Nakládané okurky - velmi chutné

Nakládané okurky - velmi chutné

Kategorie: Prázdné

Složení
okurky
kamenná sůl
zelenina - kopr s deštníky, křenové listy, kořen křenu, česnek, listy rybízu, dubové listy, třešňové listy, listy citronové trávy (pokud je to možné), voda, pálivá červená paprika

Metoda vaření

• Namočte okurky do vody po dobu 3-4 hodin, dejte všechny zelené (kromě feferonky) do sklenic, okurky velmi pevně zatlačte a nalijte do každé nádoby 3 lžíce. l. se solí, nalít surovou vodu, nejlépe pramenitou vodu, vodu nechám protéct filtračním džbánem Aquaphor. Nádobou protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozpustila, a nechte ji po dobu 3-4 dnů samotnou, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu. Jakmile se zastaví tvorba pěny a okurky změní barvu na olivovou, můžete pokračovat. Bereme tyto kryty
  
• 
  
• dejte na sklenici a nalijte solanku z plechovek do velké pánve a přidejte do pánve 1 litr vody a nalijte 2 lžíce. l. sůl, přiveďte k varu. Bude hodně pěny - odstraňte ji štěrbinovou lžící, vařte roztok po dobu 5 minut na středním ohni. Zatímco se roztok vaří, nalijte do každé nádoby vodu z kohoutku, dobře si povídejte a vylijte ji a teprve nyní vložte do každé nádoby malý kousek feferonky:
  
• 
  
• , naplňte vroucím roztokem a stočte s vařenými víčky, otočte a zabalte do vychladnutí. Skladujeme na chladném místě (v mém suterénu garáže).
  

Poznámka

Solanka může být zakalená a dokonce i víko nabobtná - to je normální, protože proces fermentace bude ještě nějakou dobu probíhat v nádobě, pak se vše uklidní a sediment se usadí. V zimě budete mít skutečné sudy, křupavé a energické okurky, které mám od roku 2009 ještě plechovky - čím déle stojí, tím energičtější jsou
Dobrou chuť
P.S. Fotografie ukazuje, proč by okurky měly být velmi těsně nacpány do nádoby, po nalití solanky do pánve se usadily a ukázalo se, že je to tak

[matice]

matice, velmi chutné okurky! Můžete je nechat doma?

Nechovávám je doma, protože fermentační proces bude stále pokračovat, na chladném místě to není problém, ale na teplém místě to jen odtrhne víčka

[matice]

matice „Mohu potvrdit, že to jsou okurky, které dělám celý život, tento recept mám od mé matky. A nejedl jsem lépe nakládané, energické okurky. Takže děvčata, jsem za tento recept, není to časově náročné, pouze čas.

Úplně souhlasím. Trvá to velmi málo - v pondělí jsem dal okurky do sklenic a naplnil je vodou (10 3 litrových sklenic) - to je + - 1 hodina a to je vše. Dnes ve čtvrtek jsem strávil 2 hodiny točením. Ale v zimě jíst okurky pod sklenicí a v salátech, a jaký druh nálevu se získá, a po dobrém sabantuychik ráno a nálevu - je to jen pohádka

[matice]

matice, dík ! Pak tento recept není pro mě.

[Matice]

Matice, Také podle tohoto receptu zavírám okurky na zimu. Můj manžel je tolik respektuje a moji přátelé se ptají, kdo je na salát, kdo na nálev a kdo už křupá. : girl_haha: Je to teprve podruhé, co nenaplním vodu z kohoutku, abych * vypláchl * sediment, ale vypustil polovinu solanky, zbytek promíchal ve sklenici a všechno nalil do kastrolu a stále to dělám stejně. A já to jen nechávám na zaskleném balkonu - moji milí tiše stojí ve skříni (no, my nemáme podzemní podlaží).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana to drží na balkóně a ty to zkusíš

Uzavřu to také tímto způsobem (téměř). Okurky jsem dal na pár dní do velké nádoby a naplnil je plně připravenou vroucí solankou. O dva dny později jsem dal okurky do sklenic, znovu povařil solanku a nalil sklenice.Ale nedávám kousek pepře, ale jako min. 2 ks Pro naši rodinu a přátele není kousek nic ...
Ano, stojí celkem klidně v bytě ve skříni, i když je zde také sklep.

Dívky a 3 lžíce. l. sůl se sklíčkem na jednu láhev není moc? Obvykle jsem dal 1,5 lžíce. l.

[matice]

maticea nalití vody z kohoutku není nic, můžete opláchnout filtrovaným?
Chci udělat pár plechovek pro testování. Jinak vždy nakládané nakládané zavřu.

