Tradiční anglický chléb (v troubě)

Tradiční anglický chléb (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: Angličtina

Složení
Těsto:
Celozrnná pšeničná mouka	100 g.
Voda	90 g.
Lisované droždí (suché)	3d. (2d.)
Těsto:
Opara
Pšeničná mouka (mám 1c)	300 g.
Voda (mám sérum)	180 g.
Rostlinný olej (mám sezamový olej)	10 g.
Sůl	8d.

Metoda vaření

• Na těsto rozdrobíme vylisované droždí s moukou (jen promícháme nasucho), přidáme mouku, promícháme lžící:
• 
• Zakryjte fólií a nechejte při pokojové teplotě 12-18 hodin. Dostal jsem 18 hodin kvůli výpadku proudu:
• 
• Na těsto přidejte do těsta vodu, olej, mouku, sůl. Hněte v kombinaci s noži podle schématu:
• 1 rychlost - 2 minuty
• 2. rychlost - 4-5 minut
• V 5. minutě se těsto zachytilo do měkké koule. Přestalo se lepit na stěny, ale rozmazalo se po dně:
• 
• Těsto dáme na pomoučený stůl:
• 
• K „poprášení“ povrchu potřebujete jen velmi málo mouky. Pokud to nestačí, je lepší jej znovu poprášit, ale také stejným množstvím mouky. Pokud je mouky více, budou v hotovém chlebu patrné nesmíšené pruhy.
• Těsto se neroztrhne, ale protáhne ho film:
• 
• Vytvořte míč:
• 
• Vložte do vymastené nádoby, přikryjte fólií a nechejte 1 hodinu.
• Dále těsto promněte, popřípadě poprášte stůl a ruce moukou. Vytvořte míč a nechte ho 30 minut na stole. Zakrývám čepičku z plastového koše (špehoval jsem Sergejovu LJ):
• 
• Poté těsto promněte, čtyřikrát přeložte, vytvarujte bochník, okraje sevřete, vložte do koše na mouku se švem nahoru. Vrch posypeme moukou:
• 
• Zakryjte ručníkem (zakryji čepicí) a nechte 45 minut.
• Předehřejte troubu s plechem na 250 ° C
• Otočte obrobek na papír na pečení a proveďte řezy: jeden podélný podélný po celé délce, několik malých se rozbíhá vlevo a vpravo. Tento způsob vrubování se v Anglii nazývá „vídeňský“:
• 
• Posypeme vodou.
• Přeneste obrobek na plech, snižte teplotu na 220 ° C a pečte 30 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu bez ručníku.
• 
• 
• 
• Nejjemnější strouhanka s tenkou krustou !!! Lahodný chléb !!! Určitě to zopakuji !!!!

Poznámka

Mám recept vytištěný asi rok. Bohužel neexistuje žádný odkaz na zdroj. Jen toto: Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!! Drobek je jen pohled na bolavé oči!
Přetáhnu je na záložky - nové recepty se naučím, až když trochu ustoupí teplo.

[Omelushka!]

Na vteřinu to odešlo a pak se objevil rrrraz a Angličan

Omelushka!Třída! A moje těsto, celozrnné a dlouhé! Co nařídil lékař
Šel jsem dát
Dík!
Kroutit,Marine, máme stejné teplo, ale kdo řekl, že to bude snadné

[Ksenia,]

Ksenia, drobek Úžasné.

Oksano, určitě se o to pokusím, ukradl jsem to ve vašich záložkách, díky!

Ksyusha, jako vždy, na nejvyšší úrovni. Mám otázky 1 - jak mohu udělat těchto 90 gr. celozrnná mouka (existuje prvotřídní mouka a 1 stupeň a jsou zde pšeničné otruby)? 2 - v kombajnu musíte hnětet přímo holým nožem nebo na nůž nasadit plastový kryt (mám kombajn Sovdepovsky a tam je nůž a je tam kryt)?

Ksyusha, gratuluji k nádhernému chlebu !!! Vypadá tak krásně, že chuť je již cítit ... přidám si ji do záložek. Díky za recept!

