„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

A dobře, ano, jen obvykle naliju veškerou tekutinu do těsta najednou a potom těsto zahustím zbytkem mouky.

Můžete to udělat různými způsoby, to nikdy nedělám ...

Ciabaty nepeču, jenom cihlu.
Těsto v ledničce vůbec spalo, jednou ráno jsem se na něj podíval a vytáhl ho na parapet v kuchyni, je na něm v pohodě. V sedm ráno, žádný pohyb, je vidět trochu tepleji. Položil jsem kuchyňskou linku na stůl a moje 40 je teď na parapetu v hale (33 °), bastarde! Dám ti trochu víc, abys se hýčkal a strčil do uniformy.

[Irochka]

... to všechno spalo, ... je to vidět trochu zahřáté. ... stojící na parapetu ... baldet!

Irochkakolik péče, porozumění, laskavosti a pohodlí čekáme na vychloubání s krásným a užitečným chlebem

A já dělám těsto různými způsoby. Když přidám veškerou tekutinu do těsta, když jen část. Ale s hustým těstem, které Elena ukázala, se mi ciabatta opravdu líbila. Těsto bylo tenké, ale šlo dobře s olivovým olejem. A přesto byla mouka jiná. Nový. pro mě. Dnes si pravděpodobně půjdu pro tuto mouku, pokud jsem ji nerozebral. Je v prodeji poprvé. Nižnij Novgorod.

Dám ti trochu víc, abys se hýčkal a strčil do uniformy.

Hlídání jako dítě



Také dnes budu mučit těsto, jedlíci všichni sedí doma a čekají na něco čerstvého!

A moje těsto stojí za to. Myslím, že udělat vanilkové krekry nebo ořechy.

Jako vždy ve svém repertoáru spěchám. Stále se obávám, že to přestane, ale zde zjevně ještě jedna hodina nestačila na kontrolu!

[Irochka]

Irochkaznamená usmívající se chléb dnes s krásným červenáním a ochotou okamžitě sdílet kůru
A já ... "na příkaz jejího manžela a na jeho vůli ...":

A jak určit připravenost delaminace? A přesto, když vytáhnete hotový chléb, má lahodnou kůru, a pokud ho okamžitě zakryjete ručníkem, pak nic takového neexistuje ... jak správně? Kde a kolik si můžete po upečení chléb nechat, pokud nemrznout?

když vytáhnete hotový chléb, má lahodnou kůrku, a pokud ho okamžitě zakryjete ručníkem, pak nic takového neexistuje ... jak správně?

Jak se vám líbí, neexistují žádná pravidla

Kde a kolik si můžete po upečení chléb nechat, pokud nemrznout?

Peču několik dní, i když se nedoporučuje skladovat v polyethylenu - skladuji. Nikdy jsem neviděl plíseň ani jiné včelí ... Pouze jsem to vložil, když je po upečení úplně v pohodě.

Peču několik dní, i když se nedoporučuje skladovat v polyethylenu - skladuji. Nikdy jsem neviděl plíseň ani jiné včelí ... Pouze jsem to vložil, když je po upečení úplně v pohodě.

Rovněž.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více,

[Yuri K.]

Yuri K., Děkuji ! Skladujete chléb v sáčku při pokojové teplotě nebo někde v chladu?

Je v prodeji poprvé. Nižnij Novgorod

A ukázat obal!?

A držím v balíčku

Peču několik dní, i když se nedoporučuje skladovat v polyethylenu - skladuji. Nikdy jsem neviděl plíseň ani jiné včely ... Dej to jen tehdy, když je po upečení úplně v pohodě.

Yura, jsem stejný. A je to v pořádku, žádné Wheeeee. Ale pokud mám pocit, že nebudeme jíst, nakrájel jsem to na porce a do mrazničky. Chléb neztrácí své nádherné vlastnosti. Ale obvykle nedosáhne mrazničky. Přítelkyně pomáhají. A ciabatta odchází tak rychle.

A ukázat obal!?

