Pšeničný chléb "maďarský" v troubě

Pšeničný chléb "maďarský" v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: maďarský

Složení
Suché droždí	4d.
Máslo (margarín)	25 g.
Voda	300 g.
Pšeničná mouka	500 g.
Sůl	1 \ 2st. l.

Metoda vaření

• Zahřejte olej spolu s vodou na 37 stupňů. Smíchejte mouku se solí a droždí.
• Pokud hnětete v HP, vložte produkty podle pokynů pro HP. Režim těsta.
• Míchal jsem v kuchyňském robotu 7 minut. Těsto je hladké, elastické, nelepí se na ruce. Posypeme moukou, přikryjeme ručníkem a necháme 1,5 hodiny odležet.
• Po uplynutí času položte na stůl posypaný moukou a znovu promíchejte, vytvořte 2 malé bochníky nebo jeden velký. Nahoře namažte rozpuštěným margarínem (můžete použít máslo), přikryjte celou. sáček tak, aby se nedotýkal těsta, a nechejte dalších 45 minut.
• Pečte v předehřáté troubě při teplotě 25 ° C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 150 ° C a pečte dalších 25 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• Zdálo by se, že co jiného lze vymyslet v pšeničném chlebu: mouka-voda-máslo, ale výsledek mě prostě ohromil !!!! Drobek je pružný, vzdušný !!!! Samotný bochník je beztížný !!! S máslem a cukrem - chuť dětství !!!!

Poznámka

Originální recept 🔗, autorka Julia

Podobné recepty

Maďarský chléb v pekárně (Bagel)

Pšeničný chléb s paprikou (Iskra)

Pšeničný žitný chléb s paprikou a lněnými semínky (Ikra)

Ksenia, no, v dětství jsi nebyl nemocně nakrmený!

Skvělý chléb se ukázal!

[Elena Jurievna]

Elena Jurievna , dík!

Gan, jo, přímo krmen !!

Mel, je to v nové venkovské peci? Pokud ano, pak nádherná trouba. A chléb z něj je prostě báječně chabatý

[Omela,]

Omela, a v HP na tento recept nezkoušel? A na jakém programu, pokud to tam můžete péct? Nyní je horko, nechci zapnout troubu ...

[IRR]

Mel, je to v nové venkovské peci?

IRR, jo, v tom !! Šťastný jako slon !!

izumka , V HP jsem to nezkoušel, zůstalo to se mnou doma. Myslím, že je to možné. Pouze objem produktů, které bych snížil, chléb příliš roste !!! Program může být základní nebo francouzský. Nejsem zodpovědný za kvalitu děr !! Nakonec v troubě teplota 250 ° C!!!!

Žádná slova ... Tady je bouře emocí ...

[Jmelí]

Jmelí, chléb je úžasný !!! To je jen ... mám troubu ne v zubu ne, peču v něm, ale regulovat teplotu v něm ... Co si myslíte, když vložíte tyče do dobře vyhřáté trouby a pak jen trochu snížíte oheň, vyjde něco dobrého, nebo je lepší nezačínat?

P.S. Jmelí, když jsem vytiskl recept na droždí, bylo to 3,5 gramu, teď jsem vypadal - 4 ... jsem blázen? Nebo jste to opravili? I když je rozdíl zanedbatelný, jedná se o 1 lžičku. od společnosti HP, že? Ale co když s čerstvými droždí?

[Háčkování]

pokud vložíte tyče do dobře vyhřáté trouby a pak oheň jen trochu ztlumíte, vyjde najevo, že něco stojí za to, nebo je lepší nezačínat?

Háčkování , Jsem si jistý, že to bude fungovat. Prostě stáhněte oheň, ne „trochu“, ale výrazně 250 a 150. A podívejte se na kůru. Jakmile je vrch výrazně zhnědnut, můžete jej otočit dolů. Při nízké teplotě se barva nezmění.

když jsem vytiskl recept na droždí, bylo to 3,5 gramu, teď jsem vypadal - 4

Opravil jsem to. Moje desátá měřítka nejsou měřena, tak jsem to zaokrouhlil nahoru.

