Cake Bird's milk v souladu s GOST (na agar-agaru) z filmu "School Waltz"

[CRUTS:]

Cake Bird's milk v souladu s GOST (na agar-agaru) z filmu "School Waltz"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
CRUTS:
máslo (změkčené)	100 g
cukr	100 g
vejce	2 ks
mouka	140 g
vanilkový extrakt
SUFLÉ:
bílky	60g (2ks)
cukr + melasa (nebo 410 g cukru)	310 g + 150 g
kyselina citronová	1 / 2h l.
agar agar (práškový španělský)	4 g (2 hodiny l. Bez horní části)
teplá voda	150 ml
máslo (změkčené)	200 g
kondenzované mléko (pokojová teplota)	100 g
vanilkový extrakt
ČOKOLÁDOVÁ GLAZE:
černá čokoláda	75 g
máslo (změkčené)	50 g
________________________ ________	________
Formulář	d = 24

Metoda vaření

• Školní valčík. 1977 SSSR.
• Režie: Pavel Lyubimov.
• Moskevští žáci Zosia a Gosha mají lásku, ale vůbec ne takovou, jak se obvykle projevuje sovětskému publiku, zvláště pokud je ve věku hlavních postav. Zosia nehodlá zabít své nenarozené dítě, ale Gosha nebyla připravena učinit skutečně mužské rozhodnutí a svou přítelkyni nechává na pokoji se zcela dětinskými problémy.
• Úžasný film, jemné, aktuální drama - o volbě cesty, o lidech, o ceně lásky a vzájemného porozumění, jen o problémech obyčejných lidí. Život.
• A kdo má nostalgii po štěstí z dětství? Můžete se podívat na tento fragment a vzpomenout si na chuť vzácného dortu ... Koneckonců, mnozí to ani nezkoušeli ... Naše sovětské ptačí mléko, stále nechápu, jak by se takový dort mohl líbit? ... A pokud si vzpomenete, museli jste ho dostat, celá intrika deficitu ... To je pravděpodobně důvod, proč to bylo sladké i suché, ale byla to lahůdka.
• 

