Salát "Sleď pod kožichem"

[Výcvik:]

Salát "Sleď pod kožichem"

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: ruština

Složení
brambory	3 ks střední
mrkev	1 PC. velký
sledě obecný	1 ks. velký
cibule	1 ks. průměrný
vejce	3 ks
řepa	1 ks. velký
Jablko	1 ks. středně sladké a kyselé
majonéza	balení 300 ml.
kopr	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Výcvik:
• Vařte řepu, mrkev, brambory v slupce (řepa v samostatné vodě), ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na proužky na Bernerově struhadle. Nakrájením zeleniny na tenké proužky bude salát nadýchanější.
• Cibuli nakrájejte na malé kostky, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou, sceďte, cibuli ochlaďte. Cibule tak ztrácí svou hlavní štiplavost a hořkost a vůni, dokonce ani druhý den není štiplavý cibulovitý zápach.
• Oloupejte sledě, nakrájejte a nakrájejte filé na malé kostky.
• Vejce vařte na tvrdo, ochlaďte a nakrájejte na proužky na struhadle, vidličkou nadrobno rozetřete 1 vejce.
• Nakrájejte jablko na tenké proužky. Nakrájejte kopr jemně.
• Při vaření osolím vodu, takže do vrstev salátu nepřidávám sůl, vrstvy salátu stačí natřít tenkou vrstvou majonézy.
• Příprava:
• Salát shromáždím v odnímatelné formě na koláče (kulinářský kruh), velikost 16 cm, výška 6 cm. Je velmi výhodné připravovat saláty v této formě, po uvaření zatlačíme konce formy a salát zůstane neporušený na talíři, neporušený.
• Nyní sbíráme salát po vrstvách, vrstvy promažeme malým množstvím majonézy. Pokud jsou vrstvy tenké, můžete natřít dvě vrstvy najednou.
• Vrstva bramborových proužků
• Vrstva mrkve.
• Vrstva sledě nakrájeného na kostičky. Sledě vždy dávám na polštář z brambor a mrkve, takže vysoký kus salátu se velmi dobře přenese na talíř s dortovou špachtlí.
• Vrstva jablek se slámami
• Vrstva cibule napařená vroucí vodou
• Posypte cibuli jemně nasekaným čerstvým koprem
• Vrstva zbavených vajec
• Vrstva bramborových proužků
• Vrstva řepných pásů. Nepokrývám vrchní vrstvu řepy majonézou, jinak bude řepa nasycena majonézou, změní její jasnou a krásnou barvu a bude vypadat ošklivě
• Vrstva vajec rozdrcená vidličkou na jemné drobky.
• Ze salátu vyjměte kulinářský prsten, salát nechejte na několik hodin na stole, aby se namočil do majonézy.
• 
• Hotový salát naservírujte ke stolu, nakrájejte ostrým nožem a salát položte na porcované talíře pomocí špachtle.
• 

Poznámka

Nikdy nevařím tolik takového salátu a další den ho nenechávám. Raději podávám salát pouze čerstvý, pak si zachovává svoji barvu, tvar, chuť.

Pokud je zelenina předem vařená a oloupaná, nebude příprava salátu trvat příliš dlouho, salát bude mít čas být nasycen dobroty a na stole bude vypadat svěže a krásně!

Salát „Sleď pod kožichem“ je starý téměř sto let a my ho připravujeme téměř na každou dovolenou, událost a nikdy se nenudíme naším vkusem!

Sleď pod kožichem - proč pod kožichem?
Z historie tvorby salátů ...
Podle jedné verze vynalezl populární recept na sledě pod kožichem moskevský hostinský Aristarkh Prokoptsev v hladovém roce 1918. Udělal vrstvený zeleninový salát se sledě a provensálskou omáčkou a nazval jej „SHUBA“.
SHUBA - zkratka sloganu módního v těch letech: „Bojkot a Anathema k šovinismu a úpadku“, tedy Sh. U. BA!

