Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, Vivo atd.)

a kdo to udělal na bifilaku ?? jako výsledek???

[SupercoW]

mohu si nechat uvařit pečené mléko? zvláštní, samozřejmě, trochu se mi líbilo fermentované pečené mléko.
Imunalis to nezkoušel. Obvykle jim bifidový komplex beru.

SupercoW, tak jsem si vzal sáček na vzorek, abych nezmeškal ... ale s jedním jsem už minul

melrin a vaše fermentované pečené mléko se ukázalo, jaká konzistence? Tlustý jako jogurt nebo pitný?

vyrobené na aktimelce a mléce 3,2% se ukázalo jako velmi chutné, hlavně husté

[melrin]

melrin a vaše fermentované pečené mléko se ukázalo, jaká konzistence? Tlustý jako jogurt nebo pitný?

Nedělal jsem ani pečené mléko, ukázalo se, že je to obyčejný chutný jogurt, jedl jsem to lžící a můj milovaný to dobře nasekal a pil. Je pravda, že pro mě dělá jakýkoli jogurt pitný, a to i z mléka „pro zdraví“ 6% a z něj se vždy získává krémový jogurt, jako dezert

[melrin]

melrin „Ukázalo se, že jsem to nedržel ... Ale každopádně hloupý ... Už jsem poslal polovinu fermentovaného pečeného mléka na palačinky. Zbývá ještě polovina)))

Tady je zajímavá věc
Po koupi Severin v létě, kdy se nestydatě přehřívala, se na podzim chovala úplně normálně. To jsem nepil sho?
Ale požádala mě, abych koupil termostat pro každého hasiče. Když mě přivedou hrát.

Tady je zajímavá věc
Po koupi Severin v létě, kdy se nestydatě přehřívala, se na podzim chovala úplně normálně. To jsem nepil sho?
Ale požádala mě, abych koupil termostat pro každého hasiče. Když mě přivedou hrát.

Duc je normální. Teplota prostředí hraje velkou roli. V létě jsem dal na dno jogurtovače 6-7 papírových ručníků a výsledek jsem zachytil dříve. Přišel podzim, musel jsem to uklidit, dole jsem nechal 1 - 2 kousky papíru, jen aby nádoby nechodily, je to zvyk. A teď trvá vaření déle než v letních vedrech.

[RybkA]

RybkA
zdá se mi, že celá podstata je v kvasinkách a osobních závislostech, láska-nemiluji tahání, a ne v UNHEATING-OVERHEATING
Po roce a půl používání jogurtovače DEX-108 jsem vyzkoušel startovací kultury VIVO s mlékem o různých teplotách a zahřátý na požadovanou teplotu a úplně ledový (z nulové komory), jogurt se ukázal jako naprosto stejná konzistence - hustý, lesklý, ale neustále s napínací nití. Není to slizké ani ošklivé, ale toto vlákno, které se trochu roztahuje na lžíci, je vždy přítomno.
Ryazhenka ze streptolaktu (jejich) mi připadala obecně klidná hrůza, zcela nesrovnatelná s fermentovaným pečeným mlékem na domácí zakysané smetaně (nebo ještě lepší smetaně), ai když to není tak užitečné, ale přirozeně neexistuje taková souvislá slizká hrudka, která je stále Otřásám se, abych si vzpomněl

[rusja]

Ryazhenka ze streptolaktu (jejich) mi připadala obecně klidná hrůza, zcela nesrovnatelná s fermentovaným pečeným mlékem na domácí zakysané smetaně (nebo ještě lepší smetaně), ai když to není tak užitečné, doktore Girl, ale přirozeně neexistuje taková nepřetržitá slizká hrudka, kterou si stále pamatuji s chvěním Crazy

rusja , tak řekla Verka Serduchka, „ne do obočí, ale do očí“, přesně tak je to popsáno. No, je to tak, půjdu a pošlu znaménko plus!

