Prostě tlustý

Prostě tlustý

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Čerstvá sádlo
Jemná nebo hrubá sůl
Filtrovaná čistá voda
Pro koření
Černý pepř
Nové koření
bílý pepř
Vavřínový list
Kmín
Zira
Koriandr
Hořčičný prášek
Sůl
Cukr
Sušené česnekové granule
Čerstvý česnek

Metoda vaření

• Nejprve odlupujte tuk ze „ošklivých“ míst, omyjte a oškrábejte kůži nožem.
• 
• Nalijte teplou vodu do smaltované nádoby (ne horké, jen aby se rozpustila sůl). Voda může být vařena nebo jednoduše filtrována.
• Přidejte za stálého míchání vodu, dokud se nepřestane rozpouštět. To znamená, že se sráží. Získejte nasycený roztok. Udělejte si čas, musíte promíchat několik minut poté, co se vytvoří sraženina. Voda by měla vychladnout.
• Ponořte tuk do vody, pokožkou nahoru. Tuk by měl volně plavat ve vodě. Není potřeba žádný náklad. Pokud máte několik kusů, pak také na vrchol. Ale nedoporučuji více než dvě vrstvy. Lepší pak dát tuk bokem. Umístěte hrnec tam, kde bude, na chladné, ale ne ledové místo. V létě jsem to dal do chladničky, v zimě (ne v silném mrazu) na balkon. Doba zdržení sádla ve slaném nálevu je určena jeho tloušťkou a přítomností mezivrstev. Sádlo z pobytu ve slaném nálevu se stává pouze chutnějším, pokožka je měkčí. Pouze maso, to znamená jeho vrstvy, může být solené. Čím silnější jsou mezivrstvy, tím větší je riziko přesolení.
• Tenká slanina bez masových vrstev a kůže bude hotová za den, ale je lepší ji nechat solit tři dny. Chuť vyhraje.
• Sádlo střední tloušťky s tenkými vrstvami masa necháme ležet 3 až 5 dní.
• Tlusté sádlo je soleno po dobu jednoho týdne.
• Nedávno jsem dal sádlo na 5 dní, bez ohledu na tloušťku. I když je maso příliš slané, je po ochlazení pouze kořeněné.
• Když vyprší čas solení. Vyjměte slaninu a položte ji na rošt, aby trochu vyschla na vzduchu. Používám rošty na fritézy.
• 
• Doba schnutí závisí také na tloušťce. V průměru je to 1-3 hodiny.
• 
• 
• V tuto chvíli připravuji koření. Nekupuji směsi, ale raději se sbírám.
• 
• Je to otázka vkusu pro každého. Viz tipy níže.
• Nyní na talíř vytlačím čerstvý česnek, přidám práškové koření, sůl a cukr. Mletím velké koření na mlýně do stavu malých částic (ale to je věc chuti).
• Mletá směs je také na podnose. Výslednou směs dobře promíchám lžící.
• 
• Poté každý kousek slaniny důkladně potřu kořením.
• 
• 
• A znovu marinujte na roštu další 1-2 hodiny.
• Poté jej můžete složit na stejnou pánev (čistou a suchou) a na dno navléknout bavlněnou látku tak, aby visela přes okraje.
• Poté okraje obalíme na slanině a přikryjeme víkem. Uchovávejte na chladném místě. Nebo jsem to vložil do plastových sáčků a do mrazničky. Nyní by tuk měl dozrát další den.
• Vždy jsem to vložil do mrazničky.

Poznámka

Některé tipy:
1. Mletý bobkový list dává kromě aroma také hořkou chuť, takže se nenechte unést.
2. Před přidáním kmínu - cítit vůni. Má silnou vůni, dokáže zastínit všechny pachy. Pokud se vám to moc nelíbí, pak je lepší to nepoužívat nebo trochu přidat.
3. Muškátový oříšek, vezměte malý kousek. Může také ovládat pachy.
4. Hořčičný prášek, cukr se užívá ne více než půl čajové lžičky bez sklíčka.
5. Beru česnek mletý i čerstvý, ale to není nutné.
6. Zaměstnanci mého manžela zbožňovali, když jsem do koření přidal drcené bobule jalovce.
Hotový výrobek dlouhodobě skladuji v mrazáku v plastovém sáčku.

