Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

moje náprava je před troubou. tam na některých jamkách od prstu je vidět. zkontroloval, zda jsou nebo nejsou připraveni na solárium. byly pečeny po dobu 1 hodiny 10 minut. vytáhl nejmenší. zbytek přikryla papírem. klobouky jsou příliš opálené

ukázat hotové později!

tady jsou hotové. vychladnout vzhůru nohama. vypadá to jako tento recept, který druhému nemůžete říct. cítit trochu droždí. Doufám, že vůně zmizí.

To je to, co jsem dostal, jen jsem těsto nerozložil dobře, dal jsem trochu do papírových forem, chtěl jsem, aby to stačilo v malých formách. To vyšlo ze 2/3 normy.

tady jsou hotové. vychladnout vzhůru nohama.

A proč to dali vzhůru nohama, aby se ochladili?

Koruna hlavy bude zmačkaná.

S druhou várkou mé střechy klesly. V této dávce bylo moje těsto tekuté, nepřidával jsem mouku, rozhodl jsem se zjistit, co se stane, tak jsem se podíval

Bylo nutné zkrátit čas pro poslední nátlak ve formách. Těsto před pečením jen stálo, takže během pečení odpadlo.

Dívky, rada je nutně nutná! Pečil jsem pomocí tohoto receptu dva roky, všechno bylo v pořádku. A letos Stormozila - dal všechny produkty na 2/3 receptu a Opara za dvě hodiny zahrála plnou normu droždí, klesla a nyní opět stoupá. Co dělat? Vyhoďte a vložte nový, nebo to můžete nějak uložit?

Dělejte na toto těsto. Nic špatného se nestane. Stačí zkrátit dobu kontroly.

Bylo nutné zkrátit čas pro poslední nátlak ve formách. Těsto před pečením jen stálo, takže během pečení odpadlo.

Lil, kolik toho potřebuješ

A proč to dali vzhůru nohama, aby se ochladili?

Koruna hlavy bude zmačkaná.

spodní část je tak něžná, nechtěl jsem jít do strany. Po cestě jsem trochu upiekla. horní část klepání zvoní jako kůra vodního autobusu. pevný. pak se můžeme vzdálit. ale zatím normálně nic nepřijímá. se již otočil ke dnu. na cestě před pečením trochu stál. děkuji všem za pomoc.

[Larochka]

To je to, co jsem dostal, jen jsem těsto nerozložil dobře, dal jsem trochu do papírových forem, chtěl jsem, aby to stačilo v malých formách. To vyšlo ze 2/3 normy.

Larochkauspěli jste s plnou normou (tj. s 1 kg mouky)?
A také mi řekněte, kolik času je třeba na hnětení, kynutí a pečení (přibližně). A pak musím pracovat v 8:00. Mám v plánu vstát v 5. Mohu to stihnout před osmou?

[chapic]

chapic
Dobré velikonoční koláče se ukázaly a velké tvary - 1 hodina 10 minut - ne moc?
Po 25 minutách jsem vytáhl ty nejmenší papírové a pak se mi zdá, že je možné je každý rok držet v troubě méně Mám pocit, že je trochu upeču

A také mi řekněte, kolik času je třeba na hnětení, kynutí a pečení (přibližně). A pak musím pracovat v 8:00. Mám v plánu vstát v 5. Mohu to stihnout před osmou?

Myslím, že nebudete mít čas, stále musíte jít do práce. Smíchal jsem mou se zbytkem mouky v 5 hodin a teprve v 7,20 jsem ji dal do plechovek na kynutí

[chapic]

Lil, kolik toho potřebuješ

Nevím zjistit čas, protože se musíte soustředit na samotné těsto. Zkuste prstem.

chapic
Dobré velikonoční koláče se ukázaly a velké tvary - 1 hodina 10 minut - ne moc?
Po 25 minutách jsem vytáhl ty nejmenší papírové a pak se mi zdá, že je možné je každý rok držet v troubě méně Mám pocit, že je trochu upeču

Takže si myslím, že 1.10 je hodně. Je pravda, že vše závisí na hmotnosti dortu. Pokud je dort na 1 kg těsta, pak je 1 hodina pečení normální.

