navrhuji přidat cukr do již ochlazeného vaření, je to „špinavý“ typ, s nutnými spory.

[Koruna]

KorunaGal, to vše je filozofie. Ale v praxi - dobře, dejte pár lžiček malinového, třešňového, rybízového džemu s 30 ml vodlichky na teplé místo, nechte ho fermentovat. Startér je tedy připraven na potomstvo.

je typu „špinavý“, s nutnými spory.

Ah, v tomto smyslu.
Pak je lepší přidat rozinky a nějaké jiné sušené ovoce, i když to nedává 100% výsledek. Na předchozích 96 stránkách to už někdo vyzkoušel, ale nemohu najít zprávu ...

Ah, v tomto smyslu.

A to taky. To je nejjednodušší než fermentovat marmeládu nebo hledat chemicky neošetřené hrozny.
Zvláště pokud čas plyne a nezbytný proces nezačne.

Pánové, tohle se děje v mé bance, která je na krku, dokonce i víčko bylo odtržené. Co pak dělat - vyhodit nebo nechat toulat se v kuchyni Ve skutečnosti se mnou bloudila 5 dní - první den nebyl žádný pohyb, druhý den byla perla strašidelná, v noci téměř celý obsah 3litrové nádoby narazil do pánve, často jsem zasahoval Po dobu 5 dnů nebyla nahoře téměř žádná pěna, držel jsem ji další den a vložil ji do chill-out. Teď jsem viděl tento obrázek

[Irina]

Irina, přidali jste něco? Ani nevím, co na to říct. takhle by to nemělo být. Necháte to pod gázou a necháte to stát na stole. A pak uvidíte.

Co dělat - vyhoďte ho nebo ho nechejte toulat se v kuchyni

Nefermentoval, proto je uchováván v chladničce a pokračuje ve fermentaci. Nechejte jej zahřát, nechte ho fermentovat.
Můj přítel to také měl, jako by se všechno uklidnilo, a utekl v lednici. Fermentoval další 2 nebo 3 dny

[Elenochka]

Elenochka, chléb vypadá luxusně a velmi sofistikovaně. Vůbec nevypadá jako ruční práce
liusia, Ludmila, ale „Imperial“ je docela v souladu se jménem
matice, Irochka, hezký chléb Obdivováno
A chystal jsem se udělat housky:

Císařské buchty (Kaiserbrotchen) (Stern)

Nevyšlo to. Těsto stálo 3 dny na balkóně. Včera - jak jsem zjistil, poblahopřál své kolegyni k narozeninám Dvouvrstvý koláč s masem:

Dvouvrstvý koláč s masem:

Wow!!! Maryya, no, dáš !!!! Je to prostě super !!!!

Dvouvrstvý koláč s masem

Tomu rozumím, tohle je pečení!

[Ludmila]

Děkuji vám všem za radu: a-kiss: nalil jsem to do 3litrové nádoby, všechno se tam hýbalo, cítím, že se v noci něco vylíhne
Ludmila - nepřidala nic, přísně podle receptu, žádný startér
Marysenka- koláč je jen umělecké dílo, myslím, jak chutné

[Malí lidé, Yuri,]

Malí lidé, Yuri, chlapci dáváte to! A recept a průkopník a nuance jsou odlišné. Těsto se ukázalo - sladkost a něha Práce s ním je opravdovým potěšením A režim „čekání“ je téměř neomezený

všechno se tam hýbe, cítím, že se v noci něco vylíhne

Ira, toto je oznámení !!!

Těsto se ukáže - sladkost a něha Práce s ním je opravdovým potěšením A režim „čekání“ je téměř neomezený

Co všichni potřebujeme od kvasu

[Helen]

Co všichni potřebujeme od kvasu

Spojuji tuto startovací kulturu (mimo jiné s fermenty) s Kishmish (mimo jiné odrůdy) Krásná, pohodlná, chutná a bez semen
„Rustikální“ z Helen na stroji v hp za 6 hodin:


A moje droždí časem zvyšuje aktivitu.

Spojuji tuto startovací kulturu (mimo jiné s fermenty) s Kishmish (mimo jiné odrůdy) Krásná, pohodlná, chutná a bez semen

Dobrý žitný chléb!

[Marysya27]

Marysya27, chléb je jen zázrak, jak dobrý. A dokonce i v pekárně !!! Nemám v sobě tak dlouhý režim. Musíme se přizpůsobit. Na fóru jsem četl, jak péct chléb bez dlouhého režimu.

[liusia]

liusia, LyudochkaAno, můžete vařit na jakémkoli hp, ale ne na stroji

Je velmi zajímavé, že se těsto chová po ledničce po zahřátí! Je hrudkovitý, ale stoupá!





Takový bochník chleba vyšel sám! Všechny vzorované!





