Jogurt v pomalém hrnci (kukačka 1054)

Jogurt v pomalém hrnci (kukačka 1054)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Mléko	1 l.
Jogurt	100 ml.
Trpělivost

Metoda vaření

• 1. Proveďte čištění párou.
• 2. Nalijte 1 litr. mléko.
• 3. Přidejte startovací kulturu (jogurt) 100 ml.
• 4. Zapněte režim více vaření, 50 °, 30 minut.
• 5. Po skončení multivarku přerušte ohřev (?) A nechte 6+ hodin.

Program vaření:

Multivar

Poznámka

Dlouho jsem se snažil doma uvařit alespoň trochu jogurtu. Pokusy v hrnci na sporáku vedly buď k nakysnutí, nebo k žádnému výsledku) Předvčerem jsem koupil kukačku 1054 a šel do obchodu pro mléko a kvásek a snažil jsem se připravit jogurt. Mléko jsem vybral náhodně s nápisem „Bez sušeného mléka“ - ultra-pasterizované podmáslí, 3,2%. Rozhodl jsem se udělat kynuté těsto z Tevye, protože to je nejlepší jogurt v prodeji - žádné přísady a doba použitelnosti je dva týdny, ale opravdu rychle vykysne, tedy přírodní produkt) Vyčistil jsem multivark s párou, nalil mléko ze sáčku, přidal jogurt a vše promíchal. Poté jsem nastavil multivarku na 50 stupňů, 30 minut. Po závěrečném hvizdu zrušil topení a šel spokojený sám do postele)
Ráno po probuzení, první věc, kterou jsem udělal, bylo spustit si kontrolu své kultivované mléčné kultury, žádný vtip - téměř 9 hodin bez dozoru! Otevřením víka mě překvapilo, že jsem našel naprosto kvalitní produkt, který byl bez prodlení ochutnán. Ještě větší překvapení na mě čekalo po první lžíci mého jogurtu - nikdy jsem takovou lahodnost neochutnal. Po ranních vodních procedurách jsem do sytosti snědl jogurt! Nechtěl jsem ani přidat med, bez kterého bych předtím nemohl jíst „přírodní“ jogurty. Tady jsem snědl dva hrnky, teď nemůžu vstát z postele) Zítra budu vařit více)

a vypnuli jste multivark, když jste ji vložili v 6 hodin, jinak pokud nevypnete, moje topení se zapne. a 50 stupňů v jakém režimu?

A mám Supru, není zde režim „multi-cook“ ... Jak vypadá tento režim? Mám „pomalé vaření“, možná to bude fungovat?

Ano, přesně) Čekal jsem na konec multivarku a vypnul topení. Mimochodem, v roce 1054 by to trvalo celou noc? Poté jsem nechal jogurt v multivarkě, aniž bych přes noc otevřel víčka.
Jak jsem psal dříve, režim vícenásobného vaření (to je obvyklý režim ohřevu pod tlakem), nastavte teplotu a čas ručně. Pro jogurt jsou nejlepší podmínky 40-45 stupňů, ale kukačka 1054 má minimálně 50 stupňů, takže zpočátku byly pochybnosti.

No, tady je chytrá holka !!!!! Jogurt, zdá se, ještě nikdo nedělal ... na kukačce ...

pouze jogurtové bakterie umírají nad 38 stupňů, musíte na to pamatovat

No, tady je chytrá holka !!!!! Jogurt, zdá se, ještě nikdo nedělal ... na kukačce ...

pouze jogurtové bakterie umírají nad 38 stupňů, musíte na to pamatovat

U jogurtů se obecně doporučuje rozmezí 36-50 stupňů. Moje bakterie se rozmnožily) Budu experimentovat se všemi druhy narinů a dalších kvasinek)

[Masové koule]

U jogurtů se obecně doporučuje rozmezí 36-50 stupňů. Moje bakterie se rozmnožily) Budu experimentovat se všemi druhy narinů a dalších kvasinek)

Masové koule
Ve vaší tabulce není teplota vyšší než 45 *, takže 50 * není podle mého názoru jogurt, ale lahodný výrobek z kyselého mléka. Je škoda použít kynuté těsto, pokud nedržíte teplotu.

Mám multivarkář Smile, teplota tam není nastavena a pokyny neříkají

Mám multivarkář Smile, teplota tam není nastavena a pokyny neříkají

Teplotu můžete měřit sami. Zavěste teploměr trouby na provázek a položte jej do pánve se zavřeným víkem a multivárkou a zjistěte teplotu

Zkontroloval jsem tedy teplotu v pomalém sporáku, nastavil vaření ječmenové kaše a měřil všech 6 hodin + ohřev po dobu 2 hodin :) Užitečné s příjemným!

