Bork. Domácí bílý chléb

Bork. Domácí bílý chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Hmotnost bochníku	500 / 750gr
Voda	220 / 270ml
Med (melasa)	0,5 / 1 polévkové lžíce. l
Máslo	20 / 30gr
Pšeničná mouka, prémiová (1 s)	240 / 360gr
Cukr	0,5 / 1 polévkové lžíce. l
Sůl	1 / 1,5 hodiny l
Suché droždí	1,5 / 2 h. L.

Metoda vaření

• Nabízím vám další recept na bílý chléb z Bork.
• Chléb připravený podle tohoto receptu se ukáže být vzdušný a aromatický, s bohatou chutí, chutnou kůrou, nerozpadá se.
• Vložte všechny přísady do pekáče v pořadí uvedeném v pokynech pro HP. Hmotnost je uvedena pro 500 a 750 g. Při tvorbě housky jsem musel přidat 55 g mouky.
• Základní režim, barva se střední krustou
• 
• 

Miska je určena pro

500 a 750 gr

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

HP - základní režim

Poznámka

Chléb chutná jako „Palyanitsa“ vyrobený z pšeničné mouky, která se prodávala v sovětských dobách.
Dlouho jsem se neodvážil vyzkoušet tento recept - vypadal podobně jako ostatní.
Ukázalo se, že to byl velmi zvláštní, lahodný chléb!
Teď budu často péct, střídat se s ostatními. Máme bohatý výběr.
Budu rád, pokud je tento recept užitečný i pro vás!

Marina, je to velmi pěkný chléb. Přidám to do záložek.

[francievna,]

francievna,děkuji za kompliment - velmi pěkné!
Doufám, že vám chléb chutná. Jen vezměte v úvahu, že hmotnost mouky je nepřesně uvedena v receptu Bork - musel jsem přidat 55 gramů.
Přeji vám hodně štěstí a doufám, že nebudete z chleba zklamáni.

Můžete nahradit melasu obyčejným medem? ale kolik neprohledali obchody, nemohu to najít ((

[Ir4onok]

Ir4onok , Odkud jsi? V profilu uveďte své město, pak bude snazší poradit, kde si můžete koupit melasu.

Můžete nahradit melasu obyčejným medem? ale kolik neprohledali obchody, nemohu to najít ((

Originální recept z Bork obsahuje tekutý med. Je to jen tak, že v poslední době se objevil názor, že med při zahřívání vytváří jakési hrozné sloučeniny ve formě karcinogenů ...
Při pečení jsem se rozhodl jej nahradit melasou, kterou kupuji přes internet spolu s moukou.

Ksyusho, kde kupuješ melasu - možná mě také budeš vést

Právě jsem upiekla 1000g bochník. Pečení z mouky 1. stupně. Chléb je pečený dobře, ale struktura není tak porézní jako na fotografii z MariS. Chuť je sladká, aromatická, medová. Příště do tohoto receptu přidám jablko. Do chleba dávám co nejméně droždí, možná proto drobenka není tak porézní.
Mouka -650g Voda-400ml Med-40g Sl. olej-40g cukr-5g sůl-5g droždí Saf-moment-3g.
Zítra budu muset upéct nový chléb, protože tento je vhodný na čaj.
Měli byste zkusit péct v režimu „Sladké pečení“.

[francievna,]

francievna, Jsem velmi rád, že vás chléb nezklamal!
Pouze med je podle mého názoru příliš mnoho. Původní recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci. Já nebo trochu víc.
A není zde žádná pórovitost, zjevně proto, že rovnováha není zcela dodržena (tekuté a suché látky).
Vezměte váhu bochníku, kterou jsem označil, 500 g a vynásobte 2. Možná budete potřebovat trochu více mouky ...
Jaký med jsi použil?

[Marish]

Ksyusho, kde kupuješ melasu - možná mě také budeš vést

Marish, Melasu nakupuji buď zde: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46, nebo na Všeruském výstavišti v „Doma Bread“

francievna , pro 650 g. mouka 3g. droždí rozhodně nestačí. Norma pro 1 kg mouky je 11 g. kvasnicová bezpečná chvíle.

