"Věčný kvas", bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

Opara
30gr. kvásek
30 g vody
90 g mouky (může trvat více či méně)

Suché droždí (rychle působící) 8-9 g

To jsem nedostal! Proč droždí!?

To jsem nedostal! Proč droždí!?

Zapomněl jsem dodat, že nedávám droždí, toto je recept s droždím.

Proč droždí!?

To je všechno Elenochka, dodal, že nedávám droždí.

dodal, že nedávám droždí.

Kdo další bude péct koláče? Nebo bude mít z našich kvasinek specifickou chuť?

Samozřejmě, že ano. Jak by to mohlo být jinak. Téma droždí a najednou bez dortu? A chuť bude specialita Mnozí budou chtít opakovat a ještě více zacházet

[Marysya27]

Marysya27, studna! Takže budu hledat recept!



Dnešní chléb

Focaccia s česnekem a koprem

Upiekla jsem focacciu s česnekem a rozmarýnem. Velice se mi to líbilo.

Kdo další bude péct koláče?

A JAK-E-E?! .... Jistě !!! A to výhradně na chmelu.

Kdo další bude péct koláče?

Vložil jsem těsto ... včera se konala zkouška ... nic se nestalo



Velmi špatně vzrostlo, velmi dlouho ... bylo nutné přidat droždí
Počkám na výsledek ostatních!

[Helen]

Helen, omlouvám se ... Podívejme se, co dostanou ostatní dívky. Ani sám sebe neznám, samozřejmě se o to pokusím, ale nechám to na mé ženě, aby to udělala s obyčejnými droždí.

Zkusil někdo péct na ovocných kvasnicích? Může to zkusit analogicky.

Upiekla jsem focacciu s česnekem a rozmarýnem. Velice se mi to líbilo.

Také se mi to opravdu líbí. S rajčaty sušenými na slunci se mi to nelíbilo. Sušená rajčata nejsou můj produkt, navzdory mé lásce k rajčatům.

Pečil jsem koláče na věčném žitném kvásku, dopadly výborně. A craffiny a Alexandrie a Něha. Z nějakého důvodu nepochybuji o schopnostech našich kvasinek. Navíc jsem na nich už vyzkoušel těžké těsto. Ano, rozumějí déle, ale ne kriticky.



Zítra musíme uvařit novou dávku, jinak do Velikonoc nic nezbyde.

[Natasha]

Natasha, Budu to milovat. S tímto droždí jste slušně vyzkoušeli různé pečivo.

[irština]

irštinaNyní je hlavní věc, že ​​potraviny v obchodech nezmizí)) Čas je alarmující (jen si dělám srandu)
Pokusíme se.

Sakra, miluji mák. Nikde v obchodech není, předtím, alespoň za báječné peníze, si můžete koupit tašku - ale teď ahoj ahoj

Yuri, to je pro tebe, s velkou úctou

[Yur,]

Yur, srdečné a upřímné gratulace !!!
Dlouhé léto vám. Zdraví, úspěch a LÁSKA !!!

Všechno nejlepší k narozeninám Yura !!!

[Juročka K.]

Šťastný Dnyushechka, Juročka K. naše drahé slunečné dny a skvělé úspěchy
Jen s mákem:




A zelí:



Všechno je na vašich kvasnicích
Elenushka, na to, že s tím dlouho počítám a naladím se. A jak moc jste se vzepřeli?
Trhlina buchty vypadá docela dobře. Stalo se něco se strukturou?

[Marysya27]

Dívky, ještě jednou díky! Ve všech tématech mám čas jen poděkovat, už jsem zmatený



Marysya27, úžasné, miluji mák, ale mák není k dispozici téměř tady



Ale začal jsem, jak těsto zrálo




No, to je hotovo.




Namíchané na párky, ale přehnalo to. Ze zbytku těsta vyšel další bochník

No, to je hotovo.

Skvělé, Yur.

Skvělé, Yur.

Stalo se to

Stalo se to

A bochník je obecně simampulka))

Juro, jaký druh simpampulechki se ukázal a párky v těstě a chlebu.

Dívky-chlapci, „staré“ fermentory, podívejte se na téma: Konvektomaty Gemlux # 1109
Podělte se o své zkušenosti, pokud kámen pomáhá při pečení kvásku.

[Koruna]

Koruna„Nechápu, jak by měl kámen pomoci? Pečil jsem s naším droždím, krbem, na plechu na pečení. Kámen je jen pohodlnější zařízení a rovnoměrně rozděluje teplotu. Chléb nebude o nic horší. Na kameni, na krbu, je jen jiná technika, odlišná od plechového chleba. Obzvláště nic.

Nechápu, jak by měl kámen pomoci?

To je přesně to, co to je:

rozděluje teplotu rovnoměrně.

[Koruna]

Koruna,

[Yuri K.]

Yuri K.„Mám malou troubu, jednou jsem ji otevřel a ochladilo se. Sledoval jsem video, jak jeden muž pečil bagety v dobré horké troubě, takže se i bez zvláštního tvaru ukázaly být kulaté v průřezu, bez plochého dna - těsto tak mocně explodovalo z dobrého tepla + páry a bez různých zařízení (kámen , kopule, horká forma atd.) nebude fungovat.
Jenom to, že jsem už „snědl“ chléb, teď chci zvládnout superduper!