Děkuji mnohokrát

[Masové koule]

Masové koule
Ve vaší tabulce není teplota vyšší než 45 *, takže 50 * není podle mého názoru jogurt, ale lahodný kyselý mléčný výrobek. Je škoda použít kvásek, pokud není dodržena teplota.

Předpokládám, že mé mléko se za 30 minut nezahřívalo nad kritickou teplotu, takže se bakterie množily. Při absenci nižší teploty se pokusím zkrátit dobu ohřevu. Tabulka je jedním ze zdrojů, uvedl jsem doporučené rozsahy, 50 stupňů je horní hranice.

[Masové koule]

Předpokládám, že mé mléko se za 30 minut nezahřívalo nad kritickou teplotu, takže se bakterie množily. Při absenci nižší teploty se pokusím zkrátit dobu ohřevu. Tabulka je jedním ze zdrojů, uvedl jsem doporučené rozsahy, 50 stupňů je horní hranice.

Masové koule
Děkujeme za váš výzkum! Pro majitele kukaček děláte to nejnutnější

Včera jsem dělal všechno stejným způsobem, jen jsem jako droždí použil finskou zakysanou smetanu Valio. Navzdory kontrolovanému množství mikroorganismů v zakysané smetaně (nápis na obalu) ráno zůstalo vše stejné jako večer, tedy jen zakysaná smetana v mléce.

Lana

Četl jsem další fóra, dospěl jsem k závěru, že je nutné udržovat +36 ... + 40 po dobu 5-6 hodin (zkontrolujte připravenost / zesílení po 3,5 ... 4 hodinách, pokud to přeženete, bude to kyselé!). Píšou takto: „Pokud bude teplota nižší než +36, bude jogurt špinavý a pokud bude vyšší než +40, bakterie zemřou a vy si jogurt dáte.“ Mezitím jsem se rozhodl to zkontrolovat sám: smíchal jsem 1 litr mléka s 2,5% tuku se 125 g Activia (což je bez nichto) a 2 lžíce. l. Sahara. Nemohl jsem najít vhodnou nádobu; narazil jsem na kulatou skleněnou misku na salát, do které jsem nalil a promíchal všechno. Jak jsem to vytáhl z multivarku, je další příběh, ale výsledek mě potěšil. Pod misku se salátem vložila hadr a nalila teplou vodu mezi stěny salátové mísy a pánev multivaru. Teploměr byl spuštěn do vody a ohřát na +33 ... 35 v režimu „vaření v páře“, po vypnutí se teplota postupně zvýšila o další 3–4 stupně. Nepokládejte pečení - právě jsem koupil karikaturu a nevěděl jsem, že v tomto režimu ohřívá víko - na povrchu mléka to bylo až +45 a jogurt se rozvrstvil na jogurt a žlutou tekutinu. Jakmile se mléko s našimi mikroby zahřeje - stačí zavřít víko a počkat (karikaturu chráníme před nepřátelskými jedlíky velkými lžičkami). Když zhoustne, vložte ji na noc do chladničky. Následujícího dne jsem vzal asi 100 g produktu ze salátové mísy a znovu „vykvasil“ litr mléka - dopadlo to dobře, i přes nedostatek zkušeností jsem neměl čas do hotového jogurtu nic přidat - jedli jsme ho jednou nebo dvakrát!

[Maria]

Následujícího dne jsem vzal asi 100 g produktu ze salátové mísy a znovu "fermentoval" litr mléka - i přes nedostatek zkušeností to dopadlo dobře

Maria
Pokud náš člověk něco chce ... to je strašná síla! ... výsledek BUDE!

Nechal jsem 100 gramů z prvního jogurtu na kvásek, ale nebyl na to čas. Včera, o 9 dní později, jsem experiment s tímto kvasem zopakoval a dosáhl stejného výsledku.
Obecně se reprodukuje)

A navštívil mě hrozný objev: jogurt ze sterilizovaného mléka vůbec nedokážu!
Z pasterizované - vždy zaručené s jakýmkoli kváskem, horší je lepší, špinavé nebo normální, ale stále fermentované.

Zkusím to se svým silným kváskem) Vymazáno. nejlepší kefír ve své době vyšel pomocí bílých hrudek.

Jsou „bílé hrudky“ houbou kefíru?

Jsou „bílé hrudky“ houbou kefíru?

V naší vesnici se tomu říká „mléčná houba“, ale myslím, že podstata je stejná.
Mám rád domácí yohhurt.

