Špaldový chléb

Špaldový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Kvasinky suché. rychlé jednání	1 lžička
Špaldová mouka	400 př
Pšeničné otruby	4 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Cukr (nebo fruktóza)	1 polévková lžíce. l.
Voda	240-260 g (ml)
Olivový olej (rostlinný)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Umístěte přísady do kbelíku HP v pořadí uvedeném v receptu nebo v opačném pořadí, pokud to doporučuje výrobce HP. Mouku je nutné předem prosít.
• 
• Vyberte program podle modelu vašeho HP: „Basic“, „Diet“ nebo „Single Grain“. Tyto programy dělají dobrou práci při pečení špaldového chleba.
• Zkontrolujte hnětení (je-li to možné), abyste se přizpůsobili obsahu vlhkosti ve vaší mouce. Množství vody se může lišit (viz přísady).
• Kolobok na začátku dávky
• Perník na konci várky
• Těsto uprostřed kynutí
• Na konci pečení vyjměte chléb z kbelíku a ochlaďte na roštu.
• 

Program vaření:

pečivo v HP

Poznámka

Špalda (špalda, orkish) je pravěká plodina rodu Wheat. Je považován za dietní produkt. Obsahuje škrob a další sacharidy až 50% (včetně mukopolysacharidů), rostlinné tuky (včetně polynenasycených), aminokyseliny, vitamíny (B1, B2, B6, C, E a PP), minerály (draslík, vápník, hořčík, fosfor atd.) a různé aktivní enzymy.

Pokusil jsem se upéct chléb se dvěma druhy špaldové mouky 630 (na hlavní fotografii) a 750 (fotka bochníku na konci receptu). Mouka 630 na mě udělala dojem silnou ovocnou (jablkovou) vůní, která se rozšířila po celé kuchyni, i když bylo těsto hněteno. Zvláštnost mouky 750 byla vyjádřena jakousi „bohatou“ chutí hotového chleba.
Musím říci, že chuť špaldového chleba je obecně nějak autentická, nepostřehnutelně známá a probouzející vágní vzpomínky z dětství ... A snažíte se je chytit a nemůžete ...

Drobková barva je velmi příjemná - světle šedivá s teplým okrovým odstínem.


Takto vypadají tyto druhy mouky bok po boku

Zleva doprava: 630, 750

Chléb je velmi krásný!
Kde jinde najít mouku. Nikdy jsem neviděl na prodej

Marina, děkuji!
Vzal jsem mouku v Polsku. Není tam nedostatek, plná různých výrobců.
Volal se Maka z Orkiszu
například takový

S vysokou mírou pravděpodobnosti se taková mouka bude na Ukrajině nazývat ORKISH, v Rusku - špalda, od evropských výrobců - špalda. Zkuste googling.

[Arochka]

Arochka jaký druh chleba !!! A kůra a díry !!!

Arka
Jaký krásný chléb !!! A určitě velmi chutné !!! Lze tento recept použít pro troubu?

[Arochka]

Arka
Jaký krásný chléb !!! A určitě velmi chutné !!! Lze tento recept použít pro troubu?

Proč ne?
Pokud pečete ve formě, nebude třeba nic upravovat. Pokud je na krbu, těsto ještě trochu promíchejte.
Chléb je opravdu vynikající! Začnete kousat a s každým kousnutím - je to chutnější a chutnější! Musím si vzpomenout, kam vložila svou vůli ...

Arochka jaký druh chleba !!! A kůra a díry !!!

Děkuji, Omelchiku! Obzvláště se mi líbilo od 630. takto to voní! a jemný! .. zbláznit se! ..

Musím si pamatovat, kam jsem dal sílu vůle ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu už to dávno zarostlo mechem .. to místo !!!

Tyuyuyuyuyuyuuyuyuyu to už dávno zarostlé mechem .. to místo !!!

Nemůžu ho najít
Dokonce jsem se podíval do ledničky, není tam nic, lež jen dobroty
Možná se stále díváte do karikatury? ..

[Nat]

Nat, dík. Bohužel jsem nemohl najít mouku ani prostřednictvím online obchodů, ani v maloobchodě.

Zde hledáte to, co hledáte: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p. r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Vzhledem k tomu, že externí odkazy jsou na webu zakázány - odstraňte z adresy mezery až do slova p o l b a. Sám jsem byl rád, že jsem tuto mouku našel - mám 1 krevní skupinu a obvyklá pšeničná mouka se mi nedoporučuje (smějte se - věřím!). Dokonce jsem se pokusil mlít špaldové cereálie pomocí mlýnku na kávu, ale zrno je velmi tuhé

Vaše není pravda!

PŘÍMÉ AKTIVNÍ ODKAZY s přímým přístupem na jinou stránku jsou na této stránce zakázány!
Můžete tedy uvést odkaz, ale ne vložit jej do kódu bb.