Tento recept solila moje matka, její matka a její matka…. Ani nevím, odkud pochází tento recept.Díky tomuto solení je slanina vždy měkká, pokožka je chutná, je dobré ji dávat velmi malým dětem (i když vezmeme v úvahu koření - jen jsem je odřízl). Díky tomuto receptu si mě moji kolegové a manžel vždy velmi váží, protože v našem pracovišti je vždy lednice ve sádle. To je skvělé občerstvení a občerstvení.

Ještě nedůležité! Některé kousky, které se mi opravdu nelíbily, posílám na mlýnek na maso spolu s čerstvým česnekem

a teprve potom přidejte koření.

Vložil jsem to do plastových plechovek a do mrazničky.
Chodí do polévek na chléb, brambory jsou dobře plněné a pečené.
Zkus to.

Stejným principem navlhčím filé, krk a jen kousky vepřového masa. Sůl 3-5 dní. Po moření je nutné pevně zabalit do jedné vrstvy gázy a svázat ji nití nebo škrtidlem. Poté v ledničce znovu na roštu a otočte se první týden. Za týden je hotová. Ovázaný však může ležet v chladničce asi měsíc. Postupně vysychá, dospívá a je chutnější.

Historie sádla

Solení masa, slaniny, šunky

Podobné recepty

Sádlo zkroucené s koprem a česnekem (Mila1)

Uzené a vařené sádlo doma (ang-kay)

Sádlo vařené s octem (TATbRHA)

Jednoduchý a zajímavý recept, podrobná doporučení; sádlo, myslím, výborné (také mleté). Děkuji, solím tímto způsobem.

Jednoduchý a zajímavý recept, podrobná doporučení; sádlo, myslím, výborné (také mleté). Děkuji, solím tímto způsobem.

Děkuji, je příjemné podělit se o své zkušenosti. Protože to opravdu nenastalo, dát na stránky. Ale každý má spoustu takových receptů a teplých jídel.

Irishechka! A řekněte mi, prosím, ale slanina, kterou projdete mlýnkem na maso, je již připravená, to znamená slaná, že? Prostě to neotřete kořením, ale rozdrťte to česnekem a v mrazáku? Chápu to správně?

Irishechka! A řekněte mi, prosím, ale slanina, kterou projdete mlýnkem na maso, je již připravená, to znamená slaná, že? Prostě to neotřete kořením, ale rozdrťte to česnekem a v mrazáku? Chápu to správně?

Docela správně. Když oloupám čerstvou sádlo, obložení se také solí ve vodě a poté v mlýnku na maso. Snažil jsem se to naplnit solí syrovou - ne to.

Irishechka! A řekněte mi, prosím, ale slanina, kterou projdete mlýnkem na maso, je již připravená, to znamená slaná, že? Prostě to neotřete kořením, ale rozdrťte to česnekem a v mrazáku? Chápu to správně?

Toto je vaše příjemné odvolání ..... Děkuji.

Docela správně. Když oloupám čerstvou sádlo, obložení se také solí ve vodě a poté v mlýnku na maso. Snažil jsem se to naplnit solí syrovou - ne to.

Velmi chutný sendvič s tak zkroucenou slaninou na žvýkání ... mmmmm ... opravdu chci

Velmi chutný sendvič s tak zkroucenou slaninou na žvýkání ... mmmmm ... opravdu chci

A já se zblázním do horké polévky, zvláště do boršču. A také oloupejte brambory, rozkrojte je na polovinu, trochu zastrčte uprostřed a pečte tam salko. mmmmm

Toto je vaše příjemné odvolání ..... Děkuji.

