Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

Zkusím to, jak píšou, myslím, že dám 37-36.
Myslím, že by neměl být žádný rozdíl v chuti.

Nakonec můj manžel odjel do lékárny:

🔗

Nyní je jasné, proč někteří členové našeho týmu kritizují Activii jako kvas

Nyní je jasné, proč někteří členové našeho týmu kritizují Activii jako kvas

Ano ano! Jsme za kvalitu! Prostředky pro kvalitní kvásek!

Konečně jsem dostal termostat, ale nemůžu si zvyknout. Čtvrtý den už provádím měření na vodě.
Zatím jsem jen zjistil, že teplota na dně a voda ve sklenicích se liší téměř o 10 stupňů. Ale proporce se mění s klesající teplotou. Pro genezi jsem dal 49,1-49,5, v bankách 39-40. Ale pokud dám 39,1-39,5, pak je v bankách jen 26. A fíky rozumějí, jak to nastavit, pouze prostřednictvím denního testování. A já už chci vyzkoušet Vitalakt.

Konečně jsem dostal termostat, ale nemůžu si zvyknout. Čtvrtý den už provádím měření na vodě.
Zatím jsem jen zjistil, že teplota na dně a voda ve sklenicích se liší téměř o 10 stupňů. Ale proporce se mění s klesající teplotou. Pro genezi jsem dal 49,1-49,5, v bankách 39-40. Ale pokud dám 39,1-39,5, pak je v bankách jen 26. A fíky rozumějí, jak to nastavit, pouze prostřednictvím denního testování. A já už chci vyzkoušet Vitalakt.

Vzhledem k tomu, že tomu tak je, navrhuji dát jednu prázdnou nádobu s jogurtem a spustit do ní čidlo z termostatu. A na něm v tomto případě nastavte přesné hodnoty, které jsou potřebné pro fermentaci.

Dívky, já - „klobouk“ Včera jsem vypnul, z nějakého důvodu sám jogurtový výrobce a dnes jsem zapomněl zapnout. Pardon Mua za nepodložené zmatky ...
Oksano, tvůj nápad je skvělý, měl bys to určitě vyzkoušet!

Dívky, já - „klobouk“ Včera jsem vypnul, z nějakého důvodu sám jogurtový výrobce a dnes jsem zapomněl zapnout. Pardon Mua za nepodložené zmatky ...
Oksano, tvůj nápad je skvělý, měl bys to určitě vyzkoušet!

Hee hee
teplota na dně a ve sklenicích se liší asi o 1-2 ° C
K teplotě kvašení vždy přidám 1C a vše je v pořádku

Hee hee
teplota na dně a ve sklenicích se liší asi o 1-2 ° C
K teplotě kvašení vždy přidám 1C a vše je v pořádku

Možná se trochu držela a dobře se neohřálo? Například pro GoodFood vystavuji 37,5-37,8, pro VIVO 35,5-35,8 to chodí sem a tam o stupeň. Dokonale kvašené. Možná silné sklenice? I když, ne, do 10 stupňů. Musíme blíže zjistit, o co jde.

Ano, děvčata, souhlasím s vámi, chápu, také mě znepokojuje takový velký teplotní rozdíl. Opravdu, po dvou hodinách jedna teplota a po 5 je již o 3 stupně vyšší. Ukázalo se, že teplota stoupá tak pomalu?

Ano, děvčata, souhlasím s vámi, chápu, také mě znepokojuje takový velký teplotní rozdíl. Opravdu, po dvou hodinách jedna teplota a po 5 je již o 3 stupně vyšší. Ukázalo se, že teplota stoupá tak pomalu?

Nevím. Pokud naléváte hned při pokojové teplotě, je možné, že je. Okamžitě ho ohřát na 37 (nebo více, v závislosti na kvásku) a nalít do teplých nádob s převařenou vodou. Takže to mám hned při správné teplotě, ale musíte to sledovat alespoň o 3-4 hodiny později, a to i v tomto případě.

A já jsem stále z Immunalis - jaký silný a chutný produkt se ukázalo! A vůbec to nevydrží.

Nevím. Pokud naléváte hned při pokojové teplotě, je možné, že je.

Ano, Tanyusho, máš pravdu, zaplavovala při pokojové teplotě. Obvykle není čas, takže jsem líný, „uvařit“ kvásek přímo v krabičce s mlékem a nalít do teplých nádob. Zřejmě jde o defekt.
Dnes jsem se rozhodl udělat jogurt, otevřít mléko a to vše v malých zrnkách, jako sušené mléko. Vždycky jsem to používal - kultivované „M“, ale dnes ty
položte to na sporák, o minutu později byl tvaroh.