Dobré odpoledne všichni !!! Podělím se o svůj recept na jogurt (pro někoho může být užitečný). Dělám jogurt se 6% mléka a 10% smetany. Tuk samozřejmě, ale stojí za to !!! Smažte smetanu s kváskem Evitalia a poté směs nalijte do mírně zahřátého mléka. Sterilizuji sklenice v mikrovlnné troubě. Dal jsem je na 3 minuty. Potom je zaliju mlékem. Sázím na 8-10 hodin. Jogurt je hustý a něžný.Synu, mám strašnou úzkost (jako u mléčných výrobků), ale tento jogurt praskne radostí !!!

Ach jo !!! Evitalia je velmi chutná, potvrzuji. Prostě to dělám s mlékem 3,2%

Dívky mi řeknou, už se dvakrát stalo, že VIVO simbilak nekvasil za 8 hodin. Skladujte mléko Molokia, přinesu ho na 29 stupňů. Vsadím se na noc.
A na dně sklenic se kvas usadí. Je to stejné i pro vás?

Dostal jsi mě na jogurt, dělám to každý druhý den. Přidám zmrazené borůvky strouhané v mixéru.


Dokonce i zakysaná smetana byla vyrobena na 33% krému Prostokvashino. Super vyšel, ale velmi tlustý! Dnes dám na 10% smetanu zakysanou smetanu, abych nemusel kupovat nedělní knedlíky.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , cool máte připojené lahve A jak si pak vyberete jogurt? Je to jako v pohádce „Liška a jeřáb“. Pravděpodobně moc nezhoustne. A pak moje jediná lžíce, nenaučíš se pít
Ředíte borůvky hned v mléce a fermentujete je bobulemi?

[RybkA]

RybkA Vyrábím mléko z 3,4% tuku, ukázalo se, že je to silné pití. Ihned, když je zkvašený, přidejte do těchto sklenic sirup (domácí maliny, nastrouhané s cukrem a přecedené) nebo protlačte zmrazené borůvky v mixéru s cukrem a přidejte do sklenic, otočte a protřepejte.
Ale nemohl jsem dostat tlustý. Mírně silnější z domácího mléka, pak používám poháry nutela.

Rozhodl jsem se zkusit udělat kynuté těsto s narinem, nakonec jsem dostal tvaroh a syrovátku. Co je špatně? Četl jsem dříve, pravděpodobně stejně, přehřátý, udělal jsem to v termosce.

Vzal jsem si na ukázku italskou ryazhanku a Imunalis. Ryazhanka je vzácná špína, taková viskózní položelatinová látka (včela). Nikdo to nechtěl vypít.

Včera jsem vařil fermentované pečené mléko s italským GoogFood fermentem. Biofermentované pečené mléko a 4% pečené mléko (naše místní pasterizovaná Harmony od Lubny). Samozřejmě to trvalo dlouho připravit, asi 12 hodin - i když v kuchyni vůbec nebylo horko - ale výsledek byl úžasný - hustý jako jogurt (když se sklo otočí, nevypadne), téměř se neroztahuje a chutná jen suuuuuper
Dnes experimentuji s tvarohem Vivo a dělám to poprvé. Kdo připravil tvaroh Vivo, podělte se, prosím, o své zkušenosti. Možná existují nějaké jemnosti?

[irysska]

irysska
možná někdo, tento Vivovský tvaroh a přinesl mi to, ale u mě poslední fáze, jmenovitě tvorba vloček tvarohu, po kvašení, nevyšla dvakrát, i když udělala všechno podle pokynů, ale velmi chutná látka, která z toho vyšla, což - průměr mezi jogurtem a kefírem

[rusja]

rusja, všechno může být, uvidíme Ale já jsem zapomněl zahřát mléko, nalil jsem do něj kynuté těsto - a teprve potom jsem si myslel, že ho musím zahřát. A už s kvasem jsem se bál ho ohřát v mikrovlnce - najednou se to bakteriím nelíbilo a navždy usnuly. Mléko jsem trochu zahřál ve vodní lázni a dal to tak. Někdo ví, jaké zvíře to dopadne O výsledcích, které napíšu