A tohle vysávám, irský! Protože mě recept strašně zaujal, a když začnu vyrábět tuto sádlo, budu pro vás kopat trochu víc! Umět? A jděte na „Vy“, pokud vám to nevadí.

Jak zajímavé! Určitě to zkusíme po Vánocích. Něco takového jsem hledal už dlouho, pozemní verze mě láká ještě více, miluji to. Ale mezi mými přáteli nikdo takto nevaří, objednávám jen v restauraci s dobrou ukrajinskou kuchyní.

A tohle vysávám, irský! Protože mě recept strašně zaujal, a když začnu vyrábět tuto sádlo, budu pro vás kopat trochu víc! Umět? A jděte na „Vy“, pokud vám to nevadí.

No tak, ne otázka = samozřejmě odpovím. Kromě toho neexistují žádné proporce. A to je vždy trochu plaché.

Aaaaaa! Dívky, děláte si ze mě srandu? Teď sendvič se slaninou, teď borschik a moje matka pečené brambory! Právě jsem spadl ze stolu jako pijavice a chci znovu jíst! Můj manžel a já jsme na slanině. Zdá se, že se narodili a vyrůstali na Ukrajině, nikoli v Uzbekistánu. Ani jsem mu neukázal obrázek s Irishkinovým sádlem, aby neomdlel. Právě řekla, že našla recept. Odpověď: - "Zítra slaninu zakopu!"

Aaaaaa! Dívky, děláte si ze mě srandu? Teď sendvič se slaninou, teď borschik a moje matka pečené brambory! Právě jsem spadl ze stolu jako pijavice a chci znovu jíst! Můj manžel a já jsme na slanině. Zdá se, že se narodili a vyrůstali na Ukrajině, nikoli v Uzbekistánu. Ani jsem mu neukázal obrázek s Irishkinovým sádlem, aby neomdlel. Právě řekla, že našla recept. Odpověď: - "Zítra slaninu zakopu!"

Víte, jak si vybrat sádlo?

Víte, jak si vybrat sádlo?

Existuje nějaký zvláštní rituál s tam-tam? Jsem rovný a nevím, co na to říct. Pravděpodobně nemohu, protože se ptáte. Ale budu vděčný, pokud mi řeknete, jak to správně vybrat. Právě jsem si všiml, že jsi z Minsku. A tady sušíme na běloruské slanině a je v připravené solance. Ale je to tak drahé, že chytíš jen hlavu. A teď mám skutečnou příležitost učit se od Minchanky, její matky a babičky. Jen nějaký dárek! Rád tedy poslechnu všechny vaše rady, irsko!

Jaké krásné kusmančiky! Díky za podrobnosti o solení, také čekám na podrobnosti o výběru

Existuje nějaký zvláštní rituál s tam-tam? Jsem rovný a nevím, co na to říct. Pravděpodobně nemohu, protože se ptáte. Ale budu vděčný, pokud mi řeknete, jak to správně vybrat. Právě jsem si všiml, že jsi z Minsku. A tady sušíme na běloruské slanině a je v připravené solance. Ale je to tak drahé, že chytíš jen hlavu. A teď mám skutečnou příležitost učit se od Minchanky, její matky a babičky. Jen nějaký dárek! Rád tedy poslechnu všechny vaše rady, irsko!

Ano, Minchanki, ale můj dědeček má ukrajinské kořeny. A můj manžel je Ukrajinec. Ale recept je běloruský, můžete si být jisti. Můžete dlouho mluvit o tom, jak si vybrat tučné, ale je těžké klepat na klíče. Hlavní věcí není koupit břicho, lepší je záda nebo bok. Lze však provést jakýkoli odkaz.

[vyberte sádlo]

Víte, jak si vybrat sádlo?

Irina, díky za recept. Zdá se, že dělám všechno takhle, ale vždy vařím solanku a ochladím ji, možná ji vařím marně.
Takže co je správné vyberte sádlo?

