Nakládaný sojový chřest

Nakládaný sojový chřest

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Sójový chřest	400-500 g.
Cibule (může být červený salát)	1 cibule
Olivový olej	4 lžíce. l
Sůl	2 lžičky
Cukr (beru nerafinovaný hnědý)	2 lžičky
Horká červená paprika	0,2 lžičky
Černý pepř	0,2 lžičky
Koriandr	2 lžičky
Ocet	1 lžička
Česnek	5-7 zubů

Metoda vaření

• Rozdělte chřest na kousky a namočte do studené převařené vody na 2-3 hodiny, dokud nezměkne.
  
• 
  
• Omáčku připravte smícháním oleje se solí, cukrem, kořením (nové koření a koriandr je vhodné rozemlít nebo rozdrtit na maltu těsně před přípravou zálivky), octem a drceným česnekem. V zásadě nepřidávám žádné zvýrazňovače chuti, i když jsou v korejských receptech vždy přítomny. Nechte obvaz stát pod víkem po dobu 10-15 minut.
  
• 
  
• Poté vypusťte vodu z chřestu (nestlačujte silně). V hluboké misce smíchejte sojový chřest a cibuli nakrájenou na tenké půlkruhy. Nalijte omáčku, promíchejte. Zatlačte lisem (obvykle zakryji talířem menšího průměru a na vrch položím nějaký džbán. Voda z chřestu částečně zůstává, je smíchaná s omáčkou a měla by chřest zakrýt alespoň 2/3. Chladnička na jeden den.
  

Chtěl bych se naučit vařit chřest. Nevím proč, ale nenamáčím to do měkkého stavu. Tady to zůstane, jako guma, a to je vše, namočil jsem to přes noc, výsledek je stejný. Možná to zkuste uvařit?

A chřest jsem vždy nalil vroucí vodou. Rychle změkl a poté byl smíchán s korejskou mrkví (hotová, zakoupená v korejském kiosku). nechte to déle stát a ukázalo se to lahodný salát!

Dík! Teď se o to pokusím, jinak chci opravdu salát s chřestem

Chtěl bych se naučit vařit chřest. Nevím proč, ale nenamáčím to do měkkého stavu. Tady to zůstane, jako guma, a to je vše, namočil jsem to přes noc, výsledek je stejný. Možná to zkuste uvařit?

Chřest by měl být pevný, ano, trochu gumový. Pokud to uvaříte, riskujete, že se uvaříte a zhroutíte, pak to nebude vypadat jako nakládané kousky: nepředstavitelné a nemůžete to sbírat vidličkou. V zásadě jsou také dobré polévky se sojovým chřestem, ale částečně se v nich plazí, což pro polévku v zásadě není děsivé.
Pravděpodobně je možné to trochu držet ve vroucí vodě, ale nezkoušel jsem to. Ve studené vodě obvykle všechno dobře bobtná. Hlavní věcí je zajistit, aby voda chřest zcela zakrývala (jinak se vznáší a není nasáklá nahoře). Kousky můžete občas promíchat, aby se rovnoměrně namočily. A na chřestu jsou také tak tvrdé neporézní oblasti, které se v zásadě obtížně nasákají. Zde je lze použít pouze do polévky.

Chutný!!!! Vyrobeno podle receptu na 500 gramů suchého chřestu.
Přidáno 1 velká strouhaná mrkev + 1 lžička soli. Ukázalo se to mmmm ... lízejte si prsty! :-)

Nic jsem nevařil, namočil na 12 hodin (naplnil horkou vodou). Možná bych chtěl trochu měkčí, ale myslím si, že v marinádě stále zachytí vlhkost a změkne (nebo se mýlím?).