• Přidejte prosetou mouku (tam přidám špetku jedlé sody). Míchejte špachtlí do hladka. Výsledkem by mělo být pastovité těsto.
• 
• Rozdělte těsto na dvě části.
• 
• Musíte péct 2 tenké stejné koláče. Pečte při teplotě t 200 * C po dobu 10 minut. Je důležité nepečet, jinak budou koláče suché a tvrdé. A potřebujeme měkké koláče. Poté, co jsou dorty hotové. Jeden koláč nechte okamžitě ve formě. Jeden vedle sebe.
• 
• Suflé:
• Namočte agar na několik hodin do teplé vody v malé pánvi (naběračka na 1,5 litru).
• Beat máslo s kondenzovaným mlékem a vanilkovým extraktem (ne na dlouho!).
• Přiveďte vodu s agar-agarem k varu na středním ohni za intenzivního míchání. Měl by se rozpustit, začít hustnout a pěnit. Odstraňte z tepla. Nalijte cukr, přidejte melasu. Míchejte a za občasného míchání přiveďte k varu na středním ohni. Hmota začne pěnit a přibývat. Tady je začátek procesu.
• 
• Je nutné si přinést t 118 * С (u varianty s melasou). S možností pouze s cukrem - 110 * С. Je dobré mít karamelový teploměr. Výhodně! Všiml jsem si, že sirup se vaří rychleji s melasou a déle s cukrem ...
• Toto je konec procesu:
• 
• Proveďte test závitu. Když ze sirupu vytáhnete lžíci, za špachtlí se vytáhne nit, která udržuje svůj tvar dobře.
• 
• Nechte sirup. Sirup by neměl vychladnout pod 80 * C. Nižší t stimuluje agar k zahuštění ...
• Nyní šlehejte studenou bílou (3L miska s kyselinou citronovou, rozemletá na prášek (nebo citronovou šťávu). Dokud nebude stabilní. Jakmile jsou bílé rozšlehané, nalijte slabý proud sirupu. Hmota bude načechraná, hustá, krémová. Přidejte máslový krém s kondenzovaným mlékem a rychle vmíchejte bílkoviny. Nezdržujte postup, protože by to mohlo ovlivnit strukturu suflé. Masa suflé se rychle konsoliduje. Agar v suflé ztuhne při t 40 * C.
• Shromáždění:
• Dort již byl vložen do připraveného formuláře. Nalijte ½ dávky krémového suflé.
• 
• Zakryjte druhou vrstvou dortu. Vylijte zbývající krém.Formu zakryjte fólií a nechejte 3 hodiny v chladničce (za 1 hodinu ztuhla). Poté, co je povrch tvrdý, nalijte na vrch teplou čokoládovou polevu. A znovu jej pošlete do chladničky, dokud neztuhne.
• Čokoládová poleva:
• Rozpusťte čokoládu na vodní lázni, přidejte máslo a míchejte do hladké, krásné hmoty. Nalijte suflé na povrch a vyhlaďte čokoládovou polevu.
• Může být nakrájen na porce a podáván. Užívat si!
• 
• Doplňky:
• O agaru a agaru ... Pokud je jeho množství v receptu příliš velké, můžeme získat solidní suflé (jako marshmallows). Takže příště budete muset snížit množství agaru.
• Škrobový sirup. K tomuto dortu jsem si zvlášť objednal škrobový sirup. Je to jako lehký transparentní med, bez zápachu a určité chuti, příjemné sladkosti, tak hustý a viskózní. Opravdu se mi líbilo používat ...
• 
• Sirup pro suflé s použitím melasy nekrystalizuje, na rozdíl od jednoduchého cukrového sirupu, který není často, ale náchylný ke krystalizaci.
• Abych byl upřímný, byl jsem okamžitě zmatený množstvím cukru v receptu. Vždy to bylo sladké, jako sladkosti z ptačího mléka ... ale GOST je určitý standard. A proporce se tam nemění. Ale přesto jsem jednou přidal 3 proteiny (90 g) a všechno dopadlo skvěle.
• Méně sladká volba Soufflé se želatinou (bez agaru)a to už samozřejmě není GOST, ale správná domácí úprava:
• Suflé:
• 3 veverky (90 g)
• 460 g cukru
• 2 / 3h. l. kyselina citronová (pro bílkoviny)
• 1 / 2h l. kyselina citronová (pro cukrový sirup)
• 20 g želatinového prášku
• 75 ml horké vody
• 200g másla (změkčené)
• 100 g kondenzovaného mléka (pokojová teplota)
• vanilkový extrakt
• Želatinu rozpusťte v horké vodě ve sklenici.
• Beat máslo s kondenzovaným mlékem a vanilkovým extraktem (ne na dlouho!).
• V pánvi o objemu 1,5 litru navlhčete cukr vodou a přidejte a vařte sirup, dokud se na měkké kuličce (117 * C) nezačne vzorkovat. Během vaření sirup nemíchejte lžící!
• V tuto chvíli šlehejte bílé při pokojové teplotě ve 3 l misce s kyselinou citronovou, práškovou (nebo citronovou šťávou). Dokud stabilní vrcholy. Jakmile jsou bílé vyšlehané, nalijte do nich tenký proud horkého sirupu. Masa se stává svěží, hustá, krémová. Přidejte zředěnou želatinu. Krém by měl mít pokojovou teplotu (nebo 36 ° C). Nyní přidejte máslový krém s kondenzovaným mlékem. Všechno! Masa souffle je připravena sestavit dort.