Pokud to v roztaženém stavu vypadá trochu jako květák, pak mluvíme o tom samém

Pokud to v roztaženém stavu vypadá trochu jako květák, pak mluvíme o tom samém

Přesně, zelí je)



Mezitím pokračuji ve svých pokusech směrem k jogurtu.
Včera bylo mléko fermentováno aktivismem v lázni platyk. Po ruce nebyl žádný jednoduchý, dodal s müsli. Technologie multivarku je stejná: 50 stupňů, 30 minut, uvolnění ohřevu a přes noc bez otevření víka. Výstupem je jogurt, ale mírně odlišná konzistence, bez zahušťovadla, xanthanové gumy a látek určených k aromatizaci identických s látkami určenými k aromatizaci.
Teď jsem rád, že to mohu jíst velkou lžící a snít o lehké.

P.S. Dnes zopakuji experiment Ikra se sterilizovaným mlékem (musel jsem ho najít) a prokázaným kvasem z Tevye.
Zůstaňte naladěni.

[Masové koule]

Masové koule, Budu se těšit na to, co dostanete! Doufám, že to bude kvasit, možná jsou to moje pera, která tak nerostou

[Masové koule]

Masové koule, Budu se těšit na to, co dostanete! Doufám, že to bude kvasit, možná jsou to moje pera, která tak nerostou

Obecně se kultura rozmnožovala, ale samotný produkt ze sterilizovaného mléka byl kyselý a bez chuti. Musel jsem to zahodit.

Dívky, nevyhazujte všechno špinavé, kyselé atd. Zřeďte trochou vody a pečte na tom chléb.

Masové kuličky a já jsem ti nakonec neřekl, co se stalo. Když jsem odhodil dobrý produkt, moje ruka se nezvedla. Rozhodl jsem se vypustit vše ze sklenic do jedné láhve, dát to do ledničky, abych na tom později mohl upéct nějaké palačinky - palačinky. Nalila to a trochu to protřepala v láhvi. Nechal jsem to dočasně na stole, udělal něco jiného. O půl hodiny později jsem se podíval a všechno se začalo odlupovat, jako by začal aktivní proces fermentace. Nesnažil jsem se to dát do ledničky. Myslím, že ráno to zkusím. Zase z nějakého důvodu všechno otřásla, nalila to - a tam ... bylo to jako kefír. Získají se více tekuté než moje jogurty, trochu kyselé, ale chutné !!! Mluvili jsme spolu s mým manželem o sladké duši. Mléko bylo Mozhaisk, pečené, v lahvích.
Teď si myslím, co to bylo? A říkají, že se nemůžete třást, nebude to kvasit.
Jak fermentovaný je váš jogurt?

Dívky, nevyhazujte všechno hnilobné, kyselé atd.

Nebudeme )

Jak fermentovaný je váš jogurt?

Asi v 0 hodin multi-kuchař skončil, v 8 hodin ráno jsem otevřel víko.

[Masové koule]

Dívky, nevyhazujte všechno špinavé, kyselé atd. Zřeďte trochou vody a pečte na tom chléb.

Jejda! Masové koule, ukázalo se, že vůbec ne dívka, ale chlapec. Omlouvám se.

Koupil jsem si tu vychvalovanou narinu druhý den, udělal jsem to jako předtím a ráno všechno stejné mléko bez známek zahuštění
Vážení, prosím, pomozte s teplotou, máte magický teploměr

Vážení, prosím, pomozte s teplotou, máte magický teploměr

Přeložte, co je třeba udělat - pak vám řeknu, zda to dokážu nebo ne

Přeložte, co je třeba udělat - pak vám řeknu, zda to dokážu nebo ne

Žádám vás, abyste provedli experiment: nalijte do kukuřice litr vody o pokojové teplotě, zapněte multivark na 50 stupňů, 30 minut a změřte teplotu 15, 20, 25 a 30 minut po zahájení programu.

Mám to. Ale s touto metodou přesnost měření nebude fungovat.
Způsobit:
pokaždé, když budete muset program násilně (nebo ne) vypnout, dojde k poklesu tlaku, uvolnění páry, což vám nedovolí pořídit skutečný obraz toho, co se děje uvnitř pánve.
pánev pracuje pod tlakem.

Rozumím - rozjet tempo. po deaktivaci programu - no, já nevím, co se stane ...

Rozumím - rozjet tempo. po deaktivaci programu - no, já nevím, co se stane ...

[po zahájení programu]

změřte teplotu po 15, 20, 25 a 30 minutách po zahájení programu.

Po zahájení programu nebude fungovat - důvod je popsán výše, program je pod tlakem!