Ano? Super! Nemusíte si dělat starosti s mezerami. Pak v:
🔗

Je to tu ještě levnější 🔗
Ale obchod je ve Vladimíru. Jsou však zasílány poštou do Ruska.

Byl jsem ve Vilniusu, přemýšlel jsem, že si koupím další špaldu. Nalezeno pouze německé, drahé. Přidávají zlatý pyl?! Nebral

Pro obyvatele Ukrajiny: špalda se prodává v klubu ekologického zemědělství.

Ale obchod je ve Vladimíru. Jsou však zasílány poštou do Ruska.

Granátové výrobky se prodávají v mnoha regionech. Zde si můžete vybrat ten svůj: 🔗... Obecně o nich máme dokonce téma: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Holky! Děkuji vám všem za užitečné informace!

Belovodye má špaldovou mouku. velmi dobře. Peču na tom chléb hned.

a snědl jsem to včera. můžeš mi závidět

Pečím špaldový chléb už 2 měsíce! V našem podniku pěstujeme špaldu a vyrábíme z ní mouku sami ...

vypadá lahodně! a jaká je váha bochníku? Mám nejmenší 750 g, vejde se to?

Bude to!
Pokud chcete více, počítejte na 500 nebo 600 gramů. mouka. Zvládneš to?

Pokud mi řeknete, jak počítat bochník na 1000 g, budu vděčný. Chléb se mi moc líbil! voňavé a rovné a plné užitečnosti

Pečil jsem dnes ze špaldové mouky "Garnets", hněte vše přesně podle receptu, buchta se zdála trochu tenká, když hnětení, s nohami, nepřidávalo nic, zdálo se, že stoupá, ale v procesu pečení v "dietním" režimu byl opál úplně plochý cihla, tvrdý taková rovnoměrná ponožka o výšce 7 cm se ukázala jako nepředstavitelná, nechutná a zároveň mokrá! uvnitř. Co jsem udělal špatně?

Lenok, sám jsi si všiml, že buchta nefungovala, ale z nějakého důvodu jsi nepřidával mouku. Špaldová mouka vyžaduje méně vody a mouka je pro každého odlišná, takže když pečete poprvé z nového balení, vždy kontrolujte hnětení a vše bude fungovat.
Hodně štěstí!

Dobré odpoledne, prosím odpovězte, co znamená hláskování? Mám naši místní mouku jménem Dinkel Folkorn, s Dinkelem to bylo napsáno,
Rozumím folklóru s otrubami, možná je tohle napsáno? A nemusíte do toho přidávat lepek?

Poulba nebo špalda (latinsky Triticum spelta) je obilná plodina rozšířená na úsvitu lidské civilizace, druh rodu pšenice.
Gluten není třeba pro vaše prohlížení přidávat.

Děkuji mnohokrát, chléb jsem již vložil do pekárny, hnětení probíhá, nepřidal jsem otrabi do 50g. více mouky a 1 polévková lžíce. l. lněné semínko, podívejme se, co se stane.

Ahoj! A místo otrub, co jiného můžete dát?

Mouka

Arka, díky!

[Arka]

Arka, Chci upéct tento chléb, ale ne v HP. Otázka zní: jak dlouho trvá hnětení těsta a kolik by mělo stát?

[Arka]

Arka, Chci upéct tento chléb, ale ne v HP. Otázka zní: jak dlouho trvá hnětení těsta a kolik by mělo stát?

Hnětení není problém, podíváme se na téma Hnětení chlebového těsta (pšeničné a pšeničné žito) v kombajnu a ručně https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Rozdělte dvakrát, dokud se nezdvojnásobí (bez hodin), jedno hnětení a pečení. Po prvním kynutí s hnětením dejte těsto do formy, nechte ho stát, dokud se nezdvojnásobí, a pečte při 180-1908 ° C (teplota jako ve studené peci), dokud drobenka nedosáhne 94-96 * C.

Chléb není těžké vyrobit, ingredience jsou jednoduché - těsto připravujeme jako autor receptu, měkké!

[Tatyana]

Tatyana, dík!
Šel jsem studovat materiál

[Arka]

Arka„Pečil jsem chléb, ne bez incidentů. Chci se ohlásit. Zpíval jsem v malé MV Redica 01. Nemohu se chlubit takovou krásou jako ta vaše, jen se učím a rukama, ale obecně jsem byl s výsledkem spokojen.

Musím říci, že chuť špaldového chleba je obecně nějak autentická, nepostřehnutelně známá a probouzející vágní vzpomínky z dětství ... A snažíte se je chytit a nemůžete ...

Absolutně souhlasím, vyvinuli se pro mě naprosto stejné pocity.