Ale co když s čerstvými droždí?

Došly mi čerstvé, tak jsem to udělal na suchých. Čerstvé musí být rozdrceny a smíchány s teplou tekutinou.

[Jmelí]

Jmelí, děkuji za komplexní odpovědi na všechny mé otázky! Trouba tam určitě bude, nejspíš zítra.

[Omela]

Ahoj, Omela !

Opravdu se mi líbil recept na maďarský chléb, který jste zveřejnili.
Někdy se tomu říká také Magyar ...
Recept na první pohled vypadal velmi jednoduše - rychle jsem se rozhodl upéct a dnes jsem dostal toto:





Potvrzuji, že chléb je vynikající! Voňavé, lehké as neobvykle křupavou kůrkou!
Žádný ze dvou chlebů nepřežil až do večeře.

[AXIOMA]

AXIOMA , nádherný chléb se ukázal !!! Cituji klasiku: Maďaři jsou šťastní !!!

[Omela]

Omela, Děkuji mnohokrát!
Na Maďarech se mi líbilo!

Dovolte mi, abych se vyjádřil k procesu výroby maďarského chleba.
Předpokládám, že pokud najdu odpovědi na otázky, které vyvstaly, bude chleba v příštím pokusu ještě chutnější.
Do těsta jsem vložil 15 gramů čerstvých droždí a úplně je rozpustil v teplé vodě s rozpuštěným margarínem.
Proces rozpouštění kvasinek byl prováděn v misce kombajnu při 2. rychlosti.
Přidal jsem zbytek vody a poté mouku a začal hnětet těsto. Vámi doporučený čas, 7 minut, uplynul, všiml jsem si, že mi těsto docela nevyhovuje, je vodnaté, lepí se na stěnu mísy. Nastavil jsem rychlost sklízeče na STŘEDNÍ.
A pak jsem zjistil, že jsem nedal do soli !!!
Po opravě chyby - přidání soli a zvýšení rychlosti háku kombajnu - se těsto postupně začalo shromažďovat do koule. Jedním slovem, hnětení trvalo asi 20 minut.
Těsto se ukázalo být elastické a s leskem, vypadalo to jako mokré, ale nelepilo se na ruce. Dal jsem to do průhledné misky na kvašení a lehce namazal stěny olivovým olejem. Po hodině a půl jsem těsto položil na formovací stůl. Těsto bylo nutné hnětet, aby se odstranily vzduchové bubliny. Pracoval rukama, a proto si potřel ruce margarínem. Když jsem těsto rozdělil na 2 části a vytvořil bochníky - tyčinky, rozhodl jsem se na mouku nepoužívat mouku. Koše Teskomovskie přijaly maďarský chléb jako rodinu !!! Po 45 minutách kynutí chleby samy skočily na pergamen, jakmile jsem košík otočil.
Nyní o teplotě pečení.
Aby se zabránilo spálení střechy (zdálo se mi, že expozice režimu pečení při 250 ° C pro 15 příliš mnoho minut?) po 5 minutách, jakmile byly polotovary zaobleny, jsem snížil teplotu na 230 ° C a podržel ji 10 minut. Poté pokračoval v režimu pečení podle vašich doporučení, tj. Na 150 ° C
do 25 minut.
Zápach čerstvě upečeného chleba a jeho vzhled mě potěšil.
ALE!?
Po závěrečném ochlazení chléb na povrchu trochu popraskal.



To nijak neovlivnilo chuť!
To bylo zvláště patrné při řezání, rozpadlo se.
Možná je to proto, že na konci pečení byla velmi nízká teplota?
Omela, Co si o tom myslíš?

[Omela]

Omela, Co si o tom myslíš?

To jo, Jmelí, Také mě zajímá - co si o tom myslíš? (Bylo to v tuto chvíli - co si, Xenia, myslíš, že si tam myslíš? Jaké myšlenky se hemží tvou hezkou hlavou?)

