Kvásková pizza

Originální recept a video z breadtopia: 🔗

Celozrnná startovací kultura: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

I když si myslím, že můžete péct pomocí kterékoli ze startovacích kultur pěstovaných uživateli našeho fóra: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Použil jsem 100% kynuté těsto, to znamená, že obsah mouky a vody v něm je stejný jako hmotnost.
Použil jsem celozrnnou mouku, v tomto případě je třeba přidat více vody, 1/4 šálku. Pokud použijete zcela bílou mouku, přidejte pouze 1 polévkovou lžíci vody. l. Pokud je to tedy směs, můžete si sami vypočítat množství vody.

Recept na 2 tenké pizzy:
1 1/2 šálku mouky (225 g bílé nebo 200 g celé mouky + 1 polévková lžíce panifarinu)
1 1/2 šálku celozrnného nebo jiného 100% kvásku (360 g celozrnného)
od 1. st. l. až 1/4 šálku vody v závislosti na druhu mouky
2 lžíce. l. olivový olej
3/4 lžičky sůl

Do bavlněného sáčku vložte jiné přísady než olej. Těsto hněte 3-4 minuty, přidejte máslo a hnětete dalších 6 minut. Vyjměte špachtle a nechte tetso s programem "Těsto" zapnuté po dobu 1 hodiny 30 minut (do konce programu). Těsto by se mělo zdvojnásobit. Pokud těsto dostatečně nevyrostlo, nechte ho zdvojnásobit.

Na papíře na pečení vyvařte 2 velké tenké pizzy s válečkem namazaným olivovým olejem. Nechte působit 30 minut.

Současně troubu ohřejte na maximum. Pokud je k dispozici, použijte kámen na pizzu. Pokud ne, rošt zahřejte.

Pro milovníky tenké křupavé pizzy: Tortillu lehce namažte olivovým olejem, na mnoha místech popíchejte vidličkou a pečte 3 minuty. na každé straně při 240 ° C.
Poté vyjměte, namažte omáčkou na pizzu, posypte sýrem, přidejte přísady a pečte 5 minut.

Pro milovníky tenké, měkké pizzy s křupavou spodní krustou:
Lehce potřete olivovým olejem, naneste tenkou vrstvu pizzy, natřete mozzarellou nebo sýrem, natřete ingredience (NEMÁTE JI VELKÉ, PIZZA JINAK NEPECE) a pečte při 240 ° C 8 minut.

Bohužel ... ani jedna ze dvou pizz nebyla uložena na fotografování ... Mohu jen říci, že jedna byla upečena podle první metody, druhá podle druhé.

Nakonec se podařilo vyfotit tuto nepolapitelnou pizzu