Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

a nebyl tam žádný prášek, vyrobil jsem to v mlýnku na kávu.

Dělám to tam. Zaprvé, je to levnější a za druhé, je to kvalitnější ... Včera jsem použil prášek z vaku, protože byl velký, byla to infekce, nebrusil jsem ho a glazura nebyla moc elegantní ...

[Borisyonok]

Borisyonok„Kočka Heleno, kdy budeš péct? Na co čekáš? Musel jsem také čekat, abych v noci nepečel!
Alexej, Mám také hrudky! Minulý rok to tak nebylo, můžete stále míchat těsto?

[Masha]

MashaLiší se tato námraza od mokré pusinky?

[vagální]

vagálníudělali správnou věc, že ​​roztáhli glazuru, jsou teď jako pod filmem, jsou dobří!
Co se týče zrn v těstíčku, také jsem si myslel, že to bylo ve velmi počátečním stadiu, když mícháte mléko s droždí a moukou, tak to vypadá. Důkazem toho pro mě byla druhá várka velikonočních dortů, podle receptu, který používám posledních pár let. Výrobky jsou stejné, ve stejném poměru, ale vše se děje za jeden den (nyní tomu říkám expresní metoda). Nejprve připravím těsto z mléka, droždí a poloviny mouky, jako u Myasoedovského, a dám ho na kynutí na hodinu a půl, dokud se nezdvojnásobí. A potom přidám žloutky s cukrem a vanilkou, nastrouhané, rozpuštěné máslo, vyšlehané bílky, promíchám a přidám zbytek mouky. Hněte těsto. Povstane, hněte, promíchá rozinky a znovu na kynutí. Jak se zvedá, hnětím to a v plechovkách, opět pro kontrolu. Po posledním přístupu k troubě. Všechno, všechno mi trvalo 6-7 hodin. Dnes nebyla vůbec žádná zrna. Těsto je svěží, chutné. Ve srovnání s Myasodovským je trochu suchý, ale celkově velmi vyrovnaný ... Jsem velmi rád, že nyní mám ve své prasátko na výběr dva recepty na lahodný velikonoční dort. Pro srovnání připojím fotografii, nahoře je včerejší dort v řezu, dole dnešní strana. Byl bych rád, kdyby byl recept pro někoho užitečný.

Marina Praha, ano, tohle je obyčejný vaječný bílek, potřený práškovým cukrem.

Dívky, také jsem podle tohoto receptu vyrobil polevu, takže při krájení se to všechno rozpadlo a pokropilo ...

Těsto jsem dal ještě na jeden běh, možná má někdo osvědčený recept na polevu ...

[Galina]

Galinazkuste tuto polevu. se nedrolí ani nedrolí https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Velice vám děkuji, podíval jsem se ..., zkusím to, pak vám řeknu, jak se tato glazura chová ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Sedím a čekám na těsto ... špatně se zvedne ... stojí 9 hodin, ale vzrostlo jen o maximálně polovinu. Brzy ale budu hnětet - ne v noci, abych je upečel.

Včera jsem se bál použít tento recept. Myslel jsem, že si vezmu jednodušší recepty. Ale to není můj den. Doufám, že zítra bude moje a já upeču nějaké vynikající koláče.

nahoře je včerejší dort v řezu, dole je dnešní večírek

Páni, hezký))))) V neděli budu stříhat, doufám, že budu mít čas se vyfotit)))) no, zkus to))))

[vagální]

vagální, už jsme to zkoušeli. Zrna na velikonočních dortech nejsou vůbec cítit, nemůžete se bát

[marlanca]

marlanca, tohle je marshmallow

[Natkamor]

Natkamor, Také jsem si to označil záložkou) Před 2 dny) Nyní myslím) co vzít)

vagální, jaký pohledný muž!

[Matka včela]

Matka včela, uh .. jak dobře, že se necítíš !!!!
Máte krásné koláče .. Moje jsou stále v podobě jednoho koloboku)) už je to hodina, co se rozcházejí))

[Marina Praha]

Marina Praha, Děkuji. Nyní čekáme na vaši fotoreportáž

[marlanca]

marlanca, tohle je marshmallow

O čem to mluvíš? !!!

Který je na videu ... Proto se nerozpadá

Který je na videu ... Proto se nerozpadá

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Dívky, možná někdo bude užitečný: nejjednodušší způsob, jak udělat polevu na dorty: rozšlehejte asi 1–2 bílkoviny (v závislosti na počtu koláčů) pomocí mixéru s 0,5 šálkem cukru. Můžete také doslova na špičce nože na kyselinu citronovou (ale pokud ne - není to nutné).
Získáte hustou viskózní hmotu, jako velmi hustou zakysanou smetanu,
to a rozmazat koláče, posypeme nahoře, co chcete. A pak JEŠTĚ v předehřáté troubě na pár minut, jen aby se usušila a kůra se usadila rychleji, nebo ji nechala přes noc na stole, dokud sama nevyschne.
Jedná se o nejohavněji nejjednodušší způsob zasklení, jaký dělala moje babička, a teď to dělám já.