[Vitalinka]

Vitalinka
Dělám všechno jako matice, ale protože nemám kam skladovat sklenice na chladném místě, zvykl jsem si na konci nalití nalít do sklenice čajovou lžičku kyseliny octové. Okurky snadno vydrží dva roky v teple. Zpočátku jsem se bál, že nebudou slané, ale nakládané, ale ocet není cítit, pravděpodobně kyselina po kvašení ucpává ocet a vlastnosti octa jako konzervační látky zůstávají zachovány. Volba bez octa je samozřejmě mnohem lepší, ale .....

[Andreevna]

Andreevnaděkuji za nápovědu! Na konci nalévání - to je, když naléváte podruhé před uzavřením víka, že?

[Na konci nalévání - to je, když naléváte podruhé před uzavřením víka, že?

Ano to je správně.

Dívky a 3 lžíce. l. sůl se sklíčkem na jednu láhev není moc? Obvykle jsem dal 1,5 lžíce. l.

3. místo l. sůl na 1,5 litru vody, a to je přesně to, kolik se vejde do 3litrové nádoby naplněné okurkami, to je právě to, co potřebujete !!!!

Ano, vše je v pořádku. l. sůl na 1,5 litru vody, a to je přesně to, kolik se vejde do 3litrové nádoby naplněné okurkami, to je právě to, co potřebujete !!!!

Děkuji, určitě to udělám. Opravdu mám rád nakládané okurky.

[ořech-Irochka]

ořech-Irochka
Skvělé okurky! Takto vždy kvasily mé babičky z Rostova!
Musím vyzkoušet i tento recept! Dík!

[Matice]

nechte samotnou 3-4 dny, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Matice, řekněte mi, když to necháme 3-4 dny, je nádoba zakryta nylonovým víkem? Jinak používám sklenice, které jsou našroubovány bez klíče. A teď přemýšlím, jak to udělat správně.

Ano, prostě zakryjte něčím nahoře, pěna může projít skrz, pokud je horká ...

Nezakrývám vůbec nic, venku je horko, ale v kuchyni je to cukr, jen občas odstraním pěnu a je to.

Matice, nedávno jsem slyšel podobný recept, okurky jsou složeny do hrnce + potřebné bylinky a to vše je nalito solankou, ve které na 10 litrů vody musíte dát 3 sklenice soli, promíchat a nalít okurky. Nechejte 3 dny na kvašení přikryté víkem, poté vložte okurky do sklenic, jsou již pružnější a můžete je více vtlačit do nádoby, poté zalijte vroucí solankou a zašroubujte je železným víkem a postavte se do chladu a do komory. Letos jsem to uvařil, aby se to dalo do spíže, a ne se vtažilo do sklepa, samozřejmě, velmi pohodlným způsobem. DĚKUJEME za nápad feferonky, teď to udělám.

[3 brýle jsou stráž !!!]

Matice, nedávno jsem slyšel podobný recept, okurky jsou složeny do hrnce + potřebné bylinky a to vše je nalito solankou, ve které na 10 litrů vody musíte dát 3 sklenice soli, promíchat a nalít okurky. Nechte 3 dny na kvašení přikryté víkem, poté vložte okurky do sklenic, jsou již pružnější a můžete je více vtlačit do nádoby, poté je zalijte vroucí solankou a zašroubujte železným víkem a stojí v chladu a ve spíži.

Všechno je správně. ALE!!! 3 brýle jsou stráž !!! 2 sklenice na kbelík a nic víc!

Kamusik, drahý, nepadni do šoku, obvykle se získávají nakládané okurky, ale možná stačí i 2 sklenice na 10 litrů. Obecně skvělý recept!

Neustále vyrábím okurky podle tohoto principu, stojí v bytě, žádný problém. Dal jsem sůl 200 g na 5 litrů. Dříve ji nalila studenou solankou a nechala kvasit, ale letos se doporučovalo nalít ji horkou, proces fermentace se velmi zrychlil. Večer jsem to nalil, ráno to už byla pěna nahoře.

Neustále vyrábím okurky podle tohoto principu, stojí v bytě, žádný problém. Dal jsem sůl 200 g na 5 litrů. Dříve ji nalila studenou solankou a nechala ji fermentovat, ale letos se doporučilo nalít ji horkou, proces fermentace se velmi zrychlil. Večer to nalil, ráno už byla nahoře pěna.

+100.

Matice, nedávno jsem slyšel podobný recept, okurky se skládají do kastrolu + potřebné bylinky a to vše se nalije solankou, do které na 10 litrů vody musíte dát 3 sklenice soli, promíchat a nalít okurky. Nechejte 3 dny na kvašení přikryté víkem, pak se okurky dají do sklenic, jsou již poddajnější a můžete je více vtlačit do nádoby, a pak je zalijete vroucí solankou a zašroubujete železným víkem a stojí v chladu a ve spíži. Letos jsem to uvařil, aby to bylo možné dát do spíže, a ne tahat do sklepa, samozřejmě, velmi pohodlným způsobem. DĚKUJEME za nápad feferonky, teď to udělám.

