Creme brulee s muškáty z filmu "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Želé s růžovým pelargónem]

Creme brulee s muškáty z filmu "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Geranium želé	4h l.
krém 33%	200 ml
žloutky	2ks (40g)
cukr	25 g
Madagaskarský vanilkový lusk	1/4 tyčinky
jemný hnědý cukr	50 g
práškový cukr	20 g
ratafie	5 ml

Metoda vaření

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Líbí se mi, jak zní toto slovo. Pravděpodobně inspirováno dětstvím. Slyšeli jste praskání této nejtenčí zlaté kůry? Takže si jen chcete udělat tento dezert znovu a znovu a hýčkat své sousedy. A víte, jak chutná je tato kůra ... karamel ... a co je uvnitř? Ve skutečnosti se ukázalo, že je to velmi podobný velmi jemný pudink, krémový žloutkový krém ... tak třesoucí se ... a aby to nebylo vtipné a opravdu chutné, musíte znát některá tajemství, kde bez nich ... Creme brulee se snadno vaří ... Můžete udělat a s muškáty nebo jinými zajímavými doplňky. Budu učit. Tak.
• Rozdělte vanilkový lusk a podélně nakrájejte, přidejte ke smetaně.
• 
• Zahřejte smetanu a vanilku, ale nevarte (98 *). Nechejte působit 10 minut. Pak vyjměte vanilku.
• Samostatně vymíchejte žloutky s cukrem do hladka.
• Opatrně nalijte malý proud do krému, znovu promíchejte. Nedoporučuje se nechat pěnu nebo vzduchové bubliny. Kmen. Rozdělte 2 čajové lžičky pelargónie do samostatných forem na suflé a nalijte žloutkově krémovou hmotu do 2 forem.
• Rozměry mých ramekinů: výška 3,5 cm, průměr 12,5 cm.
• 
• Zapněte troubu na 175 * C.
• Vložte rámy do žáruvzdorné nádoby s ráfky. Na dno položte fólii nebo bavlněnou látku. Nalijte horkou vodu do 1/2 výšky formy (opatrně!). Bude to vodní lázeň.
• Pečte při 160 * C po dobu 30 minut. Zvažte své vlastní charakteristiky trouby. Výsledkem je, že krém tuhne a stává se jako želé.
• 
• Ochlaďte krém. Nejlépe na pár hodin.
• Když krém Creme Brulee vychladne, posypeme na něj 1–2 mm cukru, poté práškový cukr a lehce pokropíme vodou. To je nezbytné pro krásnou, křupavou kůrku.
• 
• Poté položte ramekiny s crème brulee pod gril, dokud nebudou křupavé. Na horní desítce. Teplota dosahuje 270 * C. V tomto případě kuchaři používají hořák na vaření (to je nejlepší volba!).
• Ale pro velkolepý výbuch emocí můžete zapálit alkohol na 96%. Nebo na 20 ml likéru Cointreau nebo mentolové vodky Mintu. Ukázalo se to ještě úžasnější. Máta je také likér.
• Jezte jen studené, pak je hedvábné, tak příjemné ...
• Píšu recept na samotné geraniové želé. Geranium je skvělé antidepresivum, zlepšuje náladu a zmírňuje napětí. Mám takové pelargónie. Lahodná vůně !!!
• Želé s růžovým pelargónem
• 2 šálky volně zabalených listů čerstvého růžového pelargónie
• 6 sklenic vody
• 8 malých kyselých jablek
• 3 šálky cukru
• 
• Všechny listy pelargónie zkombinujte s vroucí vodou, nádobu přikryjte víkem a nechejte 5-6 hodin stát. Infuze se ukáže. Kmen. Zlikvidujte listy.
• Vykrojte jablka. Neloupejte slupku! Nakrájejte na kostky. Nalijte 2 lžíce do hrnce. vodu, přidejte jablka a vařte na mírném ohni, dokud jablka nebudou měkká (asi 15-20 minut). Odstraňte z tepla. Hmotu protřepejte přes síto. Vložte světle zelené pyré do gázového sáčku a zavěste. Postavte pod něj misku, musíte sebrat všechnu šťávu !!! Kůru zlikvidujte.
• Přidejte pelargónový nálev do jablečného pytle. Nechejte sáček asi dvě hodiny, aby se šťáva scedila přes plátno. Měli byste udělat asi 4 šálky tekutiny. Nalijte tekutinu do nerezového hrnce + cukr.Za občasného míchání zahřejte na střední teplotu, aby se cukr rozpustil. Vařte za občasného míchání po dobu 30 minut, dokud želé nezačne hustnout. Lze dát do sklenic a srolovat.

