Dýňový chléb

Kategorie: Speciální chléb

Kuchyně: francouzština

Složení
vejce	2 kusy
mléko	1 sklenice
dýně (strouhaná dužina)	250 g
rostlinný olej	4 lžíce. l.
pšeničná mouka	200 g
kukuřičná mouka	180 g
cukr	1 polévková lžíce. l.
sůl	1 lžička
prášek na pečení	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Mírně rozšlehejte vejce, přidejte sůl, cukr, máslo, mléko, promíchejte. Přidejte dýňovou dužinu, znovu dobře promíchejte. Proosejte 2 druhy mouky s práškem do pečiva. Hněte měkké těsto, mírně silnější než muffin. Vložte těsto do připravené formy a pečte v předehřáté 200 gr. trouba. Trvalo mi to 45 minut.
Myslel jsem, že chléb bude jako košíček. Ale ne - chléb chutná mírně sladce, dobře se sýrem a džemem, chutně, teplý a studený).

Miska je určena pro

8-10 porcí

Čas na vaření:

1 hodina 10 minut

Program vaření:

trouba

Poznámka

recept z časopisu „Culinary Workshop“ na říjen 2012.

Podobné recepty

Vegetariánský dýňový chléb (+ Gala +)

Dýňový kváskový chléb (trouba) (Yuliki)

Dýňový chléb s bylinkami (+ Gala +)

trtvk

U příležitosti přítomnosti dýně jsem se rozhodl zkusit upéct tento chléb.
Nejprve jsem chtěl udělat vše podle receptu. Manželka však trvala na tom, že bude úplně péct v pekárně.
Udělal jsem tedy všechno podle receptu ..
Ale! Všechno jsem udělal správně v kýblu pekárny a míchal ingredience podle programu na knedlíky.
A z nějakého důvodu jsem pro pečení zvolil bezlepkový režim. A už jsem to zapnul.
Vzpomněl jsem si však, že těsto připomíná košíček a skutečnost, že v receptu není vůbec žádná zmínka o kynutí těsta, jsem se rozhodl péct jako v pokynech k pečení dortu!
Vše jsem resetoval a znovu jsem zvolil režim PEČENÍ a čas je 50 minut.
Tady sedím a čekám na výsledek. :-)
Cílová čára je 17 minut.
O výsledku podám zprávu.

Uplynulo 17 minut. Otevřel jsem to a podíval se - bílý nahoru (se žlutostí, přesněji kvůli kukuřici a dýni). :-(
Zavřel jsem to a nastavil na dalších 15 minut.
Také jsem vystřihl kousek potravinové fólie o něco větší než víko a zakryl jsem ním rovinu mezi víkem a samotným sporákem.
Někde tady jsem četl, že tímto způsobem můžete více zhnědnout vrchní kůru.
Do cíle 5 minut. :-)

Stále nezčervenal. A šel velmi málo. :-(
Dalších 15 minut!

Všechno. Došlo mi pečení a moje trpělivost.
Položil jsem to na rošt a zabalil do ručníku.
Dno a boky jsou dobré barvy. Nahoru rozhodně není tak dobrý.
Navíc ve skutečnosti nevstal.
Po 40 minutách jsem odřízl kousek pro moji ženu, aby to zkusila.
Ukázalo se to jako velmi chutné.
Na řezu má jemně porézní strukturu. Vařené přesto.
Chutný!
Uvědomil jsem si svou chybu kvůli tomu, co chléb nezvedl. Bylo nutné zcela dodržovat recepturu, pokud jde o „hnětení a do trouby“.
A dlouho jsem to míchal ve sporáku, a pak jsem to ještě trochu nepustil do kontroly. :-(
Obecně prášek do pečiva pracoval nečinně v procesu dlouhé dávky.

Závěr: recept je dobrý a má právo na život. Zvláště když je dýně v domě.
Díky autorovi.

luroka

Je pšeničná mouka povolena v bezlepkovém pečivu?

Správce

Citace: luroka

Je pšeničná mouka povolena v bezlepkovém pečivu?

Sekce kombinuje recepty na „pečení bez kvasnic a bez lepku“, vyberte si typ chleba, který potřebujete. Tento chléb patří do této kategorie bez kvasnic pečení