Žitný pudink je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

Ale včera jsem někde v naší pobočce na žitném krémě narazil na zmínku, že někdo hnětl těsto v kuchyňském robotu.
Také mám těsto v kombajnu.
Možná to zkuste příště hnětet?
Stejně tak dávkování xn vyžaduje velmi pečlivou pozornost a účast.
V neděli budu péct Borodinského jako dárek pro svého zaměstnance - zkusím to.

A můj chléb se ukázal velmi kyselý ... Lahodný, ale velmi kyselý. Agramu je hodně, že? Zváží se vše na vahách.

A můj chléb se ukázal velmi kyselý ... Lahodný, ale velmi kyselý. Agramu je hodně, že? Zváží se vše na vahách.

Pravděpodobně ano. Je lepší měřit to odměrkou (mám přesně 10 ml). A zároveň: Pomýlili jste si náhodou dávkování tmavého a světlého agramu (tmavé je potřeba mnohem méně)?

Pravděpodobně ano. Je lepší měřit to odměrkou (mám přesně 10 ml). A zároveň: Pomýlili jste si náhodou dávkování tmavého a světlého agramu (tmavé je potřeba mnohem méně)?

Ach, ty ё .... já koneckonců dávám tmavou .... Balda .... Vypadá to, že mám 30 ml. místo 10 jsem dal ... monstrum ...

A o kolik méně tmavé?

Kynuté těsto (okyselující látka) "Agram light" 35 ml = 24 gr
nebo "Agram dark" (10 ml = 8 gr)

Abych byl upřímný, zdá se mi, že tma je obecně velmi pohodlná k použití, koupil jsem ji jednou za rok - a moje hlava nebolí. Light agram nikdy neviděl na prodej. I když to může být samozřejmě mnohem chutnější.

Kynuté těsto (okyselující látka) "Agram light" 35 ml = 24 gr
nebo "Agram dark" (10 ml = 8 gr)

Abych byl upřímný, zdá se mi, že tma je obecně velmi pohodlná k použití, koupil jsem ji jednou za rok - a moje hlava nebolí. Light agram nikdy neviděl na prodej. I když to může být samozřejmě mnohem chutnější.

To jo. Dávkování jsem již objevil. DĚKUJI! Mimochodem, také jsem nenašel světlo

Předělaný chléb! Ukázalo se VYSOCE Chutný. Mírně jsem změnil recept - vzal jsem méně sladu (30 g.) A vylil celý sáček droždí (11 g.)
DĚKUJEME za recept a tipy !!!!

Předělaný chléb! Ukázalo se VYSOCE Chutný. Mírně jsem změnil recept - vzal jsem méně sladu (30 g.) A vylil celý sáček droždí (11 g.)
DĚKUJEME za recept a tipy !!!!

No, skvělé!
Recept je opravdu velmi dobrý, souhlasím - díky jeho autorovi.

Kolegové v obchodě, dobrý večer, řekněte začínajícímu pekaři (trouba Kenwood 450), existuje několik otázek:
1) není mi úplně jasné, jak vystavit program pro toto žito,
zatím jsem na svém CP zvládl pouze č. 1 a č. 6 (sladký chléb). A jen hotový chléb z balíčků, ale opravdu chci žitný chléb bez jakéhokoli umění navíc. přísady a zlepšující látky.
2) Našel jsem žitnou mouku, ale agram a slad nebyly nikde v obchodech. jsou povinné? jak je nahradit min. ztráta chuti. (V informační větvi jsem našel asi agram - 2 lžíce octa na 500 g mouky, jaké je procento octa?)
děkuji vám všem předem.

Kolegové v obchodě, dobrý večer, řekněte začínajícímu pekaři (trouba Kenwood 450), existuje několik otázek:
1) není mi úplně jasné, jak vystavit program pro toto žito,
Zatím jsem na svém CP zvládl pouze č. 1 a č. 6. (sladký chléb). A jen hotový chléb z balíčků a opravdu chci žitný chléb bez jakéhokoli umění navíc. přísady a zlepšující látky.
2) Našel jsem žitnou mouku, ale agram a slad nebyly nikde v obchodech. jsou povinné? jak je nahradit min. ztráta chuti. (V informační větvi jsem našel asi agram - 2 lžíce octa na 500 g mouky, jaké je procento octa?)
děkuji vám všem předem.

