Pšeničný žitný chléb s dijonskou hořčicí

[Gashi]

Pšeničný žitný chléb s dijonskou hořčicí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	1 lžička
pšeničná mouka 1. třídy	200 g
teplá voda	150 ml
krystalový cukr	1 lžička
Těsto:
všechno těsto +
pšeničná mouka 1. třídy	100 g
loupaná žitná mouka	130 g
teplá voda	70-80 ml
sůl	1 lžička
tekutý med (nebo krystalový cukr)	2 lžíce. l
dijonská hořčice	2 lžíce. l
rostlinný olej	2 lžíce. l

Metoda vaření

• Těsto:
• Na těsto smíchejte droždí, mouku, teplou vodu a krystalový cukr. Míchejte v pekárně (knedlíky nebo pizza, podle toho, co dáváte přednost) a nechejte kynout 1,5 hodiny při teplotě 28-30 stupňů.
• Těsto:
• Přidejte med, hořčici, sůl do teplé vody (měříme hořčici a med lžícemi, které jsou „z pekárny“). To vše přidáme a mouku do těsta, hněteme těsto, na konci hnětení přidáme rostlinný olej. Perník se ukáže být měkký, trochu lepkavý, nerozmazává se po spodní části kbelíku. Během míchání se shromažďuje kolem mixéru a po zastavení se trochu usadí.
• Těsto necháme 2 hodiny kynout, jednou promícháme.
• Těsto dáme na pomoučený stůl. Hněte to rukama do vrstvy, pak vytvořte tyčinku nebo kulatý chléb. Přeložíme na plech vyložený papírem na pečení.
• Kousek těsta trochu posypeme moukou, přikryjeme ho ručníkem a necháme ještě 1 hodinu kynout (dokud nedosáhne alespoň dvojnásobného objemu).
• Předehřejte troubu na 230 stupňů spolu s nádobou s vodou (1 šálek).
• Ostrým nožem nebo čepelí uděláme na chlebu několik šikmých řezů o hloubce asi 7-9 mm.
• Pečeme ve vyhřívané troubě na 230 * C prvních 10 minut, poté teplotu snížíme na 210 stupňů a pečieme dalších 20 minut, poté chléb uvedeme do stavu připravenosti při teplotě 180-190 stupňů.
• Hotový chléb položte na rošt, nic nezakrývejte. Nechte to úplně vychladnout.
• 
• 
• Velmi voňavý, měkký chléb s křupavou kůrkou. Zkus to!

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Asi dva týdny jsem bojoval s receptem tohoto jednoduchého chleba. Pečil jsem to téměř každý den a snažil jsem se dosáhnout správného vzhledu. Nevím, kolik času by mi to trvalo, kdyby nebylo rady a přátelské podpory. Gashi a Jmelí. Dívky, moc děkuji !!!

Zdroj receptu:
🔗

Práce byly jednoduše korunovány velkým úspěchem!

Wow !!! Mnoho, zvládli jsme to !!! Ano, chytře !!! Bravo!!!

Sonadora! Gasha, Omelo!
Obdivuji !!!! Jaký jste dobří chlapi !!!

[Olga]

Olga, dík!

Šrám Kdyby to nebylo pro vás a Melchika, moji manželé by tento chléb dlouho jedli!

[Marisha]

Marisha, chléb je úžasný! Řezy jsou prostě úžasné! A barva strouhanky je tak krásná a teplá!

[Manechka]

Manechka, chléb je super! Ale asi si to nedovolím zkusit.

[Marish]

Marish, Děkuji mnohokrát!

Vitalinochka, proč?

Pokud jste tolik trpěli, pak určitě neuspěju. A chléb je hezký!

Pokud jste tolik trpěli, pak určitě neuspěju.

Vitalinochka! Pokud jsem uspěl, budete o to úspěšnější, ještě lepší!

Nepodařilo se mi to, protože původní recept měl 2 lžičky droždí a trochu méně vody, navíc nebylo dost času na kontrolu. Výsledkem je, že chléb doslova praskl v troubě.

[Manechka]

Manechka, pokud se odvážím to zkusit, určitě se ohlásím.