[irština]

Dívky, moc děkuji !!! Chléb je nádherný !!! Znovu jsem začal těsto, dnes se budu opakovat.

jak mohu udělat těchto 90 gr. celozrnná mouka (je tu prvotřídní mouka a 1 stupeň a jsou zde pšeničné otruby)

irština„Proč jsi stále bez CH mouky ??? „Altai Health“ se prodává v „Indian Spices“ a stejný se objevil v Ashan, pouze celozrnný: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100 g. ZH mouka = ​​90 g. Ne + 10 let otruby. Ale stále chutná trochu jinak než mouka.

v kombajnu musíte hnětet přímo holým nožem nebo na nůž nasadit plastový kryt (mám kombajn Sovdepovsky a tam je nůž a je tam kryt)?

Míchejte noži, ale pokud (kombajn) není vhodný k hnětení těsta, zahřeje se. Proto je nutné při minimální rychlosti snížit čas na 1-2 minuty. Vizuálně sledujte, jak se těsto uchopí do buchty a přestane se lepit na stěny.

Děkuji Drukhh: přátelé: A fík ví, zda je kombajn přizpůsoben či nikoli - na oběd mu bude sto let, ale mísa tam má slušnou velikost a kombajn se jmenuje Energia

Dnes jsem to udělal s těstem, které stálo 12 hodin. Těsto bylo velmi odlišné od včerejška. Bylo to velmi lepkavé, nechtělo se mi sbírat do míče. Při řezání se obecně rozmazával. Příště se mimochodem pokusím neprovádět škrty. Nyní pečení, podívejme se, co je uvnitř.

shl. fotografie řezů přidaných k prvnímu příspěvku.

A tady je co:



Vlhčí drobenka díky tenčímu těstu. Mimochodem, také jsem zvýšil množství soli na 10 g.

Jmelí, v jakém objemu jste dali kynuté těsto, co je moje, jak dlouho vydrží, ale roste

Len, mám 1,4 litru. Ale pokud jde o objem, těsto trvalo 3 cm.

Len, mám 1,4 litru. Ale pokud jde o objem, těsto trvalo 3 cm.

pak by jí moje salátová mísa měla stačit až do rána

Potkal jsem Angličana, ukázalo se, že je to vynikající, Opara stála 12 hodin, těsto bylo také lepkavé. No, tady je samotný chléb - a v kontextuDěkuji jmelí, hodně štěstí při hledání lahodného chleba pro nás a budeme následovat ..

[Lena]

Lena, super chleba !!!! 🔗 🔗 🔗VÝBORNĚ!!!!

shl. a neudělal škrty ??

[Lena]

Lena, super chleba !!!! 🔗 🔗 🔗VÝBORNĚ!!!!

shl. a neudělal škrty ??

Udělal jsem, jen to nějak rozmazali, posypali to ne moukou, ale trochu to namazali olejem, dali to do košíku na pergamen a pak to dali do pece a přenesli

[Ksyusha!]

Já! Provedl jsem řezy !!! A důkazy existují!


A to je po upečení:


Řez. Když jsem to začal krájet, šel velmi lahodný duch


Žárovka


Ukázalo se, že je to úžasný chléb, moc aromatický (může to být proto, že olejem je hořčičný olej?)
Došlo však k potížím. Po hlavním hnětení bylo těsto dobře .... obecně, u kterého nebylo nijak formováno, se roztáhlo. Přidány 3 lžíce. l. pšeničná mouka. Ale ne maličký nikdy

Děkuju, Ksyusha! Opravdu miluji takové dlouhé chleby a dokonce s celozrnným

V, Ksyusha, sho Lenki z Kyjeva vyrábí (vyrábí)

[Lenchik]

Lenchik, jaký ušlechtilý chléb se ukázal !!! A můžete vidět takovou mouku jako správné celozrnné - tmavé !!!

obecně, u kterého nebyl nijak formován, se rozšířil.

Jo, taky naposledy. Možná byla cho v atmosféře ??? Nepřidával jsem mouku, tolik jsem trpěl. A nakonec chutnal trochu jinak. Ale stejně vkusné !!! Důkladně jsme se do toho zapojili !!! Opět vložila těsto.

Špehoval jsi? Také jsem to řekl. Poslední tři kusy od prvního šly k tetě

A ty sis myslel !!! To je nakažlivé !!!

V, Ksyusha, sho Lenki z Kyjeva dělá (vyrábí)

Lenčiku, ty jsi naplnil mouku, ale já ne, takže moje pruhy se rozmazaly. Po včerejší večeři už nezbyl téměř žádný chléb, dojedli jsme odpolední čaj. Na večeři jsem musel rychle připravit indické chlebové placky .. Manžel se ptá: všechno je na tomto chlebu a my přestaneme ...

