Sázená vejce (mistrovská třída)

Sázená vejce (mistrovská třída)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Vejce	1 ks
Voda	1 litr
Sůl	1 lžička
Ocet 6%	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Nalijte vodu do hrnce a přidejte lžíci octa na každý litr vody. Přiveďte k varu a nechejte na mírném ohni.
  
• 
  
• 
  
• Rozbijte jedno vejce na malou naběračku nebo misku (je vhodnější vejce okamžitě a rychle nalít do vroucí vody).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jemně, ale rychle nalijte vejce do vody.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Po uplynutí 4 minut vyjměte vajíčko štěrbinovou lžící a dotkněte se jej prstem. Protein by měl být hotový, žloutek by měl zůstat měkký.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Takto vypadá vejce, když se vaří v mělké misce. Na hlavní fotografii plně ponořené vejce. Vařím obojí, jeden je krásný, druhý správný
  

Poznámka

Pošírované vejce je vejce, které se hodí do kastrolu se sotva vařící vodou bez skořápek a vaří se asi 4 minuty, dokud nenastane bílá a žloutek je stále tekutý. Ideální vzorek je čistý, oválného tvaru a bílý zcela skrývá žloutek. Nejdůležitějším požadavkem na sázená vejce je, aby byla vejce velmi čerstvá; Žloutek zůstává nahoře a protein se k němu drží pomocí vazebné hmoty a pouze malá tekutá část je oddělena od většiny proteinu. Staré vejce s volnými tekutými bílkovinami nelze pošírovat, protože se vaječný bílek ve vodě rozpadne na kousky a žloutek zůstane nezakrytý. Pokud vejce nejsou tak čerstvá, jak byste chtěli, vařte je ve skořápce po dobu 8-10 sekund, než uvaříte pošírovanou. To obvykle připraví protein dostatečně na to, aby si zachoval svůj tvar kolem žloutku, když se vejce rozbije na vodu.

Text Julie Childové

A vařím v pytli

[Antonovka]

Antonovka , a jak je to v balíčku? Není to škodlivé?

[izumka]

izumka,
No, jsou různé, beru ty, které jsou vhodné pro tepelné zpracování ... Zapomněl jsem napsat, jak ... Vezmu si tašku, ponořím ji do šálku, rozbiju tam vejce, pak je všechno jako obvykle

Sázená vejce jsou pro mě nejvyšší třídou kulinářské dokonalosti. No, nedokážu si představit, jak můžete vařit vejce bez skořápky ve vodě.

[izumka]

izumka Existuje možnost vaření v potravinářské fólii ... najdu obrázek
V ... našel kuchaře. RU



celfh Tan, tady, vedený MK, pokračujte v masteringu Ve skutečnosti nic komplikovaného ... nebo vypadat jako Antoshkin, vařit v pytli nebo ve filmu

Půjdu koupit tucet vajec a studovat

[SchuMakher]

SchuMakher , díky za přehlednost, zítra to zkusím na snídani!
celfh Souhlasím s vámi, pro mě je to také akrobacie!

[Schumacher]

A já Schumacher vejce obrázky velmi, moc!

Toko, jsem příliš líný na to, abych je ponořil do vody, je snazší napařovat se v silikonové formě na košíček

Vařím vejce v mikrovlnné troubě - pokud potřebujete rychle ochladit vejce v salátu, nalijte je do slané vody a po dobu 4 minut do mikra. vzhled téměř uštvaný

Pošírované žloutky by tedy měly být zcela tekuté ...

[izumka]

izumka rozhodně ...

Panna! Pro ty, kteří mají sázená vejce, máme nejméně tři, ať už to řeknu kdekoli, píšu moruše !!
Právě jsem sledoval mistrovskou třídu šéfkuchaře Gevorkyana na kanálu Telecafe, připravoval tatarák z lososa s rukolou, se salsou omáčkou a sázeným vejcem, a tak o sázeném vejci, jak ho vařil, se mi opravdu líbilo - žádný ocet pro vás , žádné warony a žádné tance s tamburínou !!
Stručně řečeno: vzal malý plastový sáček, jako tašky na oběd, nalil do něj pět gramů rostlinného oleje, jen aby promazal vnitřek sáčku, jemně uvolnil vajíčko, svázal krk a po dobu pěti minut ve vroucí vodě. Voila! Vařené vejce !!
Živý přenos se nazývá století !!!