Ahoj Aleno! O sladu.Bez něj můžete upéct lahodný žitný chléb. Jednoduše to nebude pudink, ale jako obyčejná cihla, která se prodává v obchodě (jako „Darnitsky“, pouze 100% žito). Například:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0
Chléb je velmi chutný.
Zde můžete také vidět recepty s barvením chleba se spáleným cukrem, silné čajové lístky. Ale zdá se mi, že pokud to nemá vliv na chuť, proč to prostě udělat černé kvůli barvě? (můj osobní názor).
Nyní o receptu na vašem HP. Nenašli jste úpravu receptu pro váš HP nebo jste ji našli, ale nevíte, jak ji naprogramovat?

Dobrý večer, děkuji za odpověď
je potřeba pomoci, jak nastavit program pro žito na pekárně Kenwood 450, a v tomto vlákně jsem našel samotný algoritmus, kolik min v jaké fázi ...
m b sdílet odkaz, kde se krok za krokem plánuje, jak to lze udělat?

Dobrý večer, děkuji za odpověď
je potřeba pomoci, jak nastavit program pro žito na pekárně Kenwood 450, a v tomto vlákně jsem našel samotný algoritmus, kolik min v jaké fázi ...
m b sdílet odkaz, kde se krok za krokem plánuje, jak to lze udělat?

Zde je instrukce:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ask=view&id=147&Itemid=31
Upřímně jsem to do konce nečetl, dostal jsem se k části „oblíbený program“ - str. 9 této příručky (list 14, pokud byl odeslán k tisku). Zdá se mi, že to potřebuješ. Musíte jej naprogramovat na čas, který je popsán pro Kenwood 450 na 1. stránce tohoto tématu. Samotný sporák nemám před očima, takže se mi těžko říká přesněji. Nebo se zeptejte majitelů této trouby.

[z celého srdce děkuji]

Vážená Vanya28, moje rodina a já (a my jsme 5 lidí) z z celého srdce děkuji Pro recept! Chléb je tak chutný!
Prostě miluji žitný chléb, ale vždy jsem se bál, že to nebude fungovat, a proto jsem koupil Borodinsky žito a všechno ostatní upečl ...
Zkoušel jsem váš recept, a přestože první bochník vůbec nevzrostl, byl upečený normálně a chutnal
Pečím už měsíc (právě jsem přidal droždí, až 2,5 polévkové lžíce - vzestup je jako váš) a my se ho prostě nemůžeme nabažit a nejsem unavený ...
Mám váš recept s názvem Vanya28, Děkuji mnohokrát!!!

[Sabysha,]

Sabysha,podle receptu loupaná žitná mouka. Kde jste viděli - „nejnižší známka, nejhrubší mletí“. O jakém receptu mluvíte - toto je odvětví o krémovém žitu (téměř zapomenutá chuť).
Agram lze úspěšně nahradit 2 lžícemi. lžíce octa (na 500 gramů žitné mouky) - tak doporučil autor receptu. A spočítejte vodu a mouku. Peču tímto způsobem, chléb je super.

Nebo můžete použít stejný recept s převodem při nahrazování agramu 2 lžícemi polévkové lžíce. ocet?

Nebo můžete použít stejný recept s převodem při nahrazování agramu 2 lžícemi polévkové lžíce. ocet?

Množství vody můžete snížit o 50 ml (2 lžíce octa),
a nahraďte Agram moukou (+18 g), abyste nepočítali nové množství vody. Všechno ostatní je na předpis. Ano, ocet, nejlépe jablečný

Valeria moc děkuji, zkusím to,
a stále mi neříkejte, jestli v tomto receptu hodlám nahradit suchý žitný slad suchým kvasem, musím něco přepočítat?
A suchý kvas se jednoduše přidává do mouky nebo je třeba jej nejprve zředit vodou?

Dobré ráno! Mám HP Kenwood BM900 (maximální velikost bochníku 1,5 kg) Prosím, řekněte mi, jaké režimy vařit chléb a jak přizpůsobit recept? Stůl:

Děkuji předem!

Dobré ráno! Mám HP Kenwood BM900 (maximální velikost bochníku 1,5 kg) Prosím, řekněte mi, jaké režimy vařit chléb a jak přizpůsobit recept?

