Satsivi v Megrelianu

Satsivi v Megrelianu

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: gruzínský

Složení
Filé z pečené (vařené / smažené) krůty (drůbeže)	1,5-2 kg
Drůbeží vývar	1,5 l
Cibule	800 g
Oloupané ořechy	450 g
Česnek	2-4 hřebíček
Koriandr (volitelně)	1 svazek
Vinný ocet	2 lžíce. l.
Imeretian šafrán	1 polévková lžíce. l.
Koriandr	1 polévková lžíce. l.
Černý pepř	1 polévková lžíce. l.
Skořice	¼ h. L.
Karafiát	4 pupeny
Sůl	chuť
Bobkový list	1 ks.
Rostlinný olej	pro pasivaci

Metoda vaření

• Někdy není možné porazit všechny vařené
• Ořechy rozemlejte co nejvíce v mixéru - na mouku. Pravidelně mixérem protřepávám, otvírám jej a kontroluji mletí.
• 
• Navzdory skutečnosti, že na stěnách mísy jsou viditelné dobře nasekané ořechy, uvnitř se mohou skrývat velké kusy.
• V mlýnku na kávu (mlýnek / malta) rozdrobím koření (kromě lavrushky) a smíchám je s ořechy.
• 
• Do ořechů přidám naběračku nebo ještě trochu vývaru, míchám do pasty.
• Nakrájejte nasekaný česnek se solí do kaše a přidejte k ořechům.
• Pokud se koriandru nebojíte, rozemlejte ho v mixéru, dokud nebude kašovitý, a vytlačte koriandrovou šťávu do ořechové směsi (volitelně).
• Přivedu vývar k varu (použil jsem masovou šťávu z pečení krůty v rukávu, poté, co jsem ji zředil vodou na požadovaný objem), snížil oheň a začal do něj nalít po částech ořechové máslo, důkladně promíchat a nedovolit, aby se ořechy slepily. Po přidání všech ořechů nechte směs povařit.
• 
• Vařím na mírném ohni několik minut.
• Přidejte všechny cibule a dobře promíchejte.
• 
• Drůbeží maso jsem nakrájel na stejné úhledné kousky.
• 
• Přivedu omáčku k varu a vložím do ní drůbež. Kontrola soli a pepře. V případě potřeby přidejte sůl. V mém případě to nebylo nutné, protože koncentrát masové šťávy byl docela slaný.
• 
• Nechte to znovu vařit a nalijte ocet - pomůže zachovat barvu a zvýraznit chuť. Dal jsem bobkový list.
• Vařte 5 minut, vypněte sporák. Před podáváním jej nechejte vařit pod víkem nejméně 10 minut.

Miska je určena pro

10-12

Čas na vaření:

35 minut

Poznámka

Jak vidíte, když už máte drůbež i vývar, vaří se satsivi velmi rychle!
Toto jídlo je dobré, protože se dá jíst studené i teplé.
Nezapomeňte podávat hodně bílého chleba nebo pita chleba. Je tak chutné ponořit to do omáčky!

Zdroj: Kniha Gastronome „Gruzínská domácí kuchyně“.

Díky autorům!

Podobné recepty

Lilek satsivi (recept I.I. Lazersona) (gala10)

Satsivi (Romashkina)

Kuřecí satsivi (Elenka)