Je to nakažlivé, to není správné slovo. Dnes jsem vstal v 6 ráno a spěchal jsem do Auchanu na mouku. Normální lidé téměř spí a já už jsem s moukou. V Ashanu stojí 2 kg 58r a kdo jiný potřebuje tmavý žitný slad 300g-34rub je Ksyusha, koneckonců, kolik hodin je lepší dát

[irština]

Dnes v 6 ráno jsem vstal a spěchal do Auchanu na mouku

: friends: This is our way, in Brazilian !!!

koneckonců, kolik hodin je lepší dát

irština, Řeknu to. Ukázalo se, že první chléb na těstě po 18 hodinách byl sušší než ten, který byl po 12 hodinách. Druhá má „gumovější“ strouhanku. Ale nemohu říci, zda čas těsta ovlivňuje konzistenci těsta. Dnes těsto vydrží 18 hodin, uvidím, jaké bude těsto. Podívejte se tedy na nastavení. Sázejte na 12 poprvé.

Významná zpráva. Těsto stálo 17 hodin. Při míchání jsem přidal 30 g. mouka. Sůl 10g. Neprovedl jsem řez:





Mohu vyvodit závěry:
1. Čím delší je těsto, tím je těsto hustší a sušenka na výstupu sušší.
2. Je nutný řez na obrobku. Jinak to vyhodí do povětří střechu.

[Omela]

Omela, řekni mi, je možné ho bez košíku hned roztavit na pánvi?

Ksyusha - chléb je úžasný a velmi chutný Nevím, jaké by to mělo být v ideálním případě těsto, ale nic se mnou nerozmazalo, ale taková buchta se vytvořila po 5 minutách hnětení

a samotný chléb je pouze z trouby

a štěrbinu s podezřelou dírou

kontrola proběhla v běžném proutěném koši, mimochodem je to velmi pohodlné
Opara stála od 19:00 do 7:00

[Matice]

Matice, takový krásný chléb jsi vyšel a smažil se

[irština]

irština, nádherný chléb !!! A střih je perfektní !!! Hodná holka !! Pečený na kameni ??

Omela, řekni mi, je možné ho bez košíku hned roztavit na pánvi?

Inucya , těsto je dostatečně měkké, aby se dalo rozložit na plech. Můžete použít jakýkoli vhodný kontejner. Musíte jen přikrýt bavlněnou látku a posypat ji moukou.

Ksyusha, děkuji, že jsi zkontroloval Pekla na paletě z hrnce;) Odmítl jsem keramické dlaždice, obtěžoval každého, koho znám, touto metlakovou dlaždicí - slíbili mi pomoc. A můj dal úkol svým zaměstnancům procházet stavební trhy

[Matice]

A tady je moje angličtina, těsto stálo 19 hodin, těsto neplávalo, taková hrudka Matice, roztavený bez koše. Měkký, voňavý střih, samozřejmě teplý, velmi voněl, ale když se ochladí, není tu nic, co by krájelo poslední kousek, můj manžel si sedl s medem. Budeme muset znovu péct!
Děkuju, Jmelí... pro váš chléb! řez

[Inucya]

Inucya , hezký !!! Rád, že se ti to líbilo!!!

těsto stálo 19 hodin, těsto nevyplávalo

Udělal jsem tedy správný závěr .. čím delší je těsto, tím hustší je těsto !!

[Omela]

Omelaa já jsem se zprávou. Chléb je prostě super! Těsto stálo nejméně 18 hodin. Tak jemné, měkké s tenkou krustou Díky za recept

[Tata]

Tata , krásný chléb !!! Jsem rád, že se mi to líbilo !!!

Skvělý chléb, díky za recept Omela. Tenhle se mi líbil ještě víc než pšeničný žito pro začátečníky. Je škoda, že jsem právě spálil, i když jsem to držel 30 minut na 220 gramech, neodvážil jsem se to dostat dopředu, stále mi chybí zkušenosti. Znovu povstal, ne jako tvůj chléb. Ale velmi chutné, dal jsem 10 gramů soli, jen pro mě. Přidal jsem hořčičný olej, vůně je dobrá. Konzistence je také dobrá. Pouze můj syn neměl rád mouku shora, hm, rozrušený ..
Mouka a pravda na chlebu se ukázaly trochu moc

[Ananda]

Ananda, rád, že se ti to líbilo!! Abyste předešli mouce na hotovém chlebu, musíte před pečením přebytečný štětec očistit.