A střih. Pórovitý, vzdušný

podle chuti TE housky, to potěší! Ještě o něco nadýchanější a lehčí.

Přečetl jsem si tuto zprávu, spadl jsem do sedimentu, miluji tyto buchty od dětství !! Pečil jsem je několikrát s droždím, ale tady !!
Mimochodem, pamatuji si, pro hrubost, rozmazaný krémem.
Přes den jsem ve třech lékárnách nenašel chmel. Ale je tam ozón! Tento víkend musíme vyhledat nebo objednat.
Yuri, jsi kouzelník !!
A všem dívkám, které pečou na tomto kvasu -. Nelze odolat!

Přes den jsem ve třech lékárnách nenašel chmel. Ale je tam ozón! Tento víkend musíme vyhledat nebo objednat.

Na ozón je to drahé. Vytočte „Pharmacy ru“, doručení do nejbližší lékárny vám, ale od určité částky jedinou podmínku, kterou mají.

Yuri, jsi kouzelník !!

Jen se učím

Yuri, jsi kouzelník !!

DOBRÝ čaroděj

Jen se učím

A přesto se to ukázalo
A jak krásný je chléb

Nelze odolat!

A toto je správná odpověď!
Také vložila těsto:

Na předpis:

Valaamský rybí koláč (Tatyana1103)

Z receptu jsem nenašel nic vhodného pro plnění. Aspoň zkusím těsto. O víkendu něco vymyslím

Také jsem dnes upiekla chléb. Předpis od strany 94.
První stoupání bylo teplé. Pak jsem to poslal na jeden den do ledničky. Třetí stoupání ve tvaru. Parní pečivo.
Chléb se ukázal být krásný, jemně porézní. Ale ... hořký a cítit vůni kvasinek.
P.s. kvas, i když slabý, kvasil. Den je už v ledničce klidný

Ale .... hořký a cítit vůni kvasinek.

to je novinka Něco takového „zhu“ vůbec není z této opery

Prakticky vůbec nehrála a neposyčela.

Možná stále potřebuje dospět Nebo neudělala dobře Nebo něco není v pořádku s chmelem. Obecně by to nemělo být

Ale ... hořký a cítit vůni kvasinek.

vůně, ano, zvláštní, ne kvasnicová, ale vlastní, s kyselostí (ve vůni, ale ne v chuti), ale o hořkosti - nesmírně překvapená, dokud jsem se s takovou věcí nikdy nesetkal!

[Larissa]

Jsem nesmírně překvapen, zatím jsem se s takovou věcí nikdy nesetkal!

Larissa, můžete dát dvojnásobek jen pro případ? Vyzkoušet si dobře zatoulaného? Nenechte se rozrušit Bude to fungovat Startovací kultura stojí za námahu

[Larissa]

Pórovitý, vzdušný

Yura, skvělý chléb !!! A pokazil jsem to. No, jak se říct, že je to zkažené. Na noc jsem dal těsto na žitný chléb, chtěl jsem udělat dlouhé těsto. Šel jsem do lázní a večer jsem připravil těsto, ale ... ne na žito, ale úplně jiným způsobem. Bude to s celozrnnou pšeničnou moukou a jemnou celozrnnou žitnou moukou a dokonce s nejvyšším stupněm. Neprodáváme mouku 1. ani 2. třídy, alespoň se objevila celá žitná mouka. Můj budoucí chléb je již v košíku. Přijdu a upeču.



Larissa, Wow. S tímto startérem jsem to ještě neměl.

No, jak se říct, že je to zkažené.

No, posral jsi to? Nyní, pokud něco nefungovalo - pak ano, a tak to bude prostě jiné! Čekáme na fotky!

[Larissa]

Toto jsou novinky. Něco, co tento „zhu“ vůbec není z této opery: girl-q: Možná ještě potřebuje dozrát Nebo neudělala dobro Nebo něco není v pořádku s chmelem.Obecně by to nemělo být

Už jsem si uvědomil, že musím kvas přetvořit. S největší pravděpodobností něco s chmelem, možná každý píše, že při vaření to voní. Ze slova jsem vůbec nic necítil. Možná slabý zápach trávy. Včera jsem koupil chmel v lékárně a tento chmelový kvásek z trhu

Larissa, můžete dát dvojnásobek jen pro případ? Vyzkoušet si dobře zatoulaného? Nenechte se odradit Všechno bude fungovat Startovací kultura stojí za námahu

: girl_dance: díky, určitě to předělám

S největší pravděpodobností něco s chmelem, možná každý píše, že při vaření to voní. Ze slova jsem vůbec nic necítil. Možná slabý zápach trávy. Včera jsem koupil chmel v lékárně a tento chmelový kvásek z trhu

Ano, není známo, jaký druh chmele tam byl a zda chmel ... Důležitá je také doba jeho sběru, tj. Zralost. Mluvím o trhu. Potřebujeme sazenice, hrboly - mají všechnu sílu a potřebné látky

chmel z trhu

na prodej mohlo být nesprávně uloženo nebo něco bylo smícháno, to je chuť

[Irinap]

Irinap,

na prodej nelze správně uložit

Naprosto správně! Buď je chmel sklizen kdykoli a ne ve stádiu zralosti, je stále na prodej ...
Abyste se nedostali do nepořádku, musíte zjistit nuance od prodejců, co, kdy a kde.