Čas na vaření:

1 hodina

Poznámka

Proč mají bonbóny „Ptačí mléko“ tak zvláštní jméno?
Ptáci ... nejsou savci. Mýty uváděly výraz „ptačí mléko“, ale bylo to něco bezprecedentního, ve skutečnosti neexistuje, nemožné, hranice touhy. „Má všechno kromě ptačího mléka ...“ ...
Ale pak jsem se dozvěděl něco zajímavého pro mě, nevím, možná pro vás objevím něco nového ... Ornitologové dokázali, že ptačí mléko stále existuje, i když to ne všichni ptáci mají. Například holubi, stehlíci, kříženci, císařští tučňáci, plameňáci. Je pravda, že vůbec nevypadá jako kravské mléko, na které jsme zvyklí, ale spíše připomíná tekutý tvaroh. Tito ptáci krmí svá kuřata po velmi krátkou dobu - ne déle než měsíc. Ptačí mléko je v opeřeném světě velmi vzácné.
Není náhodou, že toto jméno, které charakterizuje hojnost a pohodu, bylo vybráno pro nejchutnější, nejjemnější a nejkrásnější sladkosti a koláče se soufflé náplní.



„Ptačí mléko“ je první dort, na který byl vydán patent během existence SSSR [1] [2]. Autory receptu jsou skupina cukrářů vedená vedoucím cukrářského oddělení moskevské restaurace „Praha“ Vladimírem Guralnikem - Margaritou Golovou a Nikolajem Panfilovem. Přihláška vynálezu byla podána v září 1980 a v roce 1982 bylo vynálezcům formulace vydáno osvědčení vynálezce č. 925285, kde byl zaregistrován způsob výroby.
První experimentální dávky „ptačího mléka“ se vyráběly od roku 1968 v továrně Rot-Front. Ale kvůli složité technologii šarže byly malé, dokumentace receptury nebyla schválena ministerstvem potravinářského průmyslu SSSR.
Zdroj:

A co si myslíte, proč má dort ještě jméno ... Ptačí mléko?

Candy "Lady". Recept 4.41 v souladu s GOST

Podobné recepty

[url = https: //Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Dortové mléko " (klavick)

Soufflé "Ptačí mléko" (Dort)

Dort „Ptačí mléko“ dejte na agar-agar (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 jaká prezentace populárně milovaného dortu!
z archivu programu „O nejdůležitějších“:

Nikolay Panfilov, ředitel cukrárny, autor dortu z ptačího mléka:
„Autorský certifikát byl získán v roce 1978, na světě neexistuje obdoba této pochoutky. V té době se věřilo, že všeho již bylo dosaženo, ale nemohli získat mléko od ptáka. Proto pro tento dort vymysleli takový název.“

Takhle. Mysleli si, že v roce 1978 už bylo všeho dosaženo !!!

Byla tam uzavřená země ... a věděli jen jejich recepty. Neuspokojili jsme se s velkým výběrem, ale jak chutné to bylo! A my jsme věřili, že to bylo nejlepší a jedinečné. Co je to za Francii? .... Ale sebeúcta byla mezi lidmi vyšší. Teď není čas. Existují klady a zápory ...

Na druhou stranu .... četl jsem lahůdky. Dívka žije ve státech již dlouhou dobu, ale někdy jde do ruského obchodu pro obvyklé výrobky. Po polední přestávce přináší Korovka do kanceláře nejčerstvější sladkosti. Některé z moskevských továren. Američané, kteří ukradli všechny sladkosti, byli v kulturním šoku, jak je to chutné. takže náš je opravdu chutný.

