Malovaný dort "Carský"

[Jméno jako „Carský“ mě vždy velmi láká. Je zajímavé zjistit a vyzkoušet, jak se královské pokrmy lišily od obyčejných, lidových pokrmů. Vaření velikonočního dortu podle tohoto receptu a ochutnávka jeho výsledku se podělím o své dojmy. Nejprve však vaříme a poté diskutujeme.]

Malovaný dort "Carský"

Kategorie: velikonoční

Složení
Mandlová moučka	200 gr.
Pšeničná mouka	300 gr.
Máslo	150 gr.
Krém	200 ml.
Cukr	200 gr.
Čerstvé droždí	20 gr.
Vejce	4 věci.
Sušené ovoce (bílé rozinky 100 gr., Mango 30 gr., Ananas 20 gr.)	150 gr.
Koňak (rum)	50 ml.
Vanilka	1 pod.
Šafrán	10 tyčinek.
Glazura:
Protein	2 vejce
Práškový cukr	250 g
Barviva (kurkuma, špenátový džus, kakao).

Metoda vaření

• Jméno jako „Carský“ mě vždy velmi láká. Je zajímavé zjistit a vyzkoušet, jak se královské pokrmy lišily od obyčejných, lidových pokrmů. Vaření velikonočního dortu podle tohoto receptu a ochutnávka jeho výsledku se podělím o své dojmy. Nejprve však vaříme a poté diskutujeme.
• Den před pečením namočte sušené ovoce do koňaku v dobře uzavřené nádobě. Těsto. Pokud nemáte mandlovou mouku, můžete si ji vyrobit sami! Snižte mandle po dobu 3 minut. ve vroucí vodě, opláchněte ve studené vodě a vytlačte ořechy z kůže. Oloupané mandle osušte v troubě a rozemlejte na mlýnku na kávu, dokud se z nich nestane mouka.
• 
• V 50 ml. teplé mléko míchejte 1 polévkovou lžíci. l. cukru a zředěte droždí, nechte uzavřít.
• Vložte vanilková semínka a šafrán do vroucí smetany (150 ml), snižte teplotu na minimum, přikryjte volným víkem a zahřívejte 5 minut. Dbejte na to, aby mléko neunikalo! Přidejte 100 gr. cukr a máslo, vypněte oheň a míchejte, dokud se cukr a mléko nerozpustí.
• 
• Podle pokynů pro x. n. naplňte přísady do kbelíku. Smíchejte mandlovou mouku s pšeničnou, přidejte teplou směs mléka, koření, cukru a oleje a droždí.
• 
• Bude hnětet po dobu 20-30 minut.
• Získáte hustou, mastnou hrudku, která by měla zůstat na kynutí po dobu 4 hodin. Když těsto zabírá celý objem formy, začneme s druhým hnětením. Přidejte žloutky rozšlehané s cukrem (50 g.), Dokud se nerozpustí. Budeme hnětet 20-30 minut.
• 
• 
• Necháme kynout 3-4 hodiny. Když těsto opět zabírá celý objem formy, udělejte 3 hnětení přidáním vyšlehaného bílku. Nejprve vyšlehejte bílky do světlé pěny a začněte postupně přidávat 50 gramů. cukr, když je přidán veškerý cukr, nalijte citronovou šťávu a přeneste proteinovou hmotu na stabilní vrcholy.
• 
• Míchám bílkoviny ručně v misce a poté hmotu znovu přenesu do pekárny
• 
• a v pomalém režimu (začátek hlavní dávky) ji přivedu na homogenní kolobok, který se po zastavení čepele rozšíří.
• 
• V poslední fázi přidejte sušené ovoce, sušené a vykostěné v mouce. Potom těsto rozdělím na dvě části a sušené ovoce přidám pouze do jedné, aby tu byly velikonoční koláče jak pro milovníky rozinek, tak pro nemilující. Rozdělte těsto do forem, naplňte je třetinou, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte na posledním kynutí na teplém místě.
• 
• Když zbývá 1-2 cm k okraji formy, oblékněte ji! velmi elegantní! v troubě vyhřáté na 160 stupňů parou (šálek vroucí vody). Po 10 minutách zvyšte teplotu na 200-210. Pečte 25-30 minut - celkový čas. Ochota zkontrolovat dřevěnou hůlkou.
• 
• Po zaschnutí hlavního nátěru ochlaďte, ozdobte glazurou a barvou.
• 
• Glazura. Beat protein s 70 g. práškový cukr, na konci přidejte citronovou šťávu. Porazte také druhý protein, přidejte pouze tolik práškového cukru, aby si hmota mohla během kreslení udržet svůj tvar. Rozdělte na části a každou z nich namalujte na požadovanou barvu. Každou barvu dejte do rohu silného pytle, svázat koně a odříznout špičku požadovaného průměru, čím menší otvor, tím tenčí vzor a naopak. Polevu necháme přes noc zaschnout a koláč vložíme do těsného sáčku. Nebo to můžete stát jeden nebo dva dny v balíčku a pak to vymalovat.
• 
• 
• Fotografoval jsem v noci, takže čím dále je velikonoční dort, tím tmavší se zdá.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

2 střední 2 malé nebo 2 velké.

