Karbanátky - recept s fotografií na Mcookeru: nejlepší recepty

Řízky říční

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Filet z candáta	0,5 kg
Nesolené vepřové sádlo nebo tučné vepřové maso	125-170 g
Bochník namočený ve vodě	165-220 g
Žárovka	1 ks.
Česnek	2-3 hřebíček
Sušené mléko	3 lžíce. l. se skluzavkou
Vejce	1 ks.
Mletá černá sůl a pepř	chuť

Metoda vaření

Filet okouna provlečte mlýnkem na maso spolu s nesolenou slaninou, zatuchlou buchtou namočenou ve vodě, cibuli a česneku. Schválně, když narazím na tučné vepřové maso, odříznu tuk a vložím ho do mrazničky, pak ho použiji do rybích koláčů. Vezmu sádlo asi 1/4 - 1/3 hmotnosti ryby, rohlíky jsou také asi 1/4 - 1/3 hmotnosti ryby se sádlem.
Ačkoli to tedy dělám vždy „okem“, získáme následující rozměry.
Proč je v plnidlech takové rozšíření? A protože okoun říční je jiný: je jich 2-2,5 kg a jsou blázni a od pěti kg. hmotnost, maso je tvrdší, respektive více sádlo housky
Důrazně doporučuji zkusit to takto: nenamáčejte rohlík do mléka, ale přidejte sušené mléko do mletého masa
Mleté maso dobře promíchejte, aby padalo za ruce, případně zřeďte vodou, ve které byla buchta namočená, aby byla nadýchaná. Není třeba bít zpět - ryba je jemná látka !!
Navlhčenou rukou vytvořte karbanátky, které rozvalte na polovinu strouhanku s moukou a smažte na rozpáleném másle s rostlinným olejem! A v troubě doslova 5 minut

Poznámka

Okoun říční v Karélii je možná nejrespektovanější a nejrozšířenější ryba v domácí kuchyni. Chytá se v našich velkých jezerech, takže si můžete koupit čerstvé v obchodě a v blízkosti obchodu od rybářů. Obecně platí, že ryby, které ráno plavaly ...
Rybu zpravidla nakrájím takto: hlavu, hřeben, játra a kaviár (pokud existují) v uchu, filé pro přípravu druhých chodů.
Dnes mám kotlety !!!