Miska je určena pro

2 ramekiny pro 125 ml

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

francouzština

Poznámka

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Německo, Francie, 2001
Režisér Jean-Pierre Jeunet
Účinkují Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie je výstřední dívka z provincií, která žije ve svém pro nás nepochopitelném fiktivním světě - zvyklém na zběsilé tempo každodenního života. Ale její život je naprosto ležérní, je naplněna vanilkovou vůní dortu, který Amelie sní o lásce, cukrovou krustu, kterou Amelie miluje lámat, lžičkou, ploché kameny v levé kapse pro házení palačinek na vodu kanálu San Marta, sebevražedný přítel Sperm Whale ... a mnoho dalších, kterým ani nevěnujeme pozornost! Amelie dělá to, co se nám nelíbí - zasahuje do našeho soukromého života, ale dělá to ... Není třeba říkat, jak moc se mi tento film líbí? .. Dnes jsem znovu uspořádal pro svou rodinu opravdovou dovolenou Creme brulee ... Nejprve jsem však všechny mučil fotopauzou, ale všechno jsem přežil ... Měl jsem asistenty a žháře! Jak chutné a radostné je dát kousek štěstí svým blízkým ... Darujte vám i v Creme brulee chvilku příjemných emocí !!!



A film je velmi užitečný. Vzpomínám si na slova ... „kdyby nebylo tebe, mé pocity by byly jen bledým odrazem lásky někoho jiného“ ...

Nataši, skvěle! Jako vždy romantické, krásné a zajímavé!

A recept je, nic ... velmi dobré pro milovníky. Rozmaznávejte se a navzájem se překvapujte. Ach, můj čas odešel ... můj manžel už není ničím překvapen, je to spíše kritik estétského ochutnávače a děti samozřejmě jako všechno ... také by musely explodovat !!!

[Natalochka,]

Natalochka,drahý! Všechny z nás dívek opravdu chtějí, aby naše milované nás a naše výtvory obdivovaly, byly překvapeny, radovaly se jako dřív ... Abychom nepřestali žasnout nad vším na světě, je zapotřebí velké dovednosti a skvělé práce pro naši duši! Staňte se srdcem dítěte! Můj manžel a já někdy kolem sebe hledáme něco nového, neznámého, čím se můžeme potěšit a překvapit ... Samozřejmě, bylo by velmi hezké, kdyby nás naši manželé alespoň občas překvapili ... Pojďme jim o tom tedy něco naznačit!

Nataši! Tady jsem! A recept a připomínka nádherného filmu!
Jednou v životě jsem jedl tento zázrak ve francouzské restauraci a snil o tom, že si ho sám uvařím. Teď zařídím románek pro mého manžela!
A jak pokropit vodou, nastříkat stříkací pistolí? Mandlový likér pro žloutky? Nebo se bez toho můžeme obejít?

Posypte trochu, jedním stisknutím z lahve s rozprašovačem ...
Mandlový likér (můžete přidat Amarula, Baileys) k žloutkům ... Doporučuji vám dát vše, co je napsáno. Protože například nahrazení smetany mlékem ovlivňuje chuť ... Pokud něco nedáte nebo nenarušíte postup, můžete si dát něco jako omeletu ...
A musíte pracovat na kůře ... nejlepší je použít plynový hořák ... Už jsem našel, kde koupit, v rybářském a loveckém obchodě ... dlouho jsem snil !!! Tento nález bude užitečný i pro jiné cukrářské výrobky.

MariS, máš pravdu. Nyní jsou naše děti překvapivé ... A pracujeme a vytváříme platformu pro budoucnost ... S nostalgií vzpomínáme na romantické časy ... ale doufám, že se „vrátíme“ ... děti vyrostou ...

[Natasha]

Natasha, skvělý recept a vynikající porce!

Dík.

[tasha74]

jak jsi chytrý tasha74
a sloužil krásně, poeticky popsaný a ze skvělého filmu !!!
a rodinný život je takový, když to zkazíte, nenapadne vás něco, co by potěšilo !!
Často při této příležitosti, údajně náhodou, „nasadím hladovku“ - pak si více váží !! tchyně také ne vždy večeří v restauraci, takže mi to hraje ještě víc do rukou

Už jsem to udělal dvakrát, nic jsem neposypal nahoře a nespálil to, a bez toho se to ukázalo šíleně chutné, jedli to bez mrknutí oka

Pokud se vám náplň líbí, pak musíte příště rozhodně zvýšit porci ... a přesto se pokusit vytvořit tuto magickou krustu ...