Dobrý příběh ... Američané jsou takoví! A také jsem Krávu vyrobil doma, ukázalo se to velmi chutné a přirozené !!!! V sovětské éře chybí přirozenost. Skládají se také z cukru, melasy, kondenzovaného mléka, másla a vanilky. Všechno! A potěšení je nezapomenutelné, ani srovnatelné s produkcí ... Děti se mohou bezpečně dát ... hodně

Dobrý příběh ... Američané jsou takoví! A také jsem Krávu vyrobil doma, ukázalo se to velmi chutné a přirozené !!!! V sovětské éře chybí přirozenost. Skládají se také z cukru, melasy, kondenzovaného mléka, másla a vanilky. Všechno! A potěšení je nezapomenutelné, ani srovnatelné s produkcí ... Děti se mohou bezpečně dát ... hodně

Můžete mít recept na Lady in the Studio?

Teď nebudu popisovat celý domácí proces, věnuji tomu celý příspěvek. Pracujte pro pozorné, protože vaříme masy. Beru ale tento recept jako ideální. Pouze tento.

Sladkosti "Korovka" Recept 4.41 Podle GOST
Nezasklené bonbóny podlouhlého obdélníkového nebo oválného tvaru. Skládají se z mléčné karamely se slazenou krustou. Bonbóny jsou zabalené. 1 kg obsahuje nejméně 70 zabalených bonbónů. Vlhkost 10/12%.

Krystalový cukr 473 gr
Melasa 193 gr
Kondenzované mléko 386 g
Máslo 12 gr
Vanilin 0,3 g
Celkem 1064 g
Ukončete 1000 gr
________________________
Připravuje se z mléčné cukrovinky vařením sirupu z mléčného cukru. Současně se nejprve připraví receptová směs z cukru, melasy, mléka a másla zahřátím na +60 ... 70 ° C. Při použití kondenzovaného mléka se nejprve připraví cukrový sirup, poté se v něm kondenzované mléko rozpustí. Poté se hmota sníží na +110 ... 115 ° C. Máslo lze přidat do receptu na konci vaření. Při použití plnotučného mléka se cukr nerozpustí ve vodě, ale v mléce. Poměr mléka a cukru v receptu je obvykle 1,5 ... 2 díly plnotučného mléka na 1 díl cukru a závisí na druhu vyráběných sladkostí. Aby se získaly mléčné hmoty tmavší barvy a charakteristické chuti pečeného mléka, uchovávají se na konci vaření po určitou dobu při zvýšené teplotě. Poté se bonbóny odlévají, tvarují rozmazáním nebo řezáním a ochladí se.

[tasha74]

Studna, tasha74, Výborně! Něco, ale já osobně jsem nikdy doma nedělal sladkosti (kromě fondánu v pánvi jako dítě, a to kvůli rozmazlování)!

Sladkosti jsou moje chvějící se láska. Jsem do toho procesu zamilovaný. Čokoláda, kakao, plniva, přírodní příchutě a koření mají svou vlastní filozofii. Jsem také výzkumník, ochutnávač. Jen se snažím najít a porozumět vkusu, který je třeba zapsat do notebooku se zlatým okrajem. Stále se ale musíte učit a učit.

Recept je skvělý!
Pouze s cukrem 110 - nestačí to? Přináším to na 125.
a čím se tento recept liší od Chadeikinu?

Dík! Snažil jsem se nic nepropásnout.

Proč 125 *? To už je solidní míč. Maximum pro soufflé je 115 * C ... Očekávám velké vlákno, a to je 110 *. To říká můj teploměr.

a čím se tento recept liší od Chadeikinu?

Její údaje podle GOST, přizpůsobené pro domácí úkoly. Přepsal jsem všechny poměry produktů z její knihy, takže recept se neliší. Níže uvedený recept (s želatinou) je však již mými změnami na nejvyšší GOST. Protože mě často žádají o recept, aniž bych měl agar nebo melasu. Tato možnost je pro mnoho žen v domácnosti cenově dostupnější.