[velmi]

Čerstvé zprávy z klonovací laboratoře bifidobakterií)
Když nedostal obvyklý jogurt od narinu, se zakysanou tváří, vložil hrnec do ledničky a rozhodl, že večer je komplikovanější než ráno. Večer jsem bez naděje hodil aktivační lázeň do kastrolu a dal ji do obvyklého režimu, ve kterém vyrábím jogurty. Následujícího rána jsem viděl obvyklou konzistenci a spěchal jsem ji ochutnat. Dykvot ochutnal velmi kyselý jogurt. Opakoval jsem postup s tímto kváskem, zkrátil jsem čas na multi-brew na 20 minut a výsledek je stejný.
Ví někdo, jak tento narin chutná a konzistence? Vzal jsem to z lékárny - bylo to velmi tenké.

Bez ohledu na to, jak moc jsem se toho s Narine snažil, výsledek je jeden - „kysele“ ... Možná je narine u nás slabý, dobře, zatímco kyselý, dokáže oxyderovat. Nelíbí se mi to absolutně ... A se startovacími kulturami VIVO - vynikající, ale v Rusku - jsou vzácné.

[jogurt]

Čerstvé zprávy z klonovací laboratoře bifidobakterií)
Neobjevování jogurt z narine, s kyselou tváří, dejte hrnec do chladničky a rozhodněte se, že ráno je složitější. Večer jsem bez naděje hodil aktivační lázeň do kastrolu a dal ji do obvyklého režimu, ve kterém vyrábím jogurty. Následujícího rána jsem viděl obvyklou konzistenci a spěchal jsem ji ochutnat. Dykvot ochutnal velmi kyselý jogurt... Opakoval jsem postup s tímto kváskem, zkrátil jsem čas na multi-brew na 20 minut a výsledek je stejný.
Ví někdo, co to je Narine chuť a konzistence? Vzal jsem to z lékárny - bylo to velmi tenké.

Masové koule, z Narine prostě to nemůže fungovat Jogurt... Otázka je v terminologii. Pokud chcete přesně jogurt, musíte použít jogurt. A od Narine může fungovat pouze acidofilní produkt s odpovídajícím výsledkem (kyselou). Samotný produkt je strašně zdravý a zdravější než jogurt. Pro chuť můžete přidat sladkosti (cukr, sirup, sladké ovoce). Ve složení jogurtových startovacích kultur je bulharská hůl vždy přítomna, v Narine není.

[acidofilní]

... Narine může jen dostat acidofilní produkt s odpovídajícím výsledkem (kyselou). Samotný produkt je strašně zdravý a zdravější než jogurt.

Zaujalo. Zeptal jsem se v lékárně na entot Narne, stojí téměř půl kusu, prodává se pouze v obalu. Rozhodl jsem se, že dobře, jeho nafigu, koupím obvyklou Activii. Pouze mléko bylo 2,5%, ne 3,5% - výsledek byl něco zvláštního. Nahoře je „korek“ 1-1,5 cm tvarohu, zbytek je kyselé mléko. Nedocházelo ke stratifikaci na husté frakce a žlutou tekutinu, takže to nebylo přeexponované, ale nevím, proč nebyl celý objem za několik hodin fermentován. Existuje podezření, že byly zmrzlé bakterie chyceny (nádoba je nejčerstvější, byla přivezena z výroby do obchodu právě během nedávného silného mrazu). Koupil jsem si další Activii a mléko 3,5%, všechno je v pořádku. Nyní se pokusím pokaždé nechat pár lžic jogurtu na novou dávku mléka. Otázky tedy zní: kolikrát můžete postup opakovat u „vlastních surovin“ bez nákupu Activie a jak dlouho může jogurt žít v lednici a čekat na balíček mléka?

PySy K měření teploty používám termočlánek a levný čínský multimetr (například řada M-838) s funkcí měření teploty, abych okamžitě viděl čísla a nepočítal je do hlavy. Na začátku procesu je velmi vhodné vložit tenký drát do otvoru v multivarkovém ventilu, abyste později pokaždé neotevřeli víčka.

Masové kuličky, právě vyrobený jogurt podle vašeho receptu. Ukázalo se to na sto procent. Počáteční údaje:
- Mléko "Prostokvashino" 3,5%, ultra-pasterizované: 1 l
- Jogurt Danone Activia: 125 g. (1 sklenice)
- Multicooker: Bork

Algoritmus:
- Samočisticí pára
- Nalijte mléko
- Nalijte do mléka Activia
- Míchat
- Teplota „Multipovar“ 40 stupňů, doba vaření 1 hodina
- Zakažte režim vytápění
- Jdi spát na 8 hodin

Možná jsem udělal něco špatného, ​​pokud jde o správné uchování bakterií a jejich vlastností, ale ukázalo se to vynikající.

