Kuchyňský stroj Kenwood: práce s přílohami

[Galina]

Galinajak krásně nakrájené!

jak krásně nakrájené!

Brambory, když se loupaly, se téměř rozpadly, sám jsem to nečekal, myslel jsem, že na východu bude kaše.

zkuste rozpadat syrové a vařit (nejlépe v páře).

To znamená, že očistím veškerou zeleninu, nakrájím ji dohromady v Shteba, nebo se musím střídat, nejprve uvařím jednu a potom další?

Udělal jsem to v hrnci Zepter. Syrovou, nakrájenou zeleninu jsem nakrájel na pánev, přidal doslova 1 polévkovou lžíci vody, zavřel víko a vařil bez otevření. Pokud jste potřebovali hodně vinaigretty, pak jsem po jednom připravoval zeleninu. A když trochu, tak jsem je dole vyřešil na kousky dohromady. Ukazuje se to velmi chutné!

[Gingi]

Gingi„Galino, jsi první, kdo dokáže krájet vařené brambory. Moje brambory a vejce se proměnily v kaši. Ale i tak jsem velmi šťastný. Řepa, mrkev, okurky a cibule nejsou žádný problém.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Dokonale jsem nakrájel vařené brambory, prostě jsem je neukázal. Pokud brambory nepřevaříte a necháte je v chladničce (večer je vařím v páře, veškerou zeleninu dávám na noc do chladničky) - krájejí se dokonale.

[Natusichka]

Natusichkas příchodem Shteby se život usnadnil. Nyní vhazuji veškerou zeleninu najednou, vaří se velmi rychle. Snažím se vařit předem, pak zbývá jen vyčistit a nakrájet ... Už není potřeba hromada hrnců, než jsem všechno uvařil zvlášť. Nemusíte se dívat, jinak jsem místo vařených brambor dostával smažené brambory.
Bude nutné experimentovat a vařit nasekanou venegretiku. Pokud si rozdíly doma nevšimnou, postup to dále zjednoduší.



Gayane Atabeková, možná silně tlačíte na brambor tlačným zařízením. Na bramborách jsem to vůbec nepotřeboval, moc jsem mrkev nevyladil a to je vše. Brambor byl krájen pod svou vlastní hmotností, další tlačil na zbytek předchozího atd.
Možná zkuste jinou rychlost ...
Moje sestra to také neudělala. Řekla, že místo nasekaných brambor dostala bramborovou kaši, i když brambory byly z ledničky a vařily se předem. Za normálních okolností bylo velmi malé množství rozřezáno, téměř vše se změnilo na kaši a zůstalo uvnitř trysky. Možná je to chyba bramboru, ale myslím si, že je pravděpodobnější, že rychlost byla špatná a nevyvinula potřebnou sílu k tomu, aby na brambory tlačila.

[Galina]

Galina, Postupně jsem vše rozřezal a vložil do dvojitého kotle.
Vařené brambory jsou také dokonale nakrájené. Můžete se střídat s něčím tvrdým.

Dívky, musím mít špatné brambory. Zkusím nachlazení a netlačím. Díky za radu.

Dívky, pomozte mi, řekněte mi, kdo sekal zelení na mini brusce, v jaké formě pokládal zelení, jakou rychlostí a jaký byl výsledek? A pak mám něco roztrhané a ošuntělé, ukázalo se, že dělám něco špatně, řekni mi to

[Anna]

Anna, buď maximálně bez vlhkosti, nebo s přídavkem kapaliny.

Také jsem o tom četl někde tady na fóru. „Průměrný“ se očividně nehraje

Obecně je dojem dobrý, až na to, že možná jsou kostičky menší ... ale na zamrznutí.

A pro olivy?

A konečně jsem dostal listovač těsta AT970. Dívky, řekněte mi, vyválejte těsto na koláče na válcovacím stroji?

A pro olivy?

Jsem v pořádku.
Ačkoli to zpočátku bylo trochu velké, ale zvykl jsem si na to.

[Mirando]

Mirando, je to dobré! Velký kus a ústa se radují. A pak moje vinaigretta není nijak zvlášť dobrá. A jedli Oliviera i každý den.



Antonella, a snažím se připravit kynuté těsto na koláče, abych ho vůbec nevyválil. Myakinkoe. Vyrovnávám to prsty. Ale nemohu se dostat k obláčku. Pravděpodobně lze vyfouknout obláček.

A konečně jsem dostal listovač těsta AT970. Dívky, řekněte mi, vyválejte těsto na koláče na válcovacím stroji na těsto?

