Kváskový chléb v troubě

Musíme s vámi zbožňovat. Navíc odkazují na Raymonda Calvela. Lyudmila má tolik receptů, až mi divoce běhají oči. Rozhodně jsem viděl tento chléb v jejím časopise, ale dlouho jsem na něj zapomněl.

Lyudmila má také velmi dobrý recept na jednoduchý chléb. Tady to mám neustále vychází s takovou drobenkou, jak se vám líbí - rovnoměrně prolamované

Dívky, chci se zeptat. Hloupý, já vím. "Čtěte pozorně," mohou mi to říct. Četl jsem to, ale otázka zůstává. Tvarovaný chléb. Jak rozumím procesu. Rozložil jsem to na konečnou kontrolu ve formě. Formu jsem vložil do mikrovlnky s horkou vodou. Čekám na 2-3násobné zvýšení. Tak? Je to jen tím, že to lidé dávají do trouby, ale já v ní nemohu dostat plynovou troubu o 30-40 stupních. Dále. Chléb se zvedl. Pečeme. V troubě 220 - 250 stupňů? Jak dlouhá je tato teplota? Snížit o kolik stupňů?

Nejsem odborník na pečení, ale řeknu vám, jak to dělám. Dávám těsto do hlubokého šálku, aby se zvedlo na topnou podložku, pamatujte, že v sovětských dobách byly takové topné podložky, tady mám jednu, zakryju ji. Těsto kyne velmi rychle, po prvním hnětení jsem ho vložil do forem, jakmile těsto vylezlo k hornímu okraji formy, vložil jsem ho do trouby předehřáté na teplotu 230 stupňů. Po půl hodině to snížím na 205 stupňů. Plynový sporák ARDO, nepeče moc dobře, ale já jsem se tomu přizpůsobil. Pečení chleba trvá celkem 1 hodinu. Před, před přesunem, byla kamna INDEZIT, trouba v těchto kamnech je prostě neporovnatelná.
Nejprve se musíte přizpůsobit jakémukoli sporáku, při pečení si všimněte všech jeho kladů a záporů a při každém příštím zohlednění.

[Světik_]

Světik_

no, výborně)) Všechno, teď už není cesty zpět Uvíznete v troubě na dlouhou dobu

Freken Bock, řekli jste všechno správně, hněte, tvarujete, dáváte do formy, necháte zvětšit objem (ne více než dvakrát) a pošlete do horké trouby (můžete použít misku s vodou pro zvlhčení páry). Naučil jsem se od Iziuminky péct maximálně prvních 15 minut a pak péct asi půl hodiny na 180. Pokud je trouba při stejné vysoké teplotě, vznikne silná, drsná a suchá kůrka (to se mi nelíbí, rád chrumkám křupavou kůrkou).

Peču plechový chléb mnohem méně často než chleba na krbu. Ale pokud budu péct, pak nutně s teplotním rozdílem, jak je popsáno kava... Teprve nyní se horní a dolní teplotní limity vždy mění v závislosti na složení chleba, čím více pečiva obsahuje, tím nižší je teplota.

A také se mi opravdu líbila tvarovaná pec podle metody Správce: Peču přímo v troubě se zapnutým světlem, poté bez vyjmutí obrobku z trouby nastavím požadovanou maximální teplotu, po jejím dosažení peču maximálně 10-15 minut, potom snížím teplotu a chléb pečiem.

[Milí kváskoví pekaři!]

Milí kváskoví pekaři!

Upřímně vám všem přeji šťastný nový rok a veselé Vánoce!

Přeji vám štěstí, zdraví, prosperitu vám a vašim rodinám !!!
A pokud jsou slzy, pak jen od radosti!

[Říz]

Říza Veselé Vánoce vám, drahá!

Často jsem četl o troubě se zapnutým světlem, ale uvědomil jsem si, že v elektrických pecích se zapnutým světlem teplota stoupá na 30 - 40 stupňů. Nemyslím si, že se to stane v mé plynové troubě se rozsvíceným světlem. v tomto ohledu jsem se zeptal na nákup teploměru, pokusím se zjistit, jestli je to tak.

Otázka plechového chleba vyvstala v souvislosti s tím, že kvůli mé vášni k pečení chleba byl v troubě nečinný sendvičovač.

Lyudmila má také velmi dobrý recept na jednoduchý chléb.Tady to mám, stabilně vychází s takovou drobenkou, jak se vám líbí - rovnoměrně prolamované

A peču to pořád. Miluji jednoduché. A zbytek - jako experimenty. Dokud jsem na ničem neuvízl (kromě chabatty), vracím se k tomu jednoduchému.