Ano, Tanyusho, máš pravdu, zaplavovala při pokojové teplotě. Obvykle není čas, takže jsem líný, „uvařím“ kvásek přímo v krabici s mlékem a naliju ho do teplých nádob. Zřejmě jde o defekt.

Pouze pokud uděláte to, co já: předehřejete mléko zředěným kváskem, pak se uvaří rychleji, než když ho nalijete do místnosti. Řiďte proces.

A já jsem stále z Immunalis - jaký silný a chutný produkt se ukázalo! A vůbec to nevydrží.

Potvrzuji, ale také Imunalis
Ale fermentoval jsem s nimi taveninu - není to tak, že s obyčejným mlékem mi nějak chutná lépe, ani nevím proč.

Dnes jsem se chystal fermentovat Vitalakt z Lactiny a s tím jsem se setkal: na zadní straně sáčku s kváskem je napsáno, že je nutné vařit a ochladit mléko na 35-40 stupňů a udržovat ho v termosce po dobu 6-11 hodin, ale na internetu jsou informace jiné (píšou, že mléko musí být ochlazeno na 33-36 stupňů). Otázka: Při jaké teplotě je lepší tento produkt fermentovat?

Vyrábím Vitalact v jogurtovém stroji a předehřívám UHT mléko na 38 stupňů. Ukázalo se to skvěle

Vitalact se ukázal jako chutný, ale špinavý, je to přehřátí, přehřátí nebo normální?

S největší pravděpodobností přehřátí. Místo toho byl do mléka přidán kvas pod požadovanou teplotu. Ještě jsem si nekoupil dobrý teploměr (čtěte přesně), také byl pozorován hloupý.

Vitalact se ukázal jako chutný, ale špinavý, je to přehřátí, přehřátí nebo normální?

a možná trochu stál v lednici? nebo přehřátí

S největší pravděpodobností přehřátí. Místo toho byl do mléka přidán kvas pod požadovanou teplotu. Ještě jsem si nekoupil dobrý teploměr (čtěte přesně), také byl pozorován hloupý.

Ksyusha, ale co si myslíš, já se někdy zahřeju na 36 a pak vyleju kvásek (obvykle nádobu na startér z chladničky). Teplota směsi okamžitě klesne a já ji znovu zahřívám na 36.

A někdy tuto nádobu okamžitě zředím v mléce při pokojové teplotě a potom vše společně zahřím na 36.
Existuje v tomto případě rozdíl, jak to ovlivňuje hloupost, nebo žádný rozdíl.

A může mít smysl vyjmout nádobu z chladničky předem a nechat ji hodinu stát na stole, zahřát se a poté promíchat.

Obecně to dělám jinak, nějak jsem nevěnoval pozornost šmejdům, pak jsou kvasinky jiné, pak to udělám, ale nevyšlo to, můj manžel a děti to popadly a ani ta sranda pro mě není důležitá. Možná jste si všimli nějakého vzoru.

Holky! Udělal jsem GoodFood Immunalis na kvasu a čelil neočekávanému problému. Po dvou dnech používání jednoroční neteř onemocněla - zvracela. Začali hledat důvod a na webu GoodFood našli informace, že Immunalis má věková omezení - může to být od 2 do 3 let. Ale nikde, o tom ani slovo na obalu, ani v pokynech. Setkal se s tím někdo? Lékaři prozatím řekli, aby odstranili fermentované mléko a podali Enterosgel. Rozhodl jsem se, že sem napíšu, najednou má někdo další malé děti, aby se chyba neopakovala.

[Opálení]

Opálení„Ani nevím, co ti mám říct. Vím jen to, že když jsem měřil teplotu teploměrem pro akvárium, všechno se táhlo a čmuchalo. Když přešla na normální teploměr - jak šeptala moje babička.
Řeknu vám, jak to dělám. Hřejivé mléko. Když se ohřívá, balíček s kváskem se ohřívá také, když leží na stole.
Pokud je nadměrný startér, pak sklenice již není na stole, zatímco já vařím zbytek.To znamená, že se snažím vyhnout velkým teplotním změnám. Nevím, jak je to důležité.

[
Řeknu vám, jak to dělám. Hřejivé mléko. Když se ohřívá, balíček s kváskem se ohřívá také, když leží na stole.
Pokud je to over-starter, pak sklenice již není na stole, zatímco já vařím zbytek. To znamená, že se snažím vyhnout velkým teplotním změnám. Nevím, jak je to důležité.

A nalít (nebo nalít) kynuté těsto do již ohřátého mléka až na 36 stupňů?