Jefry, proč se ptáš? Pokud tomu rozumíte, pak vidíte všechno ... A přesto, proč je to již 125 * C? Cukr může krystalizovat ... velmi pravděpodobně.
Zde jsem také vykopal výrobní standardy ve svém archivu. Dal informace Vallejovi.
Sovětský GOST
Piškotový dort s máslem číslo 12 - 260 gr
Soufflé číslo 105 - 584 gr
Kakaové máslo - 6 gr
Čokoláda nebo čokoládová poleva - 150 gr
________________________ ___________________
Vlastnosti produktu. Upečený a vychlazený sušenek o tloušťce 05, ... 0,7 mm se umístí do formy podél výšky dortu, přikryje se vrstvou suflé a na ni se umístí druhá vrstva sušenek. Po 8 ... 10 hodinách stání (v závislosti na gelovatících vlastnostech agaru) se obrobek uvolní z formy, povrch se pokryje suflé a nechá se stát další 1 ... 1,5 hodiny. Potom se kusy nakrájejí na obdélníkové kusy o hmotnosti 1017 ... 1100 g , zahřejte čokoládu nebo čokoládovou polevu ve vodní lázni na +36 ... 40 ° C, přidejte kakaové máslo, důkladně promíchejte a výslednou hmotou zakryjte boční plochy a horní část. Po 10 ... 15 minutách stání je povrch dortu po částech označen nožem, šablonou a každá porce je zdobena čokoládou nebo polevou smíchanou s kakaovým máslem. Můžete také použít obecný vzor na celou plochu dortu.

Máslový piškotový dort číslo 12:
Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 265 gr
Suchý bramborový škrob - 65 gr
Granulovaný cukr - 327 g
Melanž - 545 g
Máslo - 55 gr
Chuť - 3 gr
Ukončete 1000 gr
________________________ _______________
Výrobní proces sestává z následujících operací: příprava směsi vejce a cukr; získání krémové hmoty z oleje; hnětení těsta; lití; pekařské produkty; chlazení.
Nejprve připravte hmotu z vaječného cukru tak, že vajíčka rozšleháte s cukrem. Připravenost hmoty je určena následujícími kritérii: objem se zvyšuje o 2,5 ... 3krát; barva se mění z jasně oranžové na slámově žlutou; ze špachtle hmota odchází ve velkých kapkách a neteče proudem; cukr se úplně rozpustí.
Paralelně šlehejte máslo (změkčené zahřátím), dokud nezvýší svůj objem 2,5 ... 3krát a získá svěží, lehkou, krémovou hmotu. K hotové směsi vaječného cukru se přidá ochucovadlo, přidá se olejová hmota a vše se rychle a pečlivě promíchá, protože po zavedení olejové hmoty začne směs vaječného cukru klesat. Poté přidáme mouku smíchanou se škrobem, hněteme těsto. Hnětení by mělo být krátkodobé, ne déle než 15 sekund, aby byla zachována bujná struktura těsta. Hotové těsto se rychle nalije do plechů nebo forem a ihned se peče 5 ... 10 minut při teplotě +195 ... 220 ° C. Piškotový dort s máslem má ve srovnání s hlavní sušenkou mírně zhutněnou strouhanku, ale jemnější chuť.

Soufflé číslo 105:
Cukr-agarový sirup číslo 98 - 611 g
Máslo - 226 gr
Syrový vaječný bílek - 64 gr
Zahuštěné plnotučné mléko s cukrem - 110 gr
Kyselina citronová - 4 g
Citrusové aroma - 2g
Ukončete 1000 gr
________________________ _________
Technologický postup výroby suflé zahrnuje: vaření sirupu cukr-agar; přidání do šlehaného proteinu; přidáním másla, kondenzovaného mléka a příchutí.
Zchlazené proteiny jsou vloženy do vířícího stroje a šlehány po dobu 7 ... 10 minut, nejprve při nízké rychlosti a poté při vysoké rychlosti (240 ... 3000 ot / min).Objem bílkovin se zvýší o 6 ... 7krát a přemění se na perzistentní, velmi nadýchanou bílou pěnovou hmotu.
Horký cukrový sirup s agarem se nalije do šlehaného proteinu tenkým proudem, přidá se kyselina a pokračuje se v šlehání, dokud se nezíská homogenní hmota - soufflé, poté změkčené máslo, kondenzované mléko a aroma. Použijte okamžitě teplý, protože přítomnost agaru vede ke ztuhnutí hmoty.
Kvalitu suflé ovlivňuje přesnost dávkování složek, pěnivost bílkovin, druh másla, který určuje schopnost hmoty zadržovat vzduch.
Aby bylo soufflé homogenní a mělo lesklý povrch, měli byste udržovat potřebný obsah vlhkosti v sirupu a postupně ho nalít do proteinové hmoty.

