Dortová káva a čokoládová hruška se sýrem Dor-blue "novoroční nebe"

[Šušenka]

Dortová káva a čokoládová hruška se sýrem Dor-blue "novoroční nebe"

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Šušenka
Pšeničná mouka	110 g
Cukr	125 g
Vejce	1 ks
Suché červené víno	150 ml
Kakaový prášek	35 g
Soda	1/2 lžičky
Sůl	štípnout
Mletá káva	1 lžička
Želé s karamelizovanou hruškou
Hruška	1 ks
Máslo (mám kokos)	15 g
Cukr	40-50 g
Želatina	3 g + voda na namáčení
Přírodní mletá káva	1/2 lžičky
Impregnace kávy
Voda	3/4 šálku
Cukr	1/2 šálku
Přírodní mletá káva	1/2 lžičky
Krém1
Hořká čokoláda	200 g
Krém 33-35%	150 g
Tavený sýr	200 g
Krém2
Tavený sýr	300 g
Krém 33-35%	100 g
Práškový cukr	100 g
Přidejte do mezivrstvy na kousky sýr Dor Blue	30-50 g
Ganache v oleji
Čokoláda	100 g
Máslo	50 g

Metoda vaření

• Na těsto prosejte suché přísady a dobře promíchejte metličkou

• Měkké máslo smíchejte při pokojové teplotě s cukrem a míchejte mixérem po dobu 4-5 minut, dokud nezvýší svůj objem a nezíská načechranou, lehkou hmotu. Během šlehání přidejte vejce.

• Přidejte část suché směsi do směsi másla a vajec a rychle promíchejte

• Přidejte půl porce suchého vína a dobře promíchejte

• Přidejte další část suché směsi a promíchejte

• Nalijte zbývající víno, promíchejte a přidejte zbytek suché směsi. Jemně promíchejte, dokud nebude hladký. Vložte těsto do připravené formy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte asi 50 minut. Zkontrolujte připravenost dřevěným špízem

• Hotový sušenku trochu ochlaďte ve formě na roštu, opatrně vyjměte z formy a úplně ochlaďte na roštu. Poté zabalte do plastové fólie a nechte několik hodin nebo přes noc v chladničce

• Připravte si želé s hruškou předem: želatinu namočte do vody, hrušku oloupejte, nakrájejte na malé čtverečky. Umístěte spolu s máslem a cukrem do hrnce a vložte na sporák. Posypeme mletou kávou. Dusíme, dokud hrušky nezměknou

• Vyjměte hrnec ze sporáku. Vytlačte oteklou želatinu (je-li listová), přidejte ji do hruškové hmoty a dobře promíchejte

• Zakryjte požadovaný tvar potravinářskou fólií a rozložte hruškové želé. Vložte do chladničky nebo mrazničky, abyste vychladli

• Připravte namočení kávy: smíchejte všechny ingredience v hrnci, vložte na sporák a vařte 3-5 minut

• Pro první krém: krém zahřejte do horké polohy a přidejte do něj nasekanou čokoládu. Počkejte několik minut a dobře promíchejte. Trochu se ochladit

• Porazte vychlazenou ganache do hladka.

• Přidejte smetanový sýr

• Beat do hladka.

• U smetany 2 dejte do nádoby smetanový sýr, moučkový cukr a studenou smetanu a šlehejte, dokud nezískáte homogenní, jemnou a vzdušnou hmotu. Rozdrťte sýr Dor Blue na malé kousky

• Vyjměte dort z chladničky a nakrájejte na čtyři tenké koláče. Začal jsem s montáží shora dolů, to znamená, že jsem dal horní koláč úplně dole. Potřete koláč impregnací

• Naneste čokoládový krém, přikryjte druhou krustou a potřete impregnací

• Na dort naneste krémový tvarohový krém, rovnoměrně rozetřete kousky sýra Dor-Blue, trochu je vtlačte do krému a přikryjte třetím dortem, potřete impregnací

• Naneste čokoládový krém na dort

• Na krém dáme zmrazené želé (na povrchu mám viditelné kousky kokosového oleje)

• Naneste čokoládový krém na želé a přikryjte posledním dortem. Vložte celou tuto strukturu do chladničky pro namáčení a infuzi. Byla to noc pro mě.Ráno uvařte ganache na másle k vyrovnání: rozpusťte čokoládu (vzal jsem černou) ve vodní lázni, trochu ochlaďte a přidejte máslo nakrájené na kousky. Míchejte a dobře vyšlehejte na nejvyšší rychlosti mixéru. Ukázalo se, že jde o homogenní a plastický krém. Naneste ho na povrch dortu a vložte dort do chladničky. Na ozdobu jsem obarvila trochu krému 2 v modrých odstínech a dort vyložila třemi barvami

• Vrch dortu jsem vyplnil zrcadlovou glazurou a zdobil masticovými hvězdami
• 
• Řez
• 

Miska je určena pro

6-10 porcí

Program vaření:

Sporák, trouba

Poznámka

Dort se ukázal jako velmi chutný a velmi čokoládový. Sýr Dor Blue přidal zajímavou kořeněnou chuť!

Recept je převzat z webových stránek Julie Malé. Děkuji autorovi!
Pouze ona nabízí, že si vezme klasický čokoládový sušenku. Nahradil jsem ho jiným čokoládovým, který je v poslední době můj oblíbený.

Lenchiku, jakou krásu a lahodnost máte na novoročním stole
Všechno je rozhodnuto, právě teď začínám šetřit peníze za letenku, setkám se s vámi příští Nový rok

Gratulujeme k zahájení druhé stovky

Helen, velmi neobvyklý dort
Mohu vám dát nějaké tipy?
Je lepší nešlehat smetanu se smetanovým sýrem dohromady, bude se stratifikovat najednou. Je lepší šlehat smetanový sýr samostatně, smetanu zvlášť, pak jemně ruce Smíchejte obě hmoty. Práškový cukr lze přidat do kterékoli z mas, ale ne do obecné.
A i když se sýr předem promění na homogenní hmotu a zavede se do této smetany, bude mnohem chutnější a jemnější.

Je mi líto, zlato, že jsem se dostal dovnitř

Gratulujeme k zahájení druhé stovky

Děkuji!

Právě teď začínám šetřit peníze na letenku, setkám se s vámi příští Nový rok

Jaké úžasné vyhlídky!
Jako možnost - vezmeme dort na Nový rok ve Vietnamu! Pozdravíme vás dortem pod palmou!

Mohu vám dát nějaké tipy?

Poradenství od vás je vždy skvělé! A ne dva, ale mnohem víc! Já

Je lepší nešlehat smetanu se smetanovým sýrem dohromady

Jednou jsem viděl video o šlehání dohromady (a předtím jsem šlehal a míchal zvlášť), několikrát to zkusil a líbilo se mi to. Proto jsem to napsal do receptu.
Podívám se blíže na šlehání tohoto krému

Jednou jsem viděl video o bičování dohromady

Dokonce vím, komu se Julii daří, úplně jí věřím, ale tady je lepší hrát na jistotu. Tolikrát jsem se snažil ušetřit čas a vyhnout se zbytečnému špinavému nádobí. Opravdu, někdy jde všechno podle plánu. Ale několikrát později jsem tančil lambadu s odlupovaným olejem. Samozřejmě jej lze oživit ochlazením a opětným bitím. Ale to je určitě více matoucí a časově delší. Je tedy lepší to udělat hned.

No, ano, jsem taková nuda

Je tedy dobré, že vše důkladně zkontrolujete a poté přijdete a podělíte se o své osvědčené postupy. Děkuji!

několikrát jsem pak tančil lambadu s odlupovaným olejem

Jednou jsem to prošel na pudinku Taková ztráta času ...

[Elena]

Elena, dort je jen prostor! Velmi neobvyklé: modrý dort s modrým sýrem A „jadrný“: suché víno s plísňovým sýrem v jednom lahvička dort se setkal) Řekněte mi, prosím, je to pikantní sýr v dortu - je to velmi rozpoznatelné?

Lenusya! Dort je úžasný, nebojím se tohoto slova!

Zvláštní poděkování za recept na sušenky, protože jsem pro německou soutěž vyrobil dortové těsto s vínem, moc se mi líbilo, ale nenapadlo mě rozšířit tento zážitek na sušenku!

Řez zapůsobil a udělal si záložku dortu okamžitě! Hodně štěstí !!!

[lady inna]

lady inna, Innochka, Děkuji!

pikantnost sýra v dortu - je to velmi rozeznatelné?

