„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

S tímto droždím moje pečivo vždy velmi dobře růžové, dokonce i jednoduché chleby bez tuku a cukru - jako jsou bagety a ciabatta.

Přidaný čas, respektive ... ostalos trochu ... čekám na výsledek ...

To jsou výsledky
pokrytý ručníkem, těžkým a tvrdým

Přidal jsem čas, respektive ... nechal trochu ... čekám na výsledek ...

Hrál jsem svých 50 minut, 10 minut na 250, poté jsem přeložil 180.

váš výsledek?

Příspěvek těsně výše))

těžký a tvrdý

Nemělo by to být těžké .... Ukážeš mi později řezačku?

Příspěvek těsně výše))

Zatímco píšu, je to již op a nová zpráva je již v předmětu, omlouvám se))

Samozřejmě ... teď se ho bojím vůbec dotknout ... a tak, ošklivě ... těsto vyšlo z 8–30 na 12–30 - velmi dlouho ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, jsem s průběžnou zprávou a žádostí o radu. Těsto na multi-grain bylo vychováváno ne 4, ale 7 hodin, a tím porušovalo všechny časové plány. Neexistuje způsob, jak dnes v pečení pokračovat ((((
Povězte mi, jestli ho mohu udržovat v teple hodinu nebo dvě, promíchat ho a pak ho dát do chladničky až do rána. Poté ohřejte, tvarujte, odstupujte a pečte. Nebo je to nutné jiným způsobem?
Děkuji předem.

Povězte mi, jestli ho mohu udržovat v teple hodinu nebo dvě, promíchat ho a pak ho dát do chladničky až do rána. Poté ohřejte, tvarujte, odstupujte a pečte.

To je samozřejmě přesně to, co je třeba udělat. Je pravda, že se to snažím udržovat v teple po delší dobu, 4-5 hodin, po 2 hodinách hnětení a hnětení před chladničkou. Chléb však v každém případě bude mít prospěch pouze z testování za studena.
A mimochodem, 7 hodin kynutí těsta je velmi dobrý výsledek pro naše droždí!

těsto vyšlo z 8-30 na 12-30 - velmi dlouhé ...

Velmi dlouhá doba ?? Denní hodiny jdou na můj nátisk! V dávných dobách v Rusku vyráběli kvashnyu, dávali ji na den nebo noc.

[Kaťuša]

těsto vyšlo z 8-30 na 12-30 - velmi dlouhé ...

Kaťušapro mě to nestačí Pravděpodobně nedosáhli požadovaného stavu.

Pokud pečete podle Heleniných receptů, mějte na paměti, že má velmi termonukleární kvasinky, podle jejích receptů mám všechno dvakrát pomalejší, ale konečný výsledek je vynikající!
Těsto 8-13 hodin - obvykle takhle. A ona má vše připravené za 4 hodiny

[SvetaI]

mimochodem, 7 hodin kynutí těsta je velmi dobrý výsledek pro naše droždí!

SvetaI,
A autor má 4 hodiny, takže jsem se těmito čísly řídil))
Děkuji za pomoc!!!

nastaven na den nebo noc.

Souhlasím, ale ne při této teplotě ... těsto dlouho kvašilo, protože okolní teplota byla nízká a kousek předchozího těsta sloužil jako předkrm - najednou to moje babička řekla všem mechanikům a moje matka sdílela, protože v sedmi letech sama hnětla těsto na chléb, po umytí misky čisté a přemýšlejte nad atypickým chováním matky - nechte to špinavé! Těsto šlo až třetí den ...

pro mě to nestačí

podle Heleninho receptu to trvá 90 minut ... takže))

Pokud pečete s Heleninými recepty

... Je příliš pozdě na pití Borjomi ...

Komu tedy musíte dát 100 gramů - Heleně!

[za]

těsto dlouho kvasilo, protože okolní teplota nebyla vysoká

Mísu položili na sporák (lavici) ve vaně.Pokud jde o zbytek, souhlasím s tím, že je to poměrně dlouhý proces, jak řekla vaše matka a babička. Byl to však správný a voňavý chléb! A my chceme rychleji a rychleji

Komu tedy musíte dát 100 gramů - Heleně!