Cukr-agarový sirup číslo 98:
Voda - 146 gr
Krystalový cukr - 292 g
Škrobový sirup - 293 g
Agar - 8 gr
Ukončete 1000 gr
________________________ __
Cukr a voda se vaří na teplotu + 120 ° C a přidá se agar namočený ve studené vodě, který se za míchání zahřívá na mírném ohni, dokud se agar úplně nerozpustí, a přidá se melasa, poté se sirup zahřeje na + 118 ° C.
: girl_dough: Přesně to bude nutné udělat (v tomto pořadí). Jak vidíte, neobejde se to bez přepočtu ...

[Natasha]

Natasha, super!
Perfektní prezentace. Možná se při pohledu na tento příspěvek budou matky současných absolventek hýčkat svým oblíbeným dortem z mládí!

Mami, slyšíš? Ba-lui-te! Hodně bylo napsáno, ale ve skutečnosti je vše elementární a jednoduché.

Děkuji Marish za chválu!

Páni, kolik jsem nezvládl najednou. Vyrobil bonbón ptačí mléko? Zajímavé na agaru, ale vůbec žádné zkušenosti. Učit?

Páni, kolik jsem nezvládl najednou. Vyrobil bonbón ptačí mléko? Zajímavé na agaru, ale vůbec žádné zkušenosti. Učit?

Právě včera Jako tyto

[tasha74]

tasha74
Natašo, v designu je nesrovnalost ... Dortem je Moskva a fotografie cukrárny „Sever“ z Petrohradu ... Ach, tato „Sever“ ... vzpomínky na celý život ... Jaké produkty měli a doufám, že zůstanou ...

Lena !!! Vzpomínám si, že mě a moji sestru přivezli z Moskvy ... a obrázky, aby vyjádřili náladu našeho SSSR. Všichni z Moskvy a z Leningradu ... Pamatujete si - přinesli celý deficit ... Mimochodem, tyto koláče byly přineseny z Leningradu ... A museli je rychle sníst, protože trvanlivost je jen 3 dny ...
NaprAvis, není tu co ovládat .... Veni, vidi, vici! A jděte do toho! Vyrobil jsem sladkosti podle GOST (soufflé v glazuře). Ale jsou velmi milí !!! Dávám přednost receptu na tento agarový dort. Nakrájel jsem na obdélníkový „bonbón“. Mimochodem, krájejí se velmi dobře, udržují si tvar a zároveň jsou nejjemnější a díky vrstvám měkkých koláčů se sladkost neuklidňuje .... a další .... mohou dlouho stát na stole bez ledničky. Vezmete to prsty jako bonbóny a do úst ... Miluji tento dort. A ty VYtaké z Doněcku?

A odkazy jsou informativní. Moje oči byly rozptýleny jako švábi na Husky témata. Tolik zajímavých věcí. Budu číst. Cítím více práce .... Teď se neuklidním.