Myslím, že to záleží na počtu a velikosti kusů. Podle autorského receptu to bylo 50 g. Vážil jsem a rozhodl jsem se, že 50 g je pro mě hodně, protože dort byl také pro hosty a ne každý chápe pikantnost ušlechtilé plísně
Takže v mé verzi se 30 g sýra moc necítilo. Každý jedl a děti také as přísadami. Možná čokoláda bodovala všechno ... Když jsem vyrovnával, kráčel jsem po stranách jako ganache. Dokonce i moje dcera, horlivý fanoušek čokolády, řekla - no, taaaak čokoláda (jako, moc). A bylo to pro mě chutné

suché víno s plísňovým sýrem v jedné láhvi (dort splněn)

Jo, mohl jsi nalít šampaňské do hruškového želé



Rada-dmsOlga, díky!
Ano, velmi se mi líbil sušenka. Je jemnější než 1, 2, 3, i když jsem ho velmi miloval
Doufám, že i dort chutná dobře. Pokud je však hodně čokolády, můžete ji vrstvit pouze smetanovým sýrem na smetaně.

[Lena]

... a ne každý chápe pikantnost ušlechtilé plísně ... Každý jedl, i děti, a to s přísadou.

To je nejdůležitější věc) Jinak chci překvapit některé hosty, ale zároveň nezklamat ostatní))
Lena, moc děkuji za odpovědi. Nejprve určitě otestuji recept na sušenku: nikdy jsem nepiekla sušenku s vínem a s tak slušným množstvím. Velmi zajímavé.

[Inna]

Inna, Také jsem předtím nepečil A chuť byla příjemná i pro ty, kteří víno vůbec nepijí. Existuje tedy dost pozitivních recenzí o sušence.

Whoa! Jaký dort! Prostor. A v řezu rovně a vykopala zuby.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, dík!
Chtěl jsem Nový rok, ale kreativní myšlenka náhodně vedla k novoroční obloze

Elena, velmi mě zajímala tvoje sušenka na víně, ale v popisu přípravku je olej, ale ne v receptu samotném. Můžete určit množství oleje?

Leno! velmi neobvyklý dort! intriky uvnitř i venku! dobře, co jste sdíleli
Nemohl jsem ani snít o blues na dveřích !!!!!
Sám přidám, jak provádíme kurzy smetanového sýra:
1. Vyšleháme studený krémový sýr na nízké rychlosti a trochu přidáme prášek. šlehání je spíš jako míchání, dal jsem rychlost 1 do mezipaměti.
2. poté, co sýr získá krémovou strukturu, nalijte studenou smetanu a ještě trochu promíchejte, upravte množství krému na požadovanou tloušťku

Vždycky jsem takový krémový sýr vyráběl velmi rychle a bez obtíží. jakmile je krém jemný a hladký, přestaňte šlehat.

Myslím, že krém se šlehačkou je také dobrá volba, bude mít vzdušnější strukturu. ale obě možnosti mají právo na „život“, je třeba vzít v úvahu účel krému: pro vrstvu, pro potahování, pro plnění zákusků atd.

Ach, to je báječný Tooort !!!!
A jak jsem přehlédl takový zázrak?!
Helen, to není jen dort, to je mistrovské dílo!
Ano, ano, přesně to je! Jaký pohledný muž a už vysoký, jako věž!
Oh, nemůžete odtrhnout oči!
Děkuji, Lenusi, za krásu a mistrovské dílo v mistrovském díle!

[Cukrárka Mila]

Můžete určit množství oleje?

Cukrárka Mila, lyudmilajak jsem to přehlédl ... Promiň, že jsem spěchal ... A teď to nemohu napravit. Tento recept používá 115 g másla. Tady jsem udělal 1/2 porce sušenky.
V tomto receptu je plná porce

Rybí kost s pěnou a čokoládou (Elena_Kamch)

ale obě možnosti mají právo na „život“, je třeba vzít v úvahu účel krému: pro vrstvu, pro potahování, pro plnění zákusků atd.

aprelinka, Lenochka, Myslím, že taky Nedávno jsem udělal, jak popisuješ. Pěkný a vzdušný krém se ukázal
Děkuji za sdílení!



Rituslya, RitochkaDěkujeme, že jste byli tak vysoce hodnoceni!
Zkoušel jsem novoroční stůl
Bylo mi nabídnuto pojmenovat to „Novoroční nebe v Petropavlovsk-Kamčatském“

Leeeeen, napiš adresu naléhavě já.
Helen, jsi skvělá! Misha má štěstí - chytrá i krásná a vaří tak, že si olízneš prsty!

[Ritulya]

Ritulya, chválen ...
Leť, připravím další nebe na tvůj příjezd