Elenochka, mýlil jsem se, mouka je od Tveru. Dnes jsem koupil další 2 balíčky a vyfotil.

Natašo, jak to zkoušíš, píš, objevila se kyselina po namočení těsta?

Ukázal se velmi, velmi slabý náznak kyselosti, Yur. A pak, pokud si myslíte, že jsem zaujatě poslouchal všechny své receptory

[Natasha]

Průhledná Natasha! Ale pokaždé, když používám receptory, nemohu pochopit, zda těsto již stálo nebo ne. Vypadá to, že otevřete balíček - táhne se po bytě jako hrnek, tak silný, ale vrch je zvednutý, nespadá. Dlouho jsem plival, vidím, že se zdálo, že vzrostl, a je to dobré - to znamená, že mezery jsou v troubě



Irinap,

Stále se bojím, že to přestane, ale zde samozřejmě ještě jedna hodina nestačila na kontrolu!

Bliiiin, takže dnes jsem také pravděpodobně nedovolil, abych opravdu stál už ve formách, ukázalo se to sporé. Přestože těsto před vymačkáním skvěle vyrostlo!

[Natasha]

Průhledná Natasha! Ale pokaždé, když používám receptory, nemohu pochopit, zda těsto již stálo nebo ne. Vypadá to, že otevřete balíček - táhne se po bytě jako hrnek, tak silný, ale vrch je zvednutý, nespadá. Dlouho jsem plival, vidím, že se zdálo, že vzrostl, a je to dobré - to znamená, že mezery jsou v troubě



Irinap, Bliiiin, takže dnes jsem také pravděpodobně nedovolil, abych opravdu stál už ve formulářích, ukázalo se to sporé. Přestože těsto před vymačkáním skvěle vyrostlo!

Před poslední kynutí, když jsou kousky těsta již ve tvaru, jsem si vždy nastavil následující indikátor: Kousek těsta s holubím vejcem vložím do sklenice vody. Dokud plave, těsto ještě není připraveno k vložení do trouby. Nikdy jsem nezklamal. Zkus to!

Nastavil jsem si následující indikátor: Vložil jsem kousek těsta z holubího vajíčka do sklenice vody. Dokud plave, těsto ještě není připraveno k vložení do trouby. Nikdy jsem nezklamal. Zkus to!

Wow! Jaká zajímavá možnost ovládání!
Jak jste ho znali, když ne tajemství? A nezávisí to na objemu přípravy těsta? Koneckonců, je mnohem snazší zvednout míč s holubím vejcem na droždí s oxidem uhličitým, než se stejným úspěchem vypracovat hmotu 600-700 g.

V tomto vlákně jsem již psal, ale nikdo tomu nevěnoval pozornost, ale marně. Dozvěděl jsem se o tom na polích našeho milovaného pekárny. Nezáleží na objemu těsta, ani na teplotě vody. Věřte mi, bylo to jistě tisíckrát testováno a Funguje to!

[Antonina 104]

Antonina 104, Určitě to zkusím!

[Yuri K.]

Yuri K.,

Recepty na pečení.
V tomto vlákně jsem již psal, ale nikdo tomu nevěnoval pozornost, ale marně. Dozvěděl jsem se o tom na polích našeho milovaného pekárny.

Vím o tom ... no, nějak není problém, takže nepraktikuji ...

[Helen]

Helen, ale tady nemám ne ne, ano let je jako by se to stalo dnes vidím, že jsem spěchal, a na řezu je chléb hustý, téměř bez cel, i když upečený!

Jak jste ho znali, když ne tajemství?

Yur, takže toto je „babičino tajemství“ Ett po starém. Zkuste to, určitě se vám bude líbit. Pokud jde o poměr objemů, v obrobku o hmotnosti 600-700 g a kvasnic je mnohonásobně více))

tohle je „babičino tajemství“ a starodávný způsob.

Zjistím, že moje babička nepečla

[Linda]

Ahoj všichni

Jak určit připravenost kontroly?

Linda,

Často na fóru vyvstává otázka, jak dlouho a do jaké míry by mělo být chlebové těsto ponecháno stát, aby bylo pečivo krásné a upravené!

