Vídeňský jablečný závin

[Štrúdl je zástupci různých společností považován za jejich národní pokrm]

Vídeňský jablečný závin

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mouka	250 g
Voda	asi 100 g
SaltCuintreau
Cukrový písek
Olivový nebo rostlinný olej
Máslo
Vlašské ořechy
Piškotový dort
Skořice
Cointreau
Citrón
Jablka nejlépe kyselá nebo sladké a kyselé
Lehké rozinky

Metoda vaření

• Štrúdl je zástupci různých společností považován za jejich národní pokrm
• národy a národnosti. Nebudeme zjistit, kdo má v této věci víceméně pravdu - to není náš úkol. Existuje mnoho možností pro plnění štrúdlí, ale jeho základem je vytažené těsto bez kvasnic.
• Nejoblíbenější jsou vídeňský jablečný závin, třešňový závin, makový závin a ořechový závin.
• Záviny se však nejen vyrábějí sladké. V mnoha zemích je masový závin nebo štrúdl pečený s houbovou, zelnou nebo rybí náplní.
• Dnes vyrábíme vídeňský jablečný závin
• Část I.
• Připravujeme produkty jako na fotografii
• 
• Mouka - 250 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - asi 100 gr.
• Sůl
• Cukrový písek
• Olivový nebo rostlinný olej
• Máslo
• Vlašské ořechy
• Piškotový dort
• Skořice
• Cointreau
• Citrón
• Jablka nejlépe kyselá nebo sladkokyselá
• Lehké rozinky
• Počet produktů závisí na vašem vkusu. Mysli na sebe
• Příprava závinu začíná přípravou závinového základu - tažného těsta
• Příprava těsta ČÁST-A
• Vezmeme 250 gramů mouky
• 
• Nezapomeňte to prosít přes síto
• 
• 
• Uprostřed mouky uděláme prohlubeň a tam přidáme 0,5 lžičky soli, lžíci
• lžíci citronové šťávy a 1 vejce.
• 
• 
• Vše dobře promíchejte lžící až do takového stavu
• 
• Dále přidejte teplou vodu do 100 g. (od přibližně 80 g do 90 g)
• a pokračujeme v hnětení těsta
• 
• Hněteme těsto, dokud se nepřestane lepit na okraje misky a nebude volné
• tvarovaná do plastové koule.
• 
• Vyjmeme těsto a pokračujeme v hnětení a přidáváme mouku
• přestane se lepit na ruce. Hustota těsta se stává jako ušní lalůček
• 
• Těsto vyšleháme na stůl a děláme to asi 5 minut. Z těsta vytvarujeme „klobásu“
• vezmeme jeden konec rukou a narazíme druhým na stůl
• 
• 
• Roztáhli jsme film a rozložili na něj těsto vytvořené do koule a
• natřete jej rostlinným olejem. Těsto zabalíme do fólie a vložíme
• po dobu 2 hodin na teplém místě.
• 
• 
• Zatímco těsto „dozrává“, připravíme si náplň do závinu
• Naplňte Cointreau rozinkami. Nalijte tak, aby byly rozinky pokryty alkoholem
• a nechte rozinky vyluhovat.
• 
• 
• 
• Vezměte vlašské ořechy a režim s nožem na malé kousky.
• 
• 
• Vložte malý kousek másla do pánve a rozpusťte ho
• a lehce smažte ořechy, dokud se neobjeví ořechový zápach.
• 
• 
• Vezmeme si sušenkový koláč, nastrouháme ho na drobky
• 
• 
• Na pánvi rozpustíme máslo, do kterého nalijeme sušenky
• a smažte drobky, dokud se neobjeví charakteristický pach sušenky. Drobky
• by měl trochu ztmavnout
• 
• 
• 
• 
• Vezmeme jablka, oloupeme je a odstraníme všechna semena a střed.
• 
• 
• Následuje tři jablka na velmi velké tetě. Věnujte pozornost fotografii, která
• kusy by měly být získány. Pokud takové struhadlo není, můžete ho rozříznout nožem.
• 
• 
• Přidejte k jablkům cukr (jeho množství závisí na kyselosti jablek) a 1 lžíci
• citronovou šťávu, aby jablka příliš neztmavla.
• 
• 
• Takže náplň do našeho závinu je připravena!
• 
• Příprava těsta ČÁST-B. Voláme naši druhou polovinu o pomoc.
• Uplynuly 2 hodiny a pokračujeme v přípravě napnutého těsta.
• Pokryjte stůl velkým plátem nebo ručníkem a posypte moukou
• 
• 
• Roztáhneme těsto a lehce ho válečkem vyválíme
• 
• 
• Dále vezmeme těsto do rukou a začneme ho vytahovat od středu k okrajům.
• Musíme těsto natáhnout na tloušťku papíru do průhledného stavu. Prostřednictvím těsta by mělo být volné
• „přečíst“ výkres z ručníku / listu, na kterém leží toto těsto
• 
• 
• 
• 
• Položte těsto na stůl a odřízněte okraje, čímž těstu dáte obdélníkové fórum
• 
• 
• 
• 
• Namažte náš „list“ rozpuštěným máslem.
• 
• 
• ČÁST II
• Přidejte k jablkům skořici a promíchejte.
• 
• 
• Filtrování rozinek
• 
• Naléhavě pijeme Cointreau z rozinek
• 
• Těsto posypeme sušenky
• 
• 
• Rozložili jsme jablka
• 
• 
• Posypeme ořechy (podle vašeho vkusu, tj. Kolik jich tam chcete vidět)
• 
• Posypeme rozinkami (podle vašeho vkusu, tj. Kolik toho tam chcete vidět)
• 
• Náplň byla položena na základnu
• 
• Nyní se proměníme v roli. Jak na to, podívejte se na fotografii.
• 
• 
• 
• 
• 
• Omotejte okraje závinu
• 
• Na plech dáme papír na pečení a vymastíme ho rostlinným olejem
• 
• 
• 
• Závin jemně přeneste na plech a promažte ho rozpuštěným
• máslo. Poté ji pošleme do trouby, předehřáté na 190 gr. po dobu 30 minut
• 
• 
• 
• Po 30 minutách štrůdl vyjmeme, znovu namažeme máslem, posypeme sušenky a posíláme
• v troubě dalších 15 minut
• 
• Po 15 minutách závin vyjměte a posypte ho přes síto práškovým cukrem
• 
• Opatrně vyjměte závin z plechu a nechte jej mírně vychladnout
• 
• 
• Rozřezali jsme to a podávali jsme to ke stolu. Závin lze konzumovat teplý i studený
• 
• 
• 
• Dobrou chuť!