Peču 500g koláče po dobu 30-35 minut. Malé na 150 g -15-20 minut.

Ale každý má svou vlastní troubu a své vlastní vlastnosti. Zkontrolujte dřevěnou hůlkou.

Pokud je hůl suchá, klient je připraven.

[Larochka]

Larochkauspěli jste s plnou normou (tj. s 1 kg mouky)?
A také mi řekněte, kolik času je třeba na hnětení, kynutí a pečení (přibližně). A pak musím pracovat v 8:00. Mám v plánu vstát v 5. Mohu to stihnout před osmou?

Neriskujte to! je lepší odložit přípravu dortu na volný čas. Velikonoční dort nelze předvídat.

Nemyslím si, že budete mít čas, musíte se ještě dostat do práce. Míchal jsem v 5 hodin se zbytkem mouky a teprve v 7,20 jsem ho dal do plechovek na kynutí

Dokážu vstát ve čtyři (jen jak odhadnout, kdy těsto dozraje?). Mám termonukleární kvasinky „Record“. Kde je lepší dát těsto do trouby nebo jen do kuchyně? Právě teď máme takové teplo, venku je 25 stupňů.

[chapic]

chapic
Dobré koláče se ukázaly a tvary jsou velké - 1 hodina 10 minut - ne moc?
Po 25 minutách jsem vytáhl ty nejmenší papírové a pak se mi zdá, že je možné je každý rok držet v troubě méně Mám pocit, že je trochu upeču

největší je 2 litry. Ukázalo se, že velikonoční dort byl 750 gr. Nevybral jsem je najednou. nejmenší úplně první. pak po 10 minutách zbytek. pouze dvě velké byly upečeny déle. ano na krustě z vrcholu trochu upečené. dobře upečené. Budu to vědět příště. pokud nezapomenu)))) tak jsem to zkontroloval holí. suchý. a začal vyjímat. ale bylo nutné zkontrolovat dříve (((((

Neriskujte to! je lepší odložit přípravu dortu na volný čas. Velikonoční dort nelze předvídat.

Nemohu odložit, odjíždíme v sobotu (pracuji zítra a pozítří). Pokud to ale nebudu moci odložit do pamětního dne.

Nemohu odložit, odjíždíme v sobotu (pracuji zítra a pozítří). Pokud to však nebudu moci odložit do pamětního dne.

Dal bych to hned a zkontroluji za 5 hodin, do 2 hodin ráno těsto (pokud jsou kvasnice termonukleární) vykysne, hněte s moukou po dobu 15 minut, kynutí po dobu 1,5 hodiny, hnětení + rozinky + znovu do forem, bude to trvat 20 minut, alespoň 1 hodina ve formách + pečení alespoň 30 minut (pokud jsou malé formy) a vytáhnutí trvá nějakou dobu

Dokážu vstát ve čtyři (jen jak odhadnout, kdy těsto dozraje?). Mám termonukleární kvasinky „Record“. Kde je lepší dát těsto do trouby nebo jen do kuchyně? Právě teď máme takové teplo, venku je 25 stupňů.

a ve 4 možná nebudete včas, udělal jsem zkoušku: začalo to v 5 ráno, hnětení trvalo 40 minut, i když jsem hněte rukama bez jakékoli techniky (+ 30 minut jsem vybral hrudky a jak je nemohli vybrat, když sami vyskočili na povrch , a požádal o odstranění), + 1,5 hodiny na pomazánku + čas na pečení, ve výsledku jsem vystřelil asi o 10:30 - 11:00
pokud je nutné, aby těsto rychleji zrálo, dejte ho někam teplejší, kava se podělila o své zkušenosti:
"1. Doba zrání těsta:

Na živých kvasnicích Kryvyi Rig bylo zrání těsta následující:

na 20-21С - 12 hodin
na 27-30С - 9 hodin
na 35С a výše - může náhle dozrát a za 4-4,5 hodiny

Čím vyšší je teplota zrání těsta, tím více chuti vína v konečném výsledku "

Děkuji děvčata za radu. Odložím to stranou až na dráty

Právě teď budu dělat tento dort. Poprvé udělám velikonoční dort. Úžasný ...
Řemesla dívky, jak udělat polevu? Jen protein s cukrem, jako pusinka? Tak? Vysušíte fénem?

