Mousse dort "irský krém"

[Šušenka]

Mousse dort "irský krém"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka
máslo	100 g
vejce	2 ks
cukr	100 g
vanilkový cukr	1 sáček
silná káva	100 ml
pšeničná mouka	100 g
kakao	20 g
prášek na pečení	1. lžička (měřeno)
Impregnace
silná sladká káva	150 ml
whisky	2 lžíce. l.
Pěna
mléko	250 ml
silná káva	200 ml
vejce (bílé a žloutky zvlášť)	2 ks
cukr	150 g
škrob (nejlépe kukuřice)	60 g
whisky	70 ml
želatina	20 g
krém 30-35%	250 ml

Metoda vaření

• Na dort o průměru 24 cm
• Šušenka
• Může být předem upečen.
• Za tímto účelem vyšlehejte změkčené máslo s cukrem (na bílkoviny nechte 2 lžíce cukru). Přidejte žloutky jeden po druhém, šlehejte. Přidejte vanilku a vychlazenou kávu. Prosévejte mouku, smíchejte s kakaem, solí a práškem do pečiva, opatrně přidejte do směsi másla a kávy. Z bílků vyšlehejte měkké vrcholy, přidejte zbývající cukr, šlehejte do tuhých vrcholů. Opatrně, shora dolů, vmíchejte do těsta.
• Nalijte těsto do formy, předem naolejované a vyložené papírem na pečení, pečte v troubě předehřáté na 170 ° C po dobu 25-30 minut. Vyjměte, ochlaďte na drátěném stojanu.
• Vraťte vychlazený sušenku zpět do formy (nebo ji položte na talíř, pokud používáte dortový prsten), napíchněte ho tyčinkou, namočte do sladké kávy (na impregnaci můžete přidat 2 lžíce whisky).
• Pěna:
• Nejprve uvařte pudink na kávu:
• Zahřejte mléko se 4 lžícemi. l. cukr, v samostatné misce smíchejte žloutky, kávu a škrob, šlehejte do hladka, nalijte tuto směs do vroucího mléka, vařte na mírném ohni za stálého míchání šlehačkou, dokud nezhoustne. Měl bys dostat dost silný krémeš. Ochladit.
• Namočte želatinu do whisky, rozpusťte ve vodní lázni.
• Zkombinujte krém s volnou želatinou. Smažte krém, jemně vmíchejte do vychlazeného (ale nezmrazeného) krému.
• Ze zbývajícího cukru a 50 ml vody vařte sirup až do zkoušky „měkkou koulí“.
• Posledním krokem je rozšlehání bílků, přidání sirupu a velmi opatrné vmíchání do krému.
• Výsledný krém nalijte do formy na připravený sušenku, nechte alespoň 4 hodiny ztuhnout, nejlépe přes noc.
• 

Poznámka

Zdroj: 🔗

Poznámky: Pěna podle mého názoru není příliš sladká.

Podobné recepty

Bird cherry dort se zakysanou smetanou a cedrovým dakquoise (ViolettaVA)

Dort "A la tycoon" (sanulina)

Dort "Praha" (podle GOST) v multivarkě Panasonic (Háčkování)

Jak chutné! Rovné čokoládové ptačí mléko !!!

Ne, je to káva. A pěna nevypadá jako „ptačí mléko“ - konzistence mnohem jemnější

Velmi kávový dort, pravděpodobně lahodný. Zkusím to udělat. Kolik prášku do pečiva potřebujete?

[Knop]

Knop Zatímco bude Dasha-Iver pryč, odpovím
Skutečně se skutečná sušenka vyrábí bez prášku do pečiva, pouze na dobře rozšlehaném žloutku

Z bílků vyšlehejte měkké vrcholy, přidejte zbývající cukr, šlehejte do tuhých vrcholků. Opatrně, shora dolů, vmíchejte do těsta.

Slyšel jsem, říkali, že tato nuance určuje profesionální úroveň cukráře
Je pravda, že to pro nikoho z nás není těžké - kombajny to udělají za nás

[Irochka]

Skutečně se skutečná sušenka vyrábí bez prášku do pečiva, pouze na dobře rozšlehaném žloutku

Irochkapodle tohoto receptu není sušenka skutečná, protože se do ní přidává olej.
Proto musí být přidán prášek do pečiva. Jinak to nevstane.

Autor do ingrediencí nenapsal prášek do pečiva. Ale příprava již má:

Prosévejte mouku, smíchejte s kakaem, solí a prášek na pečení, opatrně přidejte do směsi másla a kávy.

[vyloženo]

Dívky, omlouvám se, přeskočil jsem prášek do pečiva, když jsem přidal přísady: potřebujete 1 lžičku. (měřeno). Ale! Když jsem to udělal naposledy, nalil jsem vychlazenou kávu do šlehaného másla a ukázalo se to docela krémové (předtím nebyla káva dostatečně vychlazená a roztavila olej), takže

z, v tomto případě, to bylo možné obejít bez prášku do pečiva, protože těsto bylo trochu tenčí než klasický Tortyzhkin sušenky, tj.

vyloženo do formy, nevylité.