[irysska]

Včera jsem vařil fermentované pečené mléko s italským GoogFood fermentem. Biofermentované pečené mléko a 4% pečené mléko (naše místní pasterizovaná Harmony od Lubny). Samozřejmě to trvalo dlouho připravit, asi 12 hodin - i když v kuchyni vůbec nebylo horko - ale výsledek byl úžasný - hustý jako jogurt (když se sklo otočí, nevypadne), téměř se neroztahuje a chutná jen suuuuuper

irysska, Raději ne. Neměl jsem vůbec žádnou hustotu, takovou napínavou. Dal jsem ho na palačinky. Jedli a nevšimli)))

[irysska]

irysska, Raději ne. Neměl jsem vůbec žádnou hustotu, takovou napínavou. Dal jsem ho na palačinky. Jedli a nevšimli)))

RybkA, ano, možná podexponovaný. Když jsem vyráběl toto fermentované pečené mléko, sám jsem se unavil dívat se do jogurtovače - tak dlouho. Současně se v šálcích neuvolnil ani jeden gram sýra - to znamená, že nepřecházel přes kyselinu a proč je tak dlouho - musel být v kuchyni chladný. Mimochodem, jen málo trvá.

A co tito tvůrci jogurtů, mnozí říkají, že zpočátku je všechno v pořádku, a pak začne trápení ... Nyní se také bojím: prozatím, TTT, let je normální - jogurt je hustý, chutný a ukáže se za 5-6 hodin a jak dlouho to štěstí vydrží - Nevím ... Ale nemůže se stát, že některé z opuštěných rostlin nebyly správné, no, řekněme, zastaralé, říkáte, že 2krát z 10 dostanete normální jogurt a vůně je „zvláštní“, možná potvrzení?

Také jsem vyrobil Activia přírodní bez konzervačních látek, stále piju jogurt (ne tekutý, ale lžíce za to nestojí), jdu nakupovat a hledat termín pro implementaci (tak, aby byl vyroben v první polovině), ale něco se začalo hodně setkávat s prakticky .. .. vyprší m .. a obecně něco zkyslo. Přemýšlel jsem o tom a přešel na startovací kultury lékáren. Koupil jsem lakto a bufidobakterin, psal jsem o laktosu (a vůně laktobacilu sama o sobě dává, není to ošklivé, prostě divné, bifidobakterin (kupuji v lékárně, dívám se na dobu výroby a žádám o skladování), dobře se fermentuje. stát ve výrobníku jogurtů je dlouhá doba. Poprvé, co jsem vyrobil „zakysanou smetanu“ (smetana + prodáváme bifilux), se ukázalo, že to není horší než v obchodě, ale teď už ne, i když všechny ingredience jsou stejné ... Dělám všechno stejně, není tam žádná syrovátka, jakmile se zhoustne, vložím ji do ledničky , Vyndám "Sražené mléko"

Víte, soused mi na konci léta přinesl droždí z drogerie, abych se pokusil vyrobit jogurt v termosce, ale já jsem se kvůli přirozené lenivosti neobtěžoval a obecně jsem zapomněl na tuto láhev v lednici. A nedávno, když jsem dostal jogurtovač, rozhodl jsem se ho zkusit použít, i když byly pochybnosti ... ukázalo se, že je to DOBRÝ ústřice, hustý! S největší pravděpodobností tam - ve výrobním závodě je něco zakalené kváskem, že bakterie jsou napůl mrtvé a nemají sílu ... nebo důvod může být v mléce (do obchodu se často přidávají antibiotika pro dlouhodobé skladování a zabíjejí nešťastné bakterie ..) ...

A teď dělám jogurt od Evitalie. Všiml jsem si, že když neohřívám mléko na 40-43 stupňů (což je předepsáno v pokynech), ale užívám ho při pokojové teplotě, pak z jogurtu vyteče tekutina. A když to zahřím, dopadne to silně

A JAKÉKOLI mléko musím vařit, nejen ho ohřát, nechat vychladnout na pokojovou teplotu a jogurt se zhustne, možná to je důvod?

