„Věčný kvas“, bramborový chmel (kvásek bez mouky). Recepty na pečení.

No VŠE! Vzal jsem vzorek ... žádná kyselost NETTTTT! Snědl jsem prdel mlékem ... je to vynikající, porovnávám to s mým chaabatou na jiném kvásku, je to tam cítit, dokonce cítit kyselost ... ale tento NENÍ !!!



a to je ve srovnání s chaabatou na jiném kvásku nahoře ...

Výrok!!! Kvas je super !!!! Yuri DĚKUJI hodně, potřebuje MEDAILU !!!!! A žádné míchání (abych byl upřímný, po téměř třech dnech, když bloudila plnou rychlostí, jsem chtěl odstranit tyto bramborové červy a rozhodl se všechno rozdrtit v mixéru ... tak jsem to rozsekal, jak to zasyčelo ... a myslel jsem si, no, to je ono .. zničil všechno ... nalil to zpět a dal to ...) nebyla narušena !!!

Zabit!
A souhlasím s Myadalem !!!

namáčení měnící se vody

A potřebujete droždí, které je na rozinkách, na ovoci. Nemyjte na kynuté těsto.

Nemyjte na kynuté těsto.

Mám to ...

[Helen]

Helenjak krásné !!! Prolamované jako krajka
Pro kvas také může být medaile V tomto případě dokonce zobrazena

[Trishka]

Trishka„Také jsem cítil jako seno, takže by to mělo být na začátku, a pak se vůně změnila. Na konci dne uvidíte, co se stane.

Díky, podívám se.

A souhlasím s Myadalem !!!

Solidarita!

[Helen]

HelenElena, řekni mi, jak dlouho ti trvalo od začátku míchání do trouby?
A na jakou teplotu se těsto vešlo?

Ptám se podrobně, protože toto je jen můj druhý kvásek.

Výrok!!! Kvas je super !!!! Yuri DĚKUJI hodně, potřebuje MEDAILU !!!!!

Plně podporuji!
Recept žije!

[Helen]

A naznačil jsem pořadí na prvních stránkách, okamžitě jsem vycítil, že Temka je zajímavá a stojí za to!
Kde si musíte „stěžovat“, aby mohl být Yuri nominován na cenu?! :-)
Helen, chléb je platný!

[Helen]

HelenElena, řekni mi, jak dlouho ti trvalo od začátku míchání do trouby?
A na jakou teplotu se těsto vešlo?
v
Ptám se podrobně, protože toto je jen můj druhý kvásek.

Alla, Říkám vám ... večer, ve 21 hodin, jsem dal těsto, ráno v 7, jsem hnětl těsto, složil ho 5krát (poslední v 9 hodin) nechal na stole, teplota v kuchyni je 25-26 stupňů a odešel ..... šel domů v 12.15, s tím, že těsto, zapnuto v troubě ... zahřáté do 13:00 ... pečené po dobu 20 minut ...

teplota v kuchyni je 25-26 stupňů ...

Tuto teplotu mám jen v létě.
Dům se neohřívá, + 18-20 °, i když jsou baterie horké.

V rozpacích, děvčata! Lepší je nechat kvásek žít a množit se, ne štěstí v odměnách, ale ve vašich recenzích a fotoreportážích!

12.15, odnesl takové těsto, zapnul troubu ... zahřál se do 13.00

Whoa! 45 minut zahřátí!

štěstí není v odměnách

Proč tedy neodměnit hodný recept?! To bych velmi rád.

Proč tedy neodměnit hodný recept?! To bych velmi rád.

No, je to na uvážení administrátorů, někde je téma „Recept týdne“, narazil jsem, když jsem dostal první medaili, bylo to hezké

No, je to na uvážení administrátorů, někde je téma „Recept týdne“, narazil jsem, když jsem dostal první medaili, bylo to hezké

Bude čekat.

[francievna]

francievna, Alla, mimochodem, čekal jsem, až vyzkouší tyto chaabaty, má vysokou kyselost ... a tak říká, no, kde jsou ty, které dnes upekl ... jsem tichý, neříkám mu vůbec nic, jí a říká, v těchto žádná kyselost !!!! to je to, co bylo nutné prokázat ...

Whoa! 45 minut zahřátí!

ano, 250 g je potřeba ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Trochu se uklidním a znovu si ho nasadím.
Sklad chleba vůbec nevnímá žádný žaludek. Ve městě nemáme vlastní továrnu na chléb, jsou přivezeni z nejbližších měst a regionů. A koupil v pekárnách ...
To je jen jeho droždí, ale bez dlouhého stání žaludek přijímá.
Když jsem těsto dával na noc do lednice, kyselost také vzrostla.
Ale Chruščovovo máslové těsto, které přes noc stojí v chladničce, mi vyhovuje.

