|
 Starověcí obyvatelé Hellasu měli legrační zvyk. Nalijte rostlinný olej na hlavy hostů. A host se neurazil. Naopak, byl velmi polichocen. Čím více jste nalili, tím lépe jste se cítili (čím více naléváte, tím více respektujete!). Na ceremoniích byli hlavy nejuznávanějších hostů pomazány olejem. A dokonce i králové.
Lily rozhodně není marná. Věřilo se, že olej posiluje vlasy, omlazuje pokožku hlavy. A nejen hlavy. Na Středním východě a v Africe si třeli celé tělo, kdykoli to bylo možné. Mnoho lidí si však tento rituál uchovalo dodnes.
Samozřejmě je pro nás těžké si představit, jak by se dalo chodit s naolejovanými. Budete všichni lepkaví, oblečení se bude držet. A dokonce i skvrny zůstanou. Byl však nalezen jeden odvážlivec a v roce 1976 se rozhodl vyzkoušet arabský rituál na sobě. Nějakou dobu se pomazal olejem a zjistil, že nezůstává na pokožce, ale okamžitě se vstřebává. A z toho se tělo nestane lepkavým a mastným. Naopak se stává sametovým, pružným a velmi svěžím.
Od nepaměti byla oliva považována za nejlepší rostlinný olej. A nejužitečnější. Není divu, že bylo učiněno tolik pokusů o pěstování olivovníku (olivovníku) tam, kde nerostl. Britové se to pokusili schválit na svých ostrovech. Dobře se to zakořenilo. Kvetla luxusně. Ale nepřineslo to ovoce. Ve vlhkém podnebí mlhavého Albionu pyl zvlhl a opylení bylo narušeno. Britům, praktickým lidem, se podařilo přistání využít k jinému účelu. Udělali z nich své oblíbené živé ploty. Bohužel nebylo možné získat ropu. Jejich omyl opakovali Američané na Floridě. Poloostrov Florida je také mokrý. Stejné rozpaky se projevily i u ovoce. A zdá se, že Američany nezajímali živé ploty.
Je pravda, že Američané tolik olivového oleje nepotřebovali. Evropa tento produkt hojně dodávala do Nového světa. Ale začala druhá světová válka. Ropa z Evropy nepřišla. Byl nahrazen levnějšími odrůdami. A najednou, v prvních poválečných letech, opět zářil na americkém trhu. Na štítcích je uvedeno „20% olivového oleje“. Odborníci vzali vzorek a řekli: „Něco je těžké uvěřit, nic jiného než falešný!“ A poslali to do laboratoře k analýze.
Existoval velmi přesný způsob, jak to definovat. Olivový olej obsahuje speciální látku - skvalen. U jiných olejů to nestačí. Analýza ospravedlnila hucksters. Nový produkt obsahuje právě tolik skvalenu, kolik by mělo být. Znalci byli v rozpacích. A pak se úplnou náhodou dozvěděli, že určitá gangsterská společnost kupuje skvalen, který v továrně na vitamíny zůstává zbytečným odpadem. Proč nakupovat? Určitě ne pro míchání v rostlinném oleji? Chemici tajně označili skvalen neškodnou kyselinou a objevili falešný. Ve směsi nebyl ani jeden gram olivového oleje.
Oliva je samozřejmě známá nejen olejem. Jeho plody, olivy, z nichž se lisuje olej, jsou samy o sobě velmi chutné. Nejen lidé je zbožňují. Ptáci taky. Drozdi a straky jako tlusté, šťavnaté maso. Zahazují kámen a působí tak jako rozsévači olivovníků. Drsní ptáci dělají opak. Jedí kost. Jsou pro olivový kmen málo užitečné. Myši se také specializují na kosti.
Existuje ještě jedna, třetí užitečnost oliv. Přežívá tam, kde je půda suchá jako kámen a kde neroste žádný jiný strom. Pokud jedete z letiště v Baku do města, pak silnice vede takovým suchým, neúrodným terénem. Země je suchá a slaná. Oliva také pomáhá tady. Je jediným listnatým stromem, který dokáže žít téměř bez vody. Jeho šedavé, zaprášené listy nemusí být moc krásné, ale dokonale snášejí divokou záři slunečních paprsků.
Veškerá síla olivy možná není jen v listech, ale také v kořenech. Žádný strom nemá takové kořeny.Jsou jako zamotaná koule gigantických rozměrů a vždy ohromeni cestujícími, když je vystavil vítr a foukal půdu zpod základny stromu. Díky tak úspěšnému designu zachycuje olivovník vlhkost od všech sousedů. Starověcí to věděli a nikdy se neodvážili zasadit do vinic suchomilný strom. Jinak zůstali bez hroznů. Místo olivy byl vysazen fíkovník. Tlustý stan listů fíkovníku sice blokoval světlo z vinné révy, ale chránil před horkem a udržoval potřebnou vlhkost.
Svět sbírá jen velmi málo oliv. Získá se ještě méně oleje. Pokud by se rozdělili mezi obyvatele planety, každý by dostal půl lahve. Když se podíváte na mapu, není těžké si všimnout zvědavé věci. Lví podíl oliv se pěstuje podél pobřeží Středozemního moře. Klima pro strom se šedými listy je zde nejvhodnější. Většina oliv se sklízí v Itálii a ve Španělsku. A jedí jich tam víc než v jiných zemích. Solené. Nakládané. Jí se s chlebem a vínem. Dokonce i sýr je namočený v olivovém oleji. Jedná se o stejný sýr La Manche, který byl vyroben za dob Dona Quijota. Od té doby se vůbec nezměnil.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
Přečtěte si hned
Všechny recepty
|