Používám také Evitalia, používám jiné mléko, jogurt se vždy ukáže být hustý, bez ohledu na typ mléka a jeho teplotu. Nejchutnější je na můj vkus stále z vybraného pasterizovaného mléka Prostokvashino, zahřátého na 40 gramů, v konzistenci jako zmrzlina. Včera jsem vyrobil z ultra-pasterizovaného Prostokvashina bez předehřátí, ukázalo se to v konzistenci, jako hustá zakysaná smetana, mírně viskózní, ale ne pitná

Nevím, možná jsem nejdříve vzal drahé ultra-sterilizované mléko do mléka, přešel na balené pasterizované, vařil doma, ochladil na 39-40 stupňů, pak buď připravím kvásek, nebo sám jogurt. Uvažuji také o evitalii, ale je to drahé až 700 rublů a nesdílejí to, a když znovu dokončím bifidobakterin, přinesu to a uvidím. Nyní, i když je ve výrobníku jogurtu více místa, vložím ubrousek a nedám sklenice, ale 1litrovou misku a uvidím. Připravil jsem ryazhenku s pečeným mlékem a bifidobakterinem. Lahodné (za hodinu se vypil litr). Udělal jsem to dvakrát - jedno pečené mléko od výrobce (místní státní farma) je dobré, jiné státní farma je horší.

Otázkou je, kdo dělá kvas s Evitalií, jak to děláte, jak je napsáno v pokynech.

[BONBÓN]

BONBÓN,
Jejich instrukce je bolestně složitá. Vezmu 1/2 láhve na 1 litr mléka, zahřeji si mléko, vložím tam droždí, naliju ho do sklenic a po dobu 10–11 hodin v jogurtovém stroji, poté použiji 1 džbán jako droždí - nechám ho v jogurtovém automatu po dobu 4 hodin. prodat - 67-73 rublů. kus

Jak jsem slíbil, povím vám o mých zkušenostech s výrobou tvarohu v jogurtovém stroji s fermentovaným mléčným sýrem Vivo. Ale protože sýr stále není jogurt, pak zřejmě musíte vytvořit Temku o tvarohu "Fermentovaný mléčný sýr (s kváskem Vivo) v jogurtu" https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - kam jdu

Jak měříte teplotu mléka? Udělal jsem kynuté těsto (Narine), ukázalo se, že je to produkt, který chutná jako normální, ale syrovátka odchází, co se děje?

Mám teplotní sondu - a změřím ji. A když se přehřátím, moje sérum nevyniká

Jak měříte teplotu mléka? Udělal jsem kynuté těsto (Narine), ukázalo se, že je to produkt, který chutná jako normální, ale syrovátka odchází, co se děje?

Teplotu mléka měřím lihovým teploměrem pro konzervování na stupnici od 1 do 100 ° C takto:

A pokud sýrové mléko odejde, pak: buď byl výrobek přeexponovaný, nebo se jogurtový výrobník přehřívá.

Stále se snažím v termosce.

Možná se jogurtový výrobce opravdu přehřívá. Sklenice jsou horké již po 8 hodinách

Možná se jogurtový výrobce opravdu přehřívá. Sklenice jsou horké již po 8 hodinách

Opravdu, rovně - horké? Co je dokonce nepříjemné držet v ruce nebo jak horké? Zkusili jste změřit teplotu obsahu uvnitř této horké nádoby?

