Pike kotlety

Pike kotlety

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Filet štiky	1 kg
čerstvé sádlo	300 g
mrkev	2 střední kusy
vejce	5-6 ks
solená buchta (město)	250 g
cibule	5 středních kusů
česnek	1 malá hlava
sůl	chuť
mletý pepř	chuť
mouka nebo strouhanka
rostlinný olej na smažení
omáčka	volitelný

Metoda vaření

• 1. Nakrájejte rybí maso na kousky, záda, kde jsou kosti, odložte odděleně a nejprve se spustí břicho a ocas.
• - nakrájejte tuk na kousky
• - nakrájejte mrkev na menší kruhy
• 2. Pomeleme, střídáme ryby, slaninu, mrkev.
• 3. oloupanou cibuli a česnek, poslat bochník do mixéru na mlýnek na maso (i když je můžete procházet s rybami, ale tato metoda není vhodná pro zmrazení mletého masa), naplňte ji vejci a ... rozemlejte na velmi hustou zakysanou smetanu, pokud zůstanou kousky - ne děsivé, hlavní věc není velká.
• - mletou rybu smíchejte s cibulí, solí a pepřem podle chuti, můžete trochu odklepnout (mleté ​​maso nechte v misce).
• 4. vytvořte řízky, rozvalte je v mouce nebo ve strouhance a smažte na rozpálené pánvi na oleji.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

asi 2 kg

Čas na vaření:

1 hodina

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

Řízky štiky jsou v naší rodině obzvláště respektovány, ale kvůli nedostatku rybářů jsou vzácným představitelem svátku na našem stole. V obchodě však někdy existuje „štěstí“ v podobě štiky nebo jejího filé. Není snadné vyčistit ryby od hlavy, střev, kostí a kůží, proto mi nenápadná služba v podobě sekání ryb při přípravě štiky velmi vyhovuje. Začněme tedy:
Ryba, v tomto případě filé, vždy přichází s kostmi, a proto nás zachrání obyčejný „lopatový“ ruční mlýnek na maso: při mletí ryb jsou všechny kosti navinuty na dříku a nespadají do mletého masa, na rozdíl od elektrických mlýnků na maso: polykají vše, co je v hodíš je. Jedinou nepříjemností je, že pokud je hodně kostí, budete muset rozebírat a čistit mlýnek na maso častěji. Pokuste se proto nechat všechny kousky s kostmi na konci mletí, abyste nemísili „těžké“ maso z kostí s vykostěnými a jinými přísadami.

Samostatné téma: omáčka. Můžete dušené kotlety v rajčatové, krémové nebo jiné omáčce podle vašeho výběru - vyberte si sami, ale my to milujeme „nahé“, zvláště studené na sendviče.

Chcete-li si část mleté ​​ryby uložit na příště, oddělte tolik, kolik potřebujete, až 3 body - před přidáním cibule a česneku a zmrazte a snižte množství cibulové přísady tolikrát, kolikrát se sníží část ryby.
Okamžitě rozdělím mleté ​​maso na 3 části (dvě v mrazáku) a cibulovou zálivku připravím z velké cibule, 5 stroužků česneku, 2 vajec a pár hrbolků bílého chleba - jen na pánvi.

Máte zajímavé kotlety, pro mě je to určitě exotické, ale řekněte mi, mají, nahý, jak chcete, velmi odlišnou chuť od stejných kotlet, například od štikozubce nebo jiných ryb?

Máte zajímavé kotlety, pro mě je to určitě exotické, ale řekněte mi, mají, nahý, jak chcete, velmi odlišnou chuť od stejných kotlet, například od štikozubce nebo jiných ryb?

Pozdravy! Myslím, že celý rozdíl bude ve dvou bodech:
1. Štika se obvykle používá pro velké kotlety, a proto je stará, maso je drsné, suché a voní jako bláto, takže se k němu přidá sádlo - aby kotlety vypadaly vzdušněji a mastněji. Cibule a česnek jsou přesně z vůně řeky.
2. Nedokážu si představit, jak se budou kosti jiných ryb chovat v mlýnku na maso.Pokud jste si vědomi, pak u štiky, jako u červených ryb, ty kosti, které přecházejí hluboko do zadního konce, jako by byly, s přechodem do niti - je to spojení kosti s vláknem, které mu umožňuje obalit se kolem hřídele mlýnku na maso.
To znamená, že nemůžeme přidat vepřové sádlo, a můžete rolovat maso z červené ryby v mlýnku na maso.
U štikozubce je to obtížnější ... určitě můžete přidat vepřové sádlo, ale trochu, ale kosti očistěte rukama, ale nemá to v zádech - jen hřeben.

Moje tchýně připravuje kotletové kotlety - uřízne hlavy a ocasy, vyjme vnitřnosti a ryby třikrát rozdrtí spolu s hřebenem v mlýnku na maso, přidá cibuli, mrkev, rohlíky, vejce a vyřezává kotlety. Ale opět bereme v úvahu - vezmeme malé sledě a kosti v něm jsou měkké. Kotlety jsou tmavě šedé.
Všechny ryby chutnají jinak, jejich kotlety štikozubce budou určitě jiné a od červených ryb jsou úplně červené.
Zkuste to, mělo by to vyjít!

A ... v rybích pokrmech vždy dodržuji jeden zákon - není ryby bez kostí, bez ohledu na to, jak se vaří! Jezte jemně

[Harirama]

Harirama, a to je váš rodinný recept nebo kde?

[Harirama]

Harirama, a to je váš rodinný recept nebo kde?

Asi před dvaceti lety, nebo o něco více, jsme zůstali v rezervě s přáteli - tam se s námi podělili o tento recept, když můj manžel chytil obrovskou štiku o hmotnosti 5 kg. A mrkev a proporce postupem času přišly samy.

Skvělý! A do rybích koláčů přidávám máslo nebo silnou smetanu, zdá se mi, že chuť ryb tak nezmizí. A se sádlem, pravděpodobně spíše jako masové placičky?

Skvělý! A do rybích koláčů přidávám máslo nebo silnou smetanu, zdá se mi, že chuť ryb tak nezmizí. A se sádlem, pravděpodobně spíše jako masové placičky?

Rybí chuť vůbec necítím. Také jsem do rybích koláčů dával slaninu, ale mrkev jsem nezkoušel

Hádejte, holky, musíte to zkusit! No, na trh, za štiku?!

Skvělý! A do rybích koláčů přidávám máslo nebo silnou smetanu, zdá se mi, že chuť ryb tak nezmizí. A se sádlem, pravděpodobně spíše jako masové placičky?

Čerstvá sádlo nemá téměř žádný zápach, ale má objem - je vzdušnější a vůbec není vůně masa

Jak jsem včas narazil na tento recept! Právě dnes jsem si koupil filet ze štiky, zítra se pokusím vyrobit podle tohoto receptu. Miluji štiky kotlety!

Dnes jsem vyrobil kotlety - ukázalo se to velmi chutné, díky za recept!

: ahoj: Za pár dní budeme lovit štiky. Určitě zkusím tyto nádherné kotlety.

Díky za recept. V naší rodině se přidává vepřové sádlo, a ne vepřové sádlo, a to ani v štikozubci. Velmi jemné a chutné kotlety. A když jsou štiky velmi mladé, je velmi chutné smažit je celé na sádle.
Samotná štika je suchá ryba.