A já naopak pečieme krbu - nějak nemám dost odvahy, pak se palačinka rozšíří, pak je příliš hustá a forma se nashromáždí do tvaru, já jsem ji nechal vykynout a do trouby. Po 15 minutách snížím teplotu na 190-200 a všechny případy

[victosh]

victosh

ukázalo se, že také nepečete konstantní, ale s „teplotním rozdílem“.
Protože několik z nás to dělá tímto způsobem, pak je to správné.

Na krbu jsem nikdy nepečel chléb. Můžete mi prosím říci, co lze použít v troubě kromě keramických dlaždic? Mám pánve o velkém průměru se silným dnem na koláče a trojúhelníky (typ koláče), budou fungovat?

Na krbu jsem nikdy nepečel chléb. Můžete mi prosím říci, co lze použít v troubě kromě keramických dlaždic? Mám silné spodní pánve na koláče a trojúhelníky (typ koláče), budou fungovat?

Peču na statné, ploché litinové pánvi na palačinky. Jsou vaše pánve bez nepřilnavého povlaku? Protože se ohřívají společně s troubou a povlak se zhorší ze silného ohřevu bez jídla. Litina je žádoucí (máte těžké?) Protože litina je velmi dobrý a inertní akumulátor tepla.

Peču na statné, ploché litinové pánvi na palačinky. Jsou vaše pánve bez nepřilnavého povlaku? Protože se ohřívají společně s troubou a povlak se zhorší ze silného ohřevu bez jídla. Litina je žádoucí (máte těžké?) Protože litina je velmi dobrý a inertní akumulátor tepla.

Mám všechny pánve bez nepřilnavého povlaku, mezi nimi je i jedna nízká litina o průměru 29 cm, takže si na ní můžete upéct chleba? Děkuji, zítra chci zkusit pečení, omlouvám se, nemám kynuté těsto, po prázdninách slíbili, že donesou do obchodů žitnou mouku. Chápu, že bez žitné mouky není nic, co by se pokoušelo udělat kynuté těsto? Řekněte mi, prosím, recept na chléb na krbu bez domácího kvásku.

[Margit]

Margit, může být upečen jakýkoli chléb na krbu. Tady, například můj oblíbený italský vzhled, je recept na kvásek i bez kvásku 🔗

A chci se zeptat, jestli někdo na internetu viděl obrázky velmi krásných řezů na chlebu? Určitě jsem to viděl, stránka je buržoazní, prostě ji nemohu najít.

[Margit]

Margit, může být upečen jakýkoli chléb na krbu. Tady, například můj oblíbený italský vzhled, je recept na kvásek i bez kvásku 🔗

A chci se zeptat, jestli někdo na internetu viděl obrázky velmi krásných řezů na chlebu? Určitě jsem to viděl, stránka je buržoazní, prostě ji nemohu najít.

V, mám jednu.
🔗

Strašák, to je!

[Strašák]

Strašák ABALD !!! Mluvím o řezačkách !!! Impozantní! Zvláště třetí z krajní pravice dole ... Ano, každý je dobrý, to si určitě !!! (y) Ach, teď nebudu spát

Když jsem tedy viděl dost výřezů na odkazu od Chuchelky, rozhodl jsem se udělat řezy „Yolochka“, ale ukázalo se to ne úplně správné.

ale ukázalo se, že to není úplně správné.

Možná ne úplně v pořádku, ale pro boční pohled je to velmi krásné a chutné

[Říz]

Dnes jsem upiekla oblíbenou látku Iziuminkin. Abych byl upřímný, můžeme to říci poprvé. Poprvé, jak nyní chápu, bylo kynuté pečivo překyselené, nebylo jasné, co se stalo. Byly to úplně první kroky, výsledek mě velmi potěšil, ale zároveň jsem nijak nerozuměl, z čeho jsou lidé tak nadšení. Dnes jsem to pochopil. Výsledkem je neuvěřitelně chutný a aromatický chléb. Zblázním se s ním na své stravě. Houpat Říz!