[irysska]

irysska neměřil. Dnes to měřím. A co by mělo být? Nepeče se, ale horká nádoba

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Jogurtové bakterie jsou nejodolnější - žijte 45 stupňů
Zbytek zemře na cestě z přehřátí

[irysska]

irysska neměřil. Dnes to měřím. A co by mělo být? Nepeče se, ale horká nádoba

Doporučení výrobce pro startovací kultury Vivo (ideálně s termostatem):
Startovací kultury Čas, hodiny Teplota, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Tvaroh VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Jogurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Zakysaná smetana VIVO 8-10 29-31
Kefír 10-12 29-31

[irysska]

irysska neměřil. Dnes to měřím. A co by mělo být? Nepeče se, ale horká nádoba

Nádoba by neměla být horká. Teplé je nutné. Když mám horké nádoby, stratifikace již začíná. Horké sklo nazývám sklenicí velmi teplou. Pokud je to jen teplé (teplé na ruku), pak je to normální.

Nádoba by neměla být horká. Teplé je nutné. Když mám horké nádoby, stratifikace již začíná. Horké sklo nazývám sklenicí velmi teplou. Pokud je to jen teplé (teplé na ruku), pak je to normální.

Naprosto souhlasím, je to teplé - ale ne horké - bakterie jsou tak vybíravé - přesně jako

Dnes jsem pro testování koupil Evitalia (musel jsem si vzít 5 lahví, nesdílely méně). Může někdo zveřejnit fotografii produktu obdrženého od společnosti Evitalia (alespoň uvidím, co lžíce skutečně stojí .. nebo).

[BONBÓN]

BONBÓN, zvláště pro tebe, můj jogurt na Evitalii
height = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

A děláte to v pomalém sporáku nebo jogurtu?

tento ve výrobníku jogurtů Redmond, mléko 3,2%, ultra-pasterizované, Prostokvashino, předehřáté na asi 40 stupňů

Pokusím se to udělat na pasterizovaném mléce a pasterizované smetaně (předvařte je a ochlaďte na 40%). U evitalia je možné 42-43 stupňů. Udělám to za 2 litry. Kolik se vejde do jogurtovače, zbytek na baterii nebo do multivarku.

Nevím, co mám dělat ... Teplota měřila 40-41 stupňů. Vyvo včera v Metro koupil jogurtové kynuté těsto. Datum je 11. 9. 2011.
Zahřál jsem mléko Molokia na 29 stupňů, umyl jsem nádoby vroucí vodou a ve 12 hodin jsem dal tekuté mléko do jogurtovače v 8 ráno. V 10 hodin se moje dcera dívala a říkala, že všechny nádoby jsou různě konzistentní. Nerozumím ničemu ... jednou to vyjde, jindy to nevyjde. Co je za problém???? Otázkou je hustota. Dnes si koupím podmáslí mléko, byl jsem naštvaný ...

[BONBÓN]

BONBÓN„Udělal jsem to také na pasterizované, dopadlo to skvěle, nezkoušel jsem to na krému, je to pro mě trochu tlusté. Dnes zkusím mléko 0% a 1,5%

Nevím, co mám dělat ... Teplota měřila 40-41 stupňů. Vyvo včera v Metro koupil jogurtové kynuté těsto. Datum je 11. 9. 2011.
Zahřál jsem mléko Molokia na 29 stupňů, umyl jsem nádoby vroucí vodou a ve 12 hodin jsem dal tekuté mléko do jogurtovače v 8 ráno. V 10 hodin se moje dcera dívala a říkala, že všechny nádoby jsou různě konzistentní. Nerozumím ničemu ... jednou to vyjde, jindy to nevyjde. Co je za problém???? Otázkou je hustota.Dnes si koupím podmáslí mléko, byl jsem naštvaný ...

Vaše teplota byla na začátku nízká, ale pokud by mléko bylo 37-38 gr, proces by začal. V Zakavsku není datum vydání hlavní věcí, ale podmínky skladování, mám březnové kvasnice a dokonale fermentuji, zatímco nepoužívám jogurtovač, ale dělám to jen ve sklenici, zde je hlavním principem spuštění bakterií tak, aby rychlost byla pro ně zpočátku přijatelná, a pak je dokonce dobré, že se tempo zpomaluje, pak vynikající výsledek, ne když dostanu kyselý produkt a je vždy velmi hustý (protože zředím min. o 2 litry, takže je zde více živného média pro bakterie a chuť produktu je bohatší)