Ne za, a NA 100 g, setkání bude dobrou hostinou!

nedosáhl požadovaného stavu

Proto by takové těžké ... pečení mělo být jako obvykle lehké, ale tady ...

rychlejší ano chceme rychleji

... ne, nespěchám, hlavní je výsledek ...
A mísa byla umístěna na nejteplejší místo a byla také zabalena do kabátu z ovčí kůže, pokud se sporák neohříval, v letním období ... a ohříval se jednou týdně na pečení chleba ... mimochodem, žito-pšenice se také pečila jednou týdně (s věčným kvasem ) a nezastavil ...

... ne, nespěchám, hlavní je výsledek ...

Z tohoto důvodu si vytvořte okamžik, kdy je pro vás výhodnější dát těsto a těsto na kynutí
Donedávna mi to trvalo až den a půl. Nyní dochází více času, droždí z poslední dávky postupně slably. Důvod je s největší pravděpodobností u špatně zakoupených brambor, ale bylo by nutné pěstovat na domácí půdě

když je pro vás pohodlnější dát těsto a těsto na kynutí

Nemám žádné časové limity, mohu, kdykoli během dne

[Úsměv]

ÚsměvŘeknu vám dva možné scénáře:
1. Večer dáme těsto na noc. Ráno dozrává za předpokladu, že je okolní teplota dobrá. Dále dejte těsto - pozdě večer je obvykle hotové k pečení.
2. Ráno (na oběd) dáme těsto, do večera je hotové, v noci těsto promícháme na kynutí. Další den pečení.
PS: takto se to se mnou obvykle stalo

Objevil se doma a myslel si, že těsto přišlo! Jo, právě teď pro tebe. Kousek po kousku. Nyní ji vložím na baterii, aby se zahřála.

Nyní ji vložím na baterii, aby se zahřála.

Po pár froté ručnících !!! Doufám, že tomuto okamžiku rozumíte

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., ne na samotnou baterii! To jsem obrazně já. Na parapetu nad radiátorem je velmi teplo, měl by tam být pohodlný, jinak ho naplním hrnek vroucí vody v mikrovlnce. Tady je sissy, ne těsto.

Moje těsto stojí hodinu ve 29 ... stojí na místě, bez pohybu ... čekáme ...

Moje těsto stojí hodinu ve 29 ... stojí na místě, bez pohybu ... čekáme ...

Pro naše téma je hodina o ničem

[Úsměv]

Úsměv, Kateřina, nezůstali s vámi ... a možná se ukázalo husté těsto!?
Tady je moje kynuté těsto, tři dny ... všechno je už připraveno ... já jsem dal těsto!




Tady ... Uplynulo 5 hodin, ale udělal jsem to tenčí, obvykle dělám těsto 60-60-120 a toto 50-50-70

Ráno (na oběd) dáme těsto, do večera je hotové, v noci těsto hněteme na kynutí. Další den pečení.

Dobrá volba, Yuri, díky! Více se mi líbí, z nějakého důvodu jsem nakrájel jednu bagetu - těsto před formováním bylo úžasnější ...

Krájila jsem jednu bagetu - těsto před formováním bylo nádhernější ...

Dívky již psaly, buď je těsto ucpané moukou, nebo dobře nestálo (nekvasilo). Nic, opravte to - bude to fungovat! Poprvé jsem měl štěstí. Ukázalo se, že to bylo lehké jako chmýří. Ale recepty jsem nepoužil, ale švábem švábem v hlavě. Pískali mi dokonce jedno vejce, což se zdá být kategoricky nepřijatelné. Kůra je strašně křupavá, slyšitelná krize byla pravděpodobně ve vedlejším bytě. Při klepání na klouby - dunivý těsný zvuk jako prázdná krabička.
Omlouvám se dívkám za opakování fotek, ukazuji vám to

z švábového šepotu v mé hlavě

... jaký jsou pokročilí Podruhé v životě se snažím vyrábět bagety a podruhé se mi nedaří ... nebo je to takový den ... A váš je hezký

A tvoje jsou hezké

Děkuji! Tohle je naše droždí, začínám to! Pravděpodobně můžete péct cokoli, co vám chutná, ještě jste dorty nezkusili? Někdo je dokonce chtěl upéct

Tady je moje kynuté těsto, tři dny ... všechno je už připraveno ... já jsem dal těsto!

Jaký druh pečení se plánuje? Nechte mě hádat ... Ciabatta!

Ciabatta!

jak víš všechno?

jak víš všechno?