Ano, a s práškem do pečiva je možné ho péct v mikrovlnách se středně vysokým výkonem po dobu 5-7 minut (záleží na mikrovlnách).

Dívky, omlouvám se, přeskočil jsem prášek do pečiva, když jsem přidal přísady: potřebujete 1 lžičku. (měřeno).

Pokud můžete změnit první příspěvek, přidejte přísady. A pokud to nefunguje, požádejte moderátory (Hasku, paní) o přidání.

Tanyo, už jsme udělali všechno!

[Irochka]

Irochkapodle tohoto receptu není sušenka skutečná, protože se do ní přidává olej.

nejvíce, že žádné skutečné jídlo! ale co šifon a ženevské sušenky !!! je to jen to, že tento typ sušenek je máslový! a mají své vlastní výhody, přidání másla do sušenky nejen zvyšuje obsah kalorií ve výrobcích, zlepšuje jejich chuť, ale také je chrání před zatuchlinou a drobivostí, což je činí něžnějšími a drobivějšími.

oops, zapomněl jsem na to nejdůležitější - dort je prostě pohádkově chutný a velmi pěkný a úhledně uvařený !!! Opravdu miluji recepty na stroje. má se co učit !!!

nejvíce, že žádné skutečné jídlo!

Nechci se hádat.
Jediná věc v kulinářské encyklopedii říká:

Šušenka

(Francouzský sušenka, z italského biscotta, tj. Pečená dvakrát) - znamená lehké pečení, jehož těsto je vyrobeno převážně z mouky, vajec a cukru.

Wikipedia:

Biscuit (francouzský sušenka z italské Biscotte - „pečená dvakrát

Tento dort byl vyroben v sobotu. Dívky jsou velmi úspěšný mužský dort. Ne, samozřejmě, to není pro ženy velmi chutné, ale zdálo se mi, že to bylo nejvhodnější pro dárek pro muže: středně sladký s chutí kávy a koňaku (místo whisky jsem měl jen koňak). Skvělý dort! Žádný z přítomných hostů mu nezůstal lhostejný.
Snědli to všechno! Pro mou společnost je to vzácnost. Mnohokrát děkuji autorovi



Ne, rozhodně není tak úhledný jako Iver. Ale můj hlavní trám (možná není jediný) jsem si uvědomil pozdě. Když jsem upekl sušenku, musel jsem ji ještě odříznout, aby byla rovná a rovnoměrná výška po celém průměru. Moje trouba pečuje na jedné straně jinak než na druhé a sušenka obvykle není úplně stejná. V běžném dortu to není tak kritické, zvláště když je vyrovnáno krémem, ale tady ... Musíte to udělat bez selhání.

A také ... pro ty, kteří upečou tento nádherný dort. Možná jsem uspěl jen já, ale najednou bude moje zkušenost někomu užitečná.
Když jsem si už pěnu vyráběl sám, to jest, dával jsem do vroucího mléka směs žloutků, kávy a škrobu, dobře, nijak nezhustl, ale „svíral“ několika hrudkami. Neustále a neustále jsem nad ním stál a míchal jsem se koštětem na nízké teplotě. No, nevyšlo to a je to !!! Hříšně jsem si už myslel, že káva není úplně studená a škrob ztratil svoji kvalitu. Vylil jsem všechno a udělal všechno znovu. Káva již vychladla do ledového stavu. Nalil to do vroucího mléka, postavil se nad něj koštětem a ... znovu stejný obrázek. Nezhustne, ale je přijímán v několika hrudkách. Pak jsem přímo do tohoto vroucího „kotle“ s hrudkami vrhl mixér a začal mlátit. A ... ach, zázrak! Pěna okamžitě zhustla, hrudky zmizely. Pak jsem to vařil další 3 minuty. Vypnula plyn. Porazte to znovu mixérem, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky, a to zahušťovalo a ochlazovalo.
Všechny další akce proběhly přesně tak, jak je uvedeno v receptu. Koláč jsem dal na noc do chladničky. Ráno, sundáním prstenu, jsem měl nádherný dort. Rozpustil jsem čokoládu a lžící jsem jen udělal abstraktní náplň.

[Iver]

Mám obrovské DÍKY Iver! Ten dort je vynikající! Je pravda, že moje forma byla velká, takže je nižší než u dívek, ale to neovlivnilo chuť! Pěna byla nalita do stejné formy jako upečená a prosakovala po stranách dortu. ale dokonce se mi to líbilo - vypadá to, že je to úplně pěna, ale v kontextu sušenky!
🔗
🔗

Všichni, kteří to vyzkoušeli - ke zdraví! Jsem rád, že se recept hodil

Shl. Mimochodem, pro tento dort, stejně jako pro mnoho dalších pěn, je velmi vhodný dělený prstenec s různým průměrem.

Super dort

Dívky, řekněte mi, jak udělat takovou výzdobu z krásných kadeří? Obávám se, že obvyklá poleva se prostě rozšíří

Moc děkuji za recept a MK !!!! Dort je velmi chutný a opravdu není sladký s lehkým nádechem kávy, co je potřeba pro muže !!!!