Abyste předešli mouce na hotovém chlebu, musíte před pečením přebytečný štětec očistit.

Bylo to samozřejmě nutné, očistil jsem to .. štětcem a štětcem .. Pak jsem si myslel, že to teď dokončuji, že všechno spadne a už se těsta nezačalo dotýkat

[Nata]

Nata, pokud je to ve vaší rodině principiální věc, snažte se koš neposypávat, ale potřít ho moukou.

[Ksyusha,]

Ksyusha,přijměte také moji zprávu!



Chléb se mi moc líbil, děkuji!
S těstem se dalo snadno a příjemně pracovat - je velmi poslušné.

[Marish]

Marishjaký drobek !!! Žádná slova !!!

Jmelí! Saf-moment droždí také potřebujete 2 g? Nebo jak? Tady v troubě se chci pokusit upéct tento váš chléb - poprvé jsem se pustil do pečení chleba. Vypadá to jako jednoduchý recept. Zkusím zvládnout těsto. Mouka je celozrnná pšenice Divinka \ náhodně nalezená ve zdravotnickém zařízení \ a mouka v Makfě nebo Uvelce - žádné další nemáme. Můžete upéct recept z těchto druhů mouky? Dík.

[Elena]

Saf-moment droždí také potřebujete 2 g?

Správně, 2d.

Existuje pšeničná celozrnná mouka Divinka a mouka v Makfě nebo Uvelce, jiné nemáme. Můžete upéct recept z těchto druhů mouky?

Elena, chléb lze péct z jakékoli mouky, včetně té, kterou jste uvedli. Pak se sami rozhodněte, který z nich máte nejraději. Hodně štěstí!

Významná zpráva. Těsto stálo 17 hodin.

Mohu vyvodit závěry:
1. Čím delší je těsto, tím je těsto hustší a sušenka na výstupu sušší.
2. Je nutný řez na obrobku. Jinak to vyhodí do povětří střechu.

Týká se závěry tohoto konkrétního receptu nebo nějakého kynutého těsta? Otázka souvisí s mými cvičeními s velikonočními dorty. Na krátkém těstě se krémový dort ukázal jako velmi podle mého vkusu. Rozhodl jsem se zlepšit výsledek, dát těsto na noc. A nelíbilo se mi to.

[Anna]

Anna, závěry jsou samozřejmě pro tento recept. Obecně je třeba hledat v každém konkrétním případě: množství droždí, poměr mouky a vody, přítomnost cukru atd. U dortu pravděpodobně existovalo těsto s cukrem?

[Anna]

Anna, závěry jsou samozřejmě pro tento recept. Obecně je třeba hledat v každém konkrétním případě: množství droždí, poměr mouky a vody, přítomnost cukru atd. U dortu pravděpodobně existovalo těsto s cukrem?

Bylo tam 0,5 čajové lžičky cukru. Ale těsto bylo pudink. A droždí nebylo stejné jako v prvním případě. A z hloubky své duše jsem kromě rozinek nalil ořechy a lžíci kandovaného ovoce. Ukázalo se, že to bylo husté těsto, jako košíček. Jedlé, ale ne to.

Ne, dobře, protože tam je cukr, pak se kyselina při delším kvašení odlomí. Husté těsto - neusazené.

Ne, dobře, protože tam je cukr, pak se kyselina při delším kvašení odlomí. Husté těsto - neusazené.

Kyselina prostě nebyla cítit. A tmavá barva těsta pravděpodobně pocházela z neloupaných vlašských ořechů, bylo nutné je smažit a odlupovat. A to nestačilo - možná

Ano, může existovat mnoho důvodů ... a nejen to je v těstě. Promluvte si, jiné droždí, ořechy atd.

Dnes si tedy tento chléb užívám! Moc se mi to líbilo !!!!! Kůra je křupavě křupavá !!! Lahodný drobek !!! Je pravda, že jsem to udělal na časovači v HP. Režim je francouzský. A těsto: vše podle receptu stálo tolik, kolik bylo potřeba. Přišli jsme po práci a na nás ČEKÁ ZÁZRAK! Velmi chutné!!!!!