Vařte a slede sledujte pod kožichem pro zdraví - je to vynikající!

[Správce]

Děkuji Správce, u kožichu, třesu se !! Připraveni uvažovat a vždy jíst!

[Aprelevna]

Aprelevna, hle! No, ale budete si muset vařit sami, toho jsme už přesvědčili!

Dobrou chuť, vařte pro zdraví

[Správce]

Wow! Nikdy mě nenapadlo, odkud pochází název salátu! Správce, děkuji za zajímavé informace!

Takže .. a nedávno jsem se o tom dozvěděl

Žil si salát, žil - celý svět ho připravoval na svátky a ve všední dny, brzy oslavíme sto let - ale ten příběh jsme se právě naučili!

Vařte a jděte na své zdraví!

ale pokud je jídlo nakrájeno ne na proužky, ale na kostky, dostanete jinou chuť díky různým hmatovým vjemům, ujišťuji vás, že vám bude chutnat lépe na kostky

ale pokud je jídlo nakrájeno ne na proužky, ale na kostky, dostanete jinou chuť díky různým hmatovým vjemům, ujišťuji vás, že vám bude chutnat lépe na kostky

To je vkus a design každého z nás

Vím, že sledě musí být rozloženo ve vrstvě, aby nejprve zasáhlo jazyk, protože jen uprostřed jazyka jsou slané receptory, které chutnají slaně - zkuste to, aplikujte sledě na jazyk a na patro - jaké pocity vzniknou?

A pak je rozdíl v krájení: připravte si salát s pyramidou jako já a podnos. V mém případě bude pyramida lépe držet, pokud je řezání provedeno v pásech, nebude se rozpadat.

:) Dělám to, ale zelenina na kostičky je lepší

:) Dělám to, ale zelenina na kostičky je lepší

Nebudu se hádat

Chtěl bych nabídnout vlastní verzi salátu „Sleď pod kožichem“

[Tatyana]

Tatyana, díky za nápad udělat salát ve tvaru! Jak jsem předtím neuhádl, žijte a učte se ...

[Zhenya]

Zhenya, pro vaše zdraví! Duc, všichni jsme přátelé a něco se naučíme od přítele, kterého jsem neodhadl, no, to se stává - teď je všechno v minulosti, nyní na stole bude stát krásný salát

Sleď pod kožichem ... krása! Někdy si udělám kožich „pro bohaté“ - kupuji nejen sledě, ale také uzené makrely, a pak udělám 2 vrstvy ryb (míchám 2 druhy ryb, nebo je samozřejmě nemusím míchat). Jde to dobře! Ale někdy zapomenu zaparit cibuli! Teď si určitě budu pamatovat

Miluji tento salát a moc ho miluji s jablkem.

[Kaťuša]

Kaťuša, díky za nápad, přidat do kožichu vrstvu makrely - nikdy jsem to neudělal, teď to zkusím

ale i tak raději strouhám zeleninu na hrubém struhadle - díky tomu je salát něžnější ...

Opravdu respektuji sledě pod kožichem a nedávno jsem to na návštěvě vyzkoušel v nějakém doplňku, zítra to udělám.
Poté, co je vše vyloženo ve formě, se na majonézu posype drobky smaženého černého chleba s ořechy.
Líbí se mi to.

Salát shromáždím v odnímatelné formě na koláče (kulinářský kruh), velikost 16 cm, výška 6 cm. Je velmi výhodné připravovat saláty v této formě, po uvaření zatlačíme konce formy a salát zůstane na talíři neporušený, neporušený.

Jakýkoli tvar vyložím kulinářským filmem a vyložím vrstvy opačně, pak formu převrátím na misku, odstraním film a salát si také udrží svůj tvar. Možná někdo použije moji metodu.
Tatyana, děkuji za nápad rozřezat na proužky!
Je třeba to zkusit.

