Sázená vejce na palačinkách

[Existují dvě verze vzhledu této vydatné snídaně.]

Sázená vejce na palačinkách

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
kuřecí vejce	2 ks
palačinky	2 ks
mírně solené ryby (losos)	2 kusy
čerstvý citron	2 tenké plátky
zelená cibule	kropení
sůl	chuť

Metoda vaření

• Vaříme vodu, osolíme.
  
• Ve vroucí vodě udělejte vidličkou silnou vránu a opatrně vypusťte do vody syrové vejce bez skořápky. Za tímto účelem nalít vejce do malé nádoby, například do šálku multivark.
  
• Nechte vodu trochu povařit, odstavte ji a nechejte vejce ve vodě 3-4 minuty.
  
• Přeložíme palačinku na čtyři. Na kousek položte kousky slaně osolené ryby, lososa, pak na ryby přidejte plátky citronu, na vrch dejte pošírované vejce. Vejce opatrně lžící vyjměte z vody, vypusťte z ní přebytečnou vodu.
  
• Posypte trochu čerstvé zelené cibule nahoře.
  

Miska je určena pro

2 porce

Poznámka

Chutná a vydatná snídaně!

Dobrou chuť!

Existují dvě verze vzhledu této vydatné snídaně. Podle jednoho z nich se má za to, že takovou snídani vynalezl makléř Lemuel Benedict, který se snažil zbavit syndromu kocoviny. Náš hrdina putoval v roce 1894 do restaurace hotelu Waldorf a požadoval snídani: toast s máslem, slaninou, holandskou omáčkou a sázenými vejci. Hlavní číšník restaurace byl mazaný člověk a okamžitě viděl, jaké výhody může taková snídaně přinést, a proto okamžitě přijal tento úžasný recept a začal ho nabízet návštěvníkům.
Druhá verze říká, že vejce Benedikt vynalezl šéfkuchař restaurace Delmonico v New Yorku. Vynalézavý kuchař na otázku manželského páru manželů Benediktových: „Mohl byste nám navrhnout něco lahodného?“ Vlastně jsem rozdal tato vejce na toastu s holandskou omáčkou a šunkou. Je pravda, že jsem také přinesl lanýže shora.
Skutečný recept na sázené vejce: Nalijte vodu do hrnce s vrstvou asi 1,5-2 cm silné. Přiveďte k varu (jak uvidíte malé bublinky - to znamená, že to je ono). Doporučuje se přidat 2 polévkové lžíce. l. Balzamikový ocet - pomáhá vyhnout se úniku bílkovin, ale předpokládá se, že kazí chuť vajec. Oheň zmenšíme a roztočíme nálevku s vodou, do jejíž středu opatrně nalijeme vejce a snažíme se zabránit úniku žloutku. Po 1 minutě ve vroucí vodě vypněte oheň a nechejte vejce v horké vodě dalších 5-10 minut.
Vaření vajec Benedikt... Vzhledem k tomu, že naše pošírovaná vejce jsou již připravena, pokračujeme v přípravě toastu nebo jednoduše smažíme bílý chléb na krutony na másle. Nakrájejte ryby, maso nebo šunku na kousky a nakrájejte zeleninu. Na každý kruton dáme náplň, bylinky, sázená vejce a na vrch nalijeme holandskou omáčku.
holandská omáčka příprava stejně snadná jako loupání hrušek s citronovou šťávou, octem a rozpuštěným sl. olej. Nalijte do bílků zvlášť.

[Tanyusha]

Jaký zajímavý recept obecně i po stránce komponentů !!!

Šel jsem ho hledat a hledal recept na výrobu holandské omáčky) ...

Vždy jsem vařil výše zmíněnou žloutkovou omáčku, v krémovém provedení, a ty, Tanyusha a veverky se používají, ach), jak se mi líbí, bezodpadová výroba ...

Tanechka, ale můžete mi říct, jaké jsou poměry produktů pro omáčku?

[Inna]

Inna„Dávám recept na klasickou holandskou omáčku podle knihy Michela Rouxe.

ocet z bílého vína - 1 polévková lžíce l.
bílé pepře (rozdrcené) - 1 lžička.
vaječné žloutky - 4 ks.
máslo (tát a vychladnout) - 250 gramů
sůl
citronová šťáva - 1/2 ks.

V hrnci s těžkým dnem kombinujte vinný ocet se 4 lžícemi. l. studená voda a bílý pepř (drcený). Dusíme, dokud směs není z jedné třetiny vařená, a poté ji necháme úplně vychladnout.

Přidejte vaječné žloutky a rozšlehejte.

Nádobu postavte na velmi mírný oheň, šlehejte a ujistěte se, že se šlehačka dotýká dna pánve.

Pomalu zvyšujte teplotu, abyste omáčku postupně zahustili. Po 8-10 minutách bude hladký a krémový. Teplota omáčky nesmí stoupnout nad 65 ° C.

Po vyjmutí omáčky z ohně, ale i nadále šlehání metlou, nalijte vlažným ghí hladkým proudem. Dochutíme solí. Na poslední chvíli promíchejte citronovou šťávu. Omáčku podle potřeby přeceďte přes síto.

Doufám, že omáčka bude fungovat a bude vám chutnat!

[Tanechka]

Doufám, že omáčka bude fungovat a bude vám chutnat!

O tom na vteřinu nepochybuji !!!

Tanechka, to není nadarmo, co mi dáš mimochodem) připomínáte pohádkovou postavu ... přesněji hrdinku)) ... zlatou rybku ... prostě jste museli myslet na recept na omáčku ... a ... a on už je tady !!!

Ze srdce děkuji !!!

Ne, vy sami píšete „ale nemůžete určit poměry produktů pro omáčku“
A co mi přikážeš? Šel jsem pro knihu ...