„Šachový“ chléb s rohovníkem, datlemi, mandlovým mlékem - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

„Šachovnicový“ chléb s rohovníkem, datlemi, mandlovým mlékem

Kategorie: Speciální chléb

Šachový chléb s rohovníkem, datlemi, mandlovým mlékem

Složení
pšeničné-žitné kynuté těsto nebo 1 lžičku. (6 g) suchého droždí	50 g
na kynuté těsto
pšeničná mouka	25 g
teplá voda	25 ml
bílé těsto:
napůl kvásek
mandlové mléko nebo jiné	90 ml
máslo	25 g
cukr	2-4 st. l.
sůl	štípnout
vanilka	na špičce nože
pšeničná mouka	100 g + ~ 30 g v balení
náplň do bílého těsta:
Termíny	9-11 ks
hořká čokoláda	9-11 kostek (50 g)
tmavé těsto:
napůl kvásek
mandlové mléko nebo jiné	90 ml
máslo	25 g
cukr	2-4 st. l.
sůl	štípnout
vanilka	na špičce nože
rohovník nebo kakao	3 lžíce. l.
prvotřídní pšeničná mouka	70 g + ~ 30 g v balení
plnicí:
mandle (mám dort po přípravě mléka)	~ 100 g
med nebo cukr	50 g

Metoda vaření

1. Připravte kvásek 4-6 hodin před hnětením těsta. (pšeničné a žitné kynuté těsto, které zajímá můj recept (viz žitné kynuté těsto 3 body): https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0, první dávka je také na žitné mouce a již hotová \ .html "Obnovuji \" s 30/70% žitné / pšeničné mouky, prvotřídní kvalita).
Odměřte 50 g kvásku z chladničky, přidejte 25 ml vody a 25 g prvotřídní mouky, nechejte teplé.
Pokud se rozhodnete udělat těsto s droždím, podívejte se na obalu způsobu použití droždí, které se obvykle přidává spolu s moukou.
Také namočte datle do vody na několik barů. Takže data jsou zcela pokryta vodou.
2. Hotový startér rozdělte na 2 části a promíchejte 2 těsta v různých miskách:
Recept na výrobu mandlového mléka si můžete prohlédnout zde: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0
Nařeďte startér mlékem (pokojová teplota nebo teplé).
Přidejte měkké máslo pokojové teploty a všechny ostatní přísady.
Dobře promíchejte a postupně přidávejte mouku, hněte měkké, mírně lepivé těsto. Vložte ji do vymastené misky a trochu ji nahoře natřete, aby nevyschla. Misky přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 1,5 hodiny (pokud je na bázi kvasinek - 1 hodinu) na teplém místě.
3. Náplň do bílého těsta:
Data (nezapomeňte odstranit semínka (:) a nasekejte tmavou čokoládu v mixéru nebo v mlýnku na maso.
Pro tmavé těsto:
Smíchejte mandlový dort s medem nebo cukrem, pokud použijete celé mandle - nasekejte v mixéru, můžete ho namočit na několik hodin, aby byl měkčí.
Po vykynutí těsta jej lehce promněte na pomoučeném povrchu.
Dále rozdělte každé těsto na 8–12 kusů (podle tvaru).
Každou část těsta stočte do housky a poté hnětením nebo svinutím malého dortu položte náplň (každá po 1 lžičce). A sbírejte dort do sáčku a pak jej stočte zpět do koule.
Naplňte bílé a hnědé těstové kuličky do pekáče: mám 2 vrstvy po 12 kuličkách.
4. Nechejte ho 2–4 hodiny teplé (kynuté těsto asi 1–2 hodiny).
trvalo mi to tři hodiny, na fotografii po 2 hodinách a po 3 hodinách:
5. Pečil jsem chléb v troubě předehřáté na 230 stupňů párou po dobu 10 minut, potom jsem vytáhl pánev s vodou, snížil teplotu na 190 stupňů a pečil dalších 40 minut, vypnul troubu a nechal dalších 5 minut. Celkem 55 minut.
6. Hotový chléb přeneste na chladicí rošt a přikryjte ručníkem.