Čas na vaření:

12-16 hodin

Poznámka

Takže naše velikonoční dorty jsou připraveny! Proč „Carskie“? Myslím - samozřejmě - totéž kvůli koření. Dokonce i jednoduchá sůl bývala pro Russiho velmi drahý produkt a byla považována za známku velkého bohatství. A co můžeme říci o koření?! Pouze královský dvůr měl přístup ke koření s úžasnou, jemnou vůní a chutí, jako vanilka, královna koření a šafrán, král koření. A mandle? Takovou pochoutku mohli mít na stole jen bohatí lidé. A také jsem si všiml, že mnoho receptů na koláče obsahuje mandle, ne lískové ořechy, ne kešu, ale mandle. Proč, pomyslel jsem si?
Ukazuje se, že v Bibli je zmínka o mandlích, jedná se o legendu o veleknězi Áronovi (Mojžíšově starším bratru), který měl hůl (Áronovu hůl) vyrobenou ze suchého mandlového stromu, který byl jednou na znamení Boží vůle pokrytý pupeny, rozkvetl a dozrály na něm plody. Křesťané proto v zemích s teplým podnebím považují mandle za kultovní strom: zdobí si s nimi domy během náboženských svátků, berou je s sebou na bohoslužby. Proto se mandle tak často používají ve velikonočním pečivu.
V tomto receptu je také velmi málo droždí, a proto testování trvá tak dlouho. No, co mohu říci, králové! Kam by si měli pospíšit? Mají královské záležitosti a kuchařka má vlastní - pomalu připravovat královské pečivo pro cary. Výsledek stojí za to! Neexistuje absolutně žádný zápach kvasinek. A správně, jinak mohou kvasinky přehlušit jemné aroma vanilky, šafránu a mandlí. Dort se ukáže jako velmi vzdušný, lehký a něžný, říkají o takovém pečivu - roztaví se vám v ústech. Bez sušeného ovoce je dort hned dobrý, to znamená, že ho můžete péct v sobotu. Ale se sušeným ovocem je to lepší za dva až tři dny. Ano, tak se má péct koláče ve čtvrtek nebo v pátek. Bude stát v pevně uzavřeném sáčku, nebo pokud je zabalen do potravinářské fólie bez glazury, je nasycen kořeněnou koňakově ovocnou vůní a je připraven na velikonoční hostinu. Velikonoční koláče jsou měkké po celý týden! Ale jak se říká: „je lepší to zkusit jednou než ...“.

Ať je váš čas strávený v kuchyni vždy příjemný!

Skvělý recept! Gratulujeme k vítězství

[milvok]

milvok, královská nádhera !!! A mistrovská třída je vynikající !!! Gratulujeme k zaslouženému vítězství !!!

[Gratulujeme k vítězství !!!!!]

Gratulujeme k vítězství !!!!!

milvok, gratuluji k vítězství! Skvělý recept, ale mistrovská třída - vůbec žádná slova! Snažil jsem se to upéct, ale bez šafránu a nahradil jsem mandlovou mouku českou, ukázalo se to velmi chutné. Příště to určitě udělám s mandlemi.

Děkujeme za vaše gratulace !!!

Pokud chutná stejně jako krása ... Prostě SUPER !!!

milvok, děkuji za tak působivý recept a podrobnou mistrovskou třídu!
rozsvícený velikonočním dortem, stačí si vybrat den. Můžete mi prosím říci, jestli uschne, pokud bude trouba ve čtvrtek správně upečena?
při pokusu naplánovat si týden budu velmi vděčný za odpověď.

Děkujeme za hodnocení! Tarhuncik, pečeme samozřejmě ve čtvrtek - na dovolenou se vyluhuje a bude ještě chutnější! Udělejte, co jsem napsal, „vydržte den, dva v sáčku (pevně uzavřeném) a pak malovat.“ V sobotu zdobím. Užijte si práci s těstem a Veselé Velikonoce!