Moc se mi líbila chuť chleba, budu pracovat na formě, neposuzuji přísně
střecha se zhroutila, pravděpodobně přeexponovaná
tak to bude krásnější

Arka, díky za recept!

Jak vám rozumím, ochutnejte!
A co se týče střechy, s největší pravděpodobností vaše mouka vyžaduje méně vody o 30 gramů. Z drobky můžete vidět, že je příliš vlhká, což znamená, že nebyla přeexponovaná, zejména rovnováha kapaliny a mouky.
Díky za fotku - ukázal se velmi krásný bochník!

Ahoj! Druhý den jsem koupil celozrnné polbyanaya (špaldová mouka). Koupil jsem to v internetovém obchodě a tam mají vlastní obal, který neříká druh mouky, počet mletí. Řekněte mi, o které číslo je mouka větší a o kterou menší?

Ahoj! Druhý den jsem koupil celozrnnou polbyanajskou (špaldovou mouku). Koupil jsem to v internetovém obchodě a tam mají vlastní obal, který neříká druh mouky, počet mletí. Řekněte mi, o které číslo je mouka větší a o kterou menší?

S touto otázkou musíte kontaktovat prodejce mouky, například zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Tento chléb připravuji, i když rukama a v pomalém sporáku, zkusme, co se stane! ))

Vůně během pečení je úžasná, nikdy jsem takovou věc v žádném chlebu neviděl! Pokusím se zítra ochladit
A mimochodem, místo droždí jsem vzal pšeničné kvásky

Chléb se ukázal jako vynikající))

Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal. Vůně je opravdu jedinečná

Dobré odpoledne, večer, ráno! Anastasia, prosím, napište, kolik startéru jste vzali?

Natalia, je optimální vzít 200 g 100% kvásku (100 mouky / 100 vody), respektive, snížit mouku a vodu podle receptu.

Řekni mi prosím. K tomuto receptu jsem koupil špaldovou mouku a poté v pokynech pro HP Panasonic jsem četl, že špaldová a špaldová mouka jsou různé věci a že špaldová mouka není vhodná na pečení chleba. Je to tak, nebo se dá špaldová mouka podle receptu?

[Bast1nda]

Bast1nda, nebojte se, neváhejte použít recept.
Podle mého názoru je špalda evropským jménem, ​​špalda je slovanská. Jsem daleko od botaniky, ale i když se stále jedná o různé druhy, patří do stejné skupiny druhů a drobné rozdíly jsou způsobeny geografií.

K experimentu jsem upekl chléb ze 100% špaldové mouky (obiloviny jsem drtil v mlýnku na kávu) v kvásku (také naplněný špaldovou moukou) bez přidání droždí. Ukázalo se, že to bylo „neznámé zvíře“. Taková hnědá podšívka, drobenka má podobnou strukturu jako žitný chléb, ale nelepí se. Chuť je „spesfissky“, lidé říkají, že je lahodná, skutečná. Nebudu to s jistotou opakovat, protože cena mouky je 180 rublů. za takové nedorozumění ...

Řekni mi prosím. K tomuto receptu jsem koupil špaldovou mouku a poté v pokynech pro HP Panasonic jsem četl, že špaldová a špaldová mouka jsou různé věci a že špaldová mouka není vhodná na pečení chleba. Je to tak, nebo se dá špaldová mouka podle receptu?

Dokonce jsem přidal do těsta na máslo-sušenky, odtrhl jsem to Němcům!

[Sibelis]

Sibelis, úplně nerozuměl ... To je otázka, odpověď, doporučení, aby to ani nezkoušel, výkřik ze srdce nebo trololo?

Proč to nezkusit? Lidé to dělají. Pravděpodobně výkřik ze srdce)). Tolik se mi zdálo o čistě špaldovém chlebu, ale nedostal jsem ho.
Možná stálo za to přinejmenším nakysnout těsto s pšeničnou moukou na tento chléb, jinak na špaldu nějak reagovalo podivně. Nebo se ukázalo, že mletí obilí bylo hrubé (rozemleté ​​v mlýnku na kávu) ...
Příště to zkusím promíchat s pšenicí na polovinu.
Aby nedocházelo k nedorozuměním, dodám, že „nedorozumění“ se týkalo výlučně mé práce, a nikoli receptu, zejména proto, že jsem jej nereprodukoval přesně.

Ano, já sám vím o receptu, upekl jsem.Prostě jsem nechápal, co dělat v souvislosti s takovou zprávou.
Nikdy jsem nepečel s kváskem. Možná nemá ráda špaldové kynuté těsto, najednou tam nemá co jíst
Normálně se pieklo na továrních kvasnicích. Ale co se týče mouky, z té hrubší jsem vyšel s hustým a nějakým druhem másla nebo tak něco, a z jemného mletí a vysokého čištění se ukázalo, že je to „chmýří“, velmi jemné.