Vyvalil jsem to. Jak droždí, tak pečivo. Ale nedávno mám stroj na válcování těsta.
To jsou dojmy. Křehký chléb, i při maximální tloušťce 0, se ukazuje jako příliš tenký na koláč (ale to je na můj vkus). To může být dobrá tloušťka pro jemné sušenky.
Kvasinky se samozřejmě nekutají tak pěkně a snadno jako knedlíky. Dělala koláče. Došel jsem k závěru, že optimální tloušťka je 2 a možná i 1 (nezkoušel jsem to). Pokud hodíte na 3, pak se zdá, že těsto jako součást z koláče zmizelo. Ale opakuji, to jsou mé individuální pocity.
Došel jsem k závěru, že na těsto vyvalím droždí a možná ne křehké pečivo.

[Antonella]

Antonella, Mám těstový rohlík pouze na nudle-lasagne-knedlíky, droždí - vyžaduje to jemnost, aby vzduchové bubliny uvnitř nepraskly (pracuji pouze s teplým těstem, ne z ledničky), jemně ho roztáhnu prsty, jako LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, děkuji za doporučení! Nejprve se tedy pokusím připravit těsto na knedlíky.

[Antonella]

Antonella, vůbec ne! A keshinské knedlíky - knedlíky jsou píseň! No, nudle, samozřejmě.

Dobré ráno, můžete mi říct, že tento nástavec je vhodný pro nový indukční výrobník zmrzliny Kenwood AW20010004 (KAB956PL)?

[Asya K.]

Asya K., 956 pro malou misku.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, dík

Nejprve se tedy pokusím připravit těsto na knedlíky.

Dnes jsem vyzkoušel svůj těstový rohlík v praxi, a abych řekl, že jsem nadšený, není to co říci) První zkušební kus jsem vyvalil několikrát od 1 do 9 a zpět. Rozdíl je obrovský mezi mým mechanickým válcováním Redmond a tímto. (Ale stejně nechám ten mechanický na krájení nudlí.) Kenwood AT970 se snadněji sestavuje a funguje velmi rychle. Zároveň jsem vyzkoušel formy na knedlíky Tescoma a kartáčem Tescoma jsem po válcování vyčistil trysku.

[Antonella]

Antonella, Měl jsem stejné pocity Po manuálu - prostor a pohodlí (není třeba přišroubovat ke stolu atd.)

A jaké jsou formy teskoma? Které 4ks. různé velikosti?

: Omlouvám se: Okamžitě chci provést rezervaci, že tento příspěvek je bezpodmínečný offtopic. Ale žádám moderátory, aby to hned nevymazali. Možná mi zkušení lidé odpoví osobně.

Kenwood byl zakoupen především pro hnětení koláčů. Ale teď, když jsem pošlapal web (téměř všechna administrátorská témata) a internet, byl jsem zmaten tolika novými problémy, které přímo nesouvisely se strojem, takže jsem nevěděl, kam mám dát nohu. Ptal jsem se na specializovaná témata, ale nedostal jsem srozumitelné odpovědi. Proto velmi žádám členy fóra, aby mi odpověděli na některé pro mě nejpochopitelnější otázky a poskytli možná doporučení na základě mých vlastních zkušeností.
Úvodní. Peču koláče z 1 kg mouky, 250 g másla, 8 žloutků a 100 g lisovaného droždí. Ukázalo se, že se jedná o recept z Danilenkovy knihy. Je na fóru ve dvou verzích.
Takže věci, kterým nerozumím.
1. Těsto. Obvykle čekám na kynutí těsta a začnu mísit. 30-40 minut. Ale Admin (a Masha v tématu o velikonočním dortu v Kenwoodu) mluví o 2,5 - 3 hodinách a o tom, že (Admin) je těsto připraveno v okamžiku, kdy začne klesat. Musím počkat na okamžik, kdy spadne a jak to nevynechat? Nebo si ho jen nasadit na 3 hodiny a zapomenout?
2. Zavádění ropy. Vždy jsem dělala jako máma. Rozdělila cukr na polovinu, polovinu rozšlehala se žloutky, druhou polovinu potřela máslem, přidala všechno toto pečivo do těsta a přidala mouku. Ale chytří lidé říkají, že máslo, jen velmi změkčené, nemleté, by mělo být přidáno do těsta, když je již dobře hněteno. Jak pokračovat? A změní se po zavedení oleje konzistence těsta.
3. Mouka. Nejpalčivější otázka.Už o ní vím všechno, kromě toho, který si vybrat. Naše etikety označují, kde je bílkovina, kde je lepek atd. Víte sami. Ale nějak nemůžu udělat zkušební pečení. Zvykl jsem si na to, že velikonoční koláče se pečou jednou za rok a ochutnávají se v neděli. Ve zkratce. Je tu italská mouka na pizzu 00, je tu Altai Aleika. Objednal jsem si chléb doma a Altaj Divinka nejvyšší a první třídy. Možná (?) Se můžeme zmocnit Manitoby. Co si mám vybrat? Který je silnější? Který je nejlepší pro velikonoční koláče? Pečeli například někdo dorty ze zrn, když si vzpomněli, na co moje matka vyvalila oči? Nebo na všechno plivat a péct z Makfy?
4. Pochopil jsem správně, že silnou mouku je třeba do těsta dávkovat velmi opatrně, protože absorbuje hodně tekutiny a pokud je celá část rozlita podle receptu, může být těsto příliš strmé?
5. Kvasinky. Co upřednostňovat lisované nebo bezpečné momentové zlato? Porovnával je někdo na velikonočních dortech? Vždy peču na lisovaných.