[Lena]

Lena, dobrý nápad s filmem! Vezměte na památku

Pokud nakrájíte zeleninu na proužky, pak se salát nedaří být hustý a plochý, což se mi líbí víc

ale i tak raději strouhám zeleninu na hrubém struhadle - díky tomu je salát něžnější ...

Dělám to také, velmi jemně a vzdušně !!!

Díky za nápad s rozdělenou formou to dopadlo nádherně.

[Irina]

Díky za nápad s rozdělenou formou to dopadlo nádherně.

Irina, pro vaše zdraví! Slavnostní hostina!

A také to dělám v podobě břitvy a na rybí mísě, někdy dělám šupiny z cibulových kroužků nahoře, olivové oči, zelené - ploutve a včera jsem to udělal jen v oválné misce a uzené makrele

(Nedávno jsem měl negativní zážitek ze zakoupeného sledě, začal jsem ho loupat a vyhodit),

jen já mám štíhlou verzi, bez vejce ... Opravdu na Bernerově struhadle, které je plastové, si jméno nepamatuji ...
Šťastný nový rok zdraví, štěstí, mnoho lahodných a různých chlebů, klid a prosperitu v rodinách !!!

V naší rodině jsme VŽDY strouhali veškerou zeleninu ne na hrubém struhadle, ale na jemném struhadle. Kostky / kostky))). Je to pro mě příliš velké.

Šťastný nový rok! Nechte to být lepší a „chutnější“ než ten předchozí.

[DÍVKY, ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK!]

DÍVKY, ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK!

Zdá se, že toto je princip toho, jak moje matka vařila poprvé a chuť byla položena v mozku a na jazyku
Moje matka nikdy vařila sledě pod kožichem, neměla ráda sledě hodgepodge.
A mám ráda, když salát má co žvýkat, na malé kousky.

V každém případě jsou kousky, kousky a sledě pod kožichem už naše klasika! Vaření pro zdraví!

Naše rodina je v zásadě velmi „kuchařská“, ale tady nám recept Šuba „přinesla“ manželka bratrance mé matky z Leningradu na počátku osmdesátých let, podle jejího receptu bylo všechno nakrájeno na kostky, pro mě příliš velké, pak, když jsem ji už začal vyrábět sám, Řezal jsem mikroskopické kostky a pak jsem se začal otírat o Bernera.
Chci si vyzkoušet „korejské“ struhadlo.

Zajímavá chuť s jablkem, všechno také dělám jen na hrubém struhadle, potírám zeleninu, nakrájím trochu sledě, zkusím to s jablkem, vlastní chuť, díky!

[Nadyusha]

Nadyusha, pro vaše zdraví! Ano, jablko dává chuť soleným rybám, vyvažuje slanost

A udělal jsem to znovu se zprávou, no, líbilo se mi to s jablkem)

[Nadyusha]

Nadyusha, sledě je velmi přátelský k kyselému jablku Nakládaná cibule a jablko + sledě = láska navždy
Proto je to vynikající

[sleďový koláč!]

Včera se objevil „sledě pod kožichem“, ale jiným způsobem, ve formě dortu

A já jsem to vyzval ke sklenici napůl snědeného sledě s cibulí a máslem ... jedl solený
A kde je teď? Sledě jsou již velmi dobré, silné, baculaté, mírně slané a váží 520 gramů na kus



Udělám sleďový koláč!

Vezmeme si dortovou formu bez dna. Dali jsme to přímo na jídlo.

1. Vrstva vařených brambor v kulatých plátcích. Vrstva sledě spolu s cibulí.



2. Vrstva jablka na hrubém struhadle



3. Vrstva lněná semena majonéza, a posypeme čerstvými bylinkami (zelená cibule, petržel, koriandr)



4. Strmé vejce v kulatých plátcích



5. Hrubá vařená řepa



6. Ještě trochu lněné semínkové majonézy a posypané čerstvými bylinkami. Ozdobte citronovými klíny.



7. A můžete střílet konturový tvar!


Dort „sleď pod kožichem“ je připraven! Sloužit okamžitě!
Nebo ho můžete nechat pár hodin vařit pro impregnaci.



