Ovesné vločky "Haferbrot" v troubě

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: Němec

Složení
Kvásek
počáteční kultura	15 g
pšeničná mouka 2. třídy	150 g
voda	150 g
těsto
celý kvas
ovesné vločky nebo mleté vločky	100 g
pšeničná mouka	250 g
voda	135 g
sůl	10 g
Miláček	40 g (2 polévkové lžíce. L.)
řepkový olej	50 ml
koření na chléb (koriandr, anýz, kmín, fenykl)	1 lžička

Metoda vaření

1. Hněte všechny ingredience na hladké, příjemné, mírně lepivé těsto. V případě potřeby přidejte buď mouku nebo vodu. (přidáno 2 lžíce mouky)
2. Nechte 40-50 minut na pokoji.
3. Znovu důkladně promíchejte.
(Francouzský chléb je vhodný pro hnětení)
4. Vytvořte podlouhlý kus a umístěte jej v tukem tvarované formě (25 X 10 X 9) (délka, šířka, výška).
5. Korektury po dobu 1,5 - 2 hodin při teplotě 24 ° C.
6. Pečte v páře v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 10-15 minut.
7. Snižte teplotu na 180 C a chléb pečte dalších 40 - 45 minut.
Okamžitě jsem vzal hotový kyselý mléčný kvásek na celozrnnou pšeničnou tapetu, místo řepkového oleje jsem vzal hořčičný olej, také jsem neměl tvar, takže jsem dostal perník v odnímatelné formě pro dort)))

Miska je určena pro

1 role

Poznámka

Našel jsem recept od Iriny (harrybo) 🔗
„Jemný, mírně kořeněný, chléb. Vhodný pro absolutně jakýkoli doprovod, od klobás po džem! Recept je převzat z knihy: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen“

sooooo měkký, lahodný perník, který jsem dostal.