Ahoj Maria!
Považuji za nejvhodnější používat bezlepkový program. Tam, pokud jsem to správně pochopil, hnětení trvá 17 minut, pak je kynutí 60 minut a pečení je 60 minut. Existuje však jedna věc: pečení 60 minut nestačí. Trvá to 1 hodinu a 30 minut. Zkuste si prostudovat, jaká je obecně maximální doba pečení ve vašem HP. Mohu nasadit 90 minut? Zdálo se mi, že maximum je 75 minut (v programu „koláče, rychlé pečení“). Pokud je to pravda, pak je východisko
1. Čekejte na bezlepkový program,
2. vyjměte míchadlo,
3. Vyhlaďte povrch a nechte ho nahoru.
4.Před pečením vypněte HP,
5. dát program "koláče, rychlé pečení" (v tomto případě bude HP hnětet po dobu 7 minut, ale teoreticky to není děsivé bez míchadla) a pečení bude 75 minut.
5 *. Pokud je přesto možné pečení po dobu 90 minut, stačí ho jen tentokrát zapnout, krok 2 nebude nutný.

Opravdu doufám, že jsem něco nepochopil, a vy můžete dát pečivo na 90 minut. A pokud ne, zkuste to. Možná se to upeče tímto způsobem, nebo trochu snížíte objem výchozích produktů, aby byl chléb menší a měl čas péct.

Dobrý den, mám pekárnu na chléb Oursson BM1000JY, lze pro ni přizpůsobit recept? Pokyny jsou uvedeny na tomto webu, zde je odkaz https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Dobrý den, mám pekárnu na chléb Oursson BM1000JY, lze pro ni přizpůsobit recept? Pokyny jsou uvedeny na tomto webu, zde je odkaz https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Ahoj! Zdálo se mi, že potřebuji hnětet program „těsto“, před zvedáním vyjmout mixér, nechat ho kynout a poté zapnout program „dort“, jen to bude nutné vypnout 90 minut po začátku pečení, aby se nespálilo.

Děkuji za odpověď, ale je v pořádku, že na dortu je také 4 minuty hnětení?

Děkuji za odpověď, ale je v pořádku, že na dortu je také 4 minuty hnětení?

Faktem je, že maximální doba pro „pečení“ vašeho HP je pouze 60 minut. Uvědomil jsem si, že jediný program, který vám umožní péct více a současně bez provedení několika fází hnětení a kynutí, je „dort“. Proto je podle mého názoru toto východisko. A protože již nebudou žádné kopečky na hnětení v HP, pak by toto čtyřminutové hnětení těsta nemělo rušit.

Ahoj! Mám HP Binatone BM-1168. Lze recept přizpůsobit tomuto modelu?
Mezi přísadami je kromě fermentovaného červeného sladu také suché kváskové „žito“ - nahradí Agram? Opravdu chci upéct žito. Při pečení žita - pšenice.

Ahoj! Mám HP Binatone BM-1168. Lze recept přizpůsobit tomuto modelu?
Mezi přísadami je kromě fermentovaného červeného sladu také suché kváskové „žito“ - nahradí Agram? Opravdu chci upéct žito. Při pečení žita - pšenice.

Ahoj! Máte instrukce o režimech (s rozvržením, ve kterém režimu se provádí a jak dlouho to trvá)?
V tomto HP jsem viděl pokyny, ale tyto informace jsem tam nenašel. Pokud existuje, zveřejněte jej, prosím.

Tato informace není v pokynech!

Peču jen dva režimy. Moje pozorování-
HLAVNÍ 3:00
Mix 1 0:10
Vzestup 1 0:20
Mix 2 0:15
Vzestup 0:20
Zahřívání 0:00:20
Vzestup 0:50
Pečení 1:05

FRANCOUZSKÁ 3:50
Mix 1 0:18
Výstup 1 0:40
dávka 2 0:22
vzestup 0:20
zahřívání 0:00:20
vzestup 1:00
pečení 1:10
Použil jsem režim těsta, ale nezapsal jsem ho.

Peču jen dva režimy. Moje pozorování-
HLAVNÍ 3:00
Mix 1 0:10
Vzestup 1 0:20
Mix 2 0:15
Vzestup 0:20
Zahřívání 0:00:20
Vzestup 0:50
Pečení 1:05

FRANCOUZSKÁ 3:50
Mix 1 0:18
Výstup 1 0:40
dávka 2 0:22
vzestup 0:20
zahřívání 0:00:20
vzestup 1:00
pečení 1:10
Použil jsem režim těsta, ale nezapsal jsem ho.