Ano, Minchan, ale můj dědeček má ukrajinské kořeny. A můj manžel je Ukrajinec. Ale recept je běloruský, můžete si být jisti. Můžete dlouho mluvit o tom, jak si vybrat tuky, ale je těžké klepat na klíče. Hlavní věcí není koupit břicho, lepší je záda nebo bok. Lze však použít jakýkoli odkaz.

No, Irishenka! Nyní se ode mě nedostaneš! Jak mám teď bez tebe definovat břicho? Vypadá to nějak jinak? Nyní mě celá věc strašně zajímá!

[vyberte sádlo]

Irina, díky za recept. Zdá se, že dělám všechno takhle, ale vždy vařím solanku a ochladím ji, možná ji vařím marně.
Takže co je správné vyberte sádlo?

Co znamená solanka?

No, Irishenka! Nyní se ode mě nedostaneš! Jak mám teď bez tebe definovat břicho? Vypadá to nějak jinak? Nyní mě celá věc strašně zajímá!

Dívky, chci vás jen varovat - to je moje IMHO, protože je velmi obtížné to popsat slovy. Kdybychom mluvili, a ne psali, pak bys mě pochopil rychleji. Břicho nemá vždy homogenní vzhled, ale je rozvrstvené do vrstev. Správné solení sádla je jako rovně řezaný obdélník. I s vrstvami. A samozřejmě na břiše můžete vidět, omlouvám se, papily příušnic.Ale PRO BROWNING A TROUSHKO bude perfektní.

Dívky, chci vás jen varovat - to je moje IMHO, protože je velmi obtížné to popsat slovy. Kdybychom mluvili a ne psali, pak bys mě pochopil rychleji. Břicho není vždy homogenního vzhledu, ale jako by bylo rozvrstvené do vrstev. Správné solení sádla je jako rovně řezaný obdélník. I s vrstvami. A samozřejmě na břiše můžete vidět, omlouvám se, papily příušnic. Ale PRO BROWNING A TROUSHKO bude perfektní.

A díky, přibližně jsem myslel na břicho. No, teď je toho málo - koupit slaninu, VÍCE !!!

Co znamená solanka?

Tuzluk je koncentrovaný solný roztok, voda + sůl, vaříme alespoň 15 minut. Tímto roztokem jsme solili červený kaviár na Čukotce.

A díky, přibližně jsem myslel na břicho. No, teď je toho málo - koupit slaninu, VÍCE !!!

Jděte do slaniny a slaniny !!!! S hořčicí, adjichkou, okurkami a vodkou !!!

Pokud neuhodnete s výběrem, zabalte salko do sáčku na pečení a držte jej 40 minut v pomalém sporáku. Bude taková lahůdka!

Tuzluk je koncentrovaný solný roztok, voda + sůl, vaříme alespoň 15 minut. Tímto roztokem jsme solili červený kaviár na Čukotce.

Omlouvám se za to, že jsem nebyl vzděláván. Předtím jsem vždy vzal studenou vroucí vodu při pokojové teplotě. A teď máme nainstalovaný systém filtrace vody, takže jen vezmu vodu z filtru - je studená, ale ne ledová. Silně to promíchám lžící a zaliju jemnou solí. Rychle se rozpouští až do určitého bodu. Pak se vysráží. A kaviár jsem vždy pokryl solí, ale je to možné jinak?

... A kaviár jsem vždy pokryl solí, ale je to možné jinak?

Kaviár z lososa je solený ve slaném nálevu a kaviár z kapra a štiky je posypán solí.

[Ira,]

Ira, jak milé!!! Úžasný tuk! Ano, i přes mlýnek na maso můžete, a pak s bramborami a tak ... Úžasný recept! DÍK!!!

Tuk by se měl jmenovat „Jen slabý“.

[Ira,]

Ira, jak milé!!! Úžasný tuk! Ano, i přes mlýnek na maso můžete, a pak s bramborami a vším ... Úžasný recept! DÍK!!!