Člověče, vysvětli mi to, Turku, nikdy s párou Nezkoušel jsem to v elektrické troubě.
Takže si myslím - bude to fungovat, pokud dám malou nerezovou ocel dolů. talíř s boky a nalít tam vodu? Nemá voda čas na zahřívání?
Omlouvám se za hloupé otázky ...
A pak existuje tolik receptů s párou, ale stále nemůžu udělat obličej ... bojuji.

[Manechka]

Manechka, dokázal jsi to !!!! Jaký pohledný muž !!!!! Výborně!

Bude to fungovat, když položím malou nerezovou ocel? podnos s boky a nalít tam vodu?

inusik, to je přesně to, co musíte udělat!

[Ksyusha]

Ksyusha, to jo! Děkuji mnohokrát!

V nás„Nevím, jak to dělají normální lidé, ale přizpůsobil jsem se takto: předehřátím troubu na požadovanou teplotu (zatím do ní nic nedávám). Když téměř dosáhla stavu, vařím vodu v konvici a naliju šálek vroucí vody (ne více než 150-180 ml) do podšálky s boky. Vložil jsem chléb do trouby a vložil tam plech. A to je vše.

Vitalinochka, Počkám!

Marina, záviděníhodný chléb! Hraje si hořčice? Miluji to moc, ale při pečení jsem to nezkoušel.

Všichni se od někoho učíme, pro mě, Marina, jsi pro Bread, jako vždy, vysoká, krásná, jen pohled pro bolavé oči

Tady je to, co jsem udělal ... Samozřejmě střih je chromý, ale učím se! : girl_red: Děkuji, velmi chutné !!!

[stihiya]

stihiya, krásný chleba! A jaký načechraný! Jsem velmi rád, že se mi to líbilo! Děkuji za důvěru!

stihiya, přizpůsobil jsem se řezání takovým administrativním nožem:



Irin, dík! Hořčice je cítit, ale její chuť je nenápadná, dostatečně lehká, alespoň se mi to zdálo. A mým jedlíkům se kůra v tomto chlebu líbila, jsou připraveni ji celé kousat.

Lyuba, díky za laskavá slova, jen že nejsem vůbec profík, toho moc nevím a stále to nedokážu. Sleduji a učím se od zkušenějších pekařů.

[Manyun]

Přizpůsobil jsem se řezům s takovým administrativním nožem:

Manyun, a co, opravdu pohodlné / ostré?! Opravdu to krájí dobře?

[V nás]

V nás, jo, ostré, řeže dostatečně snadno. S jednoduchým ostrým nožem jsem po otestování nedokázal provést řezy, celou dobu jsem se zhroutil a hrany se ukázaly být „roztrhané“, pravda se s čepelí ještě nezkoušela.

Marina, děkuji za špičku s papírnickým nožem!

[Sonadora]

Sonadora„Manechko, no, ty jsi hlava, no, jak jsem doperla o kanceláři předtím! ano, mám tento lak na boty ...
a tady pořádám tance se skalpelem .... Děkuji za přemýšlení! Nyní bude puška krásná ...

[V nás]

V nás, jo, ostré, řezy dost snadno.

Pasiba Manyun , dnes jsem si koupil jeden k jednomu jako na tvém obrázku,Univerzální psací nůž Berlingo auto-lock 18mm + náhradní čepele 2ks, boom vyzkoušet !!!

boom vyzkoušet !!!

Jo, počkám si také na testy. Nějak jsem to zkusil s bezejmenným nožem, ale nefungovalo to.

Dívky, počkám si na výsledky přípravy!
A také jsem motivovaný rozděleni mučením řekl, že tyto nože jsou dvou typů: například na fotografii a ještě tenčí, téměř jako čepel.

PS Ne téma, ale setkání mladých patologové chirurgové!

PS Ne téma, ale setkání mladých patologové chirurgové!
[/ citát]
Přesně tak! : oDíky za nápad mám takové nože, oba typy !!!
Ale chléb již byl snížen ...

[skoro jako čepel]

tyto nože jsou dvou typů: například na fotografii a ještě tenčí, skoro jako čepel.

Manechka, zkuste to dál ... potřebujete fotku a jména těch, kteří jsou jako čepel !!!