řekni mi, a pak, kde ty dorty ukládáš. Jen na stole nebo v chladu (tam jsou také bílkoviny). A také vrcholy něčím zakryjete nebo je necháte otevřené až do dovolené.

Vážení uživatelé fóra. Hnětel jsem 1,5 porce na suché pakmaya droždí ve 14:00 (vzal jsem 30 g suchého droždí). Uplynulo již 6 hodin, špatně stoupá. Stojí v troubě při 30 stupních. Co dělat? Pokud jsou problémem droždí, jak zafixujete těsto, abyste neztráceli jídlo? V jaké fázi může být těsto vloženo do chladničky, jinak není síla hlídat a péct v noci?

Zdá se, že tady dělám jednu polevu na citronové šťávě?)

Na jednu a půl porce by teoreticky mělo stačit 30 gramů s rezervou ...

Chci také připravit citronovou šťávu, ale nevíš váhu jednoho proteinu? Dokonce jsem je hodil do nádoby, ale kolik jich tam bylo?

[baba nata]

baba nata„Koláče s takovou glazurou skladuji při pokojové teplotě, ale zpravidla nelžou déle než 2-3 dny, odletějí na dovolenou. Když to zaschne, přikryju to nahoře ubrousky.
P.S. Abych byl upřímný, nějak jsem ani nepomyslel na nebezpečí takové glazury ... ale pravděpodobně by to stálo za to.
Poslechněte si, co CurlySue a ostatní dívky říkají

P.P.S. Říká se, že nyní jsou vygogleny, můžete je skladovat až 3 dny při pokojové teplotě. A obecně se to považuje za bezpečné, pokud existuje důvěra v kvalitu vajec!

Na jednu a půl porce by teoreticky mělo stačit 30 gramů s rezervou ...

Přesně tak! Proto nevím, co mám dělat!

[Matka včela]

Matka včelapro klid v duši jsem je trochu vysušil v troubě.


Obecně jednoho dne byly klobouky dortů spálené a já jsem je pomocí jemného struhadla stáhl na sýr. Povrch je drsný. Duc tady na tom jak poleva, tak rozpuštěná čokoláda lépe drží ... při krájení dortu

Polevu připravuji s cukrem, kupodivu, ale lépe tuhne a krájí se lépe než s práškem. Přidávám citronovou šťávu, takže vůně bílkovin není cítit. Glazuji jen horké, okamžitě zamrzne a pak se vůbec nic nelepí.

[Masha]

Masha„V žádném případě jsem nevypadal jako ziphir) Napsal jsem do té Temky, že i perník lze zakrýt. schne jako námraza. ale zároveň zde není žádný protein a při rozbití se nerozpadá ani neopadává

Holky !!!! Kdo často dělal tento recept nebo kdo vážil těsto, o kolik by to mělo dopadnout?
Chtěl jsem to včera nasadit na noc, ale ukázalo se, že zakoupené živé droždí bylo zkažené, musel jsem dnes ráno jít do města a hledat živé droždí. Obecně jsem těsto vložil do 15litrového kbelíku (dvě normy) a odešel na návštěvu .... A moje těsto dorazilo, utekl jsem přímo na podlahu tak dobře ... rychle jsem všechno umyl, aby to drahý neviděl, a pak jsem se jen chytil kolik mouky teď dát?

Všechno, děvčata, dejte těsto. Ve velkém plastovém kbelíku, v troubě. Bude devět hodin do šesté ráno. Dala jsem droždí mokré. Přání ...

[Natkamor]

Natkamor, glazura je v pohodě, včera jsem s ní připravil testovací dort, sněhově bílý, třpytivý, vůbec se nerozpadá (tato glazura s bílkovinami, která se rozpadá jako sádra, byla velmi otravná), díky za včasný recept

Tyanochka1, zdá se mi, že můžeš spočítat váhu všech ingrediencí, které jsi vložil, takže získáš váhu těsta. Například jsem dokonce vážil vejce, tam byla nějaká malá.

Takže jsem si to taky myslel, ale četl jsem výše, že jedna z dívek dělila těsto a váha, která se očekávala, nevyšla, vypočítal jsem, že to pro mě mělo být 4,15 (vejce trochu větší a dát trochu více cukru) Ale jak vypočítat, kolik přidat Nemůžu na to přijít ...
Dívky mi říkají, co když nejsem jediný, kdo utekl?

