Řízek v mandlové krustě

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
telecí maso (filé, svíčková)	1 kg
mandle	150 g
vejce	1 ks
koňak	50 ml
směs pěti paprik	1 lžička
majoránka + tymián (suchý)	1 lžička
sójová omáčka	2 lžíce
olivový olej	2 lžíce
olivový olej na smažení

Metoda vaření

1. Maso nakrájejte na kousky o hmotnosti 200–250 g a odřezávejte co nejtenčí (3–5 mm).
2. Smíchejte brandy, sojovou omáčku, olivový olej a přidejte suché bylinky a čerstvě mletý pepř. Vložte rozšlehané maso do hluboké misky se sklíčkem (jako palačinky). Nalijte marinádu, mírně opláchněte a nechte marinovat alespoň hodinu.
3. Mandle rozdrobte na velmi jemnou strouhanku, vejce mírně rozšlehejte. Ponořte každé sousto do vajíčka a pak je obalte v mandlové drtě.
Smažte na pánvi 2-3 minuty z každé strany. Ihned podávejte.

Poznámka

Tato verze řízku se zrodila z receptu vídeňského řízku. Klasický vídeňský řízek je obalován strouhankou a smažen na velkém množství oleje. Krekry jsem nahradil mandlovými strouhankami a maso předmarinoval (což u klasické verze neplatí). Zůstal pouze původní produkt a velikost. A jídlo jiskřilo novými barvami.
Vyzkoušejte, je to vynikající!