Želé krůtí „novoroční překvapení“

Želé krůtí „novoroční překvapení“

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Lilek	3 ks
krůtí prsa	1 ks.
Cibule	1 ks.
Mrkev, petržel kořen	1 ks
Sůl, pepř, vavřín. list, voňavé. pepř	chuť
Marinované houby	100 g
Nasekané olivy	50 g
Nakládaná červená paprika	1-2 ks
Česnek	2-3 zuby
Zelení - kopr, petržel	Spousta větviček
Želatina	30 g

Metoda vaření

• Toto jídlo jsem nazval překvapením, protože na první pohled není jasné, co se mu po řezání otevře
• 🔗
• V pořádku:
• Lilky nakrájejte na tenké talíře a pečte, nejlépe na grilu. Zakryjte vybranou formu potravinářskou fólií a vařeným lilkem
• 🔗
• Uvařte krůtí prsa do měkka s kořeny a kořením. Vařená prsa a mrkev, stejně jako houby, olivy a papriky nakrájejte na malé kousky, přidejte nasekané bylinky a česnek a tuto směs dejte na lilek
• 🔗
• Promočený a nafouklý předem v 1,5 stohování. želatinovou vodu rozpusťte, zahřejte, ale nepřivedete k varu a promíchejte s napjatým vývarem, který zase naplní náplň aspiku. Pošleme ji do chladničky, dokud neztuhne. Přeložíme další konce lilku na zmrazené želé, otočíme ho na misku, odstraníme film, podle potřeby ozdobíme a podáváme!

[Larissa]

Larissa, úžasné, nádherné, originální a sofistikované, rozhodně v záložkách NG !!!

Děkuji mnohokrát

[Larissa]

Larissa, nejsou tam žádná slova!

Žádná slova! : bravo: Vynikající, velmi krásné! Nerozuměl jsem jedné věci, ta rosolovitá je vyrobena ve formě polokoule nebo jsou dvě hemisféry spojené do koule?

Nerozuměl jsem jedné věci, aspik je vytvořen ve formě polokoule

Ano, to je pravda, polokoule.
Děkuji vám děvčata za laskavá slova!

[dopleta]

dopleta, dík ! Velmi zajímavý recept a jednoduchý. Prezentace je samozřejmě nádherná, jako vždy!
A teď pár otázek. Prsa, alespoň váha, jinak se liší. Právě jsem to viděl dnes, takže tam byla taková banda.
Pokud není nakládaný pepř, půjde čerstvý? A z čeho jsou vyrobeny sněhové vločky?
Velmi dobrá alternativa k tradičnímu rosolovému masu! Stříháte a tam ...: Páni: poklady Ali Baba, všechno je tak barevné, jasné! Určitě to udělám na NG, jen nemám gril. Nic nebude bez pruhů. Dík!

[Vasilika]

A teď otázky. Prsa, alespoň váha, jinak se liší. Právě jsem to viděl dnes, takže tam byla taková banda.
Pokud není nakládaný pepř, půjde čerstvý? A z jakých vloček?

Dík, Vasilika Prsa je asi půl kila. Čerstvý, samozřejmě, půjde, proč ne? Je to jen to, že nakládaná má extra pikantnost. Nakreslil jsem sněhové vločky s majonézou a na vrch jsem je posypal kokosem.

🔗

Jsi génius! Skutečný kulinářský génius!

[Irochka]

Jsi génius! Skutečný kulinářský génius!

Převrátila se na záda, kopla nohama a převrátila oči! Od potěšení! Dík, Irochka !

🔗

Jsi génius! Skutečný kulinářský génius!

Připojuji se!

Děkuji, Larisi!

Krásné jídlo, slavnostní

Génius !!!!!! Lorik .... děkuji za takovou krásu !!!!!!!

Úžasný recept a nápad! Děkuju! Již v záložkách.

Myšlenka je prostě super, souhlasím s dívkami, GENIUS !!!

Chladný! Existuje pár lilků, nevím, kde a jak je nejlépe aplikovat. Poslední krok s želatinou a vývarem ještě není jasný. Pokud je tvar menší nebo větší, jaké proporce? A jak dlouho to časem zamrzne?

Poslední krok s želatinou a vývarem ještě není jasný.Pokud je tvar menší nebo větší, jaké proporce? A jak dlouho to časem zamrzne?

Vybírám tvar podle velikosti lilku - tak, aby byl povrch koule zakryt a konce talířů mohly zakrýt dno. Množství vývaru je menší než objem formy, protože náplň zabírá jeho významnou část. A množství želatiny je také založeno na objemu bujónu, pokyny pro různé typy želatiny jsou vždy vytištěny na obalu. Beru to však, mírně zvyšuji dávku, aby želé silněji drželo nasekanou náplň. Dostatečně rychle zamrzne. Obvykle stačí tři hodiny.

[Larissa]

LarissaVčera jsem četl o podobném receptu na aspik, jak se to všechno dělá. Autor popsal celý proces podrobněji. Část teplého vývaru (například 150 ml) rozpustí balíček želatiny, přidá se k celkovému objemu (půl litru, pokyny na obalu jsou přesnější) a míchá se za zahřívání. Nalijte a ochlaďte. Ve své vodě (jeden a půl sklenice) a přidejte vývar (není specifikováno kolik, no, ať je to stejné), aby to nebylo tak nasycené tukem? Je to špatné?

[Igor]

Igor, zde se používá vývar, ve kterém se vařila prsa, takže a priori nemůže být nasycen tukem. Důraz je kladen na chuť náplně, a ne na chuť želé - je to pro krásu a upevnění náplně a nepotřebuje silnou krůtí chuť, stačí přítomnost samotného masa. Můžete však použít skutečně bohatý vývar, neexistuje tuhý rámec.

[Larissa]

Larissa, jsou dvě balení agar-agaru, každý 8 gramů a píšou, že = 48 gramů želatiny, pokyny nejsou psány, nějaký recept je z jablek a cukru.
Tentokrát se nechce popasovat s rosolovitým masem a je tlustý, ale tento aspik v podstatě / formě je druh rosolovitého želé, že? A loni jsme udělali „jazýčky“ s lilkem v medové omáčce, smažené na vlnité pánvi, takže pokud s nimi najdu sklenici, takovou rosolovitou zavřu. K dispozici jsou také rohlíky papriky v oleji a rajčata sušená na oleji, mohu tam jít jen hotové maso, šunku, dobré kousky klobásy. Gribov nedávno nakládal litrovou nádobu s více než dostatečným množstvím ... hlavní věcí je najít krásný tvar, aby dno bylo kulatější. A pokud vývar není tak důležitý, pak můžete jen zalévat? Z hub je spousta chutných odvarů z džusu, můžete to rozsvítit?

Z hub je spousta chutných odvarů z džusu, můžete to rozsvítit?

Určitě můžete! Zde jsem zgelovatěl solanku a rajčatovou šťávu (pouze jsem použil želatinu, nepoužil jsem agar-agar)

Jellied "Post-novoroční kocovina" (dopleta)

Otak se ukázalo:

[Palych]

Navenek - skvělé Palych ! A chuť?

[dopleta]

dopleta, no, barva a chuť všech značek je odlišná ... maso je lahodné, krůta byla v solinádě dva dny, měkká a šťavnatá, vařená se zeleninou a celerem (a dal její kousky), balíček agaru na půl litru vývaru, jak se dalo očekávat, dal hodinu na bobtnání a vaření. Rychle se to táhlo půl hodiny na deníku. Ale s lilkem příliš chytrým. Nasekané speciální. řezačka na talíře silné jako papír, solené po dobu půl hodiny, umyté a ... vařené po dobu 5 minut. Obecně jsem už smažil hadry))). A nic nechutnají, pochmurné. Byli v chladničce po mnoho týdnů „unavení“.
Myšlenka je obecně dobrá, ale je nutné vařit v létě s čerstvým jídlem a s česnekem, máslem a podstatou jsou silnější plátky. A tvar by měl být ladnější, s kulatým dnem.