šálek vroucí vody by měl být v troubě pořád? a kde? možná lépe ze spodní části podnosu trochou vody? omlouvám se, že ne všechny fotografie jsou otevřeny. je tam řezačka?

[milvok]

Váš recept vás velmi zaujal, milvok , škoda, že nemám tolik času - musí to dělat celý den (nevadí mi to, moc ráda peřím velikonoční koláče), ale teď nemám čas: den volna je jen v neděli. A pokud začnete ráno, pak se večer těsto zastaví
A Velikonoce se slaví 40 dní. Mohu zopakovat pečení velikonočních dortů?

šálek vroucí vody by měl být v troubě pořád? a kde? možná lépe ze spodní části podnosu trochou vody? omlouvám se, že ne všechny fotografie jsou otevřeny. je tam řezačka?

Je škoda, že se fotografie neotevře - je tu řez. počkejte trochu déle - načte se. Ano, šálek vody stojí pořád. Neudělal jsem podnos, myslím, že se rychle vaří a také omezuje cirkulaci vzduchu.

Milost pro recept! Prosím, řekněte mi - kde zmizelo 50 ml krému ??? (v receptu 200 ml a vaříme jen 150).
Dík.

Milost pro recept! Prosím, řekněte mi - kde zmizelo 50 ml krému ??? (v receptu 200 ml a vaříme jen 150).
Dík.

Velice vám děkuji za pozornost, mám 50 ml skluzu. teplé mléko míchejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr - odečtěte v 50 ml. krém.

Po přečtení receptu - jsem si uvědomil
Napište prosím - kolik citronové šťávy nalijte do bílkovin na těsto a kolik na glazuru ??

PS: Vůně mandlového těsta je prostě okouzlující !!!

Napište prosím - kolik citronové šťávy nalijte do bílkovin na těsto a kolik na glazuru ??

Děkujeme za váš zájem o recept! Vezmeme citronovou šťávu rychlostí 1 polévkové lžíce. Do polevy je lžička na 1 protein a na těsto stačí 1 lžíce. Hodně štěstí. Ve středu jsem už upiekla vlastní, čekají na obraz a v křídlech.

Musím přiznat, že jsem se strašně bála mandlové mouky, a tak jsem upékala koláče podle dvou receptů najednou. Nečekaně otestované velikonoční koláče mě znervózňovaly, ale ty se ukázaly, jako by byly napsány! A aroma! Nyní mám 2 velmi oblíbené recepty. Raději už to zkusím
Dík!

Díky za recept. Velice se mi to líbilo. Měkký, nadýchaný a aromatický. Je pravda, že jsem měl jen 100 gramů mandlí. Zbytek jsem nahradil moukou.

Verik, je velmi hezké, že vařili a všechno se podařilo poprvé. Jaké jsou sudé a písmena jsou skvělá! Střih je úžasný !!!!! DÍK!!!!

Trochu se objevilo po první várce a po druhé už hodinu a půl stojí, jak situaci napravit ... můžete přidat suché droždí?

HURÁ!!! Povstal !!! A očividně neexistovala žádná naděje ...

začátek ve 4 ráno :-) již 12 vypadá jako ve formách :-) těším se na :-)

Uplynuly 2 hodiny ... těsto se nehnulo ...

Je to takové těsto .... Čekal jsem a čekal a vložil jsem ho do trouby a až při pečení se zvedlo a upečlo ...
Letos přemýšlím o lechtání nervů nebo ne.

Nejsem šťastný, že to dělám ... absolutně se nic nestalo ... těsto se nehodilo ... už nebudu experimentovat

[Galk @]

Galk @, na fóru jsou mnohem jednodušší recepty Pokud máte pekárnu: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Nejsem šťastný, že to dělám ... absolutně se nic nestalo ... těsto se nehodilo ... už nebudu experimentovat

Vložte to do trouby !!!! Bude to vynikající !!!

nic a ona nedala ... ale nic :-) ať je to můj největší problém :-)

Tento recept peču už tři roky - v roce 2014 neztloustly, ale přesto všechno snědly. V roce 2015 a letos všechno dopadlo skvěle! V průběhu hnětení bylo nutné trochu přidat mouku - dokud nebylo těsto přivedeno do požadovaného stavu. Každý rok zkouším jiný recept na tyto koláče, ale můj manžel si na Velikonoce vyžádá carské mandle. Od Velikonoc a Velikonoc držíme dietu - jednou za rok se odtrhneme od pečiva.) Proto, aby to nebylo urážlivé pro marné snědené kalorie, musí být pečivo velmi speciální. to je přesně tento recept - a vždy s bílým sušeným ovocem namočeným v koňaku!