U jogurtu, fermentovaného pečeného mléka, zahřívám na 40 * C. Pro Bifidum - 38 *. Pro Vitalact, zakysanou smetanu a kefír - 36 *. To znamená, že ho zahřívám na horní hranici, ne na průměr. Právě při takových teplotách se karamel zastavil. Toto je pro startovací kultury Lactin.

U jogurtu, fermentovaného pečeného mléka, zahřívám na 40 * C. Pro Bifidum - 38 *. Pro Vitalact, zakysanou smetanu a kefír - 36 *. To znamená, že ho zahřívám na horní hranici, ne na průměr. Právě při takových teplotách se karamel zastavil. Toto je pro startovací kultury Lactin.

A ve výrobníku jogurtu je to také na horní hranici teploty nebo ji už nastavujete nižší?

Nastavil jsem termostat na blízko těchto teplot. Ale aby se maximální zaznamenaná teplota nezvýšila na maximum povolené. Tan, alespoň píšu?

Nastavil jsem termostat na blízko těchto teplot. Ale aby se maximální zaznamenaná teplota nezvýšila na maximum povolené. Tan, alespoň píšu?

To je všechno jasné, Ksyusho. Budu to muset zkusit, jinak se nějakým způsobem snažím udržovat teplotu blízko dolních hranic a děje se fuška. Zkusím, jak to děláte.

Koupil jsem sáček německého kvásku, vybral jsem si Imunale, cena tohoto konkrétního typu je 12 UAH, ostatní typy jsou 11,50 UAH.


Hmotnost startovací kultury 1 g, počítáno na 1-3 litry produktu.
Teplota zrání je 36-42 ° C, doba je 8-10 hodin.
Skladovatelnost: 1 rok při T 0-6C, 2 roky při T -18C

Sestava, abych tak řekl, zahrnuje Yogurt, Yogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine a nějaký druh Biomixu.

Ještě jsem nevařil.

Koupil jsem sáček německého kvásku, vybral jsem si Imunale, cena tohoto konkrétního typu je 12 UAH, ostatní typy jsou 11,50 UAH.

No, všechno, ukázal jsem fotku a souhlasil jsem, abych tak řekl. Obecně platí, že pokud znovu projdete kolem tudy, vezměte mi jeden jogurt + na vzorek.

Xun, samozřejmě to vezmu.
Ale prodavačka mi řekla, že jogurt + je kyselejší, ale prostě jogurt neutrálnější. Co jsi

Mimochodem, vařil jsem Sour Cream Vivo New konzistence.
Zde si pomozte


Na termostatu byla teplota nastavena na 37-36 ° C, mléko bylo zahřáté na 39 ° C (stalo se to tak, neochladilo to, protože jsem to nastavil na noc).
To znamená, že byla nastavena na 23:30, ráno se vypnula v 8:30

Shrnutí: velmi chutná zakysaná smetana se ukázala na smetaně Burenka 10%

Xun, samozřejmě to vezmu.
Ale prodavačka mi řekla, že jogurt + je kyselejší, ale prostě jogurt neutrálnější. Co jsi

Tady je přepadení, kyselé ne, neutrální silně ne. Pak je lepší jen jogurt. A otestujete tohoto Imunale.

Tady je přepadení, kyselé ne, neutrální silně ne. Pak je lepší jen jogurt. A otestujete tohoto Imunale.

Při pochopení bude kuchař dělat všechno

Ira, způsobil tento záblesk zakysanou smetanu jako zmrzlinu, nebo jsi to udělal z taveniny?

Ira, kvůli záblesku vypadala zakysaná smetana jako zmrzlina, nebo jsi ji vyrobil z taveniny?

Olyushka, toto osvětlení je takovéhle To je Burenkovy krém 10%

Olyushka, toto osvětlení je takovéhle To je Burenkovy krém 10%

Irsko, co se ti líbilo lépe, staré nebo aktualizované? Udělali jste to také na Burence, Toko na 30 stupních?

Irsko, co se ti líbilo lépe, ta stará nebo aktualizovaná? Udělali jste to také na Burence, Toko na 30 stupních?

Tanya, chuť je přesně stejná lahodná zakysaná smetana

Tanya, chuť je přesně stejná lahodná zakysaná smetana

Průhledná. Nezkoušeli jste udělat tento nový na 30 stupňů? I když to tak nemusí fungovat.

Průhledná. Nezkoušeli jste udělat tento nový na 30 stupňů? I když to tak nemusí fungovat.

Ne, nezkoušel jsem to. Je to poprvé, co jsem vařil tuto zakysanou smetanu. A při 30 ° C si myslím, že to nemá smysl zkoušet - na 37-36, a tak vynikající výsledek.