Dámy, slyšel jsem o tom, pak je třeba proud nalít ne solankou, ale čistý nesolený voda!

Eck, jako můj příspěvek závislý, dobře, ano, je zřejmé, že existuje tolik receptů na nakládání, a to je dobré.

Eck, jako můj příspěvek závislý, dobře, ano, je zřejmé, že existuje tolik receptů na okurky a to je dobré.

Zvláštní reakce ... No, i vy máte v tomto tématu něco „závislého“, protože jste zveřejnili svůj výklad?

Dělám okurky podle receptu z tohoto tématu už 16 let, jen někdy jsem příliš líný vypustit vodu a nechám ji stát ve sklepě. Opravdu velmi křupavé. Ale nezkoušel jsem to s železným víčkem (musím to zkusit), jen pod dvouřadým kapronem nebo pod čepicemi se sponou. Se svou tchyní mám dělbu práce - jsem solený, ona dělá nakládané a pak se měníme ...

Zvláštní reakce ... No, i vy máte v tomto tématu něco „závislého“, protože jste zveřejnili svůj výklad?

Leno, co to je? Psal jsem vtipem, nic mě nezáviselo, jen jsem se rozhodl napsat trochu jinou verzi, nelapal jsem po dechu autorského receptu. Mimochodem, Nut má 3 nashromážděné lžíce na 3 litry, a to je někde sklenice soli.
Určitě zkusím autorskou verzi.

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů a to je dobré - vždy si můžete vybrat ten správný.

nic mě nenapadlo, jen jsem se rozhodl napsat trochu jinou verzi, ale nelapal jsem po dechu autorského receptu.

Takže jsem zhruba stejný ... Následující příspěvky nebyly v souvislosti s vašimi, ale provedly některé úpravy základního receptu. A pokud jde o váš recept, nelapali po dechu, ale sdíleli myšlenky a nuance ...

Mimochodem, Nut má 3 nasypané lžíce na 3 litry, a to je někde sklenice soli.
Určitě zkusím autorskou verzi.

Dobře, 3 lžíce. l. na 3 litry (ve 3 litrové nádobě s 1,5 litru solanky) je to 10 polévkových lžiček. l. 5 litrů. V závislosti na "skluzu" je to 200-230 gr. sůl nebo neúplná sklenice (fazetovaná, 250 ml). To znamená 10 litrů. 2 poloviční šálky soli... A protože brýle a diapozitivy se mohou u každého lišit, můžete navigovat podle hmotnosti.

Jen nechápu, proč dochází k takové reakci, proč je na 3 litry soli hodně 3 sklenic soli, ale na jednu 3litrovou sklenici je 1 sklenice soli, protože v jedné 3litrové sklenici okurek je jeden litr a jedna sklenice vody?

Dívky - BREAK Všechno je úžasné a život je úžasný

Ošklivě promiňte.
Solím podle vašeho receptu, jsou velmi chutné. Odhlásit se s výsledkem.

Omlouvám se, nerozuměl jsem. “Vypouštíme solanku z plechovek do velkého
pánev a přidejte do pánve
1 litr vody a nalijte 2 lžíce. l. sůl '' Je to množství na plechovku? Opravdu to chci udělat, líbí se mi, že bez sterilizace a octa, klimatizace v kuchyni neorá, ale v domě je rok. A sůl je skála a proč? Jsem nový v sešívání.

na jednu 3litrovou nádobu - 1 sklenice soli není, protože v jedné 3litrové nádobě s okurkami je jeden litr a jedna sklenice vody?

V receptu na 3litrovou nádobu dává autor 3 lžíce. l. sůl.to ne sklenice sůl. Dóza naplněná okurkami obsahuje v průměru 1,5 litru solanky. Všechny výpočty byly uvedeny výše.

[Vellysii]

Vellysii počítáme 3litrovou nádobu s okurkami, která pojme 1,5 litru vody a 3 polévkové lžíce. l. sůl. Když nalijete vodu do pánve - ztratíte část vody (vylijete ji), část kapaliny stále zůstane v nádobě (dobře, pokud ji netřepete po dobu jedné hodiny, abyste ji vytlačili na kapku) - tak přidám 1 litr vody do pánve a tam ... l. sůl k udržení koncentrace původní solanky. Když pánev začne vařit, bude hodně pěny - také ji odstraníme. Naplňte sklenice vroucí solankou a na dně zůstane trochu extra solanky - ať to zůstane lépe než ne dost, zejména proto, že se u nás okurky dobře usadí a tekutina už nebude klesat na 1,5 litru na sklenici, ale více. Zdá se, že je to jasně vysvětleno, pokud něco - zeptejte se, neváhejte

nutlet DĚKUJEME za vaši rychlou odpověď.