[červenka]

červenka
Neboj se! Kulich potřebuje péct v dobré náladě: girl_wink: Máme téma glazur, pokud dvěma slovy: bílkoviny, práškový cukr a citronová šťáva na konci, samy o sobě vysuší, fén není nutný. Veselé velikonoční dorty

Řemesla dívky, jak udělat polevu? Jen protein s cukrem, jako pusinka? Tak? Vysušíte fénem?

Porazte 1 protein a 150 g práškového cukru, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva.

Natřete na teplé koláče. Tato glazura zaschne sama.

Tady je téma o glazuře:

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0

[N @ T @]

N @ T @, Lyulek, Děkuji
Dívky, jak kritické je mlít žloutky, dokud se cukr úplně nerozpustí? Žádný mixér
A také, pověz mi o glazuře, pzhlst. V předmětu pod odkazem je napsáno, jak říkají, do rána bude sucho. A měl jsem v plánu zítra péct a vyrazit na cestu. Není volba?

[N @ T @]

N @ T @, Lyulek, Děkuji
Dívky, jak kritické je mlít žloutky, dokud se cukr úplně nerozpustí? Žádný mixér

Není příliš kritický.

Tady jsou moje krásky! Poprvé jsem dělal velikonoční koláče! Nesuďte přísně

Něco ne příliš úspěšného začátku promíchalo těsto a je to všechno v těsných hrudkách ... Malé, ale hodně. Ještě trochu promíchám a přijdu, co může ...

Něco ne příliš úspěšného začátku promíchalo těsto a je to všechno v těsných hrudkách ... Malé, ale hodně. Ještě trochu promíchám a přijdu, co může ...

Stačí si přečíst několik stránek z poslední, jsou tu hrudky.

Tady jsou moje krásky! Poprvé jsem dělal velikonoční koláče! Nesuďte přísně

Ale nejsou tam žádné fotografie
Dívky, také jsem dal těsto. Udělal jsem všechno podle pravidel, nejsou tam žádné hrudky, ale přiznávám, že jsem dal výrobky podle mého receptu. Je to zvyk ... a všichni je milují, nerad riskuji na dovolené (už jsem riskoval a nechal těsto na noc a také chci přidat kandované ovoce, nikdy jsem nepřidal), ale i tak na pamětní neděli peču skutečné masožravé koláče, recept se mi moc líbil a popsáno vše je k dispozici. Děkuji Izumenka!

Zest, pomozte! Uhnětl jsem těsto, chci ho dát do trouby na kynutí, řekni mi, prosím, musíš to pevně zakrýt polyethylenovou fólií?

Přikryl jsem a vždy přikryl

Přikryl jsem a vždy přikryl

A co vaše tradiční složení jídla? Aby to také neriskovalo!

[Lozja]

Stačí si přečíst několik stránek z poslední, jsou tu hrudky.

Lozja, díky, našel, četl. Možná ano. Teď nebudu hnětet, je pozdě, můj manžel pije
Dívky, zeptám se víc. Koupil jsem si na bazaru papírové formy na pečení, pokud tomu rozumím, na jedno použití. Promazat je olejem? A pak z nich vyjmout koláče? Sám chápu, že otázka je hloupá, ale před očima mám obrázek, že tento dort je pevně přilepený na kousek papíru a co s ním chcete dělat ...

Dívky, díky!

Koupil jsem si na bazaru papírové formy na pečení, pokud tomu rozumím, na jedno použití. Promazat je olejem? A pak z nich vyjmout koláče? Sám chápu, že otázka je hloupá, ale před očima mám obrázek, že tento dort je pevně přilepený na kousek papíru a co s ním chcete dělat ...

