Telecí fricando („Oběd od Truffaldina z Bergama“)

[„Truffaldino z Bergama“, 1976]

Telecí fricando („Oběd od Truffaldina z Bergama“)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
telecí (zpět)	1,5 kg
mrkev	2 ks
kořen petrželky	2 ks
cibule	2 ks
pórek (napůl bílý)
pepřová směs	1 lžička
sůl podle chuti
bílé víno	250-300 ml
hovězí nebo zeleninový vývar	25-300 ml
olivový olej	2 lžíce
máslo	50 g
sádlo	100 g
Glazura:
Miláček	1 polévková lžíce
vermut růžový	50 g
olivový olej	1 lžička
Pro omáčku:
špenát	2 svazky
krém	100 g
Parmezán	100 g
čerstvě mletý pepř podle chuti

Metoda vaření

• „Truffaldino z Bergama“, 1976
• Režisér: Vladimir Vorobyov
• Hrají: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
• 
• 1. Telecí maso naplňte proužky slaniny.
• 🔗
• 2. Zeleninu nakrájejte na kroužky a smažte na směsi olivového a rostlinného oleje. Vložte telecí maso na tento zeleninový polštář, nalijte bílé víno tak, aby byla zelenina úplně zakrytá.
• 🔗
• Zakryjte víčkem a dejte na silný oheň, nechte ho vařit a vařte 10-15 minut. Nalijte vývar a vložte do trouby na 180 stupňů na hodinu.
• 🔗
• 3. Sejměte víko, snižte teplotu na minimum (velmi, velmi pomalu vařte) a pravidelně nalévejte výslednou šťávu, vařte 2–3 hodiny (dokud nedosáhnete požadované měkkosti masa). Do této doby se vývar téměř úplně odpaří.
• 4. 5-10 minut před koncem pečení smíchejte přísady na polevu a maso masivně promažte.
• 🔗
• Zvyšte teplotu, opakujte postup mazání a držte, dokud se nevytvoří krásná kůra. Podáváme se špenátovou omáčkou.
• Příprava omáčky.
• 🔗
• Špenát blanšírujte ve vroucí osolené vodě po dobu 30-60 sekund. Ihned přeneste do ledové vody. V mixéru vymačkejte přebytečnou tekutinu a pyré. Vařte smetanu, vhoďte do ní nastrouhaný parmazán, mírně zahřejte do mírného zahuštění, přidejte špenát a několik minut zahřívejte. Okořenit.

Poznámka

Maso je velmi měkké a absorbuje všechny aroma zeleniny a vína. Pikantní štiplavou chuť podněcuje jemná osvěžující špenátová omáčka, která se k tomuto pokrmu tradičně podává.
Vařte s láskou a dobrou chutí

shl. ale video se nezobrazuje .. zápisy blokované z důvodu dodržení autorských práv ..

[Malý hoch,]

Malý hoch, Nyní se pokusme něco udělat. Ale všechno se mi otevírá.

Zvláštní ... Toto píše: Toto video obsahuje materiál od partnera Lenfilm, který tento obsah zablokoval z důvodu autorských práv.

Také jsem napsal k videu z „Dívky“. Moje dcera říká - musíte někde něco doplňovat. Nyní sedí moudře. Doufám, že to funguje.

Marisha-ah! Jaký kus masa! Můžete prodat svoji vlast! (otázka: komu ...)

shl. ale video se nezobrazuje .. zápisy blokované z důvodu dodržení autorských práv ..

Na tento hrábě jsem už šlápl. Musíte pouze odlišit název videa od názvu filmu, pak bude vše v pořádku.

[Vrána]

Vrána, dík! Teď předěláme.

Alternativní odkaz ukazuje !!!! S takovým potěšením jsem vypadal !!!

Konečně! UV ...