Dívky, dnes jsem solil 2 kbelíky okurek přímo v kbelících.
Solný roztok vzal 200 gramů soli na 5 litrů
Usoudil jsem, že je snadnější vyjmout a opláchnout okurky, i když je okurky dáváte do sklenic.
Ale byly otázky
1. Když přenáším okurky do sklenic, musím s nimi přenášet všechny druhy listů? Ty, které kvasily v kbelících nebo vařily nové?
2. Jak zjistit, kdy je převést do banky?
Nikdy jsem solil pomocí tohoto receptu, takže pokud jsem udělal něco špatně, prosím řekněte to a já vše napravím.

Nejsem Nut, omlouvám se, že jsem slíbil, že budu mlčet, dokud to neudělám, ale musíte to hned osolit listy, křenem atd. Podívejte se na obrázky Nut, tam jsou nádoby s bylinkami, a pak můžete dát a nalít vroucí vodu při přenosu nového kopru s deštníky, ale tady Nutlet řekne lépe, ale Nutlet napsal 3-4 dny, nebojte se, všechno bude fungovat.

a já jsem dal lžíci soli do 1 litru vody a povařil a nalil sklenice s okurkami a zavřel plastové víko. a v chladu. okurky

Zasazuji stejné zelené. Na dno toho moc nedávám, zakrývám to uprostřed a nahoře. V nádobě na kynuté těsto zbývá hodně, ale to je nesmysl! , možná je to pro mě nesmysl, nejsem koupen.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikDěkujeme za radu a podporu. Doufejme, že palačinka nebude první hrudkou.
Minule jsem zapomněl říci: nalil jsem vroucí solanku. Nyní jsem se podíval, jsou na mé verandě, okurky již změnily barvu, kromě těch špičkových, a vůně je úžasná, kopr, bylinky, ale není tam žádná pěna.

Lyi, u okurek budete mít rychlejší proces kvašení, protože jste je naplnili vroucí vodou, bude to rychlejší než 3–4 dny a také jsem zde četl v knize o konzervování a v různých receptech se píše, že před nalitím solným roztokem pro kvašení můžete dát zeleninu a před nalitím vroucí solankou, takže existují různé možnosti.

Moje pozorování fermentačního procesu.
Pěna se objevila, ale je malá, nelze ji odstranit, stále je jí příliš málo.
Nerozuměl jsem tomu, ale jak mohu zjistit, jaký je čas převést do banky?

[Matice]

Nerozuměl jsem tomu, ale jak mohu zjistit, jaký je čas převést do banky?

Matice napsal, že je nutné se orientovat podle barvy - okurky získávají olivovou barvu.

py. sy. Dnes mám iniciativu - už jsem sroloval 2 plechovky. Líbila se mi vůně solanky. Nyní zbývá počkat na zimu, a doufat, že předtím vše dopadne!

Udělal jsem to, ale druhý den se objevila plíseň
Už se vám někdy stalo, že okurky změkly?

Udělal jsem to, ale druhý den se objevila plíseň
Už se vám někdy stalo, že okurky změkly?

Zatím žádná forma
Ale s problémem měkkosti, řekl bych, že z bavlny, jsem letos narazil těsně
Všechny (!!!) okurky, které jsem se letos pokusil nakládat, byly napůl bavlněné.
Nevím, co se děje, beru okurky na trh, zdá se, že jsou všechny dobré, vzal jsem si skleníkové i polní okurky, solené v marinátoru a bez toho, výsledek je stejný.
Rozhodl jsem se odejít od všech mých receptů, možná to pomůže.

[Lyi]

Lyi , v tomto horku 3 dny docela dost, vložte do bank, jinak budou oxyderovat!
Vaše selhání jsou způsobena rozmanitostí okurek. Bohužel to nevidíte z vidění. Zkuste najít okurky, které jsou velmi světlé - jeden okraj je téměř bílý, druhý bledě zelený, nyní existuje mnoho (téměř všech) hybridů. I když na semenech píšou, že jsou vhodná pro konzervování. Pro změnu jsem zasadil do dachy, výsledek byl stejný. Používám tedy stará osvědčená semena, populárně jsou to „Nezhenskie“ nebo „Volgograd“.
Křen (kořen) obecně dává okurkám chrumkavost.
Hodně štěstí!

Dámy, problém „měkkých“ okurek může spočívat v jejich rozmanitosti - ne všechny jsou vhodné k moření, ve vodě, za přítomnosti velkého množství dusičnanů, nelze použít jodidovanou sůl.
V loňském roce jsem nedostal solené okurky, byly pokryty skvrnami, změkčeny. Okurky ze zahrady mé matky, je v pořádku, ale já jsem to prostě vyhodil. Letos je vše v pořádku.
O! Porazili mě!
Určete stupeň kyselosti podle chuti, jinak to bude opravdu peroxid.