Vepřová panenka s červenou paprikou

Vepřová panenka s červenou paprikou

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso
Sůl, feferonka, česnek.

Metoda vaření

• Je lepší vařit takové vařené vepřové maso z masa s tukem - šunkou, krkovičkou.
  
• Z bedra se vařené vepřové maso ukázalo být štíhlejší.
  
• Měl jsem kus bedra s malou vrstvou tuku nahoře.
  
• Nyní o poměrech:
  
• Měl jsem 1370 gramů masa.
  
• 
  
• To znamená, že přísady musí být přijaty 2,75% hmotnosti masa - dostáváme 38 gramů.
  
• Přísady rozdělíme v následujícím poměru: sůl 91%, česnek 3,5%, červená paprika 5,5% a získáme následující hmotnostní množství - přibližně:
  
• Sůl - 35 gramů
  
• Hořká červená paprika - 2 gramy
  
• Česnek - 1 velký hřebíček. Přeskočte tisk
  
• Smíchejte koření dohromady. Touto směsí potřeme maso ze všech stran.
  
• 
  
• Nyní přesuneme maso do formy, tuk tukem.
  
• Vložíme do trouby, zapneme teplotu 150-170 * C po dobu 2,5-4 hodin.
  
• Už se masa nemusíte dotýkat, nemusíte ani nalít solným roztokem.
  
• 
  
• Maso bude hotové, až se uvnitř ohřeje na 71-73 * C, zkontroluji připravenost teplotní sondou. Nenechávejte maso v troubě déle - maso bude suché.
  
• Moje maso bylo připravené (na teplotu uvnitř) po 2 hodinách.
  
• Ihned po připravenosti vyjměte maso z trouby, přesuňte maso na talíř a odložte na chladné místo pro rychlé ochlazení. Uklízel jsem na balkon, pak do ledničky.
  
• Kapalina uvolněná z masa bude velmi slaná, musí být vypuštěna, aby horké maso neabsorbovalo přebytečnou sůl.
  
• 
  
• Takto vypadá hotové vařené vepřové maso.
  
• 
  

Poznámka

Ukázalo se zajímavé vařené vepřové maso - chutnat jako v obchodě. Kůra je slaná, ale maso uvnitř je celkem normálně solené, chutné a bílé!
Pepř je také dost - není tu žádná štiplavost a hořkost.
Řez je tenký a elegantní.

Dobrou chuť, všichni!

[Správce]

Správce„Můžete mi prosím říct, pálivá červená paprika, mám Caennese, je to stejné? Nebo ne ... Díky

To už záleží na vašem vkusu. Můžete pikantní, můžete sladkou papriku, můžete uzenou papriku - podle toho, jakou chuť sledujete, ostřejší nebo měkčí. V každém případě bude pepřem pokryta pouze horní část masa.

V mém receptu "Red bitter pepper" a v množství pouze 2 gramy - to nestačí na velkou štiplavost, jen to dodá chuť a barvu nátěru na maso.

[Správce]

Správce Tanyo, rozumím správně, dát maso do studené trouby?

[Tanyusha]

Tanyusha, v receptu - takto:
Vložíme do trouby, zapneme teplotu 150-170 * C po dobu 2,5-4 hodin.
Už se masa nemusíte dotýkat, nemusíte ani nalít solným roztokem.

V tomto receptu vložte do studené trouby. Trouba se předehřeje asi za 15 minut

Děkuji, jen pro případ, že bych to objasnil

[Tanyusha]

Tanyusha, pro vaše zdraví! A udělala správnou věc, aby to objasnila

Nemám troubu. Chci to péct pomalu. Ale nevím v tašce ani ve fólii a v jakém režimu a jak dlouho? Jste velmi dobrý kuchař, často vařím podle vašich receptů. Řekni mi prosím.

[bolovlena]

bolovlena, Díky za milá slova

Pouze z tohoto důvodu stojí za to mít doma multivark, který se dokonale vyrovná s přípravou takových složitých receptů, jako je vařené vepřové maso, ghí, tvaroh a další. Přemýšlejte o tom

Je pravda, že pomalý vařič nebude mít křupavou krásnou krustu, pro kterou se maso peče v troubě. Ale můžete vařit. Na dno bych dal rošt, aby odtékal tuk, a na to marinované maso. Vařte do měkka, hotovo, několik hodin. Ve skutečnosti zkontrolujte připravenost a maso propíchněte pletací jehlou.

Děkuji za rychlou odpověď. Mám dobrého formovače multivarků, tlakový hrnec, značku a udírnu Orsun.ve značce, kterou jsem jednou připravil, se ukázalo velmi suché, ale chci pravé vařené vepřové maso. Tady mám krk nakládaný na 1,5 kg. Kde je lepší strčit. Ne v orsun, ne ve značce, to jsou tlakové hrnce. ale nikdy jsem to nedělal v pomalém sporáku, i když jen na pečení. prosím poraďte. máma d. porod. Chci hosty překvapit.

Ne v Orsunu, ne ve značce, není to křupavé, to jsou tlakové hrnce

Ani multivark ani tlakový hrnec nebudou křupavé. Pouze v troubě!
Musíte porozumět principu vaření masa a pokrmů obecně.

Zařízení uzavřená pod víkem udržují vysokou vlhkost, což pomáhá změkčit maso a kůru.

V troubě se maso a jídlo pečou SUCHÝM teplem, vlhkost se odvádí z horní části masa, kůra vysuší, a proto se vytvoří suchá kůra. Zvláště pokud posypete solí nahoře, bude to křupat.
Hosté však mohou být překvapeni vařeným vepřovým masem v multivarkovém tlakovém hrnci. Otevřete recepty v tlakovém hrnci ORSON, jsou tu moje vařené vepřové recepty, výsledek potěší vás i hosty

Děkuji mnohokrát! Vyrobím vám krk s bylinkami, díky za téma „tortilla“, za lahodný chléb a vaše ovocné omáčky, to je obecně pohádka. Dík!!!

[bolovlena]

bolovlena, Díky za milá slova!