[AXIOMA]

AXIOMA , děkuji za tak podrobnou prezentaci. Pokusím se odpovědět na vaše otázky.

Všiml jsem si, že mi těsto docela nevyhovuje, je vodnaté, lepí se na stěnu mísy. Nastavil jsem rychlost sklízeče na STŘEDNÍ.

Mnohokrát jsem byl přesvědčen, že každý má jinou mouku. Těsto navíc závisí také na kvalitě vody. Moje těsto se okamžitě shromáždilo a nelepilo se na stěny. Hnětím v Thermomixu, je tu speciální funkce „Spikelet“, těsto se zdá být odhozeno dostatečně vysokou rychlostí. Pro zvýšení rychlosti jste tedy udělali správnou věc.

Pracoval rukama, a proto si potřel ruce margarínem.

Po prokázání bylo těsto trochu lepivé na mé ruce. Posypal jsem mouku na stůl.

Aby se zabránilo spálení střechy (zdálo se mi, že expozice režimu pečení při 250 ° C pro 15 příliš mnoho minut?) po 5 minutách, jakmile byly polotovary zaobleny, jsem snížil teplotu na 230 ° C a podržel ji 10 minut. Poté pokračoval v režimu pečení podle vašich doporučení, tj. Při teplotě 150 ° C po dobu 25 minut.

Původní recept měl obvykle 20 minut při 25 ° C. Také se mi to zdálo hodně, snížil jsem to na 15 minut. Zde se musíte zaměřit na svoji troubu.

Po závěrečném ochlazení chléb na povrchu trochu popraskal.

Nevšiml jsem si, že je váš chleba popraskaný. Řekl bych, že se to vyplavilo shora kvůli tomu, že se pod kůrou vytvořily největší otvory. Měl jsem to samé. Mohu jen předpokládat, že je to způsobeno prudkým skokem teploty 250-150. Stále to musíme postupně snižovat.

To bylo zvláště patrné při řezání, rozpadlo se.
Možná je to proto, že na konci pečení byla velmi nízká teplota?

Můj chléb se při krájení nerozpadl. To je vidět z řezu - je hladký a rovnoměrný. I když s vámi souhlasím, teplota 150 ° C je pro chléb příliš malá. Příště dám 180C.

Doufám, že jsem vám nějak pomohl!
[/ citát]

[Jmelí]

To jo, Jmelí„Zajímalo by mě také - co si o tom myslíš?

IRR, jak ??? Stále přemýšlíte ???

[IRR]

IRR, jak ??? Stále přemýšlíte ???

Profesor!!!

Shl. Myslím to vážně!

[IRR]

Profesor!!!

Shl. Myslím to vážně!

Zeptali se mě na to!

IRR, jak ??? Stále přemýšlíte ???

jo, zajímavé, mistletochka

shl. Xenia! S kým teď mluvíš?

shl. Xenia! S kým teď mluvíš?

s Maďary !!!

PySy. Odcházím ...

[Omela]

... Nevšiml jsem si, že je váš chleba popraskaný... Řekl bych, že se to vyplavilo shora kvůli tomu, že se pod kůrou vytvořily největší otvory ...

Omela, popraskané, popraskané a tak, že při pohledu shora je viditelná bílá drobenka.
Před formováním jsem těsto dobře opláchl a odstranil balónky.
Takže na vaší fotografii řez ukazuje mnohem větší „díry“ než můj vzorek maďarského chleba!
Důvodem je podle mého názoru nízká teplota po dlouhou dobu.
150 ° C vhodné pro sušení sucharů - proto se kůra v suchém období v poušti Kalahari ukázala jako Země.

... I když s vámi souhlasím, teplota 150 ° C je pro chléb příliš malá. Příště to nastavím na 180 ° C.
Doufám, že vám to nějak pomohlo! ..

OmelaKonečně jste rozptýlili mé pochybnosti o režimu pečení.
Na základě svých zkušeností budu hledat optimální režim pro pečení tohoto nádherného maďarského chleba k potěšení sebe i Maďarů.
Počkejte na hlášení.

proto se kůra ukázala jako země v období sucha v poušti Kalahari.

