Pšeničný a žitný chléb „Nálada“ v pekárně

[Pšenice]

Pšeničný a žitný chléb „Nálada“ v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšenice
Pšeničná mouka Aladushkin	500 g
Kapalina z toho 1 střední vejce, 50% vody a 50% mléka	= 300 ml
Sůl	2 lžičky
Cukr	3 lžíce. l.
Rezavý olej	3 lžíce. l.
Kvasinková bezpečná chvíle	2 lžičky
Zakysaná smetana	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• 
  
  Žito
• Saf kvasinky - Moment - 1 1/4 lžičky
• Pšeničná mouka - 200 gr.
• Žitná mouka hrubý - 200 gr.
• Sůl - 2 lžičky
• Cukr - 2 lžíce. l.
• Panifarin - 2 lžičky
• Extra-M - 1 polévková lžíce. l.
• Kapalina - 300 ml., 50% voda, 50% mléko
• Rezavý olej 2 lžíce. l.
• Lopatka - společný(ne hřeben), od 5 do 10 minut v režimu knedlíků (okamžitě se vytvořil perník, takže se vypnul), poté přidejte:
• 1 polévková lžíce. l. semena, 5 kusů nasekaných švestek, 1 polévková lžíce. l. rozinky, 1 čajová lžička semen koriandru (celá).
• A v režimu "Rye" - výstup je 735 gr.
• Žito chutná díky mléku jemněji.

Podobné recepty

Chléb „Jarní nálada“ - celozrnný s francouzským kváskem (Ilona)

Apollonia Poilane „Le pain de mie anglosason“ měkký chléb (Omela)

Nadýchaný chléb s řezem (Natali06)

Právě jsem včera koupil lepek, slad a suché kvásky. bylo nutné celou věc vyzkoušet a volba padla na tento recept.
A tady je moje žito
s velmi malými změnami: 100% vody + 2 lžičky. sušené mléko, přidáno 1 lžička. suché kynuté těsto a 1 polévková lžíce. l. slad a plniva: rozinky, sušené meruňky a vlašské ořechy.
Je to tak báječné! Manžel řekl: „Dobře, pořád koukám“

Ach! z nějakého důvodu na fotografii je se zelenými listy Nic takového není - na vině je všechno osvětlení.

Dnes ráno jsem vytáhl černý chléb vyrobený podle vašeho receptu z pekárny (vůbec jsem se z receptu nevzdal), protože ingredience se nalily do pekárny jednou ráno ... houska to přirozeně nekontrolovala, můj chléb byl Mulinex, hned jsem všechno vyhodil co bylo napsáno (kromě toho, že jsem těsto nedal na předběžné hnětení), dal režim "3" (který je zahřátý) a šel do postele ..... III. obrovské děkuji za recept! Výsledek mě příjemně překvapil, chléb se ukázal být vysoký, měkký a velmi chutný. To je, kolikrát jsem připravil černý chléb podle receptů, které tu každý chválí, a chléb se ukázal být nízký (chutný, ale nízký), nebo jsem musel přidat vodu, to znamená neustále sledovat buchtu, to je druhý recept na černý chléb, který se ukáže být měkký, vysoký, načechraný a chutný :-), i když bez kontroly z mé strany, to znamená, že recept kombinuje všechno, což znamená úžasný recept vyvážený ve všem. Líbil se mi nápad přidávat sušené švestky a rozinky, chléb se ukázal s lehkou dochutí sušeného ovoce, jedním slovem super. Toto je druhý recept na černý chléb, který bude zahrnut do mého stálého repertoáru :-) Ještě jednou děkuji za recept!

Chci poděkovat autorovi receptu! Z tohoto fóra jsem už upečl hodně chleba, všechno je v pořádku, ale přesto jsem chtěl najít nějaký univerzální chutný chléb pro každý den. A nyní je žitno-pšeničná verze „Mood“ dokonalá - jednoduchý recept, všechny ingredience jsou vyvážené, skvělá chuť na sendviče, a právě tak k čaji, s máslem i bez něj. Pečil jsem to přesně podle receptu a úplně ve vodě bez mléka, se semínky a bez (i když bez sušených švestek a rozinek, moje se to nelíbí)), ale dnes mi došla prvotřídní pšeničná mouka, takže všechno, co bylo narušeno - zbytky prvotřídní mouky, celozrnné a žitné - výsledek je vždy vynikající. Obecně super, díky!

Ahoj!
Včera jsem upekl váš úžasný chléb! Zatímco jsme zkoušeli pšenici, pro žito něco v ingrediencích chybí.
Moc se nám to líbilo!
Opravdu jsem vyloučil vejce.
Hezké, postupně stoupající. Obecně se nám všem opravdu líbilo!
Dík!

MariV, máš nejlepší chléb! Nikdy jsem neměl tak krásnou žito! druhý den upiekla pšeničnou. Neexistují ani slova! Mimochodem, tyto recepty jsou již citovány na jiných zdrojích obilí s mocí a hlavní)))

[MariV]

MariV
A tady je moje „Žitná nálada“:



Moc děkuji za recept! Chléb je úžasný! Vždy to funguje !!! Win-win verze pšeničného žita (nebo žita pšenice) chleba !!!

P.S. Pšeničná mouka nejvyšší stupeň nahrazeno pšeničnou moukou 1. třída... Všechno ostatní je stejné jako u autora.

MariV, máš nejlepší chléb! Nikdy jsem neměl tak krásnou žito! druhý den upiekla pšeničnou. Neexistují ani slova! Mimochodem, tyto recepty jsou již citovány na jiných zdrojích obilí s mocí a hlavní)))

Dobré zdraví a radost!

[Háčkování]

Háčkování, Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!
Byl jsem neuvěřitelně překvapen, protože jsem už zapomněl, že jsem upékal takový chléb. Nyní peču žito-pšenici pouze na oko, samozřejmě bez přísad a nejčastěji v troubě. Studium na fóru nebylo marné!

Moc děkuji za bílý chléb, po tom všem receptu, vzal tento, upečený - chutnal mi !!! Nyní je doma naším hlavním bílým chlebem. Peču na olivovém oleji, přidám rozinky - také super.

Zde je pár fotek z poslední dávky

A děkuji za úžasnou Náladu! Chléb je skvělý! Už se dvakrát upečlo, ale poprvé nebyly žádné fotografie, ráno nebyl čas na fotografování a po práci nic! Dobře! Podruhé to dopadlo ještě lépe a já jsem už položil mouku 1. třídy, a ne věž (najednou by to pomohlo zhubnout) Rodina řekla, že by měli zůstat s námi každý den.
Tady je můj hezký! Je pravda, že řezačka z nějakého důvodu vrhá zelenou barvu, nevěřte, že není jedním z těch !!

Díky za tip, holky! Pečte na své zdraví!