Ne, nezkoušel jsem to. Je to poprvé, co jsem vařil tuto zakysanou smetanu. A při 30 ° C si myslím, že to nemá smysl zkoušet - na 37-36, a tak vynikající výsledek.

Musím koupit a vyzkoušet, jinak jsem nezkoušel nový ani starý. Když jsem koupil vozík VIVO, nebyla tam žádná zakysaná smetana. Snažil jsem se to udělat ze streptosanu, fermentovaného krému s ním, nelíbilo se mi to, vyšlo to tvrdé a bez kyselosti, bylo to úplně a velmi mastné, i když tam bylo 10% sivki. Od té doby jsem to nezkoušel. Pak se to objevilo na webových stránkách VIVO-zakysané smetany, ale objednání jedné zakysané smetany bude přeprava dražší a tady ve městě je několik míst s VIVO, ale zakysaná smetana tam nebyla. Nějak to tedy nevyšlo. Musíme se jít podívat hned teď.

V Poltavě se Vivo prodává ve společnostech METRO, Silpo a Velmart - existují všechny typy, kromě zakysané smetany. Napsal jsem na web Vivo otázku, proč tam tento kvásek není. Bylo mi řečeno, že tyto sítě nepřijímají kváskové těsto, a nabídli jej ke koupi na svých webových stránkách. Objednal jsem si u Kidstaffa.

Ano, také jsem se pokusil fermentovat krém s jogurtem a streptosanem, ukázalo se, že chutná jako mastný jogurt, vůbec nevypadal jako zakysaná smetana a vydržel slušně.

[irysska,]

Koupil jsem sáček německého kvásku, vybral jsem si Imunale, cena tohoto konkrétního typu je 12 UAH, ostatní typy jsou 11,50 UAH.

irysska, Děkujeme za rozvoj našich obzorů!

Koupili jste tento kvas v lékárně?

Koupili jste tento kvas v lékárně?

Ne, ne v lékárně
Je to tak, že v Poltavě máme několik prodejen dobrého jídla a tento kvas je tam teď.

Ne, ne v lékárně
Je to tak, že v Poltavě máme několik prodejen dobrého jídla a tento kvas je tam teď.

A beru to z lékárny. Obecně platí, že zde je odkaz, kde ve kterém městě jsou prodávány přímo s adresami.
🔗

[Tanyush]

Tanyush, že nám nejde o GoodFood
Mluvíme o novém německém kvasu

Dobré odpoledne! Jsem oficiálním zástupcem společnosti Tokom-Elite LLC, výhradního zástupce společnosti Lactoferm ECO Italy. Naše výrobky jsou v prodeji od 18. ledna 2013.
koupili jste produkt, který nemá se společností nic společného.
Náš jogurt kvasí za 8–10 hodin,
Kefír 10-12 hodin
Ryazhenka 8-10 hodin
Tvaroh 10-12 hodin

Dívky jsou krásné! Dobrý den! Vezměte do svých řad Manžel dal jogurtovač k výročí svatby !!! Když jsem si přečetl vaše chytré myšlenky, vyšplhal jsem na internet a koupil jsem si několik startovacích kultur, abych otestoval Lactin - jogurt, Lactin - tvaroh, a také sadu „pro testování“ Yogurtel (není nic jiného než zakysaná smetana, fermentované pečené mléko, jogurt atd.) ... Žádnou hádanku nemohu vyřešit - nalijte tento sáček do litru mléka a co můžete hned jíst? Nebo je to sklenice kvasnic? a řekni mi, jestli se někdo samozřejmě pokusil fermentovat Yogurtel ... co je to za zvíře? Díky předem!

Dobré odpoledne! Jsem oficiálním zástupcem společnosti Tokom-Elite LLC, výhradního zástupce společnosti Lactoferm ECO Italy. Naše výrobky jsou v prodeji od 18. ledna 2013.
koupili jste produkt, který nemá se společností nic společného.
Náš jogurt kvasí za 8–10 hodin,
Kefír 10-12 hodin
Ryazhenka 8-10 hodin
Tvaroh 10-12 hodin

a komu je určeno?

Ahoj!
Prosím, řekněte mi, jak udělat jogurt na Narine.
Nebo mi řekněte, na kterou stránku (alespoň přibližně) se podívat, jinak jsem se pokusil vylézt sám, ale tady máte 30 stránek a dalších 100 stránek
Vyrobím jogurt v multivarku Polaris 0517.

Princip všech startovacích kultur je tedy stejný: zředte startovací kulturu teplým mlékem, výslednou směs nalijte do sklenic a zahřejte. zkontrolujte po 4-5-6 hodinách, měl by zesílit tak, aby "stál"