MariS, med používal loňskou kandovanou bylinu. Vzal 1 polévkovou lžíci. lžíce s malým sklíčkem, zvážená, ukázalo se to 40 g. A protože má bochník 1 kg, rozhodl jsem se zjistit, co vyjde. Perník se ukázal jako velmi dobrý.

Omela, na chléb o hmotnosti 1 kg mi stačí 3g droždí. Peču také s žitnou moukou, chléb je velmi vysoký.Dávám více droždí, cítím to (cítím jako pes, mám alergie), nemohu jíst chléb.
Příště vyměním vodu za syrovátku. Jak a co se stane, napíšu.

[Ksyusha,]

Dík, Ksyusha, o pomoc, radu !!!

[francievna,]

francievna, máte mouku 1. třídy, ale podle mého názoru vyžaduje tekutější?
A se sérem to samozřejmě bude lepší.
Zpráva, pzhl, o výsledku!

[francievna,]

francievna, máte mouku 1. třídy, ale podle mého názoru vyžaduje tekutější?
A se sérem to samozřejmě bude lepší.
Zpráva, pzhl, o výsledku!

Určitě budu psát. Bude to za deset dní. Nyní máme několik pojídačů.
Nejlepší ze všeho je, že dostanu chléb, když vezmu 450 ml tekutiny na 700 g mouky.

Jak radí naši guruové, je důležité vypočítat celé složení kapaliny. Zkontrolujte rovnováhu: suché látky / kapalina.

[Ir4onok]

Ir4onok , Odkud jsi? V profilu uveďte své město, pak bude snazší poradit, kde si můžete koupit melasu.

Jsem ze Žitomiru

[Ir4onok]

Ir4onok , obvykle zakoupené v online obchodech s doručováním nové pošty. Zde se můžete zeptat svých krajanů: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Vím, že prodáváte pouze toto: 🔗.

[Ksyusha,]

Dík,Ksyusha, o pomoc - jste náš informační poklad !!!

[Ir4onok]

Ir4onok , obvykle zakoupené v online obchodech s doručováním nové pošty. Zde se můžete zeptat svých krajanů: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Vím, že prodáváte pouze toto: 🔗.

Děkuji mnohokrát!!

, Střecha "sklouzla" z opálu, cítila se vůně kvasinek a trochu slaná.
Řekni mi, proč je osel? Mouka však přidala ne 55, ale 30 g; možná kvůli tomu nebo hodně droždí pro mouku Makfa?

dili1979, piš, pzhl, úplně celé složení ingrediencí, které používáš, aby to bylo jasné.
Sůl v receptu je pouze 1 lžička. na 300 g mouky - chléb by neměl být slaný. Kvasinky 1,5 lžičky 500 g bochník je také v pořádku. Proč jste dostali slanou vůni a vůni kvasinek? Možná jsou droždí příliš aktivní nebo jste si něco spletli ...

dili1979, piš, pzhl, úplně celé složení ingrediencí, které používáš, aby to bylo jasné.
Sůl v receptu je pouze 1 lžička. na 500 g mouky - chléb by neměl být slaný. Kvasinky 1,5 lžičky pro 500 g mouky je také normální. Proč jste dostali slanou vůni a vůni kvasinek? Možná jsou droždí příliš aktivní nebo jste si něco spletli ...

Složení

Hmotnost bochníku 500 / 750gr
Voda 220 / 270ml
Med (melasa) 0,5 / 1 polévkové lžíce. l
Máslo 20 / 30gr
Pšeničná mouka, prvotřídní (1 s) 240 / 360gr
Cukr 0,5 / 1 polévková lžíce. l
Sůl 1 / 1,5 lžičky. l
Suché droždí 1,5 / 2 lžičky

Chléb 750g je stejný recept, jaký byl uveden na začátku tématu.