[Mirando]

Mirando, to jsou ty, které jsem použil

[VRad]

VRado těstě - je správnější počkat, až začne padat. Můžete si toho všimnout na stěnách lodi - tam, kde to šlo nahoru, a teď to jde dolů. Z mých zkušeností jsou 2 - 3 hodiny hodně, s výjimkou velmi chladné místnosti. Doba kynutí závisí na poměru kvasnic ke zbytku v těstě, kvalitě kvasnic, na tom, zda je v nich cukr a kolik, a na teplotě. Na mírně teplém místě (vložím ho do mikrovlnné trouby bez ohřevu, jen aby mi nezavadil a nebyl průvan), je moje průměrné těsto vhodné na 40 minut - hodinu. Na teplém místě (nedaleko topného potrubí) - no, půl hodiny. Pozornost! Vlastnosti pečení závisí na rychlosti zdvihu. Někdy to dali na noc do ledničky. Záleží na receptu.
Existují recepty, kde těsto musí úplně kvasit - spadnout. Pak lze získat tři hodiny. Musíte se podívat na recept.
O mouce - pro kulich (velmi bohatý, se spoustou vajec), nemusí nutně mít velmi vysoký obsah bílkovin. Hlavní věc je, že bílá je dobrá. Altai i Makfa to udělají. Používám Sokolnicheskaya, žádné stížnosti, ale to je pro chléb důležité, a proto z něj peču zbytek, aby nevznikly esence. Kulich byl do dortu přidán pouze jednou, ne úplně, ale částečně. No, není to špatné, ale tak, že je rozdíl velmi patrný - no, já nevím. Tady první stupeň rozhodně nepůjde na dort. V chlebu - vynikající, v dortu - ne.
Pokud jde o máslo: pokud jste to udělali mnohokrát a všechno fungovalo, tak proč ne? A pokud chcete nový recept, měli byste ho poslouchat a nekombinovat svůj vlastní s novým. Myslím, že ano!

[NatalyaB]

NatalyaB , Naprosto a úplně souhlasím s každým vaším slovem.

[VRad]

VRad, Valeria, jako dívky odpověděly.
Pouze o droždí: Peču na zlatých koláčech.
Lisované pečivo není o nic horší, co se týče kvality pečení, ale je třeba dbát na to, aby bylo čerstvé a dobře kvasilo, protože jinak by v prvním případě těžké těsto nemohlo být dobře vychováno a ve druhém případě by mohla zůstat chuť kvasinek.
Proto osobně dávám přednost zlatým jako předvídatelnější a bez dochuti.
U ostatních otázek dávám přednost dodržování doporučení receptů, zvláště pokud to bylo testováno mnoha uživateli. Ve skutečnosti někdy například existuje dvojité těsto a existují svá vlastní pravidla.
O mouce. Nedávno jsem úplně přešel na limak (v Auchanu beru 5kilogramový balíček). Nesklame mě ani v chlebu, ani v pečivu.
Slyšel jsem také jen dobré recenze o Altaji, ale jednou došlo ke stížnosti na infikovaného.
Hodně štěstí!

Raději zlato

A co je to za droždí?

