Krajkový chléb (trouba)

Krajkový chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
suché droždí	2 h l
teplá voda	250 g
mouka	250 g
sůl	1 lžička
Sahara	1 polévková lžíce. l.
mouka	250 gramů
teplá voda	100 g

Metoda vaření

• Chléb se ukázal jako voňavý, kůra se drtí a uprostřed je měkký a krajkový.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Opara
  
• 2 lžičky suchého droždí
  
• 250 gr teplé vody
  
• 250 g mouky
  
• 
  
• Vodu zahřál na 36-40 stupňů, rozpustil v ní droždí a nechal ji 10 minut, potom ji nalil do mouky a hnětl mixérem po dobu 7 minut (s hákovými nástavci).
  
• Ukázalo se to takto
  
• 
  
• Zakryl jsem to víčkem a dal na 3 hodiny na teplé místo.
  
• 
  
• Těsto:
  
• těsto
  
• 250 mouky
  
• 100 gramů teplé vody a rozpusťte se v ní
  
• 1 lžička sůl
  
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
  
• 
  
• Míchejte asi 7 minut. Po 4. minutě to začalo zaostávat za zdmi.
  
• Přidejte 7,5 gramů másla (to je podobné kostce, která byla dána ve školkách a n \ táborech)
  
• Míchal jsem další dvě minuty.
  
• 
  
• Těsto je hladké a lesklé, docela tekuté, ale dobře se zvedá. Stojte dalších 1,5-2,5 hodiny. Dokázal jsem vydržet hodinu. Mimochodem, těsto uniká z 2litrové formy!
  
• Roztírejte, vyválejte v mouce, ve formách a nechte 40 minut kynout.
  

Poznámka

Moje komentáře:
Poté, co jsem vytáhl bochník z trouby, začal praskat)))
A když se ochladilo, bylo pokryté prasklinami.
Ukázalo se, že chléb „zpívá“
Neexistují téměř žádné tkaničky, které se během doby rozložení zvětší. krát, mělo by to fungovat)))

Recept od Anny - anna_mas v LJ

Peču takový chléb, když chci bílý chléb! Lepší je, že jsem se s chlebem ještě nesetkal, i když jsem vyzkoušel několik receptů. Moje rodina má velkou úctu k Krajce! A ano, zpívá, když se ochladí.

Dobrý večer. Prosím, řekněte mi, při jaké teplotě musíte takový chléb upéct?

Dobrý večer. Prosím, řekněte mi, při jaké teplotě musíte takový chléb upéct?

Při 200 stupních 50 minut (to je bez konvekce, pokud s konvekcí, pak si myslím, že je třeba udělat o něco menší teplotu).

Dík. A pak jsem v tomto oboru nový.

Upiekla jsem tento chléb. Moc se mi to líbilo a budu to často péct. Přidal jsem mouku - těsto bylo velmi tenké. Nebo nebylo nutné přidat?

Není třeba přidávat. Krajka zmizí)))

Přidám další fotku ...

Upiekla jsem tento chléb. Moc se mi to líbilo a budu to často péct. Přidal jsem mouku - těsto bylo velmi tenké. Nebo nebylo nutné přidat?

Také trochu přidám, abych udržel hromady, mouka je všude jiná. Ale stejně nedělám tento chléb s krbem, abych nemusel přidávat hodně mouky. Přidám ho do normálního koloboku, potom ho složím do tvaru a nechám ho plížit. Ale když jsem poprvé připravoval tento chléb úplně ručně (hnětený rukama), musel jsem ještě přidat více mouky, jinak bylo nereálné hnětení. A pak jsem dostal krb. Pak jsem koupil mixér s háčky, což zjednodušilo úkol.

Hněl jsem C / P a přidal mouku do měkkého koloboku. Tam je krajka!

Panno, řekni mi, prosím, kolik čerstvých kvasinek v gramech,
místo 2 suchých lžiček. Chci těsto hnětet, nenašel jsem na skladě žádné suché,
jen čerstvé

Vzal jsem 10 gramů

Vzal jsem 10 gramů

Správně, 10 g. Vždy mám jen čerstvé a peču tento chléb.

Děkuji, šel jsem hnětet

[GruSha]

Upekl jsem tento úžasný chléb !!
dík GruSha !!
Jaká křupavá kůrka a stejná chuť ... no, inspirovala mě z dětství nebo tak něco ...

[Aprelevna]

Aprelevnajaký krásný bochník se ukázal! A kousek pro mě ...

Krása!!!

Stále mám takovou otázku, trochu krémovou:
v receptu 7,5 g másla, co dávají tyto malé gramy chlebu ??
Právě jsem si dnes myslel, možná jsem měl dát 75 g, ne ??

Právě jsem si dnes myslel, možná jsem měl dát 75 g, ne ??

Ne ... Recept říká:

Přidejte 7,5 gramů másla (to je podobné kostce, která byla dána ve školkách a n \ táborech)

75 g je už velká kostka.

[poiuytrewq]

poiuytrewq aha .... význam. marně pochybuji ...
Moje dětství proběhlo bez zahrad a táborů, takže jsem se trochu ztratil v pamětihodnostech ..

[GruSha]

GruShaa jsem vděčný.

Upiekla jsem tento chléb - pískání, parazit - ochlazení. Vůně je úžasná, - připomíná sítové buchty, které bývaly po 10 kopejkách.


Dík!

PS Opravdu, krajka ...

Takže jsem našel Lacy, děkuji, krásný, lahodný chléb！ Gulsine, na fotografii vidíš, že kůra je tenčí a láme se. Chtěl bych to samé