Zhivchik, velmi krásné řezačky, neznám vánoční stromeček nebo ne, myslím, že je to opravdový klásek. Velmi krásné, hlavní věc je chléb

A mám, umíte si představit, co se stalo? Sedím, studuji francouzský chléb, obdivuji díry, můj manžel přijde a zeptá se „není třeba, hm? Nenávidím tyto díry, pečiem normální chléb, abys mohl udělat sendviče.“

„... upečte normální chléb, abyste si mohli udělat sendviče“

podobně
Pečila jsem pro svého syna minibagetiku po jednom, žádné těsto, žádné kynuté těsto - nelíbilo se mi to, říkám mu - říkají bez chuti - husté, bez děr ...
A odpověděl na to samé - nestarám se o díry, ty jsou pro butery nejvíce

To jsou kluci, hm? My, víte, o vznešeném ... a oni ... potřebují másla

a já ... upečený chléb bez hnětení na základě receptu na „milovaného rozinky“, v tom smyslu, že jsem ho nemíchal v kombajnu, ale pouze lžící, dokud se veškerá voda nevstřebala, a nevynikla by z ní vynikající cihla, ale jen trochu soli ...

[Říz]

Dnes jsem upiekla oblíbenou látku Iziuminkin. Abych byl upřímný, můžeme to říci poprvé. Poprvé, jak nyní chápu, bylo kynuté pečivo překyselené, nebylo jasné, co se stalo. Byly to úplně první kroky, výsledek mě velmi potěšil, ale zároveň jsem nijak nerozuměl, z čeho jsou lidé tak nadšení. Dnes jsem to pochopil. Výsledkem je neuvěřitelně chutný a aromatický chléb. Zblázním se s ním na své stravě. Houpat Říz!

ne tak vysoko, prosím, jinak začnou moje závratě z úspěchu

a ještě aromatičtější chléb se získá, když se do těsta přidá 100 g čerstvě mleté ​​pšenice. Tehdy stojí ta sooo aroma, která stojí za to

A mám, umíte si představit, co se stalo? Sedím, studuji francouzský chléb, obdivuji díry, můj manžel přijde a zeptá se „není třeba, hm? Nenávidím tyto díry, pečiem normální chléb, abys mohl udělat sendviče.“

a střídáte se, aby vás neomrzel)) Moje dítě si již prozkoumalo názvy odrůd a nyní rozkazuje jen to, co by chtělo jíst

a já ... upečený chléb bez hnětení na základě receptu na „milovaného rozinky“ v tom smyslu, že jsem ho nemíchal v kombajnu, ale pouze lžící, dokud se veškerá voda nevstřebala, a nevynikla by z ní vynikající cihla, ale jen trochu soli ...

Viktosh, co to je? Už jsem viděl váš příspěvek, kdy jste si stěžovali, že tento chléb je na váš vkus příliš nevýrazný. Takže si udělejte poznámku - přidejte 2,5 lžičky a měli byste být v pořádku

[Zhivchik]

Zhivchik A pro mě je to velmi dobré ... Zdá se mi, že trochu více praxe a to, co bude ... Takže vy (vy) jste krůček od úspěchu

[Zhivchik]

Zhivchik

Jaký dobrý chléb a plátky jsou velmi atraktivní.
Koneckonců, náš chléb je naživu, řezy na něm nelze umístit jako provázek.
Takže všechno je po vašem

Děkuji děvčata, že se vám moje frézy líbily!

Takže si udělejte poznámku - přidejte 2,5 lžičky a měli byste být v pořádku

Páni, kachna bude slaná.

[Zhivchik]

Zhivchik

Každý má jiný vkus.

Podívej, tady si Viktosha stěžuje, že nemá dost soli

a já ... upečený chléb bez hnětení na základě receptu na „milovaného rozinky“, v tom smyslu, že jsem ho nemíchal v kombajnu, ale pouze lžící, dokud se veškerá voda nevstřebala, a nevynikla by z ní vynikající cihla, ale jen trochu soli ...

Pokud jde o mě, je to správné. Ale to je naprosto normální - přizpůsobit recept podle vašich představ.

tam jsi napsal 2 lžičky z pekárny a já mám m. lžička (neměřeno) méně nebo sůl není příliš slaná. Musím říci, že jeho polovina už byla přesvědčena. takže všechno není tak hrozné, ale samozřejmě slibuji, že to příště napravím.
A obecně mám rád tento web - živě. Hodně štěstí nám všem a šťastný nový rok!

Dívky, jsem tu znovu s chlebem ..., ne stejný jako ty předchozí, ale ...........

Před...


Po


Ovesný chléb ....... trochu hustý, ale velmi chutný, řez přijde později ... zatímco vychladne

Udržuje tvar dobře a frézy! A trochu tlustý, jak jste si správně všimli kvůli ovesným vločkám (existuje takový vedlejší účinek) Ale vůně !!!!!

[Světik_]

Světik_ Hezký !!! A šlo to super a nože jsou originální !!! Jaká je forma? Pečili jste v něm?