Pokud jste vše správně zvážili, myslím, že je problém s droždí (může být příliš aktivní) a moukou (možná příliš vlhkou).
A pokud pro vás 1 lžička. sůl na 300 g mouky je hodně, dejte trochu méně ...
Zde na webu je spousta potřebných informací o mouce, droždí, Kolobokově pravidle a další užitečné informace, které je třeba prostudovat! Existuje mnoho receptů - vyberte si svůj vlastní.
Hodně štěstí a dobré chleby!

o melasě nebo medu - vždycky to dělám s medem, ale nekupuji to v obchodě, ale na trhu, dopadá to chutně.
na radu MariS přidal více mouky, opravdu to dopadlo lépe, moje bork mě nezklamal!

[Evgeniya]

Evgeniya, Děkuji za tip. V knize receptů od Bork je mnoho nepřesností. Proto jsem naznačil, kolik mouky musím přidat. Mouka různé kvality, možná budete muset přidat další množství.

[dili1979]

Řekni mi, proč je osel? Mouka však přidala ne 55, ale 30 g; možná kvůli tomu nebo hodně droždí pro mouku Makfa?

Pečeno speciálně pro dili1979 dvakrát. Bochník 500 g.
Nejprve ze staré mouky "Makfa" - musel jsem přidat 60 g. Podruhé s novým balíčkem "Makfa" - bylo nutné přidat 70 g, aby se buchta ukázala podle pravidel.
A snížili jste složení mouky o 25 g - to je významné množství.
Zřejmě musíte moderátory požádat, aby opravili celkové množství mouky v seznamu nebo označili můj přírůstek tučným písmem.

Pečil jsem večer chléb - fotka je trochu tmavá.


Ráno jsem nakrájel bochník a fotografie byly pořízeny za denního světla.

[dili1979]

Pečeno speciálně pro dili1979 dvakrát.
Děkuji mnohokrát! Zkusím to ještě jednou, když vezmeme v úvahu vaše změny s moukou

Tady je můj domácí bílý chléb za 500 gr.Moc děkuji za recept. Používám to velmi často. Opravdu musíte přidat mouku. Chléb je měkký a aromatický. A jaké krutony se z toho získávají!

Kůra se ukáže být lehká - v mém pekárně Mulinex to není pečenější. To však nemění chuť a strukturu.

[Irina]

Pěkný chléb se ukázal!
Už jsem to dlouho nepiekla - moje dcera teď jí jen celozrnné a my si takové chleby dáváme jen občas.
Irina, díky za fotoreport a důvěru v recept. Pečeme pro dobré zdraví!

Upekl jsem tento chléb, dopadl dobře, přidal jsem mouku, ale jeden „ale“: budu ho péct jen s melasou, protože chléb voní po medu ... možná jen proto, že mám dobrý med, Altaj je velmi voňavý ... A tak je chléb velmi dopadlo dobře ..

[japonský]

Budu péct jen na melasě, protože voní jako med

japonský„Leno, děkuji za zpětnou vazbu a důvěru v recept! Jsem rád, že se mi chléb líbil. Už jsem to dlouho nepečil ... Peču víc a víc v troubě.

O medu jsem psal na začátku tématu: „... existuje názor, že med při zahřívání tvoří karcinogeny ...“. Je samozřejmě lepší použít do tohoto chleba melasu - vůně z medu bude jednoznačně cítit!

Na 220 vody - 240 mouky, absolutně málo! Opravte svůj recept! Nebo odstranit

[Maria]

Maria, na konci receptu je již okamžitě dodáno, že bylo přidáno 55 g mouky - recept z Borkova chleba byl nepřesný.

Je chléb vždy tak bledý? Mohu si vybrat více pečeně? Dnes jsem zkusil vařit poprvé 😁. Nakonec jsem přidal dalších 5 minut jen pečení. Právě to mám, je zima.

[Asya 6363]

Asya 6363„Mám režim„ barva kůry “ střední ukázalo se, co se mi líbí. Můžete přepnout na jiné nastavení podle svého vkusu.