Upiekla jsem to, nepřidala hořčici, můj manžel nevítal. Ukázalo se, že bochník je nízký, i když těsto vyšlo po kynutí skvěle - na samý vrchol mísy. Je to moje chyba - horní část se zasekla při přenesení na plech, těsto kleslo a řezy se nerozdělily. Ale toto je můj první chléb s tenkou a měkkou krustou. Následující den se chuť výrazně zlepšila.

Už jste jedli celý. Budu znovu péct.
Děkuji Sonadore za recept!

Ale všechno jsem udělala podle receptu, i když můj manžel také nemá rád hořčici. Neřekneme mu to

Jako vždy jsem se upálil v karikatuře. Nevím, co je uvnitř, ale venku to voní úžasně a vůbec ne hořčice.
Manechka, moc ti děkuji za recept. Zkuste to, pravděpodobně zítra. Pokud bude příležitost, určitě to vyfotím a napíšu o vkusu.
Člověče, voprosiku, ty hořčice a zlato (nemám, dej melasu) s jakou lžící měřenou od HP nebo obyčejnou?

[Dívky]

Dívky, pro vaše zdraví!

Olga, skvělý chléb se ukázal! Drobek je tak krajkový! Jsem velmi rád, že se mi to líbilo.

LyuLyoka, být ohromen! A opět z multi! Vyhoďte ho dobře, jsou tam takové díry! Doufám, že se vám také líbí!

Nevím, co je uvnitř, ale venku voní úžasně a vůbec ne hořčice.

Vůbec nemám rád ani hořčici. Snažil jsem se přidat do různých marinád na kuřecí maso - uvědomil jsem si, že to není moje. A tady, kupodivu, se mi hořčice moc líbila.

Měřila med a hořčici lžícemi z pekárny.

K otázce nožů. Také jsem našel tento: papírnický nůž-skalpel:
🔗

Mučila svého manžela, říká jméno společnosti výrobce, nepamatuje si, je třeba hledat v obchodech.

Oh, a já jsem popadl hořčici v obyčejné jídelně. Na začátku dávky jsem se podíval do HP a vyronil spoustu slz - silná infekce.
Ale naopak, miluji hořčici a přidávám k marinádám, proud je před mým manželem malým tajemstvím, ale do chleba jsem přidal jen sladké bavorské nebo granulované, také to není pikantní.

[papírnický nůž-skalpel]

K otázce nožů. Také jsem našel tento: papírnický nůž-skalpel:

Ne, nechoď !! Můj skalpel je stejný .. postrádá hloubku. A koupil jsem 2 - tenčí a silnější, budu mučit stejně !!!

Vezměte druhý. S přídavkem hořčice. Hledám teď. Hledám čepel nebo nůž, dal jsem pořádek do pořádku.

[Olga]

Olgajaký pohledný muž !!! Střihy jsou skvělé! A tvar květu je tak zajímavý!
Jak chutnat s hořčicí?

LyuLyoka, a jen přidáte zrnitý, nemlítíte zrna?
Půjdu k receptu, abych objasnil lžíce.

Ksyusha, jo, také se mi zdá, že skalpel nůž nebude fungovat. Nedostatek!

Nemohl jsem odolat - přerušil jsem to.

Střihy jsou skvělé!

Chleby jsem nakrájel noži a bylo to v pořádku. Koupil jsem nové balení a na chlebu jsou potrhané pruhy. Možná budete mít štěstí s nožem.

A tvar květu je tak zajímavý!

Květina vyšla ze záhybů látky. Poprvé jsem formu zakryl několika vrstvami gázy. Nechám 2 kusy zpracovat pro kulinářské účely. Horní část se tedy zasekla. Vzpomněl jsem si, že existuje malý gingham (jako zvlněná tkanina) ze sovětských časů. Odřízla to, zpracovala, přikryla, svázala vršek, vytáhla. Vytvořily se drsné záhyby.

Dali tedy bochníku „lístky“. Misku jsem zakryl mimo střed, takže jeden z rohů byl větší. Pokryli těsto shora. Musíme to dokončit. Není to špatné.

Jak chutnat s hořčicí?

Líbilo se mi to víc. Varoval Darling. A .. líbilo se mu to!
Dijon nekupoval. V noci bylo krupobití, neměl jsem dostatek spánku a nechtěl jsem jít za ní sám. Přidal jsem lžíci hořčičného prášku (předem smíchaného s moukou) a jako rostlinný olej jsem si vybral hořčičný olej.

[Olga]

Olga, krásný chléb !!

A co se týče látky - mám jednoduchý chintzový hadr .. aby se nelepil, popráším ho moukou. Je tenký, takže nezůstávají žádné vrásky.

Děkuji "Omela"! Jen to zakryjete, není k ničemu připoután?

Ne, neopravuji to ... ale proč? Jen obložení kontrolního koše. Tady je fotka: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, skvělý! Budu muset vyzkoušet myšlenku na látku!
Jsem velmi rád, že se mi líbila hořčičná verze!

Ksyusha, Mám „hloupou otázku“. A jaký má smysl manipulovat s kontrolním košem, proč nemůžete hned upéct chleba na krbu? Nebo je koš vhodný na těsto, které při kynutí nedrží dobře?

Nebo je koš vhodný na těsto, které při kynutí nedrží dobře?

Můžete to říct. Tvar je krásný a těsto lze udělat měkčí, než jen do krbu.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, a jen přidáte zrnitý, nemeliete zrno?

Ne, nedělám nic, ale přidávám to do bílé pšenice, když to samé začne nudit.Zrna narazit - v pohodě
Marish, chléb se nám líbil. Vůbec jsem si nevšiml hořčice, stále jsem čekal, až můj manžel něco ucítí, ale ne
Děkuju!

... přizpůsobené k řezání s takovým administrativním nožem ...

Koupil jsem si řezačku papíru a vyzkoušel to.

Děkujeme za užitečnou radu

[Olga,]

Olga, krásný chléb a řezy dopadly skvěle!
Je dobře, že nápad s nožem přišel vhod!

LyuLyoka, Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!
Budu to muset zkusit upéct zrnitou hořčicí. Díky za nápad!

Manechko, jaký lahodný chléb mi chyběl !!! Pohled je úžasný! Zkusím ... Díky za recept.

Marish, díky! Peks pro zdraví!

[Manechka]

Manechka„Stále jsem využil příležitosti a upečil ti chléb.
Udělal jsem všechno přísně podle receptu, ale přidal jsem jen svou vlastní hořčici. Chléb je nádherný! Takže jsem měl rád externě i vkus - super! Teď to často budu péct, ukázalo se, že všechno není tak děsivé a obtížné.
ManechkaDěkuji moc za recept! Rozběhl jsem se dát znaménko plus.

[Vitalinochka]

Vitalinochkajaký chléb!
Děkujeme, že jste riskovali. Jsem velmi rád, že se mi to líbilo.

Chci zkusit tento chléb v KhP - moje ruce na něj nedosáhnou. A hořčice skončila.

Marina, díky za recept! : rose: Chléb se mi moc líbil, zvláště můj nejmladší syn.)))
Jediná věc, neměl jsem dost soli na ochutnání.

[Kvaš]

Kvaš, pro vaše zdraví! Jaký úhledný malý chléb, ale kůrka ... mmm! Jsem velmi rád, že se mi můj sonule líbil a líbil.
Množství soli lze určitě upravit podle vašich představ, s přihlédnutím k slanosti a štiplavosti hořčice.

Muž! A dívky, které se zde dívají. Přišel jsem s otázkami, pokud chcete. Pro ty, kteří jsou v nádrži, nebo obecně jen chápou, na kterou stranu se mají chléb přiblížit, ale opravdu chtějí! Vysvětlit prosím:

hněteme těsto, na konci hnětení přidáme rostlinný olej. Perník se ukáže být měkký, trochu lepkavý, nerozmazává se po spodní části kbelíku. Během míchání se shromažďuje kolem mixéru a po zastavení se trochu usadí.

Těsto necháme 2 hodiny kynout, jednou promícháme.

To jsem dal na jakoukoli dávku v pekárně, no, úplně první, například na jednoduchý chléb. A to je 5 minut hnětení +5 uklidňující +20 hnětení +39 1. vzestup +10 hnětení +26 2. vzestup +15 hnětení +50 3. vzestup. A po tom všem, než se pečení zapne v HP, vypnu to a nechám těsto po dobu 2 hodin? Nebo je to hnětení prvních 5 minut a je to? Nebo 5 + 5 + 20?
No, jsem tak vzdálený.