Není třeba mazat papírové formy.
Dort v nich prochází celým cyklem: od kynutí po konzumaci: kynutí, pečení, chlazení, zdobení, skladování.

Před použitím dorty jednoduše nakrájíme nožem přímo spolu s papírovou formou.

[Lozja]

Lozja, díky, našel, četl. Možná ano. Teď nebudu hnětet, je pozdě, můj manžel pije
Dívky, zeptám se víc. Koupil jsem si na bazaru papírové formy na pečení, pokud tomu rozumím, na jedno použití. Promazat je olejem? A pak z nich vyjmout koláče? Sám chápu, že otázka je hloupá, ale před očima mám obrázek, že tento dort je pevně přilepený na kousek papíru a co s ním chcete dělat ...

Formy vymastíme máslem - je to lepší máslem (namočíme štětcem do rozpuštěného másla a ve tvaru ... ze všech stran). Po upečení dejte misku s obsahem na bok, aby vychladla, a po několika minutách můžete nožem lehce obejít obvod misky a dort tiše vyjde. Nezůstane mrtvý! Když se ochladí - můžete jej dát zpět ve stejné formě - bude méně suchý.

[Velmi chutné]

A upiekla jsem tyto koláče. Hnětl jsem těsto kombajnem. Nebyly žádné hrudky. Nechte jej stát 2,5 hodiny při pokojové teplotě a přes noc ho vložte do chladničky na 7,5 hodiny. Během této doby se těsto právě začalo usazovat. Soudě podle značek na stěnách mísy fritézy 5-7 mm. Vyndala ji z ledničky a nechala ji stát teplou, zatímco zvážila a prosévala mouku. Míchejte rukama + škrabkou na stůl francouzskou metodou, dokud nemáte čisté ruce. Z 1 porce (na 1 kg mouky) jsem dostal 4 velikonoční koláče ve velkých papírových formách. Test pro každou formu byl něco málo přes 600 g. Uzávěry byly těsně nad okrajem formy. Jeden dort už byl sněden. Velmi chutné... Zítra jsem dal těsto na další porci. Recept je skvělý. Ruční hnětení je docela skutečné. Fotky vystavím později.
Pečené na suchém droždí bezpečné instantní zlato.

Hotovo, rozhodl jsem se je upéct v multivarkách. Rozděleno do dvou pánví, v obou bylo víko podepřeno. Mám velký Panasonic, pokud. Fotografie přijde později.

Dobré ráno! : girl_love: Hlášení: těsto pravděpodobně přišlo na tři hodiny při teplotě 24,5 g. Oblékl jsem si to ve 22:30 a každou hodinu jsem vyskočil z postele, podíval se na to, když jsem vstával ve 2 ráno, už byla spadnutá a už vstávala znovu, tak jsem to pochopil: girl_red: No, rozhodl jsem se těsto hnětet, hnětet 50 minut rukama a neustále přilepilo se mi to na ruce a neustále prášilo stůl moukou. a poté také mazány rostlinným olejem. a vždy to dělám !!! : mad: Těsto bylo vhodné v pánvi od 3 hodin do 5,30. Nyní již probíhá první hovor

Také jsem dal těsto včera v 23.30, dnes v 6.00 jsem už byl dobře spadnutý, hnětl jsem těsto v HP, na dva průchody. Nyní stoupá. Zkouška je 2300 kg.
Včera, když jsem hnětl těsto, byly také hrudky, a pak jsem se podíval pozorně a byly to šlehané bílkoviny, které tak špatně zasahovaly. Rychle jsem je tedy promíchal metličkou a je to.

Absolvoval! Všechno trvalo téměř 12 hodin. Zde jsou obrázky, které jsem dal záměrně vedle sebe, aby to bylo jasnější. Malé koláče váží 100–120 g nádobek na kondenzované mléko (první vpravo vůbec neobsahuje dětskou výživu), středně velké kukuřičné lusky 150–190 g, velký litr 350–380 g



Trochu upečené, ale jsou lehké. Snažil jsem se to vytáhnout dříve, vyzkoušel jsem to, ale jsou vážné, rozhodl jsem se to držet v klidu: girl_red: Můj fotograf je jako pekař ...