Uvědomil jsem si, že chléb s tímto kváskem lze péct, aniž byste těsto nechali přes noc. Kvas je velmi silný.

Lyudochko, je to opravdu pravda?! Je třeba to zkusit.

Nezůstávejte bez těsta. Již vyzkoušeno

Bez těsta na šest hodinový program xn:

Stále dávám těsto

Po 6 hodinách:

Musíte počkat trochu víc

[Marysya27]

Marysya27, zajímavé! A jak chléb chutná? Není to pšenice, že?

[Marysya27]

Marysya27Je skvělé, že nemusíte dávat těsto v noci!
Nyní mi řekněte, jaký program máte v HP?
A jak se obejdete bez HP?

Máte úžasný chléb!

[Yuri,]

Yuri, chuť není jako chuť chleba s přídavkem brambor. Kůra je téměř pryč Ale chléb je hustý a těžký. Zdá se, že těsto musí být hotové.

Recept:

Pouze mouka není tvrdá známka (chyba překladu), ale obyčejná mouka.

podobná chuti chleba s přídavkem brambor.

Takže potřebujete

Zdá se, že těsto musí být hotové.

O bramborách rozhodně není ani náznak.



Mám žitnou mouku - celozrnnou. Mám zítra zkusit něco přidat do dávky? ... Těsto na w / s opravdu.
Existuje také nápad vyzkoušet 1. odrůdu pšenice, ale to je později.

[Allochka,]

Allochka, nepotřebujete bez těsta.
S těstem vypadá tento chléb takto
Tadaaaam!


* Je pravda, že jsem zvýšil část záložky A pro experiment bez těsta jsem vzal minimální dávku.
V chlebu s těstem není cítit chuť brambor, je to trochu jiné než na jiných kváskech

A nové těsto je již pro buchty

[Marysya27]

Marysya27, zapište si, kolik kvasnic a vody jste vzali na váhu. Trvalo těsto dlouho?
Kynuté těsto dáte zahřát nebo ho okamžitě zkombinujte s teplou vodou

[Marysya27]

Marysya27, no, vynikající chléb na těsto! Nemůžu to tak smažit v troubě!

[Yuri,]

Opara na w / s pravda.

Yuri, takže v tomto chlebu v / s v dominantní. Už při hnětení těsta jsem přidal c / z a žito.

jaký druh programu máte v HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Menu 6 "Dieta" (6h)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
V Moulinexu RZ 710100 - Program 5 „Dlouhý vařený žitný chléb“ (8h15m)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

A jak se obejdete bez HP?

Allochka, tak jako Yuri ukázal, pouze do těsta při hnětení těsta, přidejte trochu c / z a žitnou mouku.
Auto RU pro recept a doprovod
Yuri, DĚKUJI! (s klukem takový emotikon neexistuje)

takže v tomto chlebu v / s v dominantní. Už při hnětení těsta jsem přidal c / z a žito.

Mám v plánu to udělat, přidat další mouku během hnětení

Autorovi za recept a doprovod

Děkujeme, že jste uvedli tento kynutý chléb do života!

Již 30 stránek.

[Helen]

Helen„Elena, můžeš (nic, co jsem?) Popsat algoritmus pro dlouhý program pečení venkovského chleba? V mém HP žádný takový není, ale je možné nastavit JAKÝKOLI program podle pozic - hnětení-zvedání 1-hnětení-zvedání 2-hnětení-zvedání 3, včetně "odpočinku" a samotné teploty pečení

Již 30 stránek.

Vzbudit !!! Je čas upéct chleba!

[Helen]

Helen„Elena, můžeš (nic, co jsem?) Popsat algoritmus pro dlouhý program pečení venkovského chleba? V mém HP žádný takový není, ale je možné nastavit JAKÝKOLI program podle pozic - hnětení-zvedání 1-hnětení-zvedání 2-hnětení-zvedání 3, včetně "odpočinku" a samotné teploty pečení

Anna„Nepečel jsem v HP, zmátl jsi

Dobré ráno, všichni. Přečetl jsem si celé téma, pod dojmem toho, co jsem četl, jsem si objednal chmelové hlávky pro sebe (v lékárnách pouze na objednávku), v úterý si je musím vyzvednout. Žádost o dívky a chlapce, kteří již pečou chléb s tímto kváskem - recept dávejte samostatně, jak by měl být se všemi přísadami v gramech, prosím, nedokážu přijít na to, kolik kvásku je potřeba - ať už jeho množství závisí na množství mouky nebo dolu již je „brzda“ plná

Nechápu, kolik je potřeba kvásku - závisí jeho množství na množství mouky

Je na první stránce receptu? Pouze v gramulech - nic takového neexistuje, každý má své vlastní normy pro množství chleba na výstupu. Moje norma je více než 2 kg na pečení, asi 4 bochníky chleba. Těsto jsem dal na VŠECHNO množství vody k míchání, aniž bych přidával později.
Možná ti dívky řeknou podle jejich standardů

Pšenice na „věčném“ bramborovém kvásku (bez mouky) (Jurij K)

Nezůstávejte bez těsta. Již vyzkoušeno

Myslel jsem, že těsto rychle stoupá. Samozřejmě těsto. Dívky, po obnovení kvasu získává mimořádnou sílu. Cítí se to jako rychle působící droždí. Až příště všechno zvážím a co přidám.