[Teta Besechka]

Teta Besechka, je to jen génius, ne kuchař !!

merci za skvělý nápad !!

[Základní]

Základní V 5. příspěvku prodeje je obrázek taka ... Takže je to chyba, ale když podle klasiků pochopíte, že jste stále oh-ho, a ne proud, můžete si vyrobit kaši v karikatuře

[Teta Bas]

Teta Bas, a kde jsme se s vámi podívali ?? Například o této metodě jsem se dozvěděl pouze z vašeho příspěvku !!!

Dívky mě naučily, jak vyrábět pošírovaná vejce v silikonových formách v multivarkě (režim dvojitého kotle)

Alexander, kde tě učili? Také se musím učit, pošlete mě tam, prosím, jinak jsem se snažil být doma chytrý - ale nic se nestalo, nebo spíše to dopadlo dobře uvařené

[rinishek]

rinishek Duc naše dívky a učil. Bylo to někde v hlubinách vlásenky Temky a fotografie se také zobrazovaly, jak se ukázalo ve formách ...

dát na 3 minuty, můžete dokonce na dvě.
Přidal jsem odkaz na fotografii, jak jsem ji dal

to je ono, sledoval jsem odkaz - jen jsem potřeboval zjistit, jak to udělat v multivarku
Dík!

Přečetl jsem to, otevřel lednici - je tucet vajec! Můžete začít ...
Do vody jsem přidal sůl a 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva. Zde jsou výsledky: LEFT TO RIGHT - Pokus # 1 a Pokus # 2
rozloženo bez doprovodu, abyste viděli lépe.

Žloutek se zdá být takový, jaký by měl být ???

Nyní otázky:
Když vaříte taková vejce, na pánvi nejsou vůbec žádné hadry, nebo je tam pořád? (Měl jsem).
Jak správně vytvořit „vlnu“, to znamená vířit vodu do trychtýře a vytvořit vejce?

Vlastně se mi to líbilo !! Jak napsal někdo jiný: cvič, cvič, cvič ...
Udělal jsem takovou věc poprvé v životě !!! Protože je tolik otázek!

Mania, budu ti stěžovat na život s vejci (zvýrazňuj, jak chceš)

nejčerstvější vejce přenesly 7 kusů a vyrobily 2
Každý v proteinu měl krevní sraženiny, takže! ..

A ty přinesly vzrušení
Poznáš?

[Arka]

Arka a co ovlivňuje krev ve vejcích? Jste chasid? (nezaměňovat s sebevražedným atentátníkem) Vypadá to, zvláště ta střela. Kolik vody naléváte?

Nějak nechci vejce s krví, raději hovězí nebo jehněčí, ale vejce - ne ...
Nalévám vodu tak, aby se vejce s „hlavou“ ponořila.
A ty nižší, to je ... křičí ... křepelka Ukázalo se, že jsou hustší ve smyslu bílkovin

Ano, potřebujete hodně vody Křepelka, legrační

Nevím, že je vždycky dostanu. Sám jsem překvapen. Dělám to bez trychtýře. a aby voda slabě vřela. manžel je velmi miluje. jen zřídka. na smažený chléb. atd

Odpusť mi tu hloupou otázku ..... A jak je správné jíst pošírované vejce ??? Řekněme, že jíme kotleta s nožem a vidličkou. A co pytláctví? Viděl jsem spoustu salátů, ve kterých je obsažen ... Jaké jsou moje činy při jejich konzumaci? Nakrájel jsem pošírovanou drůbež, ta vytéká ... Míchám všechno se salátem nebo mákem každé „sousto“ v pošírované? A jak jíst stejné palačinky s pošírovaným, jehož fotka je v tomto vlákně? A velmi často vidím pošírovaný chléb s krutony, jak se správně konzumuje?
Je zřejmé, že můžete jíst doma, protože je to pro vás chutné, i když všechny pošírované dáte do lžíce a trochu si odhryznete. Pokud mě přivedete do „vyšší společnosti“, jak je to tam?