[Olga VB]

Olga VB, Podporuji Limak.
A s vousatým strýcem a stále existují takové balíčky, ale také Limak. Když to koupím se svým strýcem, když červený obal.

musíme se ujistit, že jsou čerstvé a že dobře kvasí,

Dobře fermentované, máte na mysli maximální kynutí těsta a těsta před hnětením?
Už objasňuji věci, které před příchodem do pekárny na mě nezpůsobily žádné pochybnosti.
A přesto, o čem je to „silné trápení“, o kterém každý píše (Admin, Registerr a spousta dalších lidí na internetu), ale nikdo ho nepoužívá?
A také mě zmátly komentáře Leny fffuntic v tématu Kulich Dream. Pod spojlerem na straně 6. Píše tak přesvědčivě o tom, že by se nemělo nechat spadnout těsto a že předčasné přidání oleje brzdí lepek.

Také trochu offtoplu ... Koupil jsem Farina Manitoba 00 na velikonoční koláče, bílkoviny / bílkoviny - 14.
Chtěl jsem péct jen z toho, ale teď jsem si myslel ... Mohu to udělat na polovinu s obvyklým?

[VRad]

VRad,

A přesto, o čem je to „silné trápení“, o kterém každý píše (Admin, Registerr a spousta dalších lidí na internetu), ale nikdo ho nepoužívá

Silná mouka je důležitá pro chléb, protože tam je málo droždí a žádná vejce. Důležité pro těstoviny bez vajec. U některých druhů chleba to prostě nestačí. No, a všechno podobné. U pečiva a nejrůznějších sušenek / muffinů / sušenek stačí jen dobrá mouka, bílá, jemně mletá, dobře prosetá, bez cizích chutí a pachů. Takže to použijte. Ale máme hodně dobré mouky na pečení.

A co je to za droždí?

Bezpečné nebo bezpečné pro pečení

Dobře fermentované, máte na mysli maximální kynutí těsta a těsta před hnětením?

Není nutné. Tento recept musí být dodržen a ne všechny recepty musí být během předběžného kynutí / fermentace dosaženy na maximální objem.
Ale před zasazením do trouby by mělo být vše úplně a dobře kvašené, neměl by být žádný štiplavý zápach kvasinek.

včasné zavedení oleje inhibuje lepek

k vývoji lepku dochází, když je mouka navlhčena. A zkuste namočit to, co je ze všech stran potřísněné olejem!
Pokud tedy produkt potřebuje dobrý lepek, nejdříve smíchejte mouku s tekutinou, dejte jim 20-30 minut odpočinout na autolýzu a poté přidejte tuky a sůl.
Je však třeba poznamenat, že ne u všech pečených výrobků je potřeba vyvinout lepek.

To je celá teorie. Na našem fóru se jí věnuje spousta témat. A je velmi užitečné vědět to schematicky, jak píšu, ne na prstech, ale dobře rozumět všem procesům.
Pokud si na to najdete čas, výsledek vás stonásobně potěší!
Hodně štěstí!

[VRad,]

VRad,

zde na začátku zajímavé cesty na fóru píšete nesmysly a poté smažete fíky. A lidé čtou a trápí se.
Z výšky současné zkušenosti bych umyl polovinu svých „opusů“.
„Nehledají dobrotu.“ Každý recept má své vlastní vlastnosti a chuť. A do oleje musíte strkat přesně, když to doporučuje recept, až potom můžete počítat se stejnou chutí, kterou vymyslel autor a která právě přitahovala pozornost.
A všechny ostatní pohyby jsou už roubíky. Jedná se o variaci receptu a výsledek bude nepředvídatelný. Teorie je teorie, ale konkrétní recept je recept.
Chcete-li získat sen, musíte udělat, jak autor nařídil, a pod spoilery nepíšou funky. Za které se nyní funicles stydí.

Bezpečné nebo bezpečné pro pečení

Děkuji, chápu, o čem to mluvíš. To není špatné, ano.

[Olga VB]

Bezpečné nebo bezpečné pro pečení

Olga VB„Vím o nich už dlouho, ale nemáme je ve„ zlatém balení “, a nikdy jsme jimi nebyli, pouze jednoduché Saf Moment a Saf Velor.

zde na začátku zajímavého způsobu na fóru píšete nesmysly a poté smažete fíky. A lidé čtou a trápí se. Z výšky současné zkušenosti bych umyl polovinu svých „opusů“.

fffuntic„No, není třeba si sypat popel na hlavu, v tvých opusech je spousta racionálních a nezbytných věcí a chyby dělá každý, kdo alespoň něco dělá a snaží se to dělat perfektně. Hlavní věc není chyba, ale vaše reakce na ni je správná.
Vždy musíte dodržovat recept, protože jste si jej vybrali, a pokud jste něco změnili, neznamená to, že je všechno pryč, produkt bude prostě jiný.