Pak bych na tvém místě zkusil nakreslit analogii s jinými pecemi a vyzkoušel režim „těsto“ a „muffin“ (pečení se zastavilo po 1 hodině a 30 minutách). Logicky „těsto“ obvykle dělá hnětení a kynutí, a „koláč“ - trochu hnětení a pečení, takže musíte těsto hnětet, odstranit špachtli, počkat, až se nakysne, nastavit program dortu, bude to trochu hnětet a začít péct. A vše je tak jednoduché: tento recept je navržen k provedení
1. hnětení (asi 20 minut),
2. výstup (přibližně 40-50 minut) a
3. pečení (90 min).
A musíte se podívat a vybrat, které režimy jsou pohodlnější (zpravidla jsou kombinovány 2 režimy, na jednom - hnětení a zvedání, na druhém - pečení.

Ale můžete nahradit Agram kynuté žitným kváskem? Něco, co o tomto kvasu nikdo nepíše, nebo to nepoužívá? Samozřejmě jsem objednal Agram, ale temný, žádný jiný nebyl. Chci podle chuti kyselost. Nebo je to ocet?

Ale můžete nahradit Agram kynuté žitným kváskem? Něco, co o tomto kvasu nikdo nepíše, nebo to nepoužívá? Samozřejmě jsem objednal Agram, ale temný, žádný jiný nebyl. Chci podle chuti kyselost. Nebo je to ocet?

Jak naznačuje internet:
Suchý kvásek "RYE"
RYE je komplexní zlepšovák vyrobený z přírodních surovin pro výrobu chleba ze směsi žitné a pšeničné mouky.
SLOŽENÍ: sladová mouka, sušená mléčná syrovátka, kyselina citrónová E 330.

to znamená, že hlavní složkou je kyselina citrónová. V tomto receptu se také předpokládá možné použití kyseliny citronové (zde se s ní lidé pokoušeli upéct - všechno dopadlo dobře). Musíte si jen ujasnit, kolik toho kvasu potřebujete. Pokud je na něm napsáno - skvělé.

Děkuji! Žitný kvásek se přidává v množství 2% hmotnosti mouky (z internetu)

Pak se mi zdá, že je to přibližně stejné jako temný agram.

Děkuji.

[ludmil.ka]

vařit

Svařování
50g tmavá žitná mouka (tapeta)
25g červeného žitného sladu (fermentovaného)
1/8 lžičky kmín mletí
140 g vody.
Zamíchejte naběračku a zapalte.
Za stálého míchání zahřejte na 65 ° C.
Směs zhustne jako želé a vzduchové bubliny zmizí.
Sejměte z tepla, přikryjte a umístěte na dvě hodiny na teplé místo pro cukornatění.
Sacharidované čajové lístky budou tenčí a průhlednější.

Čaj jsem připravoval již několikrát - z nějakého důvodu je naopak silnější a vůbec netransparentní.

Obecně jsem chléb upekl podle rafinovaného receptu ZephyrKi (téměř proto, že jsem neměl 15, ale 200 g starého těsta a sloužil jako guláš). Chléb se ukázal jako voňavý, velmi žitný (100% tapetová mouka). V další trochu soli. prostě dej víc. Ale to není svěrák receptu, ale moje porušení poměru s těstem. Drobek je také trochu lepkavý. “Četl jsem na internetu, že je to právě kvůli nedostatku soli. Ale ne kritické.
Bylo to chutné s měkkým sýrem na snídani
na fotografii se díky blesku ukázalo mnohem světlejší.

A já jím tento chléb s kondenzovaným mlékem a medem - je to velmi chutné!

Omlouvám se, tady jsem poprvé. Mám pekárnu Panasonic SD-ZB2502. Na fóru jsem nenalezl sekci s písemnými úpravami receptů pro model pekáren. Řekni mi prosím

Omlouvám se, tady jsem poprvé. Mám pekárnu Panasonic SD-ZB2502. Na fóru jsem nenalezl sekci s písemnými úpravami receptů pro model pekáren. Řekni mi prosím

Na fóru nejsou žádné speciální nabídky. část o přizpůsobení receptů na tuto troubu x, protože jakýkoli chléb lze péct v jakémkoli pekárně, pro které potřebujete znát některé složitosti pečení ... a používat recepty na chleba z fóra.

Zde je několik témat pro nováčky:
Chléb se znovu neosvědčil, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Nejjednodušší chléb (podle modelů pekáren) https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

A část o provozu společnosti Panasonic https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Omlouvám se, tady jsem poprvé. Mám pekárnu Panasonic SD-ZB2502. Na fóru jsem nenalezl sekci s písemnými úpravami receptů pro model pekáren. Řekni mi prosím

Pokud chcete tento konkrétní recept (žitný krém z Vanya28), podívejte se na 1. stránku, nejprve je fotka chleba a recept, pak se otočte níže, je zde úprava pro různé značky pecí a fotografie odměrných lžiček, hned po těchto lžících je recept přizpůsoben pro Panasonic.

a na philips hd9045 Jaký režim nastavit?