Moje oznámení přestala přicházet a já si myslel, že je tu ticho. Rozhodl jsem se vydat bouřlivý potlesk a požádat ne medaili, ale celou objednávku kvasu k Yuri. Podívám se a tady je všechno tak živé. Juro, nikdy se neunavuji děkovat ti. A přesto ponechávám jen tento kvas, protože předčil vše, co jsem přinesl. Nejlehčí a nejúspěšnější. zkrátka nejvíce !!! Včera v 21:00 jsem doručil chléb 400 ml. teplá voda s kefírem 1 * 1, startovací kultury 4 lžíce. l. sůl 1,5 lžičky, cukr 1,5 lžíce. l. Je tu hodně mouky, nebudu říkat kolik, celozrnné a nejvyšší kvality, ukázalo se, že je to husté těsto, velmi husté, mnozí dělají takové těsto na chléb bez přidání mouky. Ráno tolik vstala, celá v bublinách, a ne tak hustá, promíchala pevné těsto a po 40 minutách šla do obchodu. pod víkem, hněte a těsto opět velmi rychle vzrostlo. Cítí se to jako rychle působící droždí. Chuť chleba není vůbec kyselá. Je kyselý pouze s přídavkem fermentovaných mléčných výrobků. Příště aktualizuji kvásek na 1,5 litru vody a udělám to v kbelíku. Ano, dokonce i o děrování mixérem. S klidem v duši jsem do kvásku udeřil mixér, když jsem brambory strouhal na strouhance mrkve, ne hrubě, ale ani jemně. Dříve nic takového neexistovalo a brambory se strouhaly na strouhance na palačinky. A to je dlouhé.

Moje oznámení přestala přicházet a já si myslel, že je tu ticho.

Mimochodem, mám stejný problém! Dříve oznámení okamžitě přišla do poštovní schránky (vždy mám otevřenou záložku, dostávám spoustu dopisů ze stejných kontaktních oznámení, která se nalévají). A teď, dokud neaktualizujete záložku, stále nevíte, zda se v předplatném něco objevilo nebo ne. Musíte tedy neustále klikat na „obnovit“ v prohlížeči. Myslel jsem si to ...

Juro, nikdy se neunavuji děkovat ti. A přesto ponechávám jen tento kvas, protože předčil vše, co jsem přinesl. Nejlehčí a nejúspěšnější. zkrátka nejvíce !!!

Prostě skvělé! Je hezké to slyšet, upřímně!

Ano, dokonce i o děrování mixérem. S klidem v duši jsem do kvásku udeřil mixér, když jsem brambory strouhal na strouhance mrkve, ne hrubě, ale ani jemně.

Musíme se také odchýlit od tradic a pokusit se o to

Chuť chleba není vůbec kyselá. Je kyselý pouze s přídavkem fermentovaných mléčných výrobků.

Pro mě je to důležitý bod, protože mnoho dalších lidí si stěžuje na kyselost. A pro mě statistika tohoto kvásku, i když jsem si jistý plusem

A mám plný šev, když stála se mnou a stojí vůbec bez pohybu.
Vypadá to, že přísady, buď brambory, nebo chmel ... nebo já

Tady je těsto po 40 minutách druhého kynutí. Jen potěšení. Vezmu svého vnuka, strávím nějaký čas se svým synem a udělám experiment, jak upeču chléb za den. Všechno si zapíšu, po jaké době těsto vzrostlo atd. Sám o to mám velký zájem.

Vypadá to, že přísady, buď brambory, nebo chmel ...

Přesto mám sklon hopovat ...Je to tak nepřizpůsobitelná součást, která ....

Možná ano a brambory z obchodu, jaké jsou tam

[liusia]

liusia, nic není v pořádku. Upřímně řečeno, ani já nemám takové vysokorychlostní vlastnosti! Zhřeším na teplotu v místnosti - teď máme na ulici mínus, zdá se, že se topí doma, ale nějak je to dost špatně ... A samozřejmě si myslím, že mouka je stále záležitost, četl jsem podle známek - píšou, že nejvíce na pečení je druhá třída, pokud si dnes koupím Přidám do I / O 1: 1, experimentujte! Pokud to nenajdu, vezmu si 1. stupeň! Těsto stojí, čeká!