Ano?? Ale já ne. Kůra byla tenká a po ochlazení byla obecně měkká. Možná to stále záleží na troubě?

Na základě svých zkušeností budu hledat optimální režim pro pečení tohoto nádherného maďarského chleba k potěšení sebe i Maďarů.
Počkejte na hlášení.

Čekám. Hodně štěstí!

[Omela]

Včera jsem také upekl tento úžasný chléb (včera jsem měl obzvlášť těžký den - krajkový chléb, rohlík s řepou, kifle s řepou a sýrem feta, bohatý bílý chléb s rozinkami a ještě předtím stačila maďarská síla) !!!
Jediná věc je, že jsem to trochu nerozdával, protože to prasklo. Ale naštěstí to neovlivnilo chuť! Moc se mi to líbilo !!!
Docházela mi prémiová mouka, a tak jsem přidal celozrnné, takže tyčinka byla trochu šedá. Bohužel neexistuje žádná fotka ... začali ji jíst beze mě, jakmile měla čas se ochladit
Ale příště rozhodně ukážu výsledek.
Z části těsta na maďarský chléb jsem udělal rolku s řepou. Vzdálenost role je vynikající, těsto je vzdušné - to je to, co potřebujete!

Děkuji Omela!!!

[AlisaS]

Včera jsem měl obzvlášť těžký den - krajkový chléb, rohlík s řepou, kifle s řepou a sýrem feta, bohatý bílý chléb s rozinkami a ještě před maďarskou silou jsem měl dost) !!!

AlisaS Toto nebylo napsáno od vás ???



Díky za milá slova! :) Jsem rád, že se ti to líbílo!

[Jmelí!]

Jmelí!, a sho pro poraženého muže? Znám jen jednoho hodného

[Jmelí!]

Jmelí!, a sho pro poraženého muže? Znám jen jednoho hodného

Citace: "Jak přirozeně to hraje! Jaké je vaše příjmení ?? Nepoznávám vás v líčení !!!"

[AlisaS]

AlisaS Toto nebylo napsáno od vás ???

Recepty stojí za to! Chutný!!!

Právě jsem to upiekla. Libilo se mi to! Kůrka je křupavá, strouhanka je měkká a elastická, perforovaná, ale při krájení se nerozpadá. Pečený při 250 ° C po dobu 10 minut, poté při 180 ° C po dobu 20 minut. Zapisuji si to do notebooku, díky!

[SLA]

SLA , vynikající výsledek !!! Rád, že se ti to líbilo!!!

Ahoj! Včera jsem upiekla tento chléb, tady je report (fotografie pořízené z telefonu). chléb je lahodný, rodina to zkontroluje. moc děkuji za recept

[růže květina]

růže květina , skvělý chléb se ukázal !!! Děkuji vám a rodině!

říci, že chléb dopadl dobře, nemluvě, CHUTNÝ CHLÉB! Pokles o polovinu, VÝBORNÝ!


DĚKUJEME DÍVKÁM !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , Souhlasím s Vámi!!! Nádherný chléb !!!!

[Jmelí]

Přinesla svůj chléb ukázat. Nechápu to tak krásně jako tvoje, ale stále je to velmi chutné. Také mě potěšilo, že se při stříhání nerozpadá. Myslím, že příště to bude krásnější.



Jmelí, díky za lahodný chléb!

[Vitalinka]

Vitalinka , něco není krásné, ty ohováráš chléb !!! Hladký, čistý, dokonce i díry jsou viditelné !!! A hlavně - chuť se mi líbila !! Jezte na zdraví, drahá!

Dívky, váš chléb je hezký !!!