Existuje několik základních způsobů, jak zkontrolovat, zda je těsto připraveno k pečení:
1. Připravenost testu je rozpoznána zvýšením teploty testu o 2 * oproti původní teplotě. V tomto případě je počáteční teplota těsta asi 30 * C.
2. Zvýšení objemu těsta dvakrát, přítomnost bublin na těstě, konvexní povrch;
3. Pokud po stisknutí prstu na kynuté těsto bude otvor POMALU vyrovnán - těsto je hotové;
4. Pokud je po stisknutí prstu na zvednuté těsto otvor vyrovnán RYCHLE - těsto ještě není připraveno;
5. Pokud po stlačení prstu na zvednuté těsto zůstane ZEMĚ - díra vykysla;

Jak těsto uložit, pokud během kynutí kvasilo?

...
O tomto a mnoha dalších zajímavých věcech jsme se dočetli v tématu našeho milovaného Bakery Guru:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

A nepochybná vděčnost za radu a tajemství Antonina

Dobrý den všem dívkám a chlapcům! Všichni jste chytří a pracovití! A znovu a znovu mě neomrzí poděkovat Jurovi za tento kvas. Zde jsem uvařil novou porci a přidal zbytek předchozí porce a ta okamžitě fermentovala za méně než 2 dny. A také se mi líbí, že to není nutné převádět z žita na pšenici a naopak .... ale hned dejte těsto, z kterého chcete chléb. V tomto vzteku žito a pšenice. Děkuji, Juro!

[Bulka]

Bulka, Alyona, velmi přátelská rodina krásy a aroma Mmmmm ...
Vypadají jako žirafy

[Alyona]

Alyonajak hezké je číst o Yurových kvasnicích! Teď peču méně často, protože v izolaci není nikdo, koho bych krmila, kromě mého manžela. A chléb je prostě hezký !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonajaký hezký

V tomto vzteku žito a pšenice.

Taková krása!

Zboží je izolované, ale tunely nic nepeče?

[Natasha]

Natasha„Mám jen chléb



Dnes dám těsto znovu.

[Natasha]

Je pravda, že sám nemám zájem o potěšení. Psychologie na to nestačí. Peču jen bochníky na kefíru, ale před 2 dny jsem uvařil dva bochníky na naklíčené pšenici.
Ale pomyslel jsem si ... a co pak vykysnout ... je třeba rozvířit zajímavé pečivo. A velikonoční koláče nejsou daleko. Chci něco z velikonočního pečiva, udělám craffiny s brusinkami.

Natasha„Mám jen chléb



Dnes dám těsto znovu.

Dobrá práce, Yur.
Mimochodem, jste v medicíně ... jak se máte?

a co potom vykysnout ... je třeba rozvířit zajímavé pečivo. A velikonoční koláče nejsou daleko.

A správně! To je pro mě odpustitelné, jsem jako druhé pohlaví kmene, experimentoval jsem - a je to dobré. Hlavní věcí pro pěstování droždí je chléb. A dostali jste všechny karty v ruce! A vy dívky jste již dlouho prokázaly životaschopnost kvasnic pro všechny druhy pečení

Psaní z telefonu je nesnesitelné)) ... Omlouvám se za bloopery s citacemi.

Mimochodem, jste v medicíně ... jak se máte?

Špatně. Sedíme na izolaci sebe sama, i když obzvláště záměrně (nepochopitelný pojem, který vyvolává mnoho otázek. A ne nouzová situace a ne karanténa, ale nesmysl). A přesto má dovolená takovou smůlu.

Yur, výše jsem se tě zeptal na situaci s korunou. Jak se máte vy a vaši blízcí?
Jo, při psaní jsi odpověděl))

výše jsem se vás zeptal na situaci s korunou. Jak se máte vy a vaši blízcí?

Zatím je všechno normální. Morálně se hromadí pouze únava. Je těžké sedět v betonových zdech.

Dobře, neztrácejme srdce. Hlavní věc je zdraví a život.