Děkuji, ráda prosím

Ir, v noci jsem našel v mrazáku dobrý kousek hrudníku s malými vrstvami masa. Rozhodl jsem se na tom experimentovat. Můžete určit alespoň přibližné množství soli na litr vody?

Ir, v noci jsem našel v mrazáku dobrý kousek hrudníku s malými vrstvami masa. Rozhodl jsem se na tom experimentovat. Můžete určit alespoň přibližné množství soli na litr vody?

Lenochka, když ani nepomyslela na to, že se tu takové recepty vystavují, si proto nevšimla normy. Ale můžete to udělat hned teď? Vezměte buď studenou vroucí vodu nebo filtrovanou vodu. Chlad neznamená ledový. Míchejte vodu lžící jako vichřice a nalijte jemnou sůl z obalu. Rozpustí se do určitého bodu. Pak se vysráží. To znamená stop.

Helen, když si solila ani nemyslela, že takové recepty jsou zde vystaveny, proto nezjistila normu. Ale můžete to udělat hned teď? Vezměte buď studenou vroucí vodu nebo filtrovanou vodu. Chlad neznamená ledový. Vodu promíchejte lžící jako vichřice a nalijte jemnou sůl z obalu. Rozpustí se do určitého bodu. Pak se vysráží. To znamená stop.

Aha! Rozhodli se tedy na mě experimentovat, že? Eh! Dobře, půjdu pracovat jako laboratorní krysa!

Aha! Rozhodli se tedy na mě experimentovat, že? Eh! Dobře, půjdu pracovat jako laboratorní krysa!

Co jsi, jen laboratorní asistent!

Ještě pár otázek a já se tě zbavím, Irsko! 1) Mám kousek o tloušťce 4 cm, jak dlouho bude trvat solení? 2) Napsal jsi, že v létě to dáš do lednice na solení, znamená to, že to solí také normálně v lednici? Prostě je můj byt teplý, ale není tam balkon. Kam něco dát? S tak silným solným roztokem se mi zdá, že se slanině ani při pokojové teplotě nic nestane. Jak si myslíte, že?

Ještě pár otázek a já se tě zbavím, Irsko! 1) Mám kousek o tloušťce 4 cm, jak dlouho bude trvat solení? 2) Napsal jsi, že v létě to dáš do lednice na solení, znamená to, že to solí také normálně v lednici? Prostě je můj byt teplý, ale není tam balkon. Kam něco dát? S tak silným solným roztokem se mi zdá, že se slanině ani při pokojové teplotě nic nestane. Jak si myslíte, že?

Rozměry vašeho dne jsou pro vaši madam docela dost. Odložte to stranou, kde ho nikdo nebude obtěžovat ani jeden den. Všimli jste si normy?

Rozměry vašeho dne jsou pro vaši madam docela dost. Odložte to stranou, kde ho nikdo nebude obtěžovat ani jeden den. Všimli jste si normy?

Děkuju! No, vyskočil jsem své rozměry na mastnotu! Odhlásit později.

Všimli jste si normy?

Ještě ne. Kdy bych měl být včas? Celou tu dobu jsem byl zaneprázdněn - dostal jsem se na dno tebe. Utíkám, abych přesně určil!

To je důležité! Pokud jsem vše správně pochopil, měla by se přidávat sůl, dokud se to nebude chtít rozpustit. 17. lžíce se tedy nechtěla úplně rozpustit a na dně zůstalo točit několik krystalů. Shrnutí: Poměr soli a vody je 1 až 5. To znamená, že jedna sklenice soli šla na 5 sklenic vody. Směs je samozřejmě termonukleární, ale slanina se vaří velmi rychle. Správně, Irishkine? Jen jsem se podíval na internet, lidé vaří různými způsoby. A pokud se přidá méně soli, pak se sádlo solí od 3 dnů do týdne. No, zítra uvidím, co jsem udělal. Odhlásit později.