Možná ne tolik lidí uniklo. Suspenze. No, zdá se mi, že pouze přibližně sníží částku zadáním.

Nebojím se hádat, tato metoda poke je dobrá, pokud víte, jaké by mělo být těsto na dotek ... Ale opravdu jsem chtěl jen takové těsto jako v receptu ...

No, co můžete dělat, musíte riskovat, zkusit. Tady omylem, měřením s brýlemi, to někdo přehnal moukou. Může se stát cokoli ... Nenechte se rozrušit a nebojte se ničeho. Podívejte se na fotografii, jak by se měla shromažďovat během hnětení, i když někteří měli tekutou, ale dobře upečenou. Zdá se mi, že je lepší podprůměrně než řadit.
A kbelík jsem nahoře zabalil do filmu ...

Takže jsem to zabalil a zakryl víkem, ale uteklo to
Tak cool, dal jsem ho vedle sebe, abych se díval, slyším takové šustění, už husí kůže, dívám se a tohle těsto se usadilo a já už jsem se bála, myslela si, že se rozhodla zaútočit

Nic hle.

[1]

1, poltergeist je přímočarý

Přehnal jsem to s moukou, dal jsem to jeden a půlkrát více, stejně, koláče byly vynikající. Takže se nebojte, uspějete!

Všechny moje výpočty se dostaly do slepé uličky, no, nejsem matematik ... šel jsem hnětet okem ...
Mimochodem, zůstalo těsto - 3,18 kg ... Uteklo celé kg

[Matka včela]

Poslechněte si, co CurlySue a ostatní dívky říkají

Matka včela,
Ano, všechno je velmi jednoduché, děvčata: Jedli jste někdy marshmallows? Takže marshmallows také nejsou pečené. Je vyroben z bílkovin ... agaru ... cukru.
Ve skutečnosti je to totéž.
Sem tam proces sušení a „dehydratace“ probíhá při pokojové teplotě.
Glazura ve skutečnosti vyschne, prostě tam není co pokazit.
Takže se nebojte, není nic špatného na tom, že koláče s touto polevou budou stát při pokojové teplotě.

[CurlySue]

CurlySue, díky, teď to není děsivé

Řeknu vám také o mých extrémních výsledcích ...
Poté, co těsto z radosti téměř vyběhlo z mísy, se nějak uklidnila a začala tiše bloudit, šeptat a nafukovat. Moje houba zrála asi v 10:30 ... Večery ... A pak jsem si uvědomil, že mě čeká noční pečení. Nějak jsem nevypočítal, že mezi zráním těsta a pečením uplynou alespoň 3-4 hodiny ... Obecně těsto stálo a velikonoční koláče byly upečeny „budíkem“. A zdá se, že dokonce všechno šlo dobře poprvé. Velikonoční koláče se ukázaly jako nadýchané, voňavé a s krásnou krustou. Ale ... bez kopule ... Tam, kde by kopule měla být, se ukázal být kráter. Silueta dortu v podélném řezu připomíná písmeno „M“.
Otázka pro znalce ... Dívky, proč si myslíte, že se kopule zhroutila?

Můj měl také kráter .. a chtěl jsem jeden vytáhnout ze silikonu .. zdánlivě špatně namazaný tvar ... vypadly 2/3 dortu (((
A proč jsem dal plech na pečení s vodou .. moc se mi nelíbí jejich vlhkost (
Uvědomil jsem si, že v rozhodujících okamžicích nemůžete experimentovat! Pečení je vždy v suché peci, bastarde ... a mělo to být hotové)
A abych byl upřímný, jsem unavený) namaloval jsem 30 vajec .. uvařil jsem 2 velikonoční tvaroh ... no, alespoň moje dcera hnětla těsto)

Tento recept připravím druhý rok. V minulosti 2/3 normy, v tomto - úplné. Ukázalo se také, že v těstíčku byla zrna, nevím z čeho. Možná jsem úplně nerozdrtil žloutky s cukrem ... Teď si pamatuji, že loni byla zrna ...

Když už mluvíme o kráterech. Určitě nejsem žádný super odborník, ale zdá se, že se získávají z přebytečné vlhkosti v těstě nebo po velmi dlouhém kynutí.

Ano, není to snadné .... připravit se na takovou dovolenou, ale je to příjemná práce a z výsledku naší práce dostáváme uspokojení ... Také jsme upekli koláče ..

[vikont59]

vikont59, Málo??
glykoza, Také hřeším na vlhkost (

vikont59, trochu ??

..... děti ... vnoučata jsou v pořádku.