[Koruna]

Koruna, měli byste si uvědomit, že malá trouba je také pravděpodobně malá. Zahřeje se kámen?

bez zvláštního tvaru se v průřezu ukážou jako kulaté, bez plochého dna - takto silně exploduje těsto z dobrého tepla + páry

Zde jsou klíčová slova „dobré vytápění a pára.“ Když na kámen zapomenete na páru, můžete zapomenout, roztrhá ji na kusy, pokud po zahřátí vystříknete vodu.

[Yuri K.]

Yuri K.a mám mazaný kámen!
Lze místo kamene na pečení použít silnou litinovou pánev? # 16

[Koruna]

Koruna, no, no, litina je věc. V zimě jsem nemohl odstranit pokušení, koupil jsem si 28cm pánev. Leží, čeká na X hodinu na kalcinaci v ohni s následným zpracováním

[KroNushka, Galinka]

KroNushka, Galinka, Odpovím dnes o něco později v tématu. Viděl jsem, ale neuměl jsem psát. Na útěku
A napíšu o experimentu v domě Jura, kterou K.
O tomto:

Budu psát o experimentu v Jurově domě, který K.

Co je to? Jaký dům?

Dnes jsem upiekla bochníky s ovesnými vločkami. Tak mňam. A těsto přišlo velmi rychle, kynutí je obecně rychlé.
Uvařil jsem nový kvásek. Velmi silné. Zde je pohled na to, jak se bude chovat ve srovnání s předchozími.

[Galinka,]

Napíšu (kde?) Do Yurova domu, který K.

To znamená v tématu A Galinka, v jiném tématu
Twisted-twisted "zmatek"

Snažil jsem se udělat dort s naším kvasem. Pouze to je bez cukru (s extraktem ze stévie) a rozinek a pečeno na hp. Kvůli půstu není nikdo, kdo by jedl výsledky vzorků, souhlasil s tím, že pojme jídlo člověka, který nemůže jíst sladkosti. A s cukrem a rozinkami by mělo být všechno skvělé

Uvařil jsem nový kvásek. Velmi silné. Zde je pohled na to, jak se bude chovat ve srovnání s předchozími.

A mám dilema vařit nebo nevařit

Uvařil jsem nový kvásek. Velmi silné. Zde je pohled na to, jak se bude chovat ve srovnání s předchozími.

Mám tlustou, poslední je jen bomba! Jednoho dne můžete péct, ale setrvačností těsto dávám pozdě večer, takže brzy ráno už těsto promíchám a do oběda ho upeču! Do těsta jsem dal jen dvě polévkové lžíce droždí!

A mám dilema vařit nebo nevařit

Zasáhnout pod pás ...

Snažil jsem se udělat dort s naším kvasem.

Bude čas - více podrobností, hm?

[Juročka,]

Zasáhnout pod pás ...

Juročka, drahý, vůbec ne rána. Stále mám litr. Takže jsem si myslel (y), důvěřovat (a bude jich dost) s tím, který je, nebo uvařit nový pro případ
Vaše kynuté těsto se u mě usadilo NAVŽDY
Jak jsi mohl myslet na něco jiného ??? Po tom všem, co se stalo? ..

Vaše kynuté těsto se u mě usadilo NAVŽDY

Uh, vydechl jsem

Stále mám litr proudu.

Polovina koláče mi stačí na více než pár měsíců, ale nepeču tak často jako vy, holky

O tom

Jaká nádhera !!! Super snadné!

A mám dilema vařit nebo nevařit

Jak jsi mě vyděsil !!!! A pak ji uklidnila. A stále jsem chtěl vařit nový a ještě více litru startovací kultury, ale myslím, že už je čas. A pak je všechno zítra a teď. Všechno, jděte, jinak neodejdu !!!

Uvařený hustý kvásek byl ochucený předkrmem. A zjevně je pro ni těžké žvýkat. Třetí den bloudí a bubliny jdou a jdou. V tomto okamžiku celá třílitrová nádoba. Už jsem to vložil do chladiče, zabalil jsem to ručníkem, aby rychleji kvasil.
Ale tloušťka není jako kus tvrdého těsta. Je to docela dobře míchané lžící.

A zjevně je pro ni těžké žvýkat. Třetí den putuje

Závisí na kvasnicích My na den světla vylezl, nenasytný

Závisí na kvasnicích My na den světla vylezl, nenasytný

No ... to znamená, že jsem hodně promarnil. Jen to zkazilo.

tak marně jsem toho udělal hodně

Mluvím jen o tom, že „lžíce stojí za to“ a řeknu

Mluvím jen o tom, že „lžíce stojí za to“ a řeknu

No, pak mám slabé droždí.

No, udělal jsem to, tentokrát tlustý, kg brambor ... fermentovaný po dobu 5 dnů ... pak jsem ho znovu vylil z nádoby v lednici ... znovu nalil do jedné a držel ji na stole po dobu jednoho dne, teď to není hoo ... spí ... ale po fermentaci nezhustl

... ale po fermentaci nezhustl ...

Mohu říci totéž. Jako dětské pyré nebo jablečné pyré. Jak porovnávat? Jen nevím.

[Prádlo,]

Prádlo, Myslím, že ano - kdyby to potom fungovalo dobře a jaká je jeho konzistence, žádný rozdíl

[Prádlo,]

Prádlo, Myslím, že ano - kdyby to potom fungovalo dobře a jaká je jeho konzistence, žádný rozdíl

a ne Hto nehádá! Tak určitě !!!
a dnes mám znovu experiment s velikonočními dorty ... peču ...

Mám dát těsto na nějaké těsto podobné dortu ...