Zatím je všechno normální. Morálně se hromadí pouze únava. Je těžké sedět v betonových zdech.

Ano rozumím. Je to pro nás jednodušší, máme zahradu, alespoň se vydáme na procházku.
Ano, do lesa jsme šli o víkendu, protože to začíná prakticky za domem, takže nikdo nebude trpět naší skandinávskou chůzí.

šli jsme do lesa, protože to začíná téměř za domem

No, a já potřebuji jít na rybářský vlasec vedle objektu, kde lovci jistě obejdou, žádné peníze navíc za pokuty nejsou, a tak bych už dlouho vyrazil na cestu a viděl, jaká tráva ...

[Lidi, držte se každého !!! Přeji vám všem pevné zdraví a trpělivost.]

Lidi, držte se každého !!! Přeji vám všem pevné zdraví a trpělivost.

Mám vota:

Právě jsem to dostal z balíčku:

Všechno zdraví

Chci, aby se připravilo něco z velikonočního pečiva ...

Také si něco vymyslím

Mám vota:

Nooo, to dokážeme taky. Dáte nám hotový produkt, rudý, show

Dobré zdraví všem! Nejsou žádní hosté, moje přítelkyně jsou všechny v izolaci, bijí mě, jak říká můj milovaný vnuk, a já peču chléb jen s houskami z těsta na kefírové bochníky. Ano focacci s pizzou mému manželovi do práce. Opravdu se mi líbilo dělat zahuštěné těsto, Paul Levito Madre, i když jsem neměl dost trpělivosti na to, abych ho vyrobil, protože naše droždí mi úplně vyhovovalo. Tady je focaccia se sušenými rajčaty.

[liusia]

liusia, třída!

Focaccia s česnekem a koprem

Opara
30 g kvásek
30 g vody
90 g mouky (může trvat více či méně)
Hněteme tvrdé těsto, hodíme kuličku, křížek nakrájíme na křížek a do nádoby pod víkem po dobu 8-12 hodin
Dělám na noc

Složení
Mouka 3 lžíce.(420 g +) *
Perlivá voda
Můžete si vzít obyčejnou teplou vodu, syrovátku
(Vzal jsem 240 ml starého kefíru) 1 polévková lžíce. (240 ml)
Sůl 1 lžička
Cukr 2 lžíce. l.
Rast. olej (mám slunečnice) 2 lžíce. l.
Suché droždí (rychlé hraní) 8-9 g (nedávám droždí, pokud je těsto nakysnuté)
(1 polévková lžíce. L. bez vrchu)

Omáčka
Česnek (rozdrtit) 3-4 hřebíček + 3 lžíce. l. olivový olej
Jemně nasekaný kopr 2 lžíce l.
Připojte vše
1 lžička hrubá sůl.

Dnes mám sušená rajčata, olivový olej se suchým česnekem a solí.
Metoda vaření

Hnětl jsem těsto v pekárně, promíchal jsem tekutinu s těstem, dobře promíchal, dobře promíchal, přidal mouku a všechny přísady a pekárna se postará o zbytek. Hnětejte asi 20 minut, jakmile se vytvoří houska, vypněte pekárnu. Vyndám buchtu a (předtím, jen v mixovací nádobě od Tupperveru), dnes do Kuziny, na kontrolu. Pokud jde o vzdálenost, uděláme v těle prohlubně v prstech a naplníme máslem s česnekem nebo italskými suchými bylinkami nebo čerstvým koprem, zaseknutým v sušených olivách nebo rajčatech, nebo posypeme slaninou .. Používá se k pečení v princezně

[liusia]

liusia, Ludmila, super focaccia: velkolepá i rudá A co jiného tam mohu vidět? Došel nový asistent příliš daleko?

S úspěšnými testy Kuzinochka She mi-mi-la-la-la do-do-do
Ačkoli se ukázalo, že akord menšího čtvrt textu, Kuzinushka je hlavní

Došel nový asistent příliš daleko?

Jo, ona je ta pravá !!! Jsem s ní naprosto nadšený !!!