Syrové krůtí basturma

[Správce]

Syrové krůtí basturma

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
krůtí prsa	1 kg
sůl	2 lžíce. l.
česnek	1 hlava
pivo	1/2 šálku
adjika	1 lžička
Bobkový list	2 ks
cibule	1 ks.
nové koření	5 hrách.
Suché mleté ​​koření:
paprika, chilli, oregano, bazalka, petržel, celer, estragon, koriandr, šambala	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Nejprve vařte litr vody se solí, adjikou, lavrushkou, cibulí a novým kořením. Po ochlazení roztoku jím naplňte umytá prsa a vložte jej na jeden den do vakuové nádoby. Další den si prsa umyjeme, otřeme do sucha a pověsíme na 5 dní na chladném a suchém místě, dokud lehce nevyschnou. Poté připravíme kaši ze suchého koření (není vůbec nutné přesně dodržovat předepsané složení), dobře nasekaný česnek a pivo, touto směsí natřeme prsa a znovu ji vložíme do chladničky ve vakuových nádobách - nyní na 2-3 dny. A pak znovu zavěsíme prsa, abychom několik dní vysychali. Když kůra uschne a po stlačení jádro mírně odpruží - maso je připravené. Díky nádobám se výrazně zkrátí obvykle zdlouhavý proces přípravy těchto svačinek.
  

Miska je určena pro

12-16 porcí

Čas na vaření:

14-20 dní

Poznámka

Když jsem již umístil recept, rozhodl jsem se pro případ, že projdu témata při hledání podobných a narazím Kachní prsa, sušená z Správce... Ale podle mého názoru jsou recepty podobné pouze ve výsledku, technologie je mírně odlišná, proto si myslím, že můj recept může proběhnout.

[dopleta]

dopleta , třída !!! Chci !!! Ale není tam žádná vakuová nádoba !!! A co je potřeba ??? Naléhavě potřebujeme koupit takový recept !!! Chladné místo k zavěšení je kde ???

[dopleta]

dopleta , třída !!! Chci !!! Ale není tam žádná vakuová nádoba !!! A co je potřeba ??? Naléhavě potřebujeme koupit takový recept !!! Chladné místo k zavěšení je kde ???

Jmelívisí v mé kuchyni. Hlavní věc je, že je větraná, nejsou tam žádné mouchy a vlhkost. Kupte si kontejner! Velmi doporučuji! A marinátor, pokud ho nemáte, není nutný! A pokud existuje, můžete to udělat. V samotné plechovce bez motoru. Díky za pochvalu.

A marinátor, pokud ho nemáte, není nutný! A pokud existuje, můžete to udělat. V samotné plechovce bez motoru.

O!!!!! Máme je !!! Jak dobré to bude !! Určitě to zkusím !!!

Tady máš! A ty říkáš netuti! Toto je stejná vakuová nádoba!

[dopletpoint]

dopletpoint, jaký je váš vakuový kontejner? Také jsem chtěl

[Správce]

Když jsem již umístil recept, rozhodl jsem se pro případ, že projdu témata při hledání podobných a narazím Kachní prsa, sušená z Správce... Ale podle mého názoru jsou recepty podobné pouze ve výsledku, technologie je mírně odlišná, proto si myslím, že se může uskutečnit i můj recept.

Jaké je to místo
Existuje mnoho způsobů a také se mi líbil ten váš!

Pojďme na to v zimě! Ačkoli s metodou sušení v lednici, můžete udělat trochu v létě

Díky moc za recept! Určitě to udělám!

[dopletpoint]

dopletpoint, jaký je váš vakuový kontejner? Také jsem chtěl

Lisss, Ptáte se na hlasitost? Dělám basturmu ve 2 litrech, prsa tam perfektně sedí. Obecně jich mám několik, různých tvarů a velikostí. A používám je s větší radostí než marinátor.

Ačkoli s metodou sušení v lednici, můžete udělat trochu v létě

Správcea já suším basturmu bez ohledu na roční období a nikdy jsem to neudělal na farmě.Tam to stojím jen ve slaném nálevu a koření, ale ne v něm suché. Mimochodem, jamon, prshut a proschutto se koneckonců neusušují v ledničkách, ale přirozeným větráním.

Larissa, mám otázku ...
Nalijte vychlazený roztok spolu s kořením (cibule, lavrushka atd.)?

Larissa, mám otázku ...
Nalijte vychlazený roztok spolu s kořením (cibule, lavrushka atd.)?

Ano, samozřejmě! Nemá smysl se napínat, protože pak se prsa vyjmou a umyjí.

Děkuji, jinak řešení vychladne, ale začal jsem pochybovat

[Irina]

A prosím Irina, pokud to není obtížné, napište později své dojmy z výsledku, ano?

[Irina]

A prosím Irina, pokud to není obtížné, napište později své dojmy z výsledku, ano?

Tak určitě
Už mám kus vepřové basturmy visící a v té Temce se rozhodně odhlásím.

Larissa, pro "obzvláště nadané" - koření 2 lžíce. Všechny nebo každý zvlášť?

Celkově vzato, Ira! Mleté směsi koření - ne PO 2 lžíce. l. a 2 polévkové lžíce. l. Poslouchej, je teď horko? V tomto horku bych to nechal v marinádě delší dobu. Tam, kde "suším" zavěšené obrobky, není teplota vyšší než 18^o.

Celkově vzato, Ira! Mleté směsi koření - ne PO 2 lžíce. l. a 2 polévkové lžíce. l. Poslouchej, je teď horko? V tomto horku bych to nechal v marinádě delší dobu. Tam, kde "suším" zavěšené obrobky, není teplota vyšší než 18^o.

A strávil jsem téměř tři dny, zapomněl jsem na ni))), takže doufám, že bude všechno v pořádku ...
Poprvé mám podezření, že maso nebylo tak horké ((

No, mám zprávu. Opravdu se mi to líbilo, určitě udělám víc. Velmi chutné

No, mám zprávu. Opravdu se mi to líbilo, určitě udělám víc. Velmi chutné

No, díky bohu, jinak jsem si už začal dělat starosti. Děkuji, Irochko! !

ale stále se nedostanu na trh pro pískavice řecké (jsem líný, no, ooooooooooo), a proto prostě vyschnu všechno maso Lariska a nenazývám je basturma ... ale moje prasklo a radovalo se .. a já se na ně dívám a líbí se mi)))
děkuji za recepty na basturmu!

Co jsi? Jsou dokonce šťastní bez šamana? Pak si ani neumíte představit, co se stane, když to přidáte!

Pak si ani nedokážete představit, co se stane, když to přidáte

ach kluk kluk ...