[Larissa]

Larissa, obecně, celé téma je držet naše pěsti pro štěstí v novém pokusu

hodně štěstí v novém pokusu

ANO!

Objednáno k experimentům Přírodní celozrnná pšeničná mouka, 5 kg, na WB, bude zajímavé ji kombinovat se střídavým proudem! Samozřejmě se to podle mého názoru zdá trochu drahé, vezmu si svůj nejvyšší v sáčku 10 kg = 200 rublů. A tady polovina stojí stejně. Možná někoho zajímá, pak se podívej pod spoiler
Nemohu si stěžovat na mouku místního výrobce, naší pekárny, máme silnou mouku! Ani se nedívám směrem k známým značkám diskutovaným na fóru, jako jsou Makfa, Pudof atd., Ale zde máme pouze odrůdové značky: vysoká kvalita, 1s, 2s.

🔗

Kdo to nezkusil? A co celozrnná, můžete mi říct, v jakém poměru je lepší použít?

jako Makfa, Pudof atd.

Před mnoha lety jsem byl v Makfě zklamaný, ale z Pudova nejsem šťastný. Teď peču chléb na celé zrno, a těsto plave, nedrží svůj tvar. Tuto mouku tedy přidám po troškách.

[liusia]

liusia, který? Který odkaz přidáte?
A o mém místním, mohu jen šťastně mluvit, v našich jižních Uralech byly proslulé panenské země pro obilí. „Virgin Soil Upturned“ - existuje takové dílo. V dobách SSSR byl region Orenburg v novinách vždy zmiňován jako sýpka země, klima bylo vhodné.

Jaký je odkaz?

Ne, Juro, koupil jsem to v obchodě VkusVill. Postupně jsem přidal normální let a rozhodl jsem se upéct celé zrno a na krbu, na kameni, no, těsto začalo plavat.

celozrnné pečení, ano na krbu

Obtížný úkol

Obtížný úkol

No, chci říct o chlebu !!!! Je těžké tímto kvasinkem něco pokazit. Samozřejmě ne to, co jsem čekal, ale chléb, i když plaval, je chutný, dobrý! Nechtěl jsem poslat fotografii, ale rozhodl jsem se. U tohoto startéru nedochází k žádným poruchám. Myslím, že ano, a já už vím !!! Pečené, vše v dírách. Vzdušné a samozřejmě chutné.
Opara
60g-kynuté těsto
40 g vody
100 g mouky
Těsto
všechno těsto
200 g vody
300 g mouky (mix), každá po 100 g. celozrnné žito a pšenice a 100 g / s.
(bylo nutné přidat mouku nejvyšší kvality)
10 g soli

[liusia]

liusia, pouze pšeničná mouka?

[Irina]

Irina, spolu se 100 g celozrnného a žitného a pšeničného + prémiového. Bylo však nutné přidat pšenici, protože těsto plavalo velmi silně.

[liusia]

liusia, velmi krásný chléb! Ve tvaru nelze říci, že těsto plovalo, pak by to byl dort! Ofset!

pak by to byl dort!

Yura a zpočátku to byl dort, už ho nalil do trouby, myslel jsem, že se zvedne, ale rozmazaný, sbíral jsem ho z papíru na pečení a znovu ho hněl moukou a poslal jsem ho zpět, přemýšlel, co se stane. Stručně řečeno, dostal jsem se ven, jak nejlépe jsem mohl. Mal vstal, trochu jsem rozmazal a upečil to. Takže píšu, že je těžké kazit náš chléb těmito kvasnicemi.

[liusia]

liusia, Jsem za vás rád!

plaval, lahodný, dobrý

Jaký hezký.
Pověz mi, proč jsou takové pruhy krásné, v nátisku?

kontrolní formulář?

Mám tento košík na kynutí těsta. Dlouhé a stále kulaté. Zřídka je používám.

Toto je koš na kynutí těsta. Dlouhé a stále kulaté.

Tento výkres nelze s ničím zaměňovat, okamžitě se stává průhledným košem

Mám tento košík na kynutí těsta. Dlouhé a stále kulaté. Zřídka je používám.

A já o ní jen sním ...

A já o ní jen sním

Objednal jsem si Ali, měli dobrou slevu.

Skvělý.