Takže jsem už přišel a viděl, ale jeden z těchto dnů vyhraji. Nataša a Vy pořádáte ochutnávky?
A pro Karovki jsou čerstvé „krávy“ ještě víceméně jedlé. Ale tyto bonbóny, tyto bonbóny, jsou jen zuby a čelist! Ano, po pravdě - pochoutka pro chuť na sladké. Dříve jsme s pisyunami milovali jakékoli sladkosti a krávy, v jednoduchém obalu je také taková hnědá kráva namalovaná ve skvrně, je jako stát na louce a něco jí. Obal je světle hnědý. A sladkosti byly tak chutné, chutné, ne cukr, ale lepkavé jako karamel, ale ne lepivé. Uvnitř byla taková měkká věc a byly vynikající. Kdy představíš recept, hm? Čekáme ...

Tasha74- Natasha, moc děkuji za recept a podrobný popis. Udělal jsem to všechno !!!! Dort je chutný a jako z obchodu. Manžel a děti ocenili. Dík.

Galino, tak rychle, a už jsi to udělal? Ano, soufflé je stále SSSR, je ještě chutnější, protože jsem si jistý, že výrobek neobsahoval oleje ani kondenzované mléko, a s nimi je mnohem příjemnější. : přátelé: Díky GOST a archivním knihám.
Ivanoviči, uvaříš tu Krávu? „Vařím“ to kvůli dětem. Sám to nemám rád, ale jak vidím dětské štěstí, jsem připraven udělat hodně sladkostí ... Tam se vaří jen kondenzované mléko a melasa na požadovanou konzistenci a je to! Žádná škoda. Druhý den vyložím nuance. Neberou do svých rukou sedm případů ... Teď mám spoustu věcí. Jak víte o ochutnávkách?

Tasha74 - Natasha, téměř jsme je snědli. Chtěl jsem tak Ptačí mléko, které jsem vzal a udělal. I když bylo strašidelné vařit suflé, jak se říká - „oči se bojí, ale ruce dělají“.

Galin, všechno dopadlo skvěle, upřímně, velmi, velmi !!!! : girl_claping: Obdivuji a dívám se na fotografii jako na dárek.

Takže ... Ivanovič ... znám vás .... Maska byla nalezena! Právě teď! Povím ti to osobně.

Nataša a Vy pořádáte ochutnávky?

Pokud něco existuje, byl jsem také ve frontě na ochutnávku.
„Stál jsem!“

Pokud je to možné, určitě vám to řeknu. Zanechte své kontaktní údaje!

Natasha, mohu vás také kontaktovat?

Kam mohu jít bez připojení?

prosím, řekněte mi, kde si můžete koupit agar?

Objednal jsem online. 100 g stačí na dlouhou dobu.

prosím, řekněte mi, kde si můžete koupit hangár?

No, na ANGAR je nutné naskládat peníze, dnes to není levné !!!

[Tanyushka]

No, na ANGAR je nutné naskládat peníze, dnes to není levné !!!

Tanyushka, takto tě mám ráda ...
Navíc si představuji, že hangár lze objednat přes internet ...

děkuji za recept! Všechno vyšlo, poprvé jsem vařil bez melasy, ale teď to zkusím s melasou! Agar a melasu lze snadno koupit v internetových obchodech, protože nyní je v módě, vše je přirozené)))))))))))))))))))))))))))))

A můžete snížit množství cukru, jinak je příliš sladký

Natusik na to v receptu varuje. A tam se asi každý rozhodne sám.

Můžete mi prosím říct ve druhém receptu, kolik vody přidat do cukru při vaření sirupu? Je 75 ml vody pro želatinu?

U cukrového sirupu stačí cukr navlhčit vodou (navlhčit). Nepotřebujete hodně vody, protože pak musíte počkat, až se stejná voda odpaří.

Natasha, no ... obecně neuplynuly ani 3 měsíce od doby, kdy se ohlásím))
Natus, děkuji za lahodného "ptáka" !!! Bylo to velmi chutné, pamatuji si !!! A ukázalo se to tenké, protože podle myšlenky jsem to tak potřeboval. A obecně řečeno! Toto je moje první zkušenost s agarovým agarem! Velice se mi to líbilo! Zajímavé je, že má trvanlivost, jinak jsem před rokem koupil podle váhy.