To je skvělé! Pokud jsem vše správně pochopil, musí se sůl přidávat, dokud se nebude chtít rozpustit. 17. lžíce se tedy nechtěla úplně rozpustit a na dně zůstalo točit několik krystalů. Shrnutí: Poměr soli a vody je 1 až 5. To znamená, že jedna sklenice soli šla na 5 sklenic vody. Směs je samozřejmě termonukleární, ale slanina se vaří velmi rychle. Správně, Irishkine? Jen jsem se podíval na internet, lidé vaří různými způsoby. A pokud se přidá méně soli, pak se sádlo solí od 3 dnů do týdne. No, zítra uvidím, co jsem udělal. Odhlásit později.

Dobrá práce, v sedimentu mám vždy slušnou hrst. Máte dostatečně tenký tuk, takže to nemá smysl déle než jeden den.

Dobrá práce, v sedimentu mám vždy slušnou hrst. Máte dostatek tenkého tuku, takže to nemá smysl déle než jeden den.

Ano, myslel jsem si to, irský. Uvidím, co se stane. Teď jsem v očekávání!

Ano, myslel jsem si to, irský. Uvidím, co se stane. Teď jsem v očekávání!

Leno, vzpomněla jsem si na to, jak se můj přítel, když jsem poprvé solil sádlo podle tohoto receptu, rozhodl trochu změnit, dát sádlo pod břemeno a zakrýt pánev těsným, téměř vzduchotěsným víkem. Výsledkem bylo, že se slanina „zadusila“. Ukázalo se to lahodné, ale shnilý zápach nebyl zabit žádným kořením. Mějte tedy na paměti.

Leno, vzpomněla jsem si na to, jak se můj přítel, když jsem poprvé solil sádlo podle tohoto receptu, rozhodl trochu změnit, dát sádlo pod břemeno a zakrýt pánev těsným, téměř vzduchotěsným víkem. Výsledkem bylo, že se slanina „zadusila“. Ukázalo se to lahodné, ale shnilý zápach nebyl zabit žádným kořením. Mějte tedy na paměti.

Ano, irský! Jak jsem cítil, nezačal jsem těsně zakrývat. Obyčejné víko s otvorem z hrnce. Konec konců uvažování fungovalo! Čaj, ne poprvé ženatý!

Ano, irský! Jak jsem cítil, nezačal jsem těsně zakrývat.Hladké víko s otvorem z pánve. Konec konců uvažování fungovalo! Čaj, ne poprvé ženatý!

Dobrá práce, jinak se tady obávám.

Tuk by se měl jmenovat „Jen slabý“.

děkuji, ráda prosím

Obecně jsem to dostal ze slaného nálevu, irský! Po několika hodinách to rozšířím. Víte, vypadá to pěkně a voní to lahodně, jen slaná slanina, omráčená!

Obecně jsem to dostal ze slaného nálevu, irský! Po několika hodinách to rozšířím. Víte, vypadá to pěkně a voní to lahodně, jen slaná slanina, omráčená!

No, jsi prostě skvělý !!!! nechte to teď lehnout a vyschnout. najděte, který rošt, a několikrát to otočte. nesušte ručníkem.

No, jsi prostě skvělý !!!! nechte to teď lehnout a vyschnout. najděte, který rošt, a několikrát to otočte. nesušte ručníkem.

Ano, leží na roštu - schne! Čekáme, pane!

Irishkin, ano! A proč do másla přidávat cukr a sůl? A lope? Maličko?

Ach, mami, držte mě sedm! Sbohem dieta, uvidíme se brzy!

Ach, maminky, držte mi sedm! Sbohem dieta, uvidíme se brzy!

Promiňte, už nebudu ... BUDEM ... BUDEM ... BUDEM ... B UDU

Irishkin, ano! A proč do másla přidávat cukr a sůl? A lope? Maličko?

Přidávám špetku najednou.