Dívky, nevzdávejte to. Také se mi poprvé nepodařilo uspět. Upřímně řečeno, napadlo mě přepnout zpět na jednoduché chmelové kynuté těsto. Ale jsem tvrdohlavý a stále zvědavý v dobrém slova smyslu, myslel jsem si, jak to je, takže se ode mě nebudu učit. A tady je výsledek, který předčil všechna očekávání. Velkým plusem tohoto kvásku je, že s ním můžete pracovat s jakoukoli moukou. Není to překrmování žitem nebo pšenicí. A přesto neočekávejte rychlý vzestup od první porce, je stále mladá. Pak si myslím, že se ukáže v celé své slávě. A změnil jsem názor, abych vyvedl italskou Levitu. Je s ní spousta potíží. Určitě je to dobré, ale v lednici už není místo. Mám tam ovoce nečinné. Nechte to stát, možná se rozhodnu s ní hrát. Takže nemám čas vůbec stárnout.

a brambory z obchodu

Také si sami nepěstujeme. Koupíme si také obchod s dusičnany, i když samozřejmě, a je to jiné. Preferované odrůdy, které dobře vaří - je zde zvýšen obsah škrobu. A po celém světě máme Holanďanku a Turecko - plné této ohavnosti se nyní dostává na velké obchodní trhy - trochu špičky po vaření, je to brambor? Jed...

výsledek, který předčil všechna očekávání. Velkým plusem tohoto kvásku je, že s ním můžete pracovat s jakoukoli moukou. Není to překrmování žitem nebo pšenicí.

Vooot!

Mám své vlastní brambory, ale trochu zasadíme a okamžitě kupujeme, kdo nese zeleninu stroji, farmu. tentokrát jsme si koupili pytel Kursk modrooký, který tak dobře vaří a ukazuje se, že je chutný, a já jsem na něm udělal kvas. A jaký velký. Pokud je vaše vlastní Sineglazka velká, pak uvnitř určitě budou jako tmavé praskliny a tato, bez všeho, je čistá. Jen letos štěstí.

[Marysya27]

Marysya27, Děkujeme za odkaz! Našel jsem tam pátý program na straně 5. Napíšu si to pro budoucnost

Musíme se pokusit na tomto kvásku upéct chléb v pekárně. Teď pečím krbu.

A zdálo se mi, že to zase nevyšlo, voní to nakládanými okurkami, syna jsem rozvoňal - kašlal. Potvrzeno. Pravděpodobně byla velmi teplá, zabalil jsem ji, byla velmi jemně bublinková, ale nevyrostla, jen trochu, a teď klesla na původní úroveň. Myslel jsem, že až do května zvítězí kvasnice s nízkým obsahem kyselin, a ne chléb.

[Raduška]

Ahoj všichni Dívky, teď jsem na cestě, večer odpovím; Raduška, a také podle programu. Použil jsem to variabilně.
Irinap, Irochka, po fázi jemného probublávání by měl růst růst. Zdá se mi, že jste to také nemohli přehřát: obal není ani zahřívání. Existuje přístup vzduchu? Nejste těsně uzavřeni víkem? Možná se stále rozčiluješ? Smíchejte to a uvidíte, co se stane. Nejprve byl nepříjemný zápach, ale necítil jako okurky ...

[Marysya27]

Marysya27, potažený kapesníkem, nový, dokonce se štítkem (představte si, jak nový.)
Dnes jsem to promíchal a přidal trochu medu, brambory klesly dolů a tekutina nahoře, to je vše. Podívám se. V každém případě nejsou další kvasnice připraveny do tří dnů.

Tady je moje první krb. Nečekal na plné zrání, řezal brzy, ale pečel dobře. Otvor pro teploměr. Chléb je velmi chutný, takže na dálku není cítit téměř žádnou kyselost. Může se jíst beze všeho, s marmeládou, s medem a jen s máslem. Chuťově mi to úplně vyhovuje. Hustota je dobrá, nerozpadá se a zároveň je vzdušná.Kůra je tenká, pokropená vodou, mírně křupavá Hmotnost 1200. No, velmi chutné !!!!

[liusia]

liusia, oh, jaký krásný muž !!! Podle hmotnosti byl tento ruměnec běžný!

Také jsem to řekl, nevím, jestli to vyjde nebo ne, nelíbila se mi vůně chmele, bylo to trochu nevýrazné. vyhýbali se mi v autobuse A tenhle je tak delikátní, nevím, co z toho bude. Den jsem to bránil, bylo tam trochu více bublin a všechno má svůj vlastní brambor, je tam hodně škrobu, znám své odrůdy. Jediná věc je, že existuje průměr? tady je vždy střední a moje sestra má například průměrný brambor velikosti velké mužské pěsti. No, uvidíme .. pokud něco, začnu to znovu.
Dnes jsem to pevněji zakryl plastovým víkem (den jsem stál pod gázou). Nebo otevřít zpět?