Dívky, i když tento recept peču už několik let - letos jsem měla to nejúžasnější těsto. Vařil jsem s touto technologií. Možná někdo přijde vhod.

1. Zmrazené droždí - 52 gramů - vyjmuté z mrazničky, půl hodiny na stole, poté vidličkou rozmačkané a rozpuštěné ve 350 ml čerstvého mléka.

2. Rozpustíme 300 g másla, necháme vychladnout.

3. Pět vajec, každé o hmotnosti asi 60 gramů, odděluje bílé od žloutků. Beat bílky, dokud "sníh", jako na pusinky. Porazte žloutky 0,5 lžičky. sůl na svěží bělenou smetanu.

4. Ve směsi mléko-droždí rozpusťte 420 g cukru.

5. Proosejte 500 g mouky.

6. Do směsi mléko-droždí přidejte trochu mouky - 3-4 lžíce. l. Poté vše promíchejte metlou mixéru.

7. Přidejte žloutky.

8. Přidejte bílkoviny.

9. Do směsi nalijte velmi malé porce mouky. Někde uprostřed - přidat sl. rozpuštěné máslo.

10. Vše promíchejte mixérem do hladka. Ukázalo se, že těsto - pastva pro oči!

11. Těsto dejte přes noc na pokojovou teplotu poblíž baterie. Pánev zakryjte fólií. (Nemám obrovskou pánev, tak jsem ji dal do dvou pětilitrových hrnců.) V 24:00 jsem to dal, v 8:30 začal klesat. (V loňském roce jsem měl reaktivní droždí. Zrání těsta trvalo 5, 5 hodin. Nesmíme nechat ujít okamžik, kdy začne opadávat, a pak začít těsto vyrábět. S takovým droždím je lepší dát těsto ráno, abychom ho sledovali.)

12. Namočte rozinky přes noc.

K plnění potřebujete 150 gramů suchých třešní, 100 gramů tmavých rozinek a sklenku koňaku. Namočte třešně na den do koňaku a při vkládání těsta připravte rozinky. Opláchněte, držte půl hodiny v teplé vodě, poté vymačkejte a přidejte do třešní a koňaku. Před promícháním ho složíme na síto, necháme zaschnout, neválíme do mouky. Po promíchání musí být těsto elastické a nesmí se trhat.

13. Když se těsto začne usazovat, vmícháme 500 g prosáté mouky a tři pytle vanilkového cukru.

14. Rozdělte těsto na polovinu. Míchejte na programu Pizza po dobu 25 (15 + 10) minut každou část. Když je těsto hněteno v HP, mělo by být tekuté, pouze v posledních minutách se vytvoří jakýsi kolobok. Pizza - jedna dávka 15 minut. Stop. Druhá dávka je 10 minut.

15. Spojte dvě poloviny těsta do velké pánve. Zakryjte fólií a vložte do trouby se světlem asi hodinu a půl.

11. Těsto dejte přes noc na pokojovou teplotu poblíž baterie. Pánev zakryjte fólií. (Nemám obrovskou pánev, tak jsem ji dal do dvou pětilitrových hrnců.) V 24:00 jsem to dal, v 8:30 začal klesat. (Minulý rok jsem měl reaktivní droždí. Těsto zrálo 5, 5 hodin.Nesmíme nechat ujít okamžik, kdy začne opadávat, a pak začít připravovat těsto. S takovými kvasnicemi je lepší dát těsto ráno, abyste je mohli sledovat.)

Toho jsem se bál, že se to stalo! Dostal jsem velmi silné droždí, těsto se velmi rychle zvedlo a já jsem nesledoval, kdy to šlo dolů. No, díky bohu, to nemělo vliv na další postup a všechno fungovalo, časem jsem se probudil. Je pravda, že mi to neříkejte, a je těžké pracovat v noci.