Jak to chutná? kolik ovesných vloček jste hodili?

[Světik_]

Světik_

No, to je ono, nyní se nemůžete zastavit a nezavádět vás z cesty
Proč pomlouváte o chlebu? Koneckonců, máte to velmi dobré

Drahá děvčata, moc vám děkuji za vaši podporu, chtěla jsem dnes upéct Borodinského s kváskem, ale neměla jsem žitnou mouku, myslím, že všechno ... celá hláška se odtrhla a pak jsem vlezl do košů a našel ovesné vločky, kde jsem - Četl jsem, že pro ni je zapotřebí více vody, pokud má někdo recept na ovesný chléb ... napsat, pliz (na základě 500 g mouky), jinak podle mých měřítek byly výpočty pro Borodinského, ale použity pro ovesné vločky ... .. no, zkrátka, trochu to vyšlo, ale řez je



Nesuďte přísně ... ovesné vločky v troubě poprvé, formování je prostě úžasné, ale spíše husté, tady je recept. ale varuji vás, že jsem byl v Borodinském, a změnil jsem to takto
250 g kvásku
100 g proso. mouka
325 g ovesné vločky
205 ml vody
2 lžičky sůl
2 lžíce. l. Sahara
2 lžíce. l oleje
Přidal jsem více vody, podíval se na buchtu, ale nevím kolik, tady ...

Ale velmi chutné, i když drť nemusí být, ale moje dcera běžela a požádala o máslo

Tanyo, koupil jsem si uniformu v Tescoma Auchan? velmi vhodné pro temperování i pečení

[Svetik]

Svetik_, tady je recept na ovesné vločky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Střih je také velmi roztomilý! A podle receptu je poměrně hodně ovesné mouky, takže (chléb) odvedl skvělou práci!

[kava]

kava Podíval jsem se na tento recept, ale moc se mi nelíbil, někde jsem viděl něco jednoduššího bez melasy a něco jiného ...

Také jsem přinesl https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

Tým to udělal sám https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, velmi pěkný chléb!
Jen nerozumím tomu, zda se drobek ukázal jako vlhký, nebo jste chléb nakrájeli teplým chlebem?

[Zhivchik]

Zhivchik zahřát, nemohl odolat

A já jsem dnes také upékal, teď, právě vytáhnutý, byl kvásek krmen polovinou žitné a pšeničné mouky. Více než polovina celého zrna šla do těsta


Myslím, že to může příště hodit trochu ovesné vločky.

Konečně jsem vyřezal díry, jak chtěl můj manžel

[Suslechka]

Tady je moje noc



Suslechka! bochník - za chválu! Cítím a chrumkám křupavě, předpokládám, že ovesné vločky dávají takovou příjemnou vůni (od dětství je to spojeno s bearberry), ale podle mého názoru to nestojí za to dávat hodně (50-100 g, nic víc)

[Kavus]

Jo, myslel jsem, že začnu také s malými dávkami.
Kavus, váš vzdušný, odpovídá svému jménu

[Suslya, kava]

Suslya, kava, holky, ach a máte kundičky!
Jedno je lepší než druhé.

Dívky jsou skvělý chléb, ale já si napravím svoji stranu, nejdůležitější je, že je téměř pryč

[Světik_]

Světik_ Dobrý chléb, ale podle mého názoru trochu příliš ovesné vločky. Je škoda, že není vidět žádný obrázek celého bochníku. Kdysi jsem upečl ovesné vločky v HP podle receptu z naší instrukce „Říká se chléb z několika druhů mouky“ a místo kukuřičné mouky jsem vzal ovesné vločky a ovesné vločky, dopadlo to velmi dobře!
Suslya, kava Chléb je vynikající!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tan ... můj chléb upečený na stránce 73

[Světik_]

Světik_ Včera jsem ho viděl, skvělý chléb a originální výřezy. Promiň, drahý, neudělal jsem to, myslel jsem, že jsi upekl další ovesné vločky

[kava]

Svedl mě kava jejich bochníky v kvásku. A protože jsem měl MK kynuté těsto, musel jsem přejít na bílou mouku. Vzal jsem lžičku svého MK a krmil jsem ho celozrnnou moukou po dobu tří dnů (z nějakého důvodu jsem se bál nejvyššího stupně, že v něm není nic užitečného).
Vzal jsem si trochu (podle receptu) nového kvásku a 100 gr. Také jsem nahradil mouku celozrnnou. Je pravda, že jsem neuspěl v takovém sněhobílém bochníku, jako je Kava, ale ukázalo se to šedé.



kava, Běžím s poděkováním!