Pokud chcete tento konkrétní recept (žitný krém z Vanya28), podívejte se na 1. stránku, nejprve je fotka chleba a recept, pak se otočte níže, je zde úprava pro různé značky pecí a fotografie odměrných lžiček, hned po těchto lžících je recept přizpůsoben pro Panasonic.

Děkuji. Všechno se ukázalo být jednodušší - museli jste si aktivovat účet.

Dobrý den!
Co je Agram? Nedávno jsem četl o nebezpečí lepku ... Agram je také špatný?

Dobrý den!
Co je Agram? Nedávno jsem četl o nebezpečí lepku ... Agram je také špatný?

Přečtěte si zde Agram, Panifarin a další zlepšováky, startéry, sladové přísady, výrobky https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

A přečtěte si další témata o surovinách na chléb https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Vanya 28 ahoj.Četl jsem, že agram lze nahradit jablečným octem. Nelze vám pomoci vypočítat recept na ingredience, pokud místo agramu používáte pekárnu Panasonic 2501 místo jablečného octa.

[ludmil.ka]

ludmil.ka, pozorně si přečtěte toto téma - odpověď číslo 1365 - o tom již bylo napsáno. A Vanya 28 se tu dlouho neobjevil.

50 ml (2 lžíce octa) snižte množství vody,
a nahraďte Agram moukou (+18 g), abyste nepočítali nové množství vody. Všechno ostatní je na předpis. Ano, ocet, nejlépe jablečný
Hodně štěstí. vy!

Valeria 12 moc děkuji za odpověď. Nevěděl jsem, že Vanya 28 se už neobjevuje. Mohu objasnit? Recept trvá stejně jako u Vanya 28, stačí snížit vodu o 50 ml (to je ve dvou lžících octa) a přidat mouku + 18g. Nyní je moje chyba jasná. Už jsem se pokusil upéct chléb podle receptu. Po dlouhou dobu jsem nemohl najít a koupit agram, pak jsem v předmětu četl, že agram může být nahrazen jablečným octem. Byl jsem potěšen, no, myslím, že teď upeču chléb, ale nebyl tam. Pokusím se o vaši radu a bude to fungovat.

Dobrý den! Mám opravdu rád černý kulatý chléb, jako je Izmailovský chléb, který se obvykle prodává ve stáncích nebo na trzích. Má "gumovou" kůru a jemnou drobečku. Chci najít nebo vyzvednout recept na tento chléb. Možná by někdo něco navrhl?))

Obvykle je na obalu chleba štítek se složením ingrediencí, chléb čteme a pečieme - a lze zvolit poměr

Valeria 12 moc děkuji za odpověď. Nevěděl jsem, že Vanya 28 se už neobjevuje. Mohu objasnit? Recept trvá stejně jako u Vanya 28, stačí snížit vodu o 50 ml (to je ve dvou lžících octa) a přidat mouku + 18g. Nyní je moje chyba jasná. Už jsem se pokusil upéct chléb podle receptu. Po dlouhou dobu jsem nemohl najít a koupit agram, pak jsem v předmětu četl, že agram může být nahrazen jablečným octem. Byl jsem potěšen, no, myslím, že teď upeču chléb, ale nebyl tam. Pokusím se o vaši radu a bude to fungovat.

Ano, chápete to správně. Zkuste to, budete mít úspěch

Obvykle je na obalu chleba štítek se složením ingrediencí, chléb čteme a pečieme - a lze zvolit poměr

Ano, skutečností je, že tento chléb se prodává bez obalu, ale v plastových sáčcích. A skladba se přirozeně nikde nečte. Myslel jsem, že na tomto webu možná existují podobné recepty. Toto je obvyklá kulatá černá ..

[Toto je obvyklá kulatá černá.]

Myslel jsem, že na tomto webu možná existují podobné recepty. Toto je obvyklá kulatá černá..

Pak si upečte obyčejný černý chléb sami. Vyberte si na webu recept na pšenično-žitný chléb (nebo žitno-pšeničný) a poté přidáním / změnou přísad přiveďte požadovanou chuť - určitě uspějete