Moc děkuji za recept. Přečetl jsem si jich hodně, ale rozhodl jsem se uvařit tento, protože se mi zdálo, že tyto dorty mají skutečnou vlhkou strouhanku, kterou by velikonoční dorty měly mít, a skutečnou vůni velikonočního dortu. Začal jsem péct jen s 500 gramy mouky (už nejsou žádné formy, předtím jsem nepečel koláče), použil jsem mouku Ryazanochka a živé lisované droždí. Při dodržení přesného receptu si Nomuki vzal pár polévkových lžiček. více lžiček (bez korunky). Těsto bylo hněteno běžným mixérem s háčky. A tady je to, co jsem udělal.
🔗 🔗

Ještě jsem to neochutnal - musí být vysvěceni v kostele a až potom jíst. Ano, k těmto velikonočním dortům jsem připravil také Tsarův krémový Velikonoce - nyní dozrává v ledničce. Výřez velikonočního dortu s pastou a obarvenými vejci vyfotím v neděli.

Voní lahodně? : nyam: Ani já jsem to nestříhal, vydržíme až do Velikonoc

A já také s masožravými koláči



Popíšu své zkušenosti:

1. Kvasinky používaly suchý Saf-moment 15 g.
2. Žloutky jsem nerozdrtil cukrem, jen jsem je smíchal se solí.
3. Z bílků vyšleháme cukr.
4. Těsto bylo hotové za 6 hodin.
5. Bogumila vzal mouku a přidal dalších 50 g během posledního hnětení.
6. Můj HP hnětl plnou rychlost za 1 hodinu (třikrát jsem zapnul režim Pelmeni)
7. Těsto bylo umístěno v papírové formě přesně podle jejich velikosti:

Střední tvar 134/100, počítáno v průměru na 550 g těsta
Střední tvar 110/85, navržený v průměru na 350 g těsta
Malá forma 70/85, navržená v průměru na 150 g těsta

8. Před zasazením do trouby hojně pokropte dorty.
9. Pečené na 160 stupňů (mám konvekční troubu). Dala koláče do studené trouby.
Pečil jsem malé koláče - 20 minut, střední (250 g) - 30 minut, 550 g - 40 minut.
10. Celý cyklus vaření 1 standardu velikonočních dortů trval 12 hodin.
Celkově se ukázalo:

2 velikonoční koláče po 550 g
4 koláče po 350 g
1 koláč na 150 g

Lilie! Už jste je všechny vyfotografovali? A kolik váží jeden hotový těsto 550 g? Malý a střední? Zajímalo by mě, kolik se získá z porce?

A já také s masožravými koláči

Dostali jste tolik z jedné porce nebo jste přepočítali recept?

Lilie! Už jste je všechny vyfotografovali? A kolik váží jeden hotový těsto 550 g? Malý a střední? Zajímalo by mě, kolik se získá z porce?

Fotografoval jsem všechny velikonoční koláče.

Udělali jste přesně 1 sazbu podle receptu na první stránce. Do poslední dávky jsem právě přidal 50 g mouky. A 1,5krát více rozinek a kandovaného ovoce - 350 g

Celkově se ukázalo:

2 velikonoční koláče po 550 g
4 koláče po 350 g
1 koláč na 150 g
Nyní jsem zvážil hotové koláče:

550 g - váží 520 g
pro 350 g - 335 g
pro 150 g - 145 g

Ale ještě úplně nevychladli, to znamená, že stále ztratí 5-10 g.

Ukázalo se, že koláče ztrácejí během pečení 5-6% své hmotnosti a pak další 3-4%.

Děkuji! ukázalo se, že moje rodina musí dělat dvojnásobnou sazbu. Budu vědět!

A já také s masožravými koláči

Dostali jste tolik z jedné porce nebo jste přepočítali recept?

Ukázat!!!!! Vyrobil jsem to podle svého receptu, ale držel jsem se technologie Raisin

Pochopitelně, a také musím začít na dvě porce, je čas začít, jinak budu muset péct v noci