A už to chci znovu upéct

a už jsem v troubě

[elena_nice74]

Skvělý !!!
elena_nice74
A to je pro dnešek vše ... po třech koláčech a houskách nemohu nic dělat
Den chleba bude zítra

Hlásím se

Místo vody jsem kvasil kvas, nebo nevím, jak to nazvat domácí, nedokončili to a zůstali stát na stole. Pravděpodobně stál v láhvi týden
Bál jsem se, že 25 minut při 150 stupních je hodně. Když jsem to vytáhl, kůra byla tvrdá. Poté vrch namazala olivovým olejem a ochladila pod ručníkem. Marně jsem se bál Kůra je tenká, měkká, pravděpodobně bylo možné ji po upečení nemastit. Chléb je vynikající. Drobek je vlhký. Ne mokré ani suché - obecně, jak se mi líbí. Nedrobí se moc - jen malá kůrka.
Moc děkuji za jednoduchý a chutný chléb!

a nahradil jsem vodu minerálkou, je to také dobré, podle mého názoru se dokonce zvýšila pórovitost strouhanky, díry jsou jako sýr, krása, a také jsem zapomněl na chléb v troubě, vytáhl ho, myslel jsem, že nebudeš žvýkat celou kůru, ale ne, rozmazal jsem to máslem a nedal to do konce ochladit, dát do sáčku, ráno je chléb super měkký a kůra je stejně tenká, vynikající
pro Omelu

[Gin]

Gin , a blahopřeji vám k vynikajícímu chlebu !! Rád, že se ti to líbilo!

a nahradil jsem vodu minerální vodou,

elena_nice74Nedávno také dělám všechno na minerální vodě, dokonce krmím kvas!

Jmelí, přináším velké, velkolepé „děkuji“ za takový jednoduchý, ale úžasně lahodný chléb! Toto je můj debut v pečení chleba v troubě. Při výběru prvního receptu jsem se nemýlil.





Druhá lišta vyšla trochu křivě, nefotogenicky. Ale poprvé, a tak super. Děkuji mnohokrát!

[MAMA SONY]

MAMA SONY , jaký hezký !!! A díry, které potřebujete !!! Šťastný debut !!!!

[Jmelí]

Jmelí, VELMI DĚKUJEME za chléb !!!! Voňavé, načechrané, velmi, velmi chutné !!!!!! Budu péct více než jednou !!!

[koziv]

koziv , a děkuji za tak hezkého muže !!!! Jezte pro své zdraví !!!

šeptem: určitě vyzkoušejte belgické!

Dívky, potřebuji vaši pomoc.
Pečeme tento chléb se svými změnami. Dávám mouku ne 500, ale 540 gramů, jinak je těsto vodnaté. Přidám lžíci cukru, bez cukru je to příliš bledé. Dal jsem živé droždí, zpočátku to bylo 12 gramů, nyní 10, redukuji to kvůli silné nadýchanosti chleba. Margarín neutopím, ale nakrájím ho na kousky, kvůli horku ho upeču v pekárně. Chléb je velmi vysoký, velmi načechraný, těžko krájitelný.
Co lze udělat, aby byl chléb trochu hustší? Možná marně přidávám cukr? Nerozumím, možná margarín dává takovou vzdušnost, nebo tento recept stále není pro bavlnu?

P.S. Právě jsem vytáhl chléb z bavlny, po redukci droždí se stále trochu snížil, no, doslova trochu. Zítra to zkusím, možná příště dám méně droždí.

ale zdá se mi, že cukr zde není potřeba. ukázalo se, že je to úplně jiný chléb.
Naopak, někdy trochu solím, ale je to můj osobní názor. aby chléb nebyl bledý, musíte nastavit barvu tmavé kůry

[Smět @]

Smět @ , lžička cukru na takovém objemu nehraje roli. Zkuste připravit silnější těsto (snižte množství vody).

Dívky, potřebuji vaši pomoc.

Co lze udělat, aby byl chléb trochu hustší?

Mayové! Peki pro jiný recept. Tento chléb je zajímavý svou vzdušností a nezkazí ho ani pekárna chleba - stejné vzdušnosti se dosáhne, soudě podle vaší zpětné vazby. Pokud chcete hustší, na fóru je mnoho receptů

[Omela]

S 10 gramy droždí se ukázalo, co potřebujeme.
Omela, pošlu vám znaménko plus, děkuji.