Poznámka

Strudel je zástupci různých lidí považován za jejich národní pokrm
národy a národnosti. Nebudeme zjistit, kdo má v této věci víceméně pravdu - to není náš úkol. Existuje mnoho možností pro plnění štrúdlí, ale jeho základem je vytažené těsto bez kvasnic.
Nejoblíbenější recepty jsou vídeňský jablečný závin, třešňový závin, makový závin a ořechový závin.
Záviny se však nejen vyrábějí sladké. V mnoha zemích je masový závin nebo štrúdl pečený s houbovou, zelnou nebo rybí náplní.

Dnes vyrábíme vídeňský jablečný závin

Připravujeme produkty jako na fotografii


Dobrou chuť!

[srpen]

srpen, skvělá mistrovská třída!

Co když trochu podvádíte a použijete filo těsto, myslíte si, že je možný výsledek podobný originálu?

Udělal jsem to s hotovým arménským lavashem, ale toto je samozřejmě dělnická a rolnická verze

[srpen]

srpen Co když trochu podvádíte a použijete filo těsto, myslíte si, že je možný výsledek podobný originálu?

Mnozí jsou mazaní a trochu šťastní. Princip vaření, jak ho chápu, je přibližně stejný, ale filo je, pokud vím, vytaženo pomocí speciálních zařízení a postup je poměrně komplikovaný a nelze ho opakovat doma.
A jejich chuť není stejná: filo je křehčí, tenčí, roztrženější, obvykle se dává do několika vrstev (vrstvených), protože jedna vrstva nedrží náplň, chutná „étericky“. Zdá se mi, že domácí dýmový extrakt má výraznější chuť a tato chuť je velmi příjemná, přidává něco do pečiva.
Domácí není tak křehký a k zabalení náplně stačí jedna vrstva.

Tahání těsta není vůbec děsivé a docela jednoduché, vždy si ho připravím na závin z jablek, třešní, zelí, masových koláčů.
Je jen důležité udržovat jej v teple, zatímco odpočívá.
Mimochodem, Rakušané mají legrační kritérium pro připravenost těsta na závin. těsto se považuje za hotové, když je možné noviny přečíst.

[srpen]

srpen, Děkuji za objasnění

Stále si pamatuji chuť pravé rakouské jablečné štrúdle ... bylo to v roce 2000. Zvláště si pamatuji, že tenké plátky jablek se nerozkládají na kaši, ale nejsou ani tvrdé.

Letos jsem byl ve Vídni, ale bohužel, teď nemohu dostat tyto sladkosti v jejich původní podobě.

Pro rodinu to zkusím nejprve s filo. Jen se blíží Apple Spasitel

Takže, pane, můj závin se peče, nebo spíše dva ... Vytáhněte těsto pro mé slabé nervy ... Vyvalil jsem to na válcovací stroji Kenwood, dostal jsem 4 proužky.Úhledně jsem je spojil do „plachty“, kráčel jsem po spárách malým válečkem, šev nebyl viditelný, no, vycházel tence, takže vyšel dva závin ... Jen jsem to před nanesením náplně zapomněl pomazat máslem, no, taky cukr v jablkách ... Zapomněl jsem, ale - jablka jsou sladká ...

Můj závin byl upečený ... Cukr zjevně nestačí .. No, zapomněl jsem ..., škleróza, všechno kompenzuji posypem práškem a trochou sladké zálivky, jako je krém na krém ... A tak to všechno dopadlo !!!!