Takže švábi v hlavě, moudří se zkušenostmi zhezh, hučení zde

Ho ho! Jsou to jen kreténi! Jižané sají, milují teplo! V místnosti se cítíme pohodlně a oni se pohybují, ale po 1,5 hodině stání na baterii se okamžitě stali laskavějšími!

Už jsem o tom přemýšlel ... protože oni milují moje jen tam, kde je horko. A v normálním klimatu odcházím, když nepotřebuji rychle bloudit.

Nechte mě hádat ... Ciabatta!

Nyní mám odhad ... - existuje náznak ... není dostatek smetanového sýra pro tento proces ...

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, oh, no, je to docela snadné
„Pšeničný chléb s taveným sýrem“ - tak říkají švábi

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, oh, no, je to docela snadné
„Pšeničný chléb s taveným sýrem“ - tak říkají švábi

Ne ....
Mám roztavené tvarohové koláče jako bláto ....))) A potřebuji sliz ... Dobře ... čekám e moje pečivo))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Ty eto, neuvádějte mě v omyl„ Sýrové buchty “se nepočítají, nejsou na našich kvasnicích

A potřebujete roztomilý ...

A ... dokonce i švábi ztichli a přemýšleli

Jak se vám bojuje? Tolik mi chyběl chléb, čaj. Přijdu domů a dám dvě těsta, na obyčejný chléb a na ciabattu
Doufejme, že se mému droždí za téměř 2 týdny nic nestalo. Čekání na mě
... Pondělí zpět k mému synovi.

Zítra přijdu domů a dám dvě těsta, na obyčejný chléb a na ciabattu
Doufejme, že se mému droždí za téměř 2 týdny nic nestalo.

Nic se nemělo stát, spí v lednici
No tak, jinak by fotografické krásky nebyly na toto téma zveřejněny po dlouhou dobu

ty tohle, nezaváděj mě

Juro, hned jsem řekl, že cibule se upékala na věčné žito. Ale změnit to na náš je hračka.
A výsledek bude stejný.

[Natasha]

Natasha„Nataši, já se nehádám

Ale na našem pečili dva opičí chleby - jeden se sýrem, druhý sladký, se skořicí a kakaem. FkusnotiShSha))) Zpočátku byly také testovány na tomto kvasu.

druhá je sladká se skořicí a kakaem. FkusnotiShSha)))

Kout, nech mě mít bublinu? Dokonce jsem nedosáhl velmi dobrého výsledku poté, co byly buchty, jako 9kop, ... Pikantní kvasnicová chuť všechno přeruší, jak se ukáže obyčejný chléb ...

Kout, nech mě mít bublinu?

Duc už pohltil ano Mno. Vyřezával jsem to pro svou dovolenou, oni velmi milují opice.
Sladko, na tom kvasu jsem to tady zveřejnil.

Sladko, na tom kvasu jsem to tady zveřejnil.

Ach, myslel jsem si, že půjdu pro příjemce. Jsem ochotný upéct sladké věci, ale ať jdete kamkoli, všude jsou tyto instantní droždí, okamžitě utíkám před recepty těch

Čokoládový opičí chléb (ANGELINA ČERNÁ více)

V Mlynu ... Neviděl jsem bohatou opici ... Budu studovat! Je pravda, že nemůžu vystát skořici
Yoshkin kočka ... kolik ingrediencí je tam
A kolik kvásku! Náš menší pravděpodobně může, jinak ucítíte chuť chmele

A kolik kvásku!

Yur, není moc kvásku - to jsou dva samostatné koloboky. A přesto - kvásek 200 g je celková hmotnost - na našich kvasnicích to bude vypadat takto:
50 g našeho startéru + 50 ml. voda + 100 g. mouka = ​​200 g.
To je všechen kvas pro jednoho z koloboků.
A spousta ingrediencí - takže je malován pro každou buchtu zvlášť. Když to uděláte, neuvidíte tam nic hrozného.

Je pravda, že nemůžu vystát skořici

No, nedávej to. Stačí smíchat cukr a kakao.

bude to vypadat takto:
50 g našeho startéru + 50 ml. voda + 100 g. mouka = ​​200 g.

Takže to je těsto! Teď chápu, jinak kvas ...

Pokračování ... těsto na novém kvásku ... všechno je v pořádku, test prošel !!