Díky za recept, jednoduchý a přímočarý!

[BoardRover]

BoardRover, tak dobře!
Nedávno jsem připravoval startér z acidofilního produktu "Yashma" a nastavil čas na 5 minut na multivarkách, to stačí.

[Masové koule]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Zatímco se potýkám s výběrem jogurtovače, rozhodl jsem se zkusit vyrobit jogurt v pomalém sporáku. A nemáte tušení, ALE udělal jsem to poprvé. (y) Myslím, že jsem to také vařil svými myšlenkami, ve snu. * JOKINGLY * Nasaďte si Multipovar 15 min-50 * a vypněte jej. Nechal jsem to 12 hodin a ráno jsem běžel na kontrolu. Nemohl jsem uvěřit svým očím, jen jsem nečekal, že to bude tak jednoduché. : nea: Lahodné a zdravé!


Masové kouleMoc děkuji za váš výzkum v této oblasti!

Ahoj všichni!
Řekněte mi, kdo nikdy nebyl vzděláván, kde nakupují suché kynuté těsto a zejména v Moskvě?

Paní, startér si můžete koupit v lékárně. A jogurt bude pro vás užitečný. Hodně štěstí!

Ahoj všichni!
Žádám o nápovědu).
Nikdy jsem nebyl milovníkem kyselých mléčných výrobků a najednou se objevil zájem. Náhodně jsem připravil kefír a fermentované pečené mléko - 1 litr nejlevnějšího, ale čerstvého mléka s dobou trvání 2 týdny a 200 g čerstvého kefíru (fermentované pečené mléko). Jednou přímo do mísy, podruhé do mísy, která je do mísy. Režim bez vaření po dobu 6 hodin. V kefíru další 1 lžička instantní kávy - nemám rád vůni kyselého mléka.
Ukázalo se to skvěle!
Otázkou nyní je - jaký je rozdíl mezi kefírem, jogurtem, fermentovaným pečeným mlékem, varenety, aktivacemi ... v chuti a konzistenci? Nelíbí se mi, když je produkt .... mmmm ... Nemohu najít další slovo, promiň, mrzutý
A druhá otázka - je možné okamžitě položit ovocné bobule?
Dík.

Ahoj všichni!
Žádám o nápovědu).
Nikdy jsem nebyl milovníkem kyselých mléčných výrobků a najednou se objevil zájem. Náhodně jsem připravil kefír a fermentované pečené mléko - 1 litr nejlevnějšího, ale čerstvého mléka s dobou trvání 2 týdny a 200 g čerstvého kefíru (fermentované pečené mléko). Jednou přímo do mísy, podruhé do mísy, která je do mísy. Režim bez vaření po dobu 6 hodin. V kefíru další 1 lžička instantní kávy - nemám rád vůni kyselého mléka.
Ukázalo se to skvěle!
Otázkou nyní je - jaký je rozdíl mezi kefírem, jogurtem, fermentovaným pečeným mlékem, varenety, aktivacemi ... v chuti a konzistenci? Nelíbí se mi, když je produkt .... mmmm ... Nemohu najít další slovo, promiň, mrzutý
A druhá otázka - je možné okamžitě položit ovocné bobule?
Dík.

Je skvělé, že vám chutnalo, a co je nejdůležitější, je to zdravý a chutný produkt. A znáte jeho složení. y) Ovocné plody se nedoporučují vkládat hned, protože mají své vlastní bakterie a neměly by se mísit s mléčnými výrobky. Přidejte je k hotovému produktu.

Je skvělé, že vám chutnalo, a co je nejdůležitější, je to zdravý a chutný produkt. A znáte jeho složení. y) Ovocné plody se nedoporučují vkládat hned, protože mají své vlastní bakterie a neměly by se mísit s mléčnými výrobky. Přidejte je k hotovému produktu.

Dík! Líbilo se mi to, ale chci různé věci, ale ukázalo se to hodně, i když obchodujete

Dík! Líbilo se mi to, ale chci různé věci, ale ukázalo se to hodně, i když obchodujete

Kolik toho děláte najednou? : o Vyrobím 1 litr a to stačí na pár dní.

Kolik toho děláte najednou? : o Vyrobím 1 litr a to stačí na pár dní.

A já taky, ale chci vyzkoušet všechno najednou) ...
A přesto zopakuji svou otázku - jaký je rozdíl mezi různými mléčnými výrobky?