Jo, už jsem viděl tvou krásu.
Skladujte na chladném a suchém místě v neotevřených nádobách po dobu 12 měsíců. Měl jsem 3 roky. Všechny vlastnosti zůstávají stejné. Nepřijímejte velké „dávky“. Vždy je zvyklý na minimum.

Ale neuspěl jsem! S želatinou to vždy funguje, ale dnes experiment selhal s agar-agarem. Možná jsem hodně vařil sirup? Když se přidalo k proteinům, nechtělo se mi unikat z pánve. Vzal jsem to zhezh vumnaya a sledoval video s přípravou dortu. Ve videu je šest proteinů, takže jsem použil šest. Agar-agar vzal 10 g. Agar-agar je na farmě stále k dispozici (0,5 kg). Musíme použít.

[Sima]

Simaobecně není agar-agar tak hrozný, jak se zdá. Želatina je mnohem rozmarnější.
Jaké video jste natočili? Na toto téma nemám video. Máte předávkování agarem-agarem.
Ale do budoucna se bude hodit, že agar by měl být užíván 2-3krát méně než podle receptu s želatinou.

Ilono Vzpomněl jsem si. Pochybný agar by měl být zkontrolován z hlediska vhodnosti. 1 hod l. rozpusťte ve 250 ml vody a vložte do mísy na 30 sekund do misky. Pokud směs rychle zamrzla, je vše v pořádku a poměr je správný. Pokud něco není v pořádku, pak další prášek rozpusťte v určitém množství vody a přidejte k celkové hmotnosti.

takže tady je které, video o filmu .. je tu také dort

Můj je jen výňatek. A pak - odkazy na videa z YouTube.

děvčata, udělala jsem dort na melasě
zamrzne
čekání na
soufflé se rychle stalo
Už jsem to udělal dvakrát, ale ne s melasou a bez kondenzovaného mléka
je to určitě vynikající !!!!!!!
olízl všechny lžíce, i když to pro mě není typické.

Čekám, až to zamrzne a šok zakryji glazurou

dort vyrobený

velmi sladké soufflé

podle mého názoru a názoru mého manžela

sladkost na úrovni medu
Něco změním

všechno je v pořádku, ale sladké
zaplavena vodou))))

Uložení receptu do záložek !! brzy narozeniny dětí, chci to uvařit. Mám agar, ale co mohu nahradit melasou?

Přečtěte si to. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Díky za odkaz, četl jsem to s pílí, rozhodl jsem se nahradit melasu pohankovým medem. Soufflé bylo příliš voňavé, neudělal jsem nic, co bych vyzkoušel. Pravděpodobně tam bylo také příliš mnoho oleje, každopádně v mých ústech byl pocit máslového medu. Chytil se velmi rychle a já jsem se nejvíce obával konzistence. Škoda, hned jsem nefotil - nalil jsem asi 10 cm do silikonových forem, vyšly 2 kusy a doslova odtamtud vypadly za 10 minut, velmi krásného vzhledu. Ale na narozeniny dětí jsem to ještě neriskoval, ale udělal jsem jednoduchý sušenku s tvarohovým krémem. Tento dort bude stále můj nedobytý recept ...

Dívky, vyděšené množstvím cukru, nesnižují?

Ne, nedělejte to menší. Podle hosta je takový. Lahodné, ale sladké, s čajem.

A jaký je výtěžek suflé pro toto množství bílkovin? Celý dort? Objednali mi ptáka na 3 kg s dekoracemi, nad MB na ganache. Toto číslo nestačí?

[Tasha]

Tasha, dobré odpoledne! A mám otázku ohledně hmotnosti dortu a jaký průměr se získá z tohoto množství produktů? asi?))) A přesto mohu nahradit melasu umělým medem? Nebo je lepší použít samotný cukr, pokud není melasa?