Poznámka

Chléb je škrobovitý produkt a lidé s nadváhou si tyto kilá snadno naloží. Další věcí je obohacený chléb bez kvasnic.
Chléb sám o sobě je multivitaminový univerzální produkt, člověk může žít docela dlouho, jíst jen jeden chléb a vodu. Všestrannější produkt nebyl v historii nikdy viděn. Úplná absence chleba v denním menu může dobře ovlivnit lidský nervový systém, jeho emocionální zázemí a imunitní systém.Hlavním zdrojem, který reguluje náš nervový systém, je vitamin B. Vitamin B chrání tělo před vnějšími vlivy a stresem.
Odborníci na výživu po celém světě tvrdí, že bílý chléb vyrobený z prvotřídní mouky má zvýšené množství kalorií a škrobu. Neustálým používáním pečení klesá hladina cukru v krvi. Člověk cítí hlad a zpravidla jí více, podle toho se přejídá. Pokud si nedokážete představit svůj život bez lahodné, aromatické a bohaté rohlíku, vyberte si například chléb s různými přírodními přísadami, jako například v tomto chlebu ...
Užitečné vlastnosti složek chleba:
Rohovník
Rohovník je často označován jako čokoládová alternativa, což samozřejmě znamená kakaovou alternativu. Karob se zároveň výrazně liší od kakaa, a to jak chutí, tak užitečnými vlastnostmi.
Rohovník je tropická luštěniny pocházející ze Středomoří, která je schopná pěstovat ve velmi suchém podnebí a nestěžuje si. Rohovníkové stromy byly nedávno pěstovány v Austrálii. Rohovník může plodit až 100 let. Chuť rohovníku je docela příjemná. Hořkosladký. Sladší než kakao, ale dochuť v ústech je mírně hořká a mírně svíravá. Zajímavé je, že celý lusek rohovníku je jedlý, na rozdíl od kakaa, z něhož lze jíst pouze zrna.
Obsah kalorií v rohovníku je téměř 2krát nižší než u kakaa, velké množství rohovníku pochází z cukru.
Rohovník obsahuje 10 gr. vláknina na 100 gr. produkt, což znamená, že rohovník, podobně jako kakao, je schopen snížit hladinu cholesterolu v krvi. Rohovník obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B6 D a E. Rohovník je také dobrým zdrojem vápníku (třikrát více než kakao), dále obsahuje železo, hořčík, draslík, měď, mangan a selen.
Karob je fenolický antioxidant a má antibakteriální vlastnosti. Karob se také používá jako lék k léčbě průjmu a zvracení, zejména u dětí a kojenců.
Karob je bez kofeinu (skvělá zpráva pro děti) a theobromid, chemikálie, kterými kakao „nadává“. Karob není návykový, má pozitivní vliv na trávicí systém a podporuje hubnutí. Přisuzují mu také léčivé vlastnosti při astmatu a alergiích, nachlazení a bolestech v krku.
Mandle považováno za přírodní sedativum, pomáhá vyrovnat se se stresem, je velmi užitečné pro astenické stavy a nespavost. Jíst sladké mandle zrychluje léčbu onemocnění gastrointestinálního traktu, normalizuje stolici a poskytuje mírný projímavý účinek.
Termíny - je to ovoce, jídlo, léky a sladkost.
Jsou mimořádně prospěšné pro zdraví díky obsahu rostlinné vlákniny, sacharidů, bílkovin, vitamínů, hlavně skupiny B, minerálů jako je vápník, sodík, draslík a železo.
Hlavní složkou datle je cukr v různých formách: sacharóza (potravinářský cukr) a glukóza (ovocný cukr). Tyto sacharidy jsou považovány za hlavní zdroje energie pro lidské tělo.
Stejně jako většina rostlinných potravin jsou datle bez cholesterolu. Mnoho odborníků na výživu doporučuje používat místo sladkostí. Lékaři zjistili, že nízká hladina cukru v krvi často vede k tomu, že člověk pociťuje přemrštěný pocit hladu, a po jídle jen několika rande pocit hladu zmizí.
Data jsou úžasným ovocem, kterému se v mnoha zemích připisují vlastnosti zlepšující zdraví a prodlužující život.
Data jsou bohatá na glukózu a fruktózu, které se tělem rychle vstřebávají, stejně jako na vitamin B5 (kyselina pantothenová). Tato kombinace cukrů a vitaminu B5 dává plodu datle velmi cennou vlastnost nejen k rychlému uspokojení hladu, ale také k obnovení fyzické síly, energie a svěžesti mozku a nervů.
Data jsou také bohatá na esenciální aminokyselinu tryptofan, která je také nezbytná pro optimální funkci mozku a duševní zdraví, zejména ve stáří.
Tryptofan zabraňuje stárnutí: jeho dostatečné množství v potravinách vám umožňuje zastavit proces stárnutí buněk. Kromě toho mají datle díky tryptofanu mírný sedativní a hypnotický účinek.
Kromě tryptofanu obsahují datle také další aminokyselinu - glutamin, který předchází pálení žáhy neutralizací přebytečné žaludeční kyseliny.
Vzhledem k jejich bohatému chemickému složení lze rande doporučit lidem oslabeným po vážné nemoci, přepracování, stresu. Jsou vynikajícím obecným tonikem pro ty, kteří se věnují namáhavé duševní práci.
Data obsahují neuvěřitelné množství minerálů, solí a vitamínů. Minerály v datlích jsou pro zuby velmi důležité. Jsou jednou ze stavebních a posilujících látek zubních tkání.
Výhody datlí se jasně projevují při léčbě srdečních a onkologických onemocnění.
Datle jsou velmi prospěšné pro trávení, mají očistný účinek na trávicí systém.