Děkujeme za fascinující podrobnou lekci kulinářského umění!
Nikdy bych se neodvážil upéct štrúdl, nebýt tak podrobného zobrazení!
Bravo! Obzvláště se mi líbil okamžik zkroucení ... super)) Nečekal jsem to, ale všechno fungovalo!

Už jsme táhli a táhli, táhli a táhli, dokonce jsem se vrhl na chodbu z kuchyně a držel se těsta, ale stále jsem byl vtažen do kuchyně jako pružina. Stručně řečeno, nakonec jsme se k němu nedostali, a proto nemůžu hrdě říci, že jsem ten závin upiekl. Ne, ten závin mě neposlechl. Po dokončení bylo těsto husté, i když vypadalo slušně, když bylo syrové. Budu na sobě pracovat. Pokud není ani kočka, která by četla, co se dá na psacím stroji vyvést, komentáře jsem nezvládl.
Obecně děkuji za MK. Vše je velmi podrobné a srozumitelné. Budu pokračovat, dokud to nebude fungovat.

řekni mi, můžu těsto nechat přes kynout přes noc?

Krásné provedení! Díky autorovi! Samozřejmě spousta povyku, ale stojí to za to. Ale opravdu si chci připomenout Vídeň!
Mimochodem, je velmi chutné, když je závin teplý a můžete přidat zmrzlinu. Jednou jsem připravil závin a podával s ním vanilkovou omáčku jako omáčku. Myslím, že je snadné ho najít, protože je to nejběžnější mléko, škrob, cukr a vanilka.
Určitě se připravím na svátky, jen recept na dezert, který jsem hledal na svátky!

Dnes jsem upiekla tento recept, je to něco! Božsky chutné, moje byla horká, aniž by ji rozřezala)))). Během pečení tu byla tak dechberoucí vůně, že jsem si myslel, že sousedé přiběhnou. Dík! Velmi chutné. Zítra to chtěli zopakovat, takže zítra vyhodím reportovací fotografie.

Je něco, čím můžete nahradit Cointreau (k dispozici bílý rum a třešňový likér)? Může mi někdo říct?

Je něco, čím můžete nahradit Cointreau (k dispozici bílý rum a třešňový likér)? Může mi někdo říct?

Vezměte rum.

[Maria]

Všechny TRIKY !!!

Je co nahradit Cointreau

Maria, můžete, to je můj názor.
Pokud tedy nechcete odejít z domu

třešňová tinktura

udělám. A pokud se rozhodnete jít do obchodu, otočte pohled na balzám "Minsk" MLVZ "Crystal".

udělám.

V původních receptech -rom. A tak .. co je, tak si to vezměte. Obejdete se bez všeho.

Galina, Lyudmila, moc děkuji za vysvětlení. Recept se mi líbil, chci ho uvařit.
A určitě si koupím balzám v Minsku.

Recept se mi líbil, chci ho uvařit.

Udělej to. To je vynikající. Všechno můžete dělat stejně, pouze místo jablek a rozinek, plněné tvarohem a podávané s horkou vanilkovou omáčkou.

[gawala]

gawala„Galino, jsou tam jablka a tvaroh. Zítra zkusím něco uvařit. Moc se mi líbí tyto sladkosti.

tvaroh.

Jedná se o typickou rakouskou náplň tvarohu pro tvarohový závin.
3 vejce
500 gr tvarohu
100 gr moučkového cukru
1up. vanilkový cukr
1 špetka - citronová kůra
1 st. l Rum
50 g rozinek
1 střepina soli
1,5 lžíce. l Vanilkový pudink

[gawala]

gawala, Galino, moc děkuji.

Děkuji mnohokrát.

Ano, vůbec ne. Lahodný závin.

[gawala]

1,5 lžíce. l Vanilkový pudink

gawala, Galina, máte to podle váhy? Nebo banky? Ukaž mi, jak to vypadá, prosím.
Jen mě napadlo, že možná právě toto se v našich obchodech prodává pod určitým názvem ... (anglický krémový prášek)

máš to podle váhy?

Ano, prodává se v baleních. Světlo, včera jsem to hodil do kamen. Nepotřebuji to.
Tady je typický ..
Platí to pro vaření a jídlo bez vaření ..

Tady je typický ..

Aha, rozumím. Vlastníme to pouze v polských obchodech. Budu to muset koupit a porovnat složení s dostupnějším vzhledem ...

dík

Vyvalil jsem to na silikonovou podložku s válečkem ve třech fázích. Těsto bylo rozděleno na 3 části a válcované, velmi pohodlné, ukázalo se, že je tlusté jako ubrousek. A pak jsem to složil stejným kobercem. Místo sušenek (to bylo příliš líné na pečení) jsem naplnil sáčky předem rozemleté. A přidal jsem hnědý cukr. Role se ukázala být obrovská! Nakonec to stačí pro všechny))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanyo, jaký chutný pohledný muž! Ukradl jsem kus

[Tanuhka]

TanuhkaTatiana, máš super závin. Při pohledu na takový závin místní záviděla Frau.

Děkuji děvčata, toto je super mistrovská třída, takže všechno dopadlo tak dokonale. Děkuji autorovi za chutné ošetření.