|
 Třešňová švestka - zahradní třešňová švestka - speciální druh švestky, ovoce - žluté nebo zelenožluté barvy, někdy - s červeným odstínem, sladkou a kyselou chutí.
Artala - v gruzínštině - hovězí palička, stejně jako polévka vyrobená z paličky.
Ajapsandali - jídlo připravené hlavně ze směsi rajčat, lilku, brambor a cibule.
Syrové krůtí basturmaBasturma - ražniči z marinovaného masa (svíčková nebo dužina šunky).
Bazha - jídlo běžné v západní Gruzii; z vařené nebo smažené drůbeže v ořechové omáčce (satsebeli).
Buglama (buglama) - první jídlo obecně připravené z masa s malým množstvím tekutiny.
Bozbashi - speciálně připravená skopová polévka.
Borani - druhé jídlo ze zeleniny nebo zeleniny s kuřaty, pokryté šlehačkou jogurtu.
Gadazelili - (sýr) - první jídlo mladého iteretského sýra s mátou rozdrcenou v mléce nebo ve vodě.
Gomi (mamalyga) je hustá kašovitá mísa vyrobená z kukuřičné mouky nebo prosa a vody (bez koření nebo soli). Používá se místo chleba a podává se s kořeněnými pokrmy.
Gozinaki je tradiční novoroční pochoutka z vlašských ořechů nebo mandlí s medem.
Danduri je portulaka.
Jonjoli (klekachka) - nefoukané poupata rostliny se stejným názvem - strom nebo keř (fermentovaný ve slaném nálevu).
Imeretian šafránImeretian šafrán - měsíčky. Jednoletá bylina. Jeho žluté květy jsou široce používány v gruzínské kuchyni, čerstvé i sušené jako koření.
Obr - jižní strom nebo keř se šťavnatými sladkými plody, které se konzumují čerstvé i sušené (bobule vína).
Kada je bohaté listové těsto se sladkou náplní z mouky, cukru a másla.
Kinza - quiche, koriandr; jedí se listy i semena.
Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)Kaurma je guláš.
Sour lavash (tklapi) - ovocné pyré (ze švestky, trnky, tkemali, dřín a jiné kyselé ovoce), sušené ve formě tenkých oválných koláčů; používá se jako koření k jídlu.
Ketsi - kameninová (menší) nebo kamenná (velká) pánev na pečení chleba, mchadu, chačapuri a pečení kuřete, ryb atd.
Gourmet kupatyKupaty - klobásy vyrobené ze syrového vepřového masa nebo ze směsi vepřového a hovězího masa, ochucené granátovým jablkem nebo dřišťálem a kořením.
Lobio - fazole (zelené a celé fazole).
Matsoni - sražené mléko, kyselé mléko.
Manželé - vařené vepřové; speciálně připravené vepřové maso a vepřová kýta.
Mchadi - chléb, tortilla z kukuřičné mouky.
Masharabi - vařená šťáva z granátového jablka.
Nazuki - máslový chléb.
Ombalo - máta blecha, máta kulka, polní tráva, vytrvalá divoce rostoucí bylina; listy, čerstvé i sušené, se používají jako koření k jídlu.
Pilaf je jídlo z rýže vařené zvláštním způsobem.
Drůbež satsivi v multivarkě značky 37502Satsivi - jídlo hospodářských zvířat s omáčkou z drceného ořechu a octa.
Satsebeli - omáčka, omáčka, stejně jako drůbeží pokrm ve speciální ořechové omáčce.
Suluguni - jeden z druhů nakládaných sýrů; vyrobený z kravského, buvolího nebo kozího mléka, má štiplavou chuť a vůni fermentovaného mléka.
Suneli (chmele suneli) je suché koření: směs drcených semen koriandru, červené papriky, bylin, mušlí pískavice a jiných kořeněných rostlin. V Gruzii lze tuto hotovou suchou směs zakoupit na trhu kolektivních farem.
Tapa je pánev, stejně jako pečeně speciálně vařená na velké pánvi, kterou lze podávat ve stejné misce, ve které byla smažena (odtud název pokrmu - tapa).
Tolma - plněná kapusta; kromě zelí mohou jako skořápku pro mleté maso sloužit hroznové listy nebo vydlabané ovoce a zelenina (kdoule, rajčata, lilky atd.).
Tenký lavash - druh chleba pečený zvláštním způsobem s tenkými velkými oválnými plechy.
Tkemali ze zimolezuTkemali - divoká třešeň.
Hashi - speciálně připravená polévka z dršťků a česneku.
Kharcho - speciální druh kořeněné polévky; připravuje se hlavně z hovězího masa, jehněčího, kuřecího a bez masa).
Khashlama - kousky vařeného hovězího nebo jehněčího masa, podávané převážně za studena.
Chačapuri - druh tvarohového koláče plněného sýrem.
Khinkali - speciálně připravené knedlíky; podávané teplé bez jakýchkoli koření.
Chanakhi nebo ChanakhChanakhi - kořeněné jehněčí maso vařené v kameninové misce.
Chakhokhbili - název pokrmu připraveného z kusu masa nebo drůbeže smaženého s cibulí (připravuje se také vegetariánské).
Ramson - druh divoké cibule s vůní česneku.
ChikhirtmaChikhirtma - kuřecí vývar s dušenou cibulkou, dochucený octem, žloutky a kořením.
Šampon - špíz, tyč na pečení masa a dalších produktů na ohni.
Ekala - sassaparil, pava
T.P. Sulakvelidze, „gruzínská jídla“
Gruzínská kuchyně recepty
|