Pokud v salátu, pak jej můžete směle zničit, žloutek promaže komponenty, pokud s genki, pak je vařte s tvrdým žloutkem. Obecně je jedí s lžičkou, dokonce i v restauraci

Dívky mě zde naučily, jak vyrábět pošírovaná vejce v silikonových formách v multivarkě (parní režim

Vyrobeno v silikonových formách ve dvojitém kotli. neobvyklé a chutné! Dík!

Loya, pro dobré zdraví

Můžete vařit méně, aby byl žloutek zcela tekutý
Také jsem přišel s možností: na obyčejnou pánev vložím silikonové formy s vejci, zaliju trochu vroucí vodou tak, aby zezdola dosáhla poloviny forem, položím na sporák na malý oheň, přikryjeme průhledným víkem a vařím, dokud se bílkovina nevybělí

Vychází skvěle a žádné problémy s pomalým vařičem)))

SchuMakher, Alexandra - díky za nápad.

Tady jsou moje pošírované obláčky.







Až to příště na pár minut nasadím. Chci žloutek tenčí.

[glykoza]

glykoza

Shu ahoj!
Položil jsem otázku zde.Dotýká se pytláka! :-)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...995.0

Ukázalo se, že v hlubinách fóra můžete něco takového najít ... správně, zemřít a nevstávat ...
Mám pocit (ochuchenie, ochumenie), že se VŠECHNO (!!!) už stalo a všechny recepty prošly druhým nebo třetím kolem. Ano.
Mashenka, je tu poklad ... (nemohl jsem přijít na to proč). Dík!!!

Oooo, ve formách pro páru! Brilantní.

[Natasha]

Natasha, z vajec v plechovkách, jsem vaaaashshchscheee v úplné smrtelnosti.

Děláš? Dnes mám všechno připravené .. Kde jinde mohu vymačkané brambory vymačkat ..? Podíváte se na své nápady a chcete dělat všechno .. Půjdu vyzdobit salát s rajčaty a pošírovanými okurkami .. Ve formě ho budu péct pro pár .. Všechno ... Nebudu zde číst nic jiného .. A pak mi do hlavy lezou nějaké škodlivé myšlenky .. Neměl byste běžet pro lilky, aby je fermentoval? A můj kyjevský dort je stejně upečený a rajčata čekají, až trouba bude moci vařit sušený česnek ...

🔗

Aha!

Aha a S faberge

A pachimu moje vejce přilepená na formy? Jsou plísně špatné?

[Most]

Most, vejce formy musí být máslo

Ano? Kdo by si myslel, že silikon potřebuje mazání? !!

kdo by si myslel, že silikon potřebuje mazání? !!

vejce forem musí být máslo

Četl jsem a pamatuji si

Ano? Kdo by si myslel, že silikon potřebuje mazání? !!

A když jsem to udělal, vesele jsem nacpal vejce do NE vymastěných forem Pak jsem to sbíral A co? Zábavné také

Díky za nápad na plechová vejce!

Dokonce i moje dcera jedla. Vyrobím jí jen bílé, ona nejí žloutek. No, dobře, žloutky udělají něco jiného.

Vyrobím jí jen bílé, ona nebude žloutek jíst

sněz to sám

V zásadě bylo možné bez problémů jíst přímo z forem. Ale udělal jsem toast! No, chtěl jsem, jako v televizi, dát vejce na toast, pak všechno rozbít vidličkou, aby se žloutek rozšířil, a s potěšením a potěšením všeho pohltit jíst. Rozkoš nefungovala.

Rozkoš nefungovala.

Toast jsem měl dát přímo do formy!

Sázená křepelčí vejce. Bez forem a filmů. Žádný ocet. Stačí dát lžíci blízko vroucí vody a dát lžíci kolmo, držet na sekundu a lžíci vyjmout. Následující. Vytáhnu to najednou.