Chcete-li dát kousek dortu na talíř, musíte ho proříznout nožem, protože je vyroben z hrubě nasekané zeleniny. Dort je řezán normálně, neláme se, všechny vrstvy jsou řezány. A pak špachtlí přeneste kus na servírovací talíř



Tvar dortu je zachován i po porcovaném krájení nožem



Kvůli lněnému semenu majonézy (to trochu trvalo), volnému krájení zeleniny nebyl FUR chuťově těžký. V majonéze není rychlé a hojné namáčení. Všechny vrstvy dortu jsou jasně viditelné.
Dort stál celý den v ledničce, jedl ho pomalu, impregnace ho ovlivňovala, ale ne tak, aby skrz něj pronikla majonéza.

Chuť je vynikající, není slaná, pouze s mírou! Doporučit

Podle mého názoru budu i nadále vařit SHUBU tímto způsobem, vypadá mnohem zajímavěji a není chuťově těžký
A vločkovitost dortu trvá dlouho, všechny vrstvy jsou jasně viditelné

Štíhlá (veganská) lněná otrubová majonéza (Správce)

Konverzace o sleďech a „kožichu“ z toho mi podnítily chuť k jídlu. Jím sledě a slané jen zřídka, a ještě více se můj mozek vzrušil - šel jsem po barel

[Správce]

Správce,
Tanya, zbožňuji to s jablkem. Ale to dělám, jen když s manželem jíme. Dcera a matka nemají rádi jablko. Až na jednu výjimku už nějakou dobu bereme solené makrely, ne sledě. A vrstvy jsou téměř takové - ryby, cibule, jablka, brambory, mrkev, vejce a řepa. Bude však nutné to zkusit ve stejném pořadí jako vy.
A někdy to dělám královským způsobem, není jasné proč. Do první vrstvy vložím nadrobno nakrájené kostky žitného chleba a naliju trochu rostlinného oleje.
Makrela pod rohem kožichu.

[Sveta]

A vrstvy jsou téměř takové - ryby, cibule, jablka, brambory, mrkev, vejce a řepa.

Sveta, opravdu královsky! Páni a sleď, omlouvám se makrely a červený kaviár, a vše v jedné lahvičce Nedostatek nohou v pozadí Vynikající akce, tedy hostina

A proč dávám brambory do první vrstvy, a ne sledě: ryba je vždy mokrá, mastná (a jemnější než makrela) a vyžaduje od dna nějaký koberec, aby byl tuk absorbován rybami, a je pohodlnější ho vzít na vidličku, nic nespadne. Proto nejdříve brambory a ryba na ní

A jablko je ve skvělé harmonii se solenými rybami, sledě, a tím vyrovnává chuť a slanost ryb.

Sveta, na zdraví celé rodiny!

Na pozadí chybí hromádky

Tanyo, v pozadí je hromada. A tak to není samo. Kam bez toho můžeme jít.

[Sveta]

Ne v pozadí - ale v pozadí jsem jednoho viděl Sveta, pro vaše zdraví!

Milujeme sledě pod kožichem.

[Svetlana]

Svetlana, krása)))

[Sveta]

Sveta, ale jak to rozříznete? Luky a krávy na kožichu Jen se podívejte a podívejte se a podle všech pravidel je hromada Mistrovské dílo!

Tanyusha! Ano, to není problém, přestřihněte to. A jsme tak rovní se lžičkami z misky.

A jsme tak rovní se lžičkami z misky.

Představila celou rodinu u stolu a lžícemi ... srdečně se zasmála
Dobrá práce, proč ztrácet čas maličkostmi, umýt talíře