[fffuntic]

Jsem velmi vděčný všem, kteří mi nenechali radu. A hlavně fffuntic, který mi poskytl velmi zajímavé materiály, které jsem četl, znovu si přečetl a zjistil na internetu význam nových slov. Obecně jsem pro mě ponořen do zcela nového prvku. Jak je to všechno zajímavé

poskytl mi velmi zajímavé materiály

A také mě prosím zásob.
Chtěl jsem cvičit velikonoční koláče, ale teď jedna věc, druhá, také s dnešní teplotou. Takže budu hned bez tréninku. Ale já jsem se nerozhodl pro recept, budu muset teoreticky rozhodnout + můj osvědčený.

[VRad]

VRadValeria, mohu sdílet materiály, které jste dostali?

S radostí. Pouze celá teorie ve formátu MHT. Lena napsala, že by mohla otevřít v opeře (mini se neotvírá v opeře). Zdá se, že neexistují žádní převaděči, ale jen jsem se na to podíval.
Ve Wordu je jeden soubor, ale analyzuje konkrétně můj recept, i když je v něm mnoho odkazů. Myslím si, že tyto informace lze použít i v jiných případech. Ponořil jsem se do tohoto textu a zdá se, že na dlouhou dobu.
A zkusím teorii v notebooku otevřít později

Víte, děvčata, není to fér! Vždy jsem upékal koláče a neobtěžoval jsem se. A teď každý čte něco velmi chytrého ve vzácném formátu, ale já ne. Moje těsto nebude fungovat s nepořádkem. Nech mě to přečíst také, prosím!

A teď je všechno něco velmi chytrého

V předvečer Velikonoc jsem zde začal nějakým způsobem studovat recepty na pekárně a narazil jsem na oblíbený recept na velikonoční koláče od Světty, hodně se diskutuje o „chytrém“ a všechno jsem četl. Vyrobil jsem zkušební dávku s předpisem a ukázalo se, že je to prakticky droga
Došel jsem k závěru, že hlavní věc je, že chuť vyhovuje, a zbytek je ziskový a není naléhavý
Jediný recept, který jsem vzal, byl upraven pro indukci. Tohle je moje láska

[VRad]

VRad„Mohu mít také zajímavé materiály, chci jen zkusit upečet dort

[LydiaVera]

Mohu mít také zajímavé materiály, chci jen zkusit upečet dort

Vážení uživatelé fóra! Na našem fóru existuje mnoho receptů na koláče (existují i ​​mistrovské kurzy), podívejte se a přečtěte si, co vám spadne na duši, a pak pečte. Recept vám pomůže, ale není to ani dogma, můžete si něco upravit podle svého vkusu + - cukr, máslo, oblíbené koření ... To jsou všechny zajímavé materiály, toho víte méně - lépe spíte. Je lepší vzít si pečené mléko.

Vždy jsem upékal koláče a neobtěžoval jsem se. A teď každý čte něco velmi chytrého ve vzácném formátu, ale já ne. Moje těsto nebude fungovat s nepořádkem.

LydiaVera, žádná frustrace, všechno vám vyjde a všechno se vydá, těsto bude fungovat!
Úspěch všem! A jak říkáme - lahodné paski!

[VRad]

VRad, díky, všechno je otevřené! Víkend je zničený, budu číst a růst nad sebou!
Peter Push„Nemůžu upéct droždí podle receptů, vždy spěchám do roubíku. Ale teorii divoce miluji. A rád čtu recepty jiných lidí, dokonce je ukládám, v naději, že překonám tento tvrdohlavý roubík. Ještě nefunguje. Také vám chutná Ї paski!

Drahá děvčata, dej mi prosím také číst

VRad, díky, všechno je otevřené!

V oknech? Který prohlížeč?
Dnes pozdě odpoledne, doufám, že se mi to podaří vyřešit.

[VRad]

VRadUž dlouho sedím v Mazilu a Průzkumník byl kvůli nějakým dávno zapomenutým účelům označen přílivem, takže celá věc šla k němu a bez problémů se otevřela. Nezkoušel jsem to otevřít u Mazila a Opery. Ano, mám Windows, sedm. Na telefonu Android, ale neotevřel jsem ho, neprocházím ho. Ve Wordu se třetí dokument otevřel normálně.