Černý chléb

Černý chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Voda	1,25 šálků
5% jablečný ocet (6% ocet z červeného vína)	2 lžíce. l.
Sušené mléko	1,5 lžíce. l.
Máslo	2 lžíce. l.
Hnědý cukr (med)	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Kakaový prášek	1 lžička
Instantní káva (prášek)	1 lžička
Pšeničná mouka	2,5 šálků
Žitná mouka	1 šálek + 2 lžíce. l.
Droždí	2 lžičky
Kvásek	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Vložte jídlo do misky v pořadí popsaném v pokynech pro pekárnu.
• Máslo nakrájejte na malé kousky. Do různých rohů pekárny dejte sůl, cukr, kakao a kávu.
• Režim "
• K dnešnímu dni je to nejlepší recept na žitný chléb v mém arzenálu (ale to je prozatím, protože stále hledám nové, ještě chutnější).

Poznámka

Recept jsem našel na internetu a trochu jsem ho změnil podle mého vkusu. V závorkách píšu přísady, které jsem upravil.

Hrnek - 230 ml.

Podobné recepty

Žitný chléb - staroruský recept (Zubař)

Žitný chléb „přírodní“. (langsam)

100% žitný chléb na bázi žitno-kefírového kvásku. ( v troubě) (MISHA)

Jsem velmi mladý pekař a velmi miluji černý chléb - prostě prostý žitný chléb bez pšeničné mouky. Po zakoupení panifirinu a sladu jsem konečně dosáhl toho, co jsem chtěl. Chléb LG, základní režim, voda - 1 šálek, slad - 1 polévková lžíce. lžíce, rast. olej - 2 lžíce. lžíce, žitná mouka - 2 šálky, žitné vločky - 2 lžíce. lžíce, kvásek - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl - 1,5 lžičky, cukr - 1 lžička. lžíce, panifirin - 3 lžičky, zlepšovák "Domácí kuchyně" - 1 sáček, droždí - 0,5 lžičky. Konzistence těsta je uprostřed slabá. Po upečení jsou na kůře pruhy, ale drobenka není strmá, ale jemná a lesklá. Zkus to!

Zubař, vyzkoušel váš recept. Ukázalo se to poprvé. Líbilo se mi to. Liší se od předchozích chlebů. Takže pro změnu to udělám i já (dokud si nakonec nezakoupíme další přísady). Mimochodem, tady jsem svedl svého souseda, aby si koupil pekárnu, a ošetřil jejich rodinu (speciálně pro ni připravenou) bochníkem. Takže máme dalšího zákazníka pro balení.

Děkuji, Lvovno, za recept, ale zatím nemáme všechny potřebné ingredience. Máme s nimi napětí v Kyjevě. Jakmile získáme veškerou potřebnou užitečnost, okamžitě vyzkoušíme váš recept.

Kyjevané, jakou mouku berete? Já - Belaya Cerkovskaja, zbytek, který jsem zkoušel - ne tak docela. Kde sehnat žito?

"Belotserkovskaya" je dobrá. Udělal jsem s ní. Používám také Makfu, také se mi líbí. K dispozici je také Kolomoevskaya, prodává se v METRO, ale musíte si vzít 5 kg v bílých pytlích (podle mého názoru). Tyto mouky jsou označeny „pšeničnou moukou na pečení“. Na "Kolomoevskaya" v balení po 2 kg a 1 kg to není napsáno. Také jsem koupil tuto mouku (viz foto). Říká „jedinečná technologie. Pšenice s vysokým obsahem lepku na jihu Ukrajiny “. Ještě jsem to nezkoušel. Koupil jsem ho ve Velikiy Kishheni, který se nachází v ALTA-CENTRU na Petrovce. K dispozici jsou také všechny druhy mouky: žito, ovesné vločky, pohanka, kukuřice, balené po 2 kg. Možná někde jinde, nevím, nenašel jsem to. Doporučuji také podívat se na téma „Lepek a celozrnná mouka“ v části „Základy pečení“.

[Zubař]

Já Zubař připraven věnovat ódu! 🔗
Dala lidem spoustu receptů!
A "Černý chléb"! Je to především chvála!
Pochopí mě jen ti, kdo bez něj trpěli! 🔗
Pečeme všechno! Chléb je vynikající! Vonný! 🔗
A bez panifarinu, ušlechtilý chléb! 🔗

Zubař, díky za recept, je velmi přesný. Chléb dopadl skvěle, i když mám jiný pekárnu a podle toho i jinou odměrku - 310 ml - vše bylo měřeno „okem“.Nyní budu často péct tento konkrétní černý chléb pro celou rodinu - velmi jednoduchý recept, skutečná „černá“ chuť a barva. Chléb je měkký, dostatečně vzdušný, porézní. Obecně vynikající černý chléb !!!

Možná někoho bude zajímat - udělal jsem malé změny, když jsem usnul ingredience:
+ 1 polévková lžíce. l. suchý Saf-kvass (pro barvu),
+ 50 ml vody (k rozpuštění Saf-kvasu),
- Nehodil jsem kávu, ale kakao - 2 lžičky. (Jsem proti kávě - mám dítě!),
+ místo vody byl silný čaj (pro barvu),
+ 1 lžička Také jsem dal kynuté těsto na žitnou mouku.
- ocet byl jablečný mošt 6%, nemám rád med - dejte cukr.

Nevím, jestli moje změny ovlivnily chuť, ale chléb je prostě super!

Sušené mléko - 1,5 lžíce. lži.
Máslo - 2 lžíce lži.
Kakaový prášek - 1 lžička.
Instantní káva (prášek) - 1 lžička.

Řekni mi prosím,
- zředili jste sušené mléko ve vodě? Nebo nalité spolu s moukou?
- nakrájejte také máslo do rohu (možná se lépe roztaví)?
- Prášková káva, tj. Granulovaná?

Ano, také jaká je přibližná velikost chleba? 0,75 / 1 / 1,25?

Dík!

Řekni mi prosím,
- zředili jste sušené mléko ve vodě? Nebo nalité spolu s moukou?
- nakrájejte také máslo do rohu (možná se lépe roztaví)?
- káva v prášku, tj. zrnitá?

Ano, také jaká je přibližná velikost chleba? 0,75 / 1 / 1,25?

Dík!

Není nutné rozpouštět sušené mléko a kávu.
máslo je jednoduše změkčeno na pokojovou teplotu. pokud se roztaví, jedná se také o přebytečnou kapalinu
Toto množství mouky je na malý bochník chleba.

[Správce]

Správce„Děkujeme vám za efektivitu! Pokusíme se!

Omlouvám se, mýlil jsem se - asi 525 gramů mouky - to je průměrný bochník.

Zajímalo by mě, jestli můžete péct chléb s vínem?

Jsem pravděpodobně úchyl - pak se slaninou, pak s vínem. Nečekal jsem - šel jsem a zamíchal, co jsem si myslel - to se ukáže - řeknu vám.

Výsledkem je chléb a víno - skvělé. Vyřezával recept.
Musím říci, že jsem chodil do postele pro radost v 6 ráno?

velmi hloupý. Začal jsem to péct jako v tomto tématu, ale pak to nebylo, pak to bylo. Rodina říká, že jedí méně chleba, ale ve skutečnosti nakupují méně. Musíte - upečený chléb.
Třetina bochníku byla rozdrcena. A váží 1360 ...

Skvělé, skvělé !!: D Pravděpodobně vynikající!
Recept ve studiu!

vydržel den nedal recept, protože po vyzkoušení se to zpočátku zdálo být nic, pak se projevila chuť a když jsem si uvědomil, že ah! ne chléb, napsal jsem recept. recept zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

je to bez kvasu?
p. od. když budete mít čas vyfotit si svůj chléb, můj se sní rychleji

Zubař, děkuji za recept. Včera večer jsem to upiekla. Nejprve jsem si myslel, že nevstanu, pak jsem se rozptýlil, přišel jsem a on vstal tak dobře - 17 centimetrů na výšku.
A ukázalo se to velmi chutné. Ale místo kávy jsem dal kávový nápoj vyrobený z mleté ​​čekanky, ale myslím, že to není důležité. Pečené s živými droždí, mám je rád.