|
 Život broskví je krátký. Srovnej: olivovník žije dva tisíce let, jabloň dvě stě a broskev jen patnáct! Zahradníci využívají jeho dary ještě méně.
Je pravda, že v horských Dagestánu jsou tyto termíny zvýšeny, ale pouze zdvojnásobeny. A do výšky tam neroste o čtyři metry, ale o osm, ale to je výjimka.
A přesto, navzdory takové chybě, je broskev, jak se zdá, každý milován a uctíván. A zejména pracovníky v konzervárenském průmyslu. Po ananasu je na druhém místě na světě! Dobré broskvové ovoce je umělecké dílo. Není náhodou, že ho umělec V. Serov ztvárnil ve svém obraze „Dívka s broskvemi“. Bledě růžová, barva úsvitu, se sytě červeným opálením. Je pravda, že ne ve všech zemích vám klima umožňuje perfektní ruměnec. V Japonsku je ovoce bledé. Japonské zahradníky to vždy rozrušilo. Výrobky nesplňovaly mezinárodní standardy. Takže přišli s následujícím. Několik dní před sklizní jsou do zahrady přivezeny hliníkové plechy, široké jako plechy. Jsou rozloženy v uličkách. Stejně jako zrcadla odrážejí světlo na stromech. A plody okamžitě zachytí chybějící hustotu barev.
 Tato operace se ukázala být prospěšná z jiného hlediska. Hliníkové plechy udržují ptáky a dokonce ... mšice pryč! Aby se zabránilo praskání a poškození plodů škůdci, dávali Japonci za starých časů každý vaječník do papírového sáčku namočeného v parafínu. Těsně před čištěním sundali tašku. To již není nutné. Hliník pomohl.
Čtyřnozí jsou také potěšeni broskví. Liška ho obzvláště miluje. Šťavnatá dřeň ji zvlášť nesvede, ale kost ... Vychytralá Patrikeevna dobře ví, že semeno obsahuje semeno, stejně tučné jako semeno meruňka... A se stejnou nesrovnatelnou vůní meruněk. Samozřejmě, podvodník nevybírá ovoce ze stromů, ale na jaře, když lidé začnou zasít semena do školky, přijde v noci a vykope vše čisté. Zahradníci z údolí Ararat v jiných letech jednoduše zasténali před nájezdy lišek. Patrikeevna neomylně určuje místa, kde jsou semena zaseta, jako by si je sama zasadila.
Ptáci také okamžitě ocenili broskev. Akademik P. Žukovskij vícekrát viděl, jak sojky táhnou ze zahrad ovoce s růžovými tvářemi.
A teď, když jsme ocenili broskev, promluvme si o jejích slabostech. Bez ohledu na to, jak chutné je božské ovoce, bez ohledu na to, jak se taje v ústech, biochemici s ním nejsou vůbec spokojeni. Cukry nejsou stejné! Ať už jde o hrozny - existuje téměř čistá glukóza. A broskev je jako řepa. Obsahuje jednu sacharózu. Neexistuje téměř žádná glukóza a fruktóza.
Druhá nevýhoda souvisí s kostí.
Buď zaostává za buničinou, pak ne. Jak zjistit? Říkají, že musíte znát známku. Jeli jsme tedy na dovolenou do Feodosie, do Černého moře, zásobili jsme se svou ženou průvodce.
Našli v něm velmi dobrou odrůdu Alexandra a šli na trh. Samozřejmě jsme Alexandra okamžitě poznali podle jeho ušlechtilého matného lesku.
Pro pojištění uvedli: Alexander?
- Docela dobře, - přikývl prodejce.
 Koupili jsme celou tašku. Přinesli to domů. Rozřízněte jednu. Kost nevypadá. Vypadala, že je připájena na kaši.
Mysleli jsme si, že je to jiný druh. Rozřezali druhé, třetí, desáté ... Bohužel se ukázalo, že všichni byli stejní.
Shromáždil jsem zbytky a vrátil se na trh.
- A neslíbil jsem, že kámen zaostává, - odpověděl majitel broskví bez mrknutí. - Moje plody mají takovou vlastnost.
"Takže tohle je jiný druh," řekl jsem a znovu otevřel identifikátor. "Podívej, tady se říká, že to zaostává!"
Vzal knihu, ale okamžitě ji vrátil.
- To je správně. Ale vidíte, moje půda není úplně v pořádku. Alexander miluje vápno, pak je kost oddělena. Nemám to v půdě.
Spravedlivě musíme přiznat, že s broskvovými jamami zacházíme velmi lehce a nedbale je vyplivujeme a vyhazujeme. Nikdo se nebude obtěžovat rozbít a použít v nich uzavřené nukleoly. Nebo z nich vytlačte olej. Bojíme se již známého amygdalinu. A rozhodně tam je. Odvažujete se jíst - a najednou náhodou dostanete svůj podíl kyseliny kyanovodíkové. A kdo ví, jak to celé skončí? Ale než se najedli, v některých zemích se zachovaly i kulinářské recepty, jak dochutit požadované jídlo broskvovými semínky.
Strach se objevil na samém počátku našeho století, kdy byly stopy amygdalinu nalezeny v jádře a dokonce i v buničině. Je pravda, že pozdější kontroly, velmi důkladné, nepotvrdily výsledky o buničině, ale nadále kontrolují, což znamená, že neexistuje úplná jistota.
Pokud jde o kost, každý má v sobě amygdalin. Cítíte to také. Než však jedli nukleoly! A nikdo nebyl nemocný. Kolik můžete jíst bez újmy? Existují přesná čísla. Jeden kilogram nukleolů obsahuje 450 miligramů amygdalinu. Minimální dávka pro fatální výsledek byla uznána jako 10 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Každý, kdo váží 50 kilogramů, musí spolknout asi půl kila nukleol, aby se cítil dobře. Ve skutečnosti samozřejmě nikdo nejedí tolik.
 Pro srovnání si můžete vzpomenout na slavného Sibiře koláče s ptačí třešní... Chutnější je těžké najít. Mouka na plnění je však mletá ze sušené ptačí třešně spolu se semeny a jádry. A mandlová vůně z koláčů je několikrát silnější než z broskvových jader. Ani devadesátníci se nebojí jíst koláče. A ne jeden kus po druhém! Každý kus má výplň silnou na prsty. A nejsou žádné potíže.
Při pozorování pravdy poznamenávám, že jedovaté vlastnosti amygdadinu při pečení koláčů jsou sníženy.
Ale zpět k nevýhodám broskve. Třetí v řadě je chilliness. I v teplých oblastech, v Arménii, se vyskytují mrazy - a kmen praskne. Krátká životnost broskve se dále snižuje.
Arménští zahradníci přišli s originálním způsobem ochrany. Postříkají kmeny polymerním materiálem - perlitem. Po dni perlit tuhne porézní kůrou. Ukazuje se to jako druhá vrstva kůry. Umožňuje průchod vzduchu, odráží přebytečné sluneční světlo. Zachovává před mrazem.
Čtvrtá nevýhoda našeho klienta se týká ovoce. Venku je ovoce s růžovými tvářemi pokryto nadýchanou plstí. Jako tenisový míček. Jemně zdobené měkkým flanelem. Ne každý má rád pubertu. Existují lidé s dokonale pevnými nervy, v nichž se třese jeden druh broskví. Nikdy se neodvažují kousat nadýchanou kůrou, dokonce se bojí dotknout. Jeden z těchto ustráchaných docela vážně naznačil, že zahradničtí vědci eliminují chlupatý obal broskví. Ale ani jeden zahradník se neodvážil přijmout tak strmé opatření. "Protože příroda vytvořila pubertu, znamená to, že je pro něco potřeba?" - přemýšleli. - Pravděpodobně kvůli ochraně před nepřáteli.
Ve skutečnosti existuje nahá, ne nadýchaná broskev. To je nektarinka. Příroda ji vytvořila před tisíci lety. S obvyklým, načechraným, to však nemůžete porovnat. Zahradníci to vtipně nazývají broskev, který ztratil svou chuť. Existují však nektarinky dobrého vkusu, ale jsou tak kyselé, že je nemůžete jíst syrové. Příroda byla vypočítána správně. Jelikož zde není puberta, musíte se bránit něčím jiným. Alespoň s kyselinou.
Pátou nevýhodou nadýchaného ovoce je problém návratu. Jeho podstata je následující. Když broskvový sad stárne, jsou stromy nahrazeny mladými. Ale druhá generace roste pomalu. Stromy rychle odumírají. Život, krátký jako okamžik, se ještě více zkrátí.
O třetí generaci není třeba mluvit. A co je nejpřekvapivější - toto plemeno se chová stejně v různých částech světa, nicméně v některých zahradách uspěje druhá i třetí generace bez potíží. Co se děje? Je podezření, že zde hraje nějakou roli amygdalin, ale co? Otázka je stále otevřená.
Přes všechny nevýhody je broskev nejuznávanějším jádrovým ovocem na světě.Pokud jde o sklizeň, pevně si drží první místo. A to není náhoda.
Pokud jde o nutriční hodnotu, lékaři ji považují za rovnocennou játra... To nestačí. Ovoce obsahuje až jeden a půl procenta pektinu a odstraňuje z těla radioaktivní látky. Broskve udržují rovnováhu kyselin a zásad v těle. Obnovte hemoglobin v krvi. Není důvod, aby nejlepší znalec broskví v naší zemi, profesor I. Ryabov z Jalty, řekl: „Kdokoli používá alespoň jedno broskvové a meruňkové ovoce denně, prodlužuje jeho život!“
Ale i když znáte všechny výhody slavného stromu, musíte si pamatovat ještě jednu vlastnost, která odlišuje broskev od všech ovocných bratří. Čím větší, tím chutnější. Nemůžete to ani zkusit, ale pouze změřit průměr pomocí pravítka. Pokud broskev dosáhla sedmdesáti milimetrů, je to dobré. 80 je ještě chutnější. A 90 je již úplnou zárukou neporovnatelné chuti. Francouzi dokonce vyvinuli speciální stupnici. Nemají tři odrůdy, jako obvykle, ale deset. A všechno je ve velikosti.
Je pravda, že odborníci varují, že něco závisí také na ... rosě. Velký rozdíl je v tom, zda se načechrané plody sklízejí ráno, rosou nebo v poledním horku